Tamanho e Análise de Participação do Mercado de Café dos EUA - Tendências de Crescimento e Previsão (2027 - 2032)

Visão Geral do Mercado

Resumo e métricas de Mercado de Café dos EUA Mercado

Período de Estudo	2021 - 2032
Período de Dados de Previsão	2027 - 2032
Tamanho do mercado no ano base (2026)	24.98 Bilhões de dólares
Tamanho do Mercado (2027)	26.09 Bilhões de dólares
Tamanho do Mercado (2032)	32.23 Bilhões de dólares
Taxa de crescimento (2027 - 2032)	4.32 %
Concentração do Mercado	Médio
Principais jogadores* Nestlé SA J.M. Smucker Co. Luigi Lavazza S.p.A. Starbucks Corporation Keurig Dr Pepper Inc.	*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica

• Alemanha
• América do Norte
• América do Sul
• Ásia
• Austrália
• China
• Etiópia
• Europa
• Itália
• Oriente Médio e África
• Vietnã

Tendências e Insights de Mercado

Premiumização e adoção do café de terceira onda entre os consumidores

A adoção do café especial oferece a torrefadores e cafeterias um público mais amplo para preparações diferenciadas e estilos de bebidas reconhecíveis. A pesquisa de junho de 2026 da Associação Nacional do Café com 1.882 adultos norte-americanos com 18 anos ou mais constatou que 48% haviam consumido café especial no dia anterior, um recorde histórico.^[1] Sua categoria especial definida pelo consumidor inclui café tradicional percebido como feito com grãos ou moídos premium, bebidas à base de espresso e outras bebidas especiais, e café pronto para beber. O consumo semanal de bebidas à base de espresso atingiu 47%, também um recorde histórico e 17,5% acima do registrado em 2022. Para os operadores de cafeterias, as bebidas de espresso conhecidas oferecem uma rota para esse público sem exigir conhecimento especializado em preparo como pré-requisito. A amplitude da categoria também oferece aos torrefadores de café embalado uma rota de premiumização que não depende da operação de uma cafeteria.

Crescimento da demanda por uma linha de café funcional e especial

Adições funcionais podem criar outro motivo para escolher um café preparado quando complementam o sabor e a textura existentes da bebida. No segundo trimestre do exercício fiscal de 2026, a Starbucks Corporation reportou crescimento superior a 40% nas vendas da plataforma de espuma fria em seu negócio operado pela empresa nos EUA. A empresa atribuiu o maior apelo, especialmente entre a Geração Z, a novos sabores e à introdução de proteína. A plataforma abrange espuma fria adicionada a cafés e outras bebidas. Para os operadores de cafeterias, isso apoia o desenvolvimento de opções funcionais dentro de uma plataforma de bebidas familiar que pode acomodar diversas variações. Um modificador compartilhado permite que os operadores atendam à demanda funcional em vários tipos de bebidas, reduzindo a dependência da adoção exclusiva de café para sustentar a adição.

A urbanização e um estilo de vida acelerado impulsionam a demanda no canal de distribuição on-trade

O acesso conveniente ao café preparado oferece aos operadores de serviços de alimentação uma forma de competir por ocasiões de consumo fora de casa. Em junho de 2026, 38% dos consumidores norte-americanos que tomaram café no dia anterior o fizeram fora de casa, o nível mais alto desde janeiro de 2020. Um recorde de 40% dos compradores de café fora de casa na semana anterior fizeram o pedido por aplicativo nessa pesquisa. Esses comportamentos tornam a rota para uma bebida preparada parte da oferta comercial ao lado do próprio café. Reduzir o esforço envolvido na obtenção dessa bebida pode ajudar as cafeterias a atender ao público substancial que já consome café fora de casa. Para uma cafeteria, a ausência de pedidos por aplicativo significa competir por esses consumidores sem um canal já utilizado em níveis recordes.

Mandatos estaduais de embalagens compostáveis impulsionam inovações em embalagens

O SB 1335 da Califórnia exige que as instalações de serviços de alimentação qualificadas conectadas ao estado, incluindo instalações de propriedade do estado, concessionários em propriedades estaduais e contratados de serviços de alimentação de agências estaduais, escolham embalagens reutilizáveis, recicláveis ou compostáveis listadas. Com vigência a partir de 1º de janeiro de 2026, os materiais compostáveis devem ser regularmente coletados para compostagem por pelo menos 75% dos programas estaduais de resíduos orgânicos e aceitos por pelo menos 75% das instalações de compostagem de materiais mistos no estado, substituindo os limites de 50%. Uma rota alternativa de devolução exige a recuperação anual de pelo menos 75% dos itens distribuídos e a aceitação por instalações de compostagem de todos os itens recuperados, alm de outros critérios de listagem e rotulagem compostável legal. Os copos são uma categoria de embalagem coberta, conectando essas especificações diretamente ao serviço de café nas instalações qualificadas. Os fornecedores que oferecem copos listados podem atender a essas necessidades de embalagem, enquanto um copo não listado não pode se qualificar para uso nas instalações cobertas.

