加工肉市場規模とシェア

加工肉市場概要

Mordor Intelligenceによる加工肉市場分析

世界の加工肉市場は2025年に1,709億米ドルに達し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.23%を記録して2030年までに1,908億米ドルに成長すると予測されています。この成長は、スマートパッケージングの革新や自動化された加工システムを含む技術の進歩によって牽引されており、これらは効率性の向上、廃棄物の削減、製品の賞味期限の延長によって従来の製造プロセスを変革しています。さらに、利便性の高いタンパク質ベースの製品に対する消費者の嗜好の高まりが、市場拡大に寄与する重要な要因となっています。多忙なライフスタイルと可処分所得の増加により、利便性と栄養価の両方を提供するレディ・トゥ・イートおよび調理が簡単な食肉製品への需要が高まっています。また、市場では健康志向の消費者に対応するため、添加物を削減し天然原料を取り入れることに注力するメーカーにより、より健康的な加工肉の選択肢へのシフトが見られます。これらのトレンドは、継続的な技術開発と相まって、予測期間中の加工肉市場の安定的な成長を支えると予想されます。

レポートの主要ポイント

  • 種類別では、家禽肉が2024年の加工肉市場シェアの39.44%をリードし、羊肉は2030年までにCAGR 3.00%で拡大すると予測されています。
  • 流通チャネル別では、オフトレードセグメントが2024年の加工肉市場規模の58.48%を占め、オントレードチャネルは2025年から2030年にかけてCAGR 2.83%で拡大しています。
  • 地域別では、アジア太平洋が2024年の世界収益の41.68%を占め、中東・アフリカ地域が2030年までのCAGR 3.07%で最も高い予測成長率を記録しています。

セグメント分析

種類別：家禽肉の優位性が加工の汎用性を反映

家禽肉は2024年に39.44%の最大市場シェアを占め、費用対効果の高い生産スケーラビリティと、宗教的な食事制限が他のタンパク質オプションを制限する多様な文化的背景における消費者の受容から恩恵を受けています。このセグメントの強みは、ナゲットからマリネしたテンダーに至るまでの幅広い調味の変化と加工用途に対応する鶏肉の中立的な風味プロファイルに由来しています。羊肉は2030年までのCAGR 3.00%で最も急成長するセグメントとして台頭しており、伝統的なタンパク質の好みとしてラム肉が根付いている中東および南アジアの消費者層を中心に、プレミアム化トレンドとハラール市場浸透の拡大によって牽引されています。

牛肉加工は、コモディティ生鮮カットと比較して高いマージンを誇るソーセージ、ジャーキー、デリ肉を含む付加価値用途に注力しており、豚肉は宗教的な消費制限のない地域で安定した需要を維持しています。加工技術の進歩により、メーカーは各タンパク質の種類に特有の食感と風味特性を最適化し、生鮮肉市場に影響するコモディティ化圧力に抵抗する差別化された製品ラインナップを創出しています。

加工肉市場：種類別市場シェア

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流通チャネル別：オフトレードのリーダーシップが小売の進化を反映

オフトレード流通チャネルは2024年に58.48%の市場シェアで優位を維持しており、スーパーマーケットの拡大とeコマースの統合が、消費者に馴染みのある購買環境で加工肉製品へ便利なアクセスを提供していることを反映しています。現代の小売形態は、加工肉の採用を促進するまとめ買い行動と比較購買行動を可能にする温度管理された保管と幅広い製品選択を提供しています。オントレードチャネルは、労働力不足の環境での業務効率とコスト管理のために加工肉ソリューションを採用するフードサービス事業者を背景として、CAGR 2.83%でより速い成長を示しています。

レストランおよびケータリングの用途は、複数のサービス拠点全体でのキッチンの調理時間を短縮し、一貫した分量管理を確保する事前加工済み食肉製品への依存を高めています。ホテルおよび機関向けフードサービスのセグメントは、在庫管理を簡素化し生鮮肉の取り扱いに関連する食品安全リスクを低減する加工肉オプションを特に重視しています。オフトレード流通内のオンライン小売チャネルは、特に従来の小売チャネルでは入手できないプレミアム加工肉製品を求める都市部の世帯において消費者の受容を得た直販型食肉配達サービスが拡大するにつれ、急速な拡大を経験しています。

加工肉市場：流通チャネル別市場シェア
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地理的分析

アジア太平洋は2024年に41.68%の世界市場シェアをリードし、中国の産業規模の家禽加工インフラとインドの新興加工肉セクターによって牽引されています。同地域の優位性は、急速な都市化パターンと拡大する中産階級が従来の生鮮肉調理方法よりも利便性重視のタンパク質ソリューションを優先することを反映しています。日本と韓国は、従来の数量重視市場と比較して単価の高い高度な加工技術の採用とプレミアム製品開発によって大きく貢献しています。インドネシアとタイは国内外の市場にサービスを提供する輸出志向の加工施設から恩恵を受けており、オーストラリアはプレミアム牛肉加工用途において特化した地位を維持しています。

中東・アフリカはCAGR 3.07%で最も急成長する地域として台頭しており、可処分所得の増加がプレミアム加工肉の採用を支援する湾岸協力理事会加盟国全体でのハラール認証の標準化と小売の近代化によって推進されています。同地域の成長軌道は、従来から困難な地理的・気候的条件を越えた加工肉流通に不可欠なコールドチェーン能力を改善するインフラ開発プログラムを反映しています。南アフリカは確立された加工施設と隣国に延びる流通ネットワークによってサブサハラの市場開発をリードしており、ナイジェリアの大規模な人口基盤はインフラの制限にもかかわらず実質的な成長ポテンシャルを生み出しています。

