食物酵素 市場規模

食品酵素市場の分析

食品酵素市場は予測期間中にCAGR 5.06%を記録すると予測されている

食の安心・安全を提供する必要性から、包装食品や加工食品の需要が伸びている。しかし、世界の食品サプライチェーンは複雑であるため、栄養成分を損なわず賞味期限を維持するために食品添加物を加える必要がある。これとは別に、都市部や農村部での組織小売の浸透が世界的に進んでいることも、食品酵素市場を牽引している。環境に優しい生産プロセス、食品産業における廃棄物の削減と省エネルギー、食品産業における需要の増加が市場を牽引している

酵素は、白パン、ライ麦パン、トウモロコシのトルティーヤや、そのようなトレンド製品の製造を含む幅広い用途がある。食品酵素の需要は、世界の食品、飲料、医薬品産業の急速な拡大により、いつか他の工業用酵素の需要を上回ると予想されている。様々な種類の酵素に対する需要が高まっているため、企業は新しい食品酵素組成物の販売や製造に注力している。さらに、世界中でビーガン食の人気が急上昇している。例えば、2021年のChoice Australiaの調査では、参加者の63％が「植物性と表示された食事はビーガンに適していると思うと回答した。植物由来の食品は、回答者から持続可能性、動物への優しさ、健康と関連付けられることが多かった。酵素は、代替乳製品などのビーガン製品の製造にも使用されている。栄養、健康、持続可能な生活の分野で世界的に事業を展開する科学系企業であるKoninklijke DSM N.V.は、植物を原料とする飲料の風味、粘性、甘味を強化するための酵素Delvo Plant製品ラインを提供している。これらの酵素は、乳製品に代わるDSMの成長するポートフォリオの一部であり、タンパク質の溶解性を高め、粘度を下げ、口当たりを良くし、米、大豆、オーツ麦などの原料が本来持っている甘味を引き出すなど、特徴的な様々な利点を提供します。デルヴォ・プラントの酵素は、穀類や非穀類をベースとした飲料の製造を成功させることを目的としている。このような事例から、様々な分野で酵素の利用範囲が広がっていることが、研究された市場の成長を後押しすると予想されることがわかります