Estados Unidos Quick Service Restaurants Tamanho do Mercado
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | USD 447.2 Billion |
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Tamanho do Mercado (2029) | USD 731.6 Billion |
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Maior participação por culinária | Cozinhas à base de carne |
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CAGR (2024 - 2029) | 10.28 % |
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Crescimento mais rápido por tipo de cozinha | Gelado |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido dos Estados Unidos
O tamanho do mercado de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos é estimado em 406,17 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 662,53 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 10.28% durante o período de previsão (2024-2029).
406,17 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
662,53 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
5.72 %
CAGR (2017-2023)
10.28 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo de Outlet
56.59 %
value share, Tomadas Independentes, 2023
A crescente demanda por fusões locais de culinária étnica, com preferência por ambientes, e o aumento do turismo gastronômico beneficiaram o crescimento de restaurantes independentes nos Estados Unidos.
Maior Segmento por Tipo de Cozinha
38.59 %
value share, Cozinhas à base de carne, 2023
As preferências dos consumidores evoluíram para marcas de fornecimento de carne mais sustentáveis e éticas, o que aumentou a demanda por cozinhas à base de carne durante o período do estudo.
Segmento que mais cresce por tipo de outlet
10.46 %
CAGR projetado, Tomadas Acorrentadas, 2024-2029
A consistência em termos de qualidade dos alimentos, sabor e serviço dos estabelecimentos acorrentados levou os consumidores locais e turistas a optar por restaurantes de serviço rápido acorrentados.
Segmento que mais cresce por tipo de cozinha
11.99 %
CAGR projetado, Gelado, 2024-2029
As inovações em sabores e características do sorvete incluem sorvetes zero ou de baixa caloria, sorvetes zero açúcar e sorvetes à base de plantas.
Líder de Mercado
6.47 %
participação de mercado, Yum! Marcas, Inc., Inc.

Tem mais de 22.000 restaurantes com as marcas KFC, Pizza Hut e Taco Bell nos Estados Unidos. Sua ênfase em comida acessível e saborosa tornou-o uma escolha para uma refeição rápida.
A expansão das redes de fast food pelo país levou a diversas opções de cardápios, atraindo clientes
- Por meio de restaurantes de serviço rápido, as cozinhas à base de carne devem dominar em 2023. Nas últimas três décadas, o frango ultrapassou as carnes bovina e suína como o produto cárneo mais popular consumido nos Estados Unidos. Em 2022, os americanos comeram cerca de 96,4 quilos de frangos de corte per capita. Por isso, a maioria dos americanos preferiu cozinhas à base de frango. As vendas coletivas de todos os pratos de frango chegaram a US$ 36,7 bilhões em 2022. A recente atratividade em relação ao frango criou ofertas adicionais de cardápio das operadoras. Vários serviços rápidos adicionaram sanduíches de frango frito às suas ofertas.
- Os hambúrgueres começaram a aparecer em grandes pedidos de serviços de fast-food nos últimos anos. O prato distintamente americano ganhou popularidade quando as plataformas de restaurantes de serviço rápido (QSRs) começaram a fornecer hambúrgueres como pedidos seguros, higiênicos e personalizáveis. Os hambúrgueres se tornaram uma refeição satisfatória e instantânea devido à pandemia de pedidos de entrega rápida em casa e aos millennials de consumo inteligente que consomem sempre. Assim, nos Estados Unidos, as vendas de hambúrgueres somaram US$ 69,9 bilhões em 2022.
- A concorrência na indústria QSR é feroz e crescente. O número de restaurantes é projetado para registrar um CAGR de 0,48% durante o período de previsão. A indústria é altamente fragmentada nos Estados Unidos, com operadores competindo em localização, variedade de cardápio, qualidade dos alimentos e preço. A maioria dos 250.000 operadores deste setor são pequenos e atendem a uma base de clientes local. A alta concorrência derruba os preços do QSR. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, as operadoras devem ajustar seus cardápios e a qualidade dos ingredientes para se manterem competitivas. Os operadores deste setor alteram e expandem continuamente suas opções de cardápio para acompanhar a demanda em constante mudança.
Tendências de mercado de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos
Os restaurantes de serviço rápido continuam a dominar, sendo uma escolha popular para os consumidores devido à sua conveniência e acessibilidade
- O número de restaurantes de serviço rápido (QSRs) aumentou em 11.018 de 2020 para 2021 devido ao aumento do número de franqueados e empresas expandindo sua presença. Em 2021, estimou-se que havia 188.402 franquias QSR nos Estados Unidos. Projeta-se que o número de QSRs aumente com uma taxa média de crescimento Y-o-Y de 0,47% durante o período de previsão.