Volatilidade de rendimento induzida pelo clima elevando custos

As perdas de produção relacionadas ao clima tornam mais difícil proteger a acessibilidade quando os fornecedores de café enfrentam pressão para recuperar custos de insumos mais elevados. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura reportou preços internacionais históricos do café no início de 2025, em meio a perdas de produção relacionadas ao clima no Vietnã e na Indonésia.^[2] O Índice de Preços ao Consumidor mostrou os preços do café nos EUA com alta de 7,1% em relação ao ano anterior em setembro de 2026. O Los Angeles Times atribuiu a menores rendimentos das colheitas e a preços globais mais elevados as condições climáticas no Vietnã, na Indonésia e no Brasil, além dos efeitos da pandemia e das tarifas. Para os vendedores de café embalado e os operadores de cafeterias, repassar um encargo de custo maior aumenta o preço que os consumidores devem aceitar pela mesma ocasião de consumo. Absorver esse encargo, por outro lado, deixa menos receita após os custos do café, de modo que os fornecedores devem ponderar a acessibilidade para o consumidor em relação aos seus próprios ganhos.

Impacto prejudicial dos pods e cápsulas de café no meio ambiente

A aceitação local de reciclagem pode limitar a proposta ambiental do café monodose no nível doméstico. A Keurig Dr Pepper reportou que os programas locais de reciclagem de algumas comunidades nos EUA não aceitavam os pods K-Cup em 2025. Fort Collins, no Colorado, informa que pods e cápsulas de café de uso único de todos os tipos não são recicláveis localmente e devem ser descartados no lixo comum. Para os compradores orientados à reciclagem, isso torna a aceitação no destino de descarte uma condição prática do apelo ambiental do formato. Em 2025, a Keurig Dr Pepper ofereceu um programa de reciclagem com devolução para consumidores norte-americanos em comunidades onde os programas locais não aceitavam os pods K-Cup. Os domicílios nessas comunidades precisam de uma rota separada para reciclar os pods K-Cup, de modo que a proposta de reciclagem do formato implica uma etapa adicional de descarte.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmentos

O café moído representou 39,17% do tamanho do mercado de café dos EUA em 2026. Para o maior segmento, a Keurig Dr Pepper lançou 4 variedades de café moído ensacado sob a marca The Original Donut Shop nos principais varejistas em todo o país a partir de maio de 2025. A pesquisa de janeiro de 2026 da Associação Nacional do Café constatou que 60% dos adultos norte-americanos com 18 anos ou mais possuíam uma cafeteira de gotejamento em casa. Essa base de equipamentos oferece a uma marca também conhecida pelos pods K-Cup uma rota para atender aos proprietários de cafeteiras de gotejamento por meio de café moído ensacado.

Os pods e cápsulas de café são o segmento de crescimento mais rápido, com previsão de CAGR de 5,72% durante 2027-2032. O segmento de Café dos EUA da Keurig Dr Pepper registrou 3,21 bilhões de USD em vendas líquidas de pods K-Cup em 2025, incluindo atividades de marcas próprias, licenciadas, parceiras e de marca privada. O aumento das vendas de pods K-Cup contribuiu para o crescimento da receita nesse segmento em 2025. O volume de pods K-Cup do segmento de Café dos EUA da Keurig Dr Pepper caiu 4,8% em relação ao ano anterior em 2025, refletindo os impactos da elasticidade de preço. Para a Keurig Dr Pepper, a queda no volume de pods em 2025 ao lado de 3,21 bilhões de USD em vendas líquidas de pods K-Cup mostra a resposta dos compradores estabelecendo um limite para novos aumentos de preço.

O café convencional representou 52,87% de participação no mercado de café dos EUA em 2026. Dentro deste maior segmento, a J.M. Smucker Co. identificou o Folgers como o líder norte-americano no segmento de torrado e moído convencional em 30 de abril de 2026. Na mesma data de divulgação, a Smucker identificou o Café Bustelo ao lado do Folgers entre suas principais marcas na categoria de café torrado e moído convencional, oferecendo ao fornecedor mais de uma proposta de café de marca. O maior segmento é disputado entre marcas pertencentes a um mesmo fornecedor, bem como entre fornecedores distintos.

