Mercado de hidrocoloides alimentarios de España: crecimiento, tendencias, impacto de COVID-19 y pronósticos (2022 - 2027)

El mercado de hidrocoloides alimentarios de España está segmentado por tipo (almidón, goma de gelatina, goma xantana, pectina y otros) y por aplicación (panadería, productos lácteos, confitería, productos cárnicos, aves y mariscos, bebidas, aceites y grasas y otros).

Instantánea del mercado

Spain Food Hydrocolloids Market Summary
Study Period: 2016 - 2026
Base Year: 2021
CAGR: 2.5 %

Need a report that reflects how COVID-19 has impacted this market and its growth?

Visión general del mercado

Se prevé que el mercado de hidrocoloides alimentarios de España crezca a una CAGR del 2,5 % durante el período de pronóstico 2020 - 2025.

  • El mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de su aplicación en todos los sectores de alimentos y bebidas debido a su amplia gama de propiedades funcionales en alimentos que incluyen espesamiento, gelificación, emulsión, estabilización, recubrimiento, etc. Además, la demografía cambiante del consumidor en términos de Los cambios en el estilo de vida y el aumento de la población activa dan como resultado la demanda de los consumidores de alimentos preparados y procesados. Esto se ve como una oportunidad para que los fabricantes adopten hidrocoloides en su proceso de fabricación. Además, el mercado está impulsado en gran medida por una mayor investigación y desarrollo e innovaciones en hidrocoloides. Esto está dando como resultado los lanzamientos frecuentes de ingredientes hidrocoloides mejorados por parte de los actores clave para diversas aplicaciones en diferentes sectores alimentarios.
  • Sin embargo, el alto precio de la gelatina, la goma guar y la goma xantana está demostrando ser una restricción importante para los compradores y, por lo tanto, tiene un impacto negativo en el crecimiento del mercado.

Scope of the report

The Spain food hydrocolloids market is segmented by type and application. Based on type, the market has been further segmented into starch, gelatin gum, pectin, xanthan gum, and other types, while based on application, it has been segmented into dairy, bakery, beverages, confectionery, meat, and seafood products, oils and fats, and other applications.

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Tendencias clave del mercado

Alta demanda de goma de gelatina entre los fabricantes de alimentos

La gelatina se diferencia de otros tipos de hidrocoloides en que se deriva del colágeno, una proteína animal. El colágeno se extrae de vacas, cerdos o peces, y las propiedades de la gelatina se ven afectadas por la fuente, la edad y el tipo de colágeno. La goma gellan es un importante hidrocoloide en la industria alimentaria y se utiliza ampliamente como aditivo alimentario en suplementos para la salud, debido a su alto contenido en proteínas y aminoácidos. La naturaleza hidrocoloidal de la goma gellan tiene numerosas aplicaciones en productos de confitería (para impartir masticabilidad, textura y estabilización de espuma), postres de gelatina (para cremosidad, reducción de grasa y sensación en la boca), productos lácteos (para estabilización y textura) y productos cárnicos ( para la retención de agua). Otras aplicaciones de la goma gellan son coberturas de frutas para pasteles, salsas instantáneas, salsas y sopas instantáneas, y películas alimenticias comestibles para productos de confitería. También se utiliza como estabilizador en helados, queso crema y requesón.

Spain Food Hydrocolloids Market1

Demanda adquisitiva de hidrocoloides alimentarios en industrias de confitería

El uso de hidrocoloides alimentarios en la industria de la confitería ha ido en aumento en los últimos años. En la industria de la confitería, los hidrocoloides tienen una importancia creciente como mejoradores de la preparación de masas y rebozados. Se utilizan ampliamente en productos de confitería para mejorar las propiedades de manejo de la masa, la calidad general de los productos frescos y para prolongar la vida útil de los productos almacenados. Además, algunos estudios han reportado el uso de hidrocoloides como sustitutos de grasas y gluten en la formulación de pan sin gluten y como fuentes de fibra terapéutica. Estos desarrollos han resultado además en el crecimiento del uso de hidrocoloides alimentarios en las industrias de confitería.

Spain Food Hydrocolloids Market2

Panorama competitivo

El mercado de hidrocoloides alimentarios en España tiene un carácter consolidado debido a la presencia de un menor número de actores regionales y nacionales. Se enfatiza la fusión, expansión, adquisición y asociación de las empresas junto con el desarrollo de nuevos productos como enfoques estratégicos adoptados por las empresas líderes para impulsar la presencia de su marca entre los consumidores. Los jugadores clave que dominan el mercado del país incluyen Cargill Incorporated, Tate & Lyle PLC, Brenntag AG, Norkem Group e Hispanagar, entre otros.

Table of Contents

  1. 1. INTRODUCCIÓN

    1. 1.1 Entregables del estudio y supuestos del estudio

      1. 1.2 Alcance del estudio

      2. 2. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

        1. 3. RESUMEN EJECUTIVO

          1. 4. DINÁMICA DEL MERCADO

            1. 4.1 Indicadores de mercado

              1. 4.2 Restricciones del mercado

                1. 4.3 Análisis de las cinco fuerzas de Porter

                  1. 4.3.1 Amenaza de nuevos participantes

                    1. 4.3.2 Poder de negociación de los compradores/consumidores

                      1. 4.3.3 El poder de negociacion de los proveedores

                        1. 4.3.4 Amenaza de productos sustitutos

                          1. 4.3.5 La intensidad de la rivalidad competitiva

                        2. 5. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

                          1. 5.1 Por tipo

                            1. 5.1.1 Almidón

                              1. 5.1.2 Goma de gelatina

                                1. 5.1.3 Pectina

                                  1. 5.1.4 goma xantana

                                    1. 5.1.5 Otros

                                    2. 5.2 por aplicación

                                      1. 5.2.1 Lácteos

                                        1. 5.2.2 Panadería

                                          1. 5.2.3 Confitería

                                            1. 5.2.4 Bebida

                                              1. 5.2.5 Carnes y Mariscos

                                                1. 5.2.6 Aceites y grasas

                                                  1. 5.2.7 Otras aplicaciones

                                                2. 6. PANORAMA COMPETITIVO

                                                  1. 6.1 Estrategias más adoptadas

                                                    1. 6.2 Análisis de posición de mercado

                                                      1. 6.3 Perfiles de la empresa

                                                        1. 6.3.1 Cargill, Incorporado

                                                          1. 6.3.2 Tate & Lyle PLC

                                                            1. 6.3.3 Brenntag AG

                                                              1. 6.3.4 Grupo Norkem

                                                                1. 6.3.5 Hispanagar SA

                                                                  1. 6.3.6 Ceamsa

                                                                2. 7. OPORTUNIDADES DE MERCADO Y TENDENCIAS FUTURAS

                                                                  **Subject to Availability

                                                                  You can also purchase parts of this report. Do you want to check out a section wise price list?

                                                                  Frequently Asked Questions

                                                                  Se estudia el mercado de España de hidrocoloides alimentarios desde 2016 hasta 2026.

                                                                  El mercado de hidrocoloides alimentarios de España está creciendo a una tasa compuesta anual del 2,5 % en los próximos 5 años.

                                                                  Cargill, Incorporated, Tate & Lyle PLC, Brenntag AG, Norkem Group, Hispanagar, Ceamsa son las principales empresas que operan en el mercado español de hidrocoloides alimentarios.

                                                                  80% of our clients seek made-to-order reports. How do you want us to tailor yours?

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