- O segmento autônomo deve adquirir mais de 71,2% de participação de valor no mercado de restaurantes de serviço rápido. Restaurantes autônomos podem ser encontrados em uma variedade de ambientes, de bairros urbanos a strip malls suburbanos e áreas rurais. Eles normalmente oferecem um menu limitado de refeições rápidas e convenientes, como hambúrgueres, sanduíches e saladas, que podem ser preparados de forma rápida e fácil. Em 2021, os principais players dos restaurantes franqueados foram McDonald's, Subway, KFC e Pizza Hut, com 13.000, 20.000, 4.000 e 7.000 locais, respectivamente. Os restaurantes de serviço rápido proporcionam uma experiência gastronómica conveniente e rápida, personalizada e única.
- Houve um aumento no número de pontos de venda devido ao aumento dos gastos dos consumidores com fast food e ao aumento do número de pedidos por outlet, que atingiu uma média de 75 por dia em 2022. Os pratos QSR populares no país são frango de búfala, batatas fritas, BLT, quesadilla e presunto. Além disso, a indústria de fast-food é classificada como a segunda maior em tamanho de mercado nos Estados Unidos. Um em cada quatro americanos consome fast food diariamente, o que pode aumentar o número de pedidos no futuro. O aumento da taxa populacional também pode ajudar no aumento do número de pontos de venda para atender à demanda dos consumidores.
Frango de búfala, batatas fritas, blts, quesadillas, hambúrgueres, pizzas, tacos, salsichas e almôndegas são os pratos QSR mais populares nos Estados Unidos
- Um americano gasta em média US$ 67 em takeout por semana. Em 2021, os consumidores nos Estados Unidos gastaram em média cerca de 10,3% de sua renda disponível total em fast food. Os pratos populares do restaurante de serviço rápido (QSR) preferidos pelos americanos incluem frango de búfala (USD 11,5 por porção), batatas fritas (USD 4,9 por porção), BLT (USD 12,6 por porção), quesadilla (USD 7,8 por porção), hambúrguer (8,75 por porção) e pizza (USD 16 por porção). Taco, uma cozinha mexicana, também é famosa no país. No entanto, salsichas, que custam cerca de US$ 8,75 por porção, e almôndegas, que custam cerca de US$ 9,8 por porção, também são consumidas em alta proporção.
- O valor médio dos pedidos aumentou 16,24% de 2017 para 2022, devido ao aumento da taxa de inflação, que aumentou em média de 6% a 7% durante o período, e o número de pedidos por ano aumentou para mais de 27.375 por ponto em 2022. Os Estados Unidos registraram uma taxa recorde no consumo de fast food. Um americano médio adquire 11,3% de sua ingestão calórica diária de fast food. A receita da Starbucks atingiu US$ 60,3 bilhões em 2021, e o McDonald's registrou uma receita de US$ 154,9 bilhões no mesmo ano. O KFC registrou uma receita de US$ 18,2 bilhões em 2021, e a Subway somou US$ 14,8 milhões no mesmo ano, testemunhando um aumento nos pedidos chegando a 23.360. Além disso, devido ao COVID-19, de janeiro de 2020 a janeiro de 2021, os preços do menu QSR Y-o-Y nos Estados Unidos aumentaram constantemente, atingindo cerca de US$ 23,53 por pedido em 2020. Além disso, os preços aumentaram ligeiramente durante a COVID-19 devido ao alto custo dos alimentos e embalagens, e cerca de 80% dos pedidos foram entregues online ou eram takeaways.
Visão geral do setor de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos
O mercado de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 17,39%. Os principais players deste mercado são Doctor's Associates, Inc., Domino's Pizza Inc., Inspire Brands, Inc., McDonald's Corporation e Yum! (classificada em ordem alfabética).
Líderes de mercado de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos
Doctor's Associates, Inc.
Domino's Pizza Inc.
Inspire Brands, Inc.
McDonald's Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include CFA Properties, Inc., Chipotle Mexican Grill, Inc., Ilitch Holdings, Inc., Papa John's International, Inc., Restaurant Brands International Inc., The Wendy's Company.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Estados Unidos Quick Service Restaurantes Mercado Notícias
- Agosto de 2023 A Subway foi adquirida pela empresa de private equity Roark Capital por US$ 8,95 bilhões. Para receber totalmente o valor, o Subway precisa atingir certos marcos de fluxo de caixa dentro de um período de dois ou mais anos após a conclusão do negócio.
- Janeiro de 2023 O McDonald's (MCD) planeja abrir 1.900 novos locais em 2023. Mais de 400 dos novos Arcos de Ouro estarão nos Estados Unidos.
- Janeiro de 2023 A Popeyes apresentou o novo Rolo de Camarão ao seu cardápio de frutos do mar.
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Relatório de mercado de restaurantes de serviço rápido dos Estados Unidos - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
- 4.1 Número de pontos de venda
- 4.2 Valor médio do pedido
-
4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Estados Unidos
- 4.4 Análise de cardápio
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
5.1 Cozinha
- 5.1.1 Padarias
- 5.1.2 Hambúrguer
- 5.1.3 Sorvete
- 5.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.5 pizza
- 5.1.6 Outras cozinhas QSR
-
5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
-
5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
-
6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 CFA Properties, Inc.
- 6.4.2 Chipotle Mexican Grill, Inc.