O café especial é o segmento de crescimento mais rápido, com projeção de CAGR de 6,78% durante 2027-2032. Em abril de 2026, o torrefador da Carolina do Norte 321 Coffee reportou a transferência de suas operações de torra para uma instalação maior em Raleigh, adicionando equipamentos que mais do que triplicam a capacidade de produção. A expansão da torrefação responde à crescente demanda pelo café da 321 Coffee, e os equipamentos adicionados permitem que um único local atenda a pedidos maiores de clientes.

Nota: Participações de segmento de todos os segmentos individuais disponíveis mediante a compra do relatório

A embalagem flexível foi o maior segmento, representando 42,76% dos gastos dos consumidores com café em 2026. A Diplomat Coffee, fornecedora de café e co-embaladora, inaugurou sua instalação de 6.503 metros quadrados em Groveland, Flórida, em janeiro de 2026. A empresa reportou linhas de embalagem em operação em 30 de setembro de 2026, processando embalagens fracionadas de café moído, sacos de café para varejo e formatos de saco dentro de saco, com comissionamento total projetado para janeiro de 2027. Isso separa a capacidade de ensacamento disponível de uma co-embaladora de café do comissionamento total da instalação, oferecendo aos clientes uma opção de embalagem operacional antes da conclusão final projetada.

O café em embalagem monodose é o segmento de crescimento mais rápido, com previsão de CAGR de 6,08% durante 2027-2032. Na pesquisa de consumidores de janeiro de 2026 da Associação Nacional do Café, 47% dos adultos norte-americanos com 18 anos ou mais possuíam uma máquina de café monodose em casa. Para os fornecedores que atendem a esses proprietários, compras adicionais de café podem vir do uso mais frequente das máquinas existentes, sem exigir a compra de outro eletrodoméstico.

O canal fora do estabelecimento foi o maior segmento, com 87,67% dos gastos dos consumidores com café em 2026, e tem previsão de ser o segmento de crescimento mais rápido, a um CAGR de 4,82% durante 2027-2032. A pesquisa de junho de 2026 da Associação Nacional do Café identificou os supermercados como o principal canal para o café comprado para preparo em casa. A mesma pesquisa de consumidores reportou que a participação de canal dos supermercados para essas compras foi menor do que em janeiro de 2026. As compras em grandes varejistas para preparo em casa aumentaram para 28% em junho de 2026, ante 23% em janeiro de 2026. As marcas de café embalado que buscam essa rota de compra em expansão precisam de acesso a grandes varejistas além dos supermercados, ampliando a base de contas de varejo relevante para o crescimento fora do estabelecimento.

O canal fora do estabelecimento coloca o preparo após a compra do café embalado, enquanto o canal no estabelecimento vende café preparado por meio de um atendimento de serviço. Para o canal no estabelecimento, uma ilustração dessa rota de serviço é a constatação da Associação Nacional do Café de junho de 2026 de que 55% dos compradores de café fora de casa na semana anterior fizeram o pedido no drive-through. Os operadores de cafeterias competem por meio do atendimento, bem como pela bebida, enquanto as marcas de café embalado competem pelo produto selecionado antes do preparo em casa.

Análise Geográfica

Mercado de Café dos EUA na Califórnia

A Califórnia representou 24,03% do tamanho do mercado de café dos EUA em 2026, tornando-se o maior mercado estadual. O emprego em cafeterias independentes na amostra interna da Califórnia da Homebase aumentou 6,6% de 2024 para 2025. As horas trabalhadas cresceram 8,3%, enquanto a folha de pagamento total aumentou 13,8% para a mesma amostra e período. Essas métricas apontam para uma base de serviço com pessoal em crescimento, com as despesas com folha de pagamento aumentando mais rapidamente do que as horas trabalhadas. Isso torna as vendas por hora trabalhada comercialmente importantes para os operadores de cafeterias independentes que buscam converter uma base de mão de obra maior em um serviço de café viável.

Mercado de Café dos EUA na Flórida

A Flórida é o estado de crescimento mais rápido, com previsão de expansão a um CAGR de 5,95% durante 2027-2032. A Buddy Brew Coffee inaugurou uma cafeteria dentro do Riverview Sprouts Farmers Market em 23 de setembro de 2026, trazendo seu cardápio completo de cafeteria para o ambiente de varejo do supermercado anfitrião. A cafeteria de Riverview foi a sexta de 10 cafeterias Buddy Brew planejadas dentro de lojas Sprouts na região, estabelecendo a co-localização em supermercados como um formato de expansão em múltiplos pontos. Para um operador especializado em cafeterias, esse formato posiciona o serviço de café preparado diante de compradores que já estão fazendo uma visita ao supermercado.

A cafeteria Watauga da Caribou Coffee, de propriedade da empresa, sua primeira unidade independente no Texas, foi inaugurada em junho de 2025 com serviço de balcão e drive-through para clientes em movimento. A amostra de cafeterias independentes de Nova York da Homebase mostrou folha de pagamento com alta de 22% e emprego com alta de 9,5% de 2024 para 2025, enquanto as horas caíram 1%, implicando maior folha de pagamento por hora. A Roaming Bean da Pensilvânia adicionou uma loja em Pittsburgh ao seu negócio de caminhão de bebidas em 21 de janeiro de 2026, e a The Left Hook Coffee realizou a grande inauguração de sua cafeteria permanente em Raleigh, Carolina do Norte, em 1º de agosto de 2026. Em Illinois, o co-proprietário da Qamaria Coffee reportou mais clientes sentados após a meia-noite em Bridgeview durante o Ramadã de 2026. O formato do ponto de venda e o horário de atendimento oferecem rotas de expansão distintas, enquanto a amostra de Nova York ressalta o custo de cada hora de trabalho.

Estrutura Regulatória e Perspectivas

A comparação abrange jurisdições selecionadas sob a perspectiva de um vendedor de café que opera uma rede qualificada e atua como produtor de embalagens cobertas na Califórnia. As regras federais exigem que redes de restaurantes com 20 ou mais estabelecimentos sob o mesmo nome e que ofereçam itens de cardápio substancialmente iguais divulguem as calorias dos itens do cardápio e forneçam informações nutricionais adicionais mediante solicitação.^[3] O SB 54 da Califórnia transfere os custos de coleta, processamento e reciclagem de materiais cobertos dos governos locais para as empresas que produzem esses materiais.

A atratividade federal é Média para esse vendedor porque a divulgação do cardápio é um requisito operacional definido. Sem alteração reflete a continuidade das obrigações de divulgação conforme 21 CFR 101.11, pois a lista de prioridades de janeiro de 2026 da Administração de Alimentos e Medicamentos descreve apenas uma investigação planejada sobre rotulagem de cardápios, sem emenda proposta ou programada a essas obrigações. A Califórnia é Baixa e Em Endurecimento para esse vendedor como produtor de embalagens cobertas, pois a participação em um plano aprovado torna-se condição de acesso ao mercado em 1º de janeiro de 2027. O recebimento pelo CalRecycle, em 13 de outubro de 2026, do plano da Circular Action Alliance para uma revisão de conformidade de 75 dias torna o processo de aprovação comercialmente relevante para esse prazo.

Etapas da Cadeia de Valor

A cadeia de valor compara o fornecimento de café verde, a fabricação e a distribuição por canal de varejo que atendem às ofertas de café nos EUA. As divisões Rothfos, InterAmerican Coffee e Atlas Coffee Importers da Neumann Gruppe USA fornecem café a torrefadores em toda a América do Norte, enquanto a Neumann Gruppe USA oferece suporte logístico e contábil. As operações da Westrock Coffee em Little Rock, Arkansas, incluem produção de monodose e sacos para varejo. Essas funções separam os ganhos provenientes do fornecimento de uma commodity upstream, de sua conversão em café embalado e da introdução de produtos de marca nos canais de varejo.

O escopo de serviços da Westrock Coffee abrange sourcing, torra, embalagem e distribuição para indústrias clientes ao redor do mundo. A integração pode, portanto, reunir diversas fontes de receita do fornecedor dentro de um mesmo relacionamento comercial. A amplitude de formatos oferece a um torrefador integrado mais oportunidades de reter receitas de embalagem e distribuição após a compra do café verde, enquanto o importador fornece um serviço upstream distinto.

Principais Oportunidades para os Participantes do Mercado

As oportunidades comparam as ofertas de café frio preparado com as decisões de embalagem que afetam o café para varejo e o serviço de cafeteria. Em janeiro de 2026, 60% dos consumidores norte-americanos de café especial haviam consumido café frio na semana anterior, alta de 6,6 pontos percentuais em relação a janeiro de 2025. As regulamentações permanentes do SB 54 da Califórnia entraram em vigor em 1º de maio de 2026, estabelecendo a responsabilidade estendida do produtor para embalagens cobertas e utensílios descartáveis de plástico para serviços de alimentação, com a responsabilidade primária pelo fim de vida útil atribuída aos produtores.

O café especial frio preparado oferece uma resposta de produto ao aumento da participação no consumo de café frio dentro do consumo de café especial. As empresas de café podem buscar essa ocasião por meio de bebidas preparadas em cafeteria, coordenando a embalagem de serviço com o produtor relevante. Para embalagens cobertas na Califórnia, essa coordenação pode tornar a responsabilidade pelo fim de vida útil parte da oferta comercial de café.