Taille et analyse des parts du marché de la gélatine en Amérique du Nord - Tendances de croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché de la gélatine en Amérique du Nord

Inclination des consommateurs vers les aliments et boissons fonctionnels

• La montée de diverses préoccupations en matière de santé et de soins personnels dans la région pousse les consommateurs à se tourner vers des produits alimentaires fonctionnels. Les aliments fonctionnels offrent des bienfaits spécifiques pour la santé qui vont au-delà de l'apport nutritionnel quotidien habituel, tels qu'une meilleure santé osseuse, la gestion du cholestérol, une meilleure santé cardiaque et d'autres avantages liés à la santé oculaire et à la vision. La demande croissante pour ces aliments nutritifs et enrichis stimule la demande de gélatine dans toute la région.
• De plus, les consommateurs recherchent des produits qui peuvent améliorer leur bien-être tout en offrant de la commodité. Les routines et les modes de vie trépidants dans la région ont entraîné une augmentation des niveaux de stress, ce qui a conduit à une hausse des maladies liées au mode de vie telles que l'obésité, l'hypertension artérielle, la perte de cheveux, le vieillissement précoce et le diabète. Ces facteurs ont stimulé la demande d'aliments et de boissons fonctionnels, favorisant ainsi la croissance du marché.
• Par exemple, selon StatCan, les ventes de vitamines, minéraux et autres compléments alimentaires se sont élevées à environ 1,17 milliard CAD (922,3 millions USD) au quatrième trimestre 2021, en hausse par rapport à 1,13 milliard CAD (890,27 millions USD) au quatrième trimestre 2020.
• Comme la gélatine contient des protéines et des antioxydants qui aident à protéger les cellules de l'organisme et peuvent soutenir la santé du système digestif, des os, de la peau, des articulations et bien plus encore, elle attire les fabricants à l'incorporer dans la majorité des compléments et produits fonctionnels. De plus, de nombreux fabricants développent également des produits de soins personnels et de santé avec une teneur suffisante en gélatine pour améliorer les performances du produit et attirer les consommateurs grâce à des allégations bénéfiques. Ainsi, avec la demande croissante pour de tels produits dans la région étudiée, conjuguée aux développements croissants sur le marché, le marché de la gélatine devrait croître au cours de la période de prévision.

Les États-Unis détiennent la plus grande part du marché

• Les États-Unis sont restés le plus grand consommateur de gélatine dans la région, principalement en raison de l'augmentation des produits de soins personnels et cosmétiques qui soutiennent la santé de la peau et des cheveux. L'évolution et le rythme de vie trépidant des consommateurs dans la région ont entraîné une hausse de la demande de produits de beauté et de soins personnels multifonctionnels.
• Les consommateurs adoptent des approches holistiques en matière de beauté et de soins de santé plutôt que de traiter chacun comme un segment distinct. La gélatine est utilisée comme ingrédient gélifiant dans de nombreux produits cosmétiques, notamment les crèmes pour le visage, les lotions corporelles, les shampoings, les laques pour cheveux, les écrans solaires, les sels de bain et les bains moussants. Ainsi, la demande croissante pour ces produits à teneur significative en gélatine devrait finalement stimuler la croissance du marché de la gélatine dans le pays.
• De plus, la consommation accrue de produits de boulangerie et de confiserie, dans lesquels la gélatine est principalement utilisée, constitue également l'un des principaux moteurs du marché dans le pays. De même, les fabricants concernés sont également désireux d'utiliser la gélatine comme ingrédient en raison de ses avantages de traitement. La gélatine améliore la résistance et la capacité de rétention des gaz de la pâte/du pain. Elle améliore également la porosité et la taille des cellules de la mie ainsi que le volume spécifique du pain. Ces facteurs, conjugués à la consommation accrue de tels produits, stimulent leur demande. Par exemple, selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, aux États-Unis en 2021, le pain a généré des ventes d'environ 2,66 milliards USD. Les ventes au détail de gâteaux s'élevaient à environ 2 milliards USD.
• Avec la tendance croissante aux produits à étiquette propre, les fabricants de la région se concentrent sur le développement d'ingrédients de gélatine avec des allégations d'étiquette propre qui permettent aux fabricants de promouvoir leurs produits avec des allégations significatives sur le marché.
• Par exemple, en octobre 2021, Shiru, une startup basée à Emeryville, en Californie, produisant des protéines par fermentation microbienne pour créer des alternatives favorables aux étiquettes à tout, des méthylcelluloses à la gélatine et à la caséine, a levé 17 millions USD pour lancer une plateforme de bio-fermentation produisant des alternatives favorables aux étiquettes à tout, des méthylcelluloses à la gélatine. Ces développements soutiennent la croissance du marché dans le pays et devraient stimuler le marché au cours de la période de prévision.