- 6.4.3 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.4 Domino's Pizza Inc.
- 6.4.5 Ilitch Holdings, Inc.
- 6.4.6 Inspire Brands, Inc.
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Papa John's International, Inc.
- 6.4.9 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.10 The Wendy's Company
- 6.4.11 Yum! Brands, Inc.
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
-
8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Lista de Tabelas e Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES OUTLET POR RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR MÉDIO DO PEDIDO, QUICK SERVICE RESTAURANTS, USD, ESTADOS UNIDOS DA AMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO DOS ESTADOS UNIDOS, VALUE, USD, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR COZINHA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO QUICK SERVICE RESTAURANTS FOODSERVICE POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE PADARIAS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE PADARIAS POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE HAMBÚRGUER, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO BURGER FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE SORVETE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE SORVETE POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE COZINHAS À BASE DE CARNE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE COZINHAS À BASE DE CARNE POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DO MERCADO PIZZA FOODSERVICE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE PIZZA FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DE OUTRAS COZINHAS QSR FOODSERVICE MARKET, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 17:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DE OUTROS QSR CUISINES FOODSERVICE MARKET POR OUTLETS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR OUTLET, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR OUTLET, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA CHAINED OUTLETS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE CHAINED OUTLETS POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOJAS INDEPENDENTES, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE PONTOS DE VENDA INDEPENDENTES POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR LOCALIZAÇÃO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO FOODSERVICE POR LOCALIZAÇÃO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOCAL DE LAZER, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 27:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE LAZER POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOCAL DE HOSPEDAGEM, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPAÇÃO NO MERCADO DE FOODSERVICE DE HOSPEDAGEM POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOCALIZAÇÃO DE VAREJO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE VAREJO POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOCALIZAÇÃO AUTÔNOMA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 33:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE AUTÔNOMO POR COZINHA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO VIA LOCALIZAÇÃO DE VIAGEM, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE VIAGEM POR CULINÁRIA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- EMPRESAS MAIS ATIVAS POR NÚMERO DE MOVIMENTOS ESTRATÉGICOS, COUNT, ESTADOS UNIDOS, 2019 - 2023
- Figura 37:
- ESTRATÉGIAS MAIS ADOTADAS, COUNT, ESTADOS UNIDOS, 2019 - 2023
- Figura 38:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DOS PRINCIPAIS PLAYERS, %, ESTADOS UNIDOS, 2022
Segmentação da Indústria de Restaurantes de Serviço Rápido dos Estados Unidos
Padarias, Hambúrgueres, Sorvetes, Cozinhas à base de carne, Pizza são cobertos como segmentos pela Cozinha. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização.
- Por meio de restaurantes de serviço rápido, as cozinhas à base de carne devem dominar em 2023. Nas últimas três décadas, o frango ultrapassou as carnes bovina e suína como o produto cárneo mais popular consumido nos Estados Unidos. Em 2022, os americanos comeram cerca de 96,4 quilos de frangos de corte per capita. Por isso, a maioria dos americanos preferiu cozinhas à base de frango. As vendas coletivas de todos os pratos de frango chegaram a US$ 36,7 bilhões em 2022. A recente atratividade em relação ao frango criou ofertas adicionais de cardápio das operadoras. Vários serviços rápidos adicionaram sanduíches de frango frito às suas ofertas.
- Os hambúrgueres começaram a aparecer em grandes pedidos de serviços de fast-food nos últimos anos. O prato distintamente americano ganhou popularidade quando as plataformas de restaurantes de serviço rápido (QSRs) começaram a fornecer hambúrgueres como pedidos seguros, higiênicos e personalizáveis. Os hambúrgueres se tornaram uma refeição satisfatória e instantânea devido à pandemia de pedidos de entrega rápida em casa e aos millennials de consumo inteligente que consomem sempre. Assim, nos Estados Unidos, as vendas de hambúrgueres somaram US$ 69,9 bilhões em 2022.
- A concorrência na indústria QSR é feroz e crescente. O número de restaurantes é projetado para registrar um CAGR de 0,48% durante o período de previsão. A indústria é altamente fragmentada nos Estados Unidos, com operadores competindo em localização, variedade de cardápio, qualidade dos alimentos e preço. A maioria dos 250.000 operadores deste setor são pequenos e atendem a uma base de clientes local. A alta concorrência derruba os preços do QSR. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, as operadoras devem ajustar seus cardápios e a qualidade dos ingredientes para se manterem competitivas. Os operadores deste setor alteram e expandem continuamente suas opções de cardápio para acompanhar a demanda em constante mudança.
Cozinha | Padarias |
Hambúrguer | |
Sorvete | |
Cozinhas à base de carne | |
pizza | |
Outras cozinhas QSR | |
Tomada | Tomadas Acorrentadas |
Lojas Independentes | |
Localização | Lazer |
Alojamento | |
Varejo | |
Estar sozinho | |
Viagem |
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
Palavra-chave | Definição |
---|---|
Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
ABL | Área Bruta Locável |
Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura