食品酵素市場規模・シェア分析-成長動向と予測(2024年~2029年)

食品酵素市場は、タイプ別(カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他)、用途別(ベーカリー、菓子、乳製品・冷凍デザート、肉・鶏肉・海産物、飲料、その他用途)、地域別(北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ)に分類されています。本レポートでは、各セグメントにおける予測期間中の市場規模および金額(百万米ドル)を提供しています。

食品酵素市場規模・シェア分析-成長動向と予測(2024年~2029年)

食品酵素市場規模

食品酵素市場概要
調査期間 2019 - 2029
推定の基準年 2023
CAGR 5.06 %
最も急速に成長している市場 アジア太平洋地域
最大市場 北米
市場集中度 低い

主要プレーヤー

食品酵素市場の主要プレーヤー

*免責事項:主要選手の並び順不同

食品酵素市場の分析

食品酵素市場は予測期間中に5.06%のCAGRを記録すると予測されている。

食の安心・安全を提供する必要性から、包装食品や加工食品の需要が伸びている。しかし、世界の食品サプライチェーンは複雑であるため、栄養成分を損なわず賞味期限を維持するために食品添加物を加える必要がある。これとは別に、都市部や農村部での組織小売の浸透が世界的に進んでいることも、食品酵素市場を牽引している。環境に優しい生産プロセス、食品産業における廃棄物の削減と省エネルギー、食品産業における需要の増加が市場を牽引している。

酵素は、白パン、ライ麦パン、トウモロコシのトルティーヤや、そのようなトレンド製品の製造を含む幅広い用途がある。食品酵素の需要は、世界の食品、飲料、医薬品産業の急速な拡大により、いつか他の工業用酵素の需要を上回ると予想されている。様々な種類の酵素に対する需要が高まっているため、企業は新しい食品酵素組成物の販売や製造に注力している。さらに、世界中でビーガン食の人気が急上昇している。例えば、2021年のChoice Australiaの調査では、参加者の63%が「植物性と表示された食事はビーガンに適していると思うと回答した。植物由来の食品は、回答者から持続可能性、動物への優しさ、健康と関連付けられることが多かった。酵素は、代替乳製品などのビーガン製品の製造にも使用されている。栄養、健康、持続可能な生活の分野で世界的に事業を展開する科学系企業であるKoninklijke DSM N.V.は、植物を原料とする飲料の風味、粘性、甘味を強化するための酵素Delvo Plant製品ラインを提供している。これらの酵素は、乳製品に代わるDSMの成長するポートフォリオの一部であり、タンパク質の溶解性を高め、粘度を下げ、口当たりを良くし、米、大豆、オーツ麦などの原料が本来持っている甘味を引き出すなど、特徴的な様々な利点を提供します。デルヴォ・プラントの酵素は、穀類や非穀類をベースとした飲料の製造を成功させることを目的としている。このような事例から、様々な分野で酵素の利用範囲が広がっていることが、研究された市場の成長を後押しすると予想されることがわかります。

食品酵素産業の概要

世界の食品酵素市場は、市場に関与するプレーヤーが多いことから、その性質上、非常に断片化されている。活発な企業は、市場競争を維持するために新製品開発、事業拡大、買収に取り組んでいる。一部の大手企業は、海外のメーカーを買収することで世界的なプレゼンスを拡大している。市場の主要プレーヤーには、Novozymes A/S、International Flavors Fragrances Inc.、Koninklijke DSM N.V.、Advanced Enzyme Technologies Limited、Associated British Foods plcなどが含まれる。グルテンフリー製品用ベーカリー酵素、栄養補助食品用消化酵素、乳製品用酵素が、同社の新製品開発の重点分野である。

食品酵素市場のリーダー

  1. Koninklijke DSM N.V.

  2. Novozymes A/S

  3. Advanced Enzyme Technologies Limited

  4. International Flavors & Fragrances Inc.

  5. Associated British Foods plc

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
食品酵素市場の集中度
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食品酵素市場ニュース

  • 2022年12月、デンマークの酵素・食品素材メーカーであるノボザイムズとChr.ハンセンは、世界の酵素市場におけるプレゼンス強化のため合併する計画を発表した。
  • 2021年2月、デュポンのニュートリション&バイオサイエンス事業はインターナショナル・フレーバー&フレグランスと合併した。統合後の会社はIFFの社名で事業を継続する。この合併により、IFFは原料分野で最も有力な企業の1つとしての地位を固めた。
  • 2021年5月、スペインの酵素メーカーDRヘルスケア・エスパーは、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPlcのABバイオテック・イングリーディエンツ部門に買収された。重要な腸内酵素であるジアミンオキシダーゼ(DAO)は、買収の一環として同社のポートフォリオに加えられ、AB Biotekのプロバイオティック酵母株の既存の強固な商業的製品群を強化することが期待された。

食品酵素市場レポート-目次

1. 導入

  • 1.1 研究の前提条件と市場の定義
  • 1.2 研究の範囲

2. 研究方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場の推進力
  • 4.2 市場の制約
  • 4.3 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.3.1 新規参入の脅威
    • 4.3.2 買い手/消費者の交渉力
    • 4.3.3 サプライヤーの交渉力
    • 4.3.4 代替品の脅威
    • 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場セグメンテーション

  • 5.1 タイプ
    • 5.1.1 カルボヒドラーゼ
    • 5.1.2 プロテアーゼ
    • 5.1.3 リパーゼ
    • 5.1.4 その他
  • 5.2 応用
    • 5.2.1 ベーカリー
    • 5.2.2 菓子
    • 5.2.3 乳製品と冷菓
    • 5.2.4 肉、鶏肉、海産物
    • 5.2.5 飲料
    • 5.2.6 その他の用途
  • 5.3 地理
    • 5.3.1 北米
    • 5.3.1.1 アメリカ
    • 5.3.1.2 カナダ
    • 5.3.1.3 メキシコ
    • 5.3.1.4 北米のその他の地域
    • 5.3.2 ヨーロッパ
    • 5.3.2.1 イギリス
    • 5.3.2.2 ドイツ
    • 5.3.2.3 フランス
    • 5.3.2.4 イタリア
    • 5.3.2.5 スペイン
    • 5.3.2.6 ロシア
    • 5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
    • 5.3.3 アジア太平洋地域
    • 5.3.3.1 中国
    • 5.3.3.2 日本
    • 5.3.3.3 インド
    • 5.3.3.4 オーストラリア
    • 5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
    • 5.3.4 南アメリカ
    • 5.3.4.1 ブラジル
    • 5.3.4.2 アルゼンチン
    • 5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
    • 5.3.5 中東とアフリカ
    • 5.3.5.1 南アフリカ
    • 5.3.5.2 アラブ首長国連邦
    • 5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ

6. 競争環境

  • 6.1 有力企業が採用した戦略
  • 6.2 市場シェア分析
  • 6.3 会社概要
    • 6.3.1 Kerry Group PLC
    • 6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.3.3 Koninklijke DSM N.V.
    • 6.3.4 Chr. Hansen Holding A/S
    • 6.3.5 Novozymes A/S
    • 6.3.6 Advanced Enzyme Technologies Limited
    • 6.3.7 Brain AG (Biocatalyst LTD)
    • 6.3.8 Associated British Foods plc
    • 6.3.9 Amano Enzyme Inc.
    • 6.3.10 Lumis Biotech Pvt. Ltd.

7. 市場機会と将来のトレンド

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食品酵素産業のセグメント化

食品酵素は、食感の向上、風味と香りの強化、保存、凝固、軟化などの複数の利点があるため、食品加工によく使用される。世界の食品酵素市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場はカーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他に区分される。用途別では、ベーカリー、製菓、乳製品・冷菓、食肉・鶏肉・水産加工品、飲料、その他の用途に分けられる。また、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域を対象とした世界レベルの分析も行っている。各セグメントについて、市場規模と予測は金額(単位:百万米ドル)に基づいて行われている。

タイプ カルボヒドラーゼ
プロテアーゼ
リパーゼ
その他
応用 ベーカリー
菓子
乳製品と冷菓
肉、鶏肉、海産物
飲料
その他の用途
地理 北米 アメリカ
カナダ
メキシコ
北米のその他の地域
ヨーロッパ イギリス
ドイツ
フランス
イタリア
スペイン
ロシア
ヨーロッパの残りの部分
アジア太平洋地域 中国
日本
インド
オーストラリア
残りのアジア太平洋地域
南アメリカ ブラジル
アルゼンチン
南アメリカの残りの地域
中東とアフリカ 南アフリカ
アラブ首長国連邦
残りの中東およびアフリカ
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食品酵素市場調査FAQ

現在の食品酵素市場規模はどれくらいですか?

食品酵素市場は、予測期間(5.06%年から2029年)中に5.06%のCAGRを記録すると予測されています

食品酵素市場の主要プレーヤーは誰ですか?

Koninklijke DSM N.V.、Novozymes A/S、Advanced Enzyme Technologies Limited、International Flavors & Fragrances Inc.、Associated British Foods plcは、食品酵素市場で活動している主要企業です。

食品酵素市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ~ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。

食品酵素市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?

2024年には、北米が食品酵素市場で最大の市場シェアを占めます。

この食品酵素市場は何年まで開催されますか?

このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品酵素市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品酵素市場規模を予測します。

食品酵素産業レポート

Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の食品酵素市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品酵素分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。