欧州は、加工肉が伝統的な料理用途に統合されているドイツ、英国、イタリアが主要消費センターとなっており、食品安全と品質基準を重視する規制枠組みと確立された消費パターンによって安定した市場プレゼンスを維持しています。北米は、従来の加工肉処方に関する消費者の懸念に対応するプレミアムおよび健康志向の製品開発へのイノベーションフォーカスのシフトとともに、成熟した市場特性を示しています。南米は豊富な原材料の供給とブラジルおよびアルゼンチンを中心とした輸出志向の加工能力から恩恵を受けており、牛肉加工の専門技術は国内外の市場を対象とした付加価値用途へと拡張しています。

加工肉市場のCAGR（%）、地域別成長率
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競争環境

加工肉市場は10点満点中3点という集中スコアで断片化した競争ダイナミクスを示しており、優れたサプライチェーン統合と技術力を持つ多国籍企業に対して地域企業が競争する中で、実質的な統合機会を示しています。市場の断片化は、畜産から小売流通に至るまでの垂直統合を通じて事業規模を達成し、バリューチェーン全体のコスト管理と品質保証を可能にする企業に戦略的優位性をもたらします。 

自動化された加工システムと予防保全能力が人件費を削減しながら製品の一貫性と安全コンプライアンスを向上させる技術導入が重要な差別化要因となっています。消費者が品質向上のために高い価格を支払う意欲を示すプレミアムおよび健康志向の製品セグメントにホワイトスペースの機会が生まれており、革新的なメーカーにマージン拡大の可能性を提供しています。

クリーンラベル・イニシアティブは人工保存料と添加物に関する消費者の懸念に対応しています。新興のディスラプターは、特定の食事の好みや文化的要求をターゲットとした直販流通モデルと特化した製品処方を活用し、パーソナライズされた提供品と強化された顧客エンゲージメント戦略を通じて従来の大衆市場アプローチに挑戦しています。

加工肉業界のリーダー企業

  1. JBS S.A.

  2. Tyson Foods Inc.

  3. BRF S.A.

  4. Cargill, Incorporated.

  5. WH Group Limited.

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
加工肉市場の集中度
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最近の業界動向

  • 2025年9月：Dickey's Barbecue Pitは、ダラス・フォートワース全域の一部Kroger店舗において、2025年9月から4週間限定でRancher's Premium Smokehouse Sausageラインのデビューを発表しました。2024年春に導入されたRancher's Premiumは、ベーコンチェダー、ブリスケットバーントエンド、フィリーチーズステーキなどの大胆な風味で提供される本格的なテキサススタイルのスモークソーセージとして人気を集めています。
  • 2025年6月：タンパク質製品を専門とする大手食品企業Tyson Foodsは、Wright Brand Premium Sausage Linksの発売を発表しました。この製品ラインは3種類：Wright Brand Bacon（ベーコン）、Cheddar & Jalapeño（チェダー＆ハラペーニョ）Premium Sausage Links、Wright Brand White Cheddar & Bacon Premium Sausage Links、Wright Brand Applewood Premium Sausage Linksで構成されています。
  • 2025年5月：天然の完全加熱済み鶏肉製品を専門とするAmylu Foodsは、オーガニックチキンソーセージの発売を発表しました。Fresh Thyme、Harris Teeter、Gelson'sの冷蔵コーナーで販売されるこの製品は、Amylu Foodsが拡大するオーガニック製品ラインへの最新の追加品です。

加工肉産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 研究の前提条件と市場の定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査手法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概観

  • 4.1 市場概況
  • 4.2 価格トレンド
    • 4.2.1 牛肉
    • 4.2.2 羊肉
    • 4.2.3 豚肉
    • 4.2.4 家禽肉
  • 4.3 生産トレンド
    • 4.3.1 牛肉
    • 4.3.2 羊肉
    • 4.3.3 豚肉
    • 4.3.4 家禽肉
  • 4.4 規制枠組み
  • 4.5 技術的見通し
  • 4.6 バリューチェーンと流通チャネル分析
  • 4.7 市場ドライバー
    • 4.7.1 利便性とレディ・トゥ・イート形態
    • 4.7.2 製品と形態の革新
    • 4.7.3 保存・包装技術の向上
    • 4.7.4 嗜好のグローバル化・エスニック料理需要
    • 4.7.5 コールドカットとオン・ザ・ゴー・スナッキングのトレンド
    • 4.7.6 小売の近代化とコールドチェーンの拡大
  • 4.8 市場阻害要因
    • 4.8.1 植物性食品およびフレキシタリアン食への移行
    • 4.8.2 食品安全問題と疾病アウトブレイク
    • 4.8.3 生鮮肉および小規模職人製造業者との競争
    • 4.8.4 加工肉に関連する健康上の懸念
  • 4.9 ポーターのファイブフォース
    • 4.9.1 供給業者の交渉力
    • 4.9.2 買い手の交渉力
    • 4.9.3 新規参入者の脅威
    • 4.9.4 代替品の脅威
    • 4.9.5 競争上のライバル関係
  • 4.10 食肉業界のCEOにとっての主要な戦略的課題

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 種類別
    • 5.1.1 牛肉
    • 5.1.1.1 ソーセージ
    • 5.1.1.2 ジャーキー
    • 5.1.1.3 デリ肉
    • 5.1.1.4 その他
    • 5.1.2 羊肉
    • 5.1.2.1 ソーセージ
    • 5.1.2.2 ジャーキー
    • 5.1.2.3 その他
    • 5.1.3 豚肉
    • 5.1.3.1 ソーセージ
    • 5.1.3.2 デリ肉
    • 5.1.3.3 その他
    • 5.1.4 家禽肉
    • 5.1.4.1 ナゲット
    • 5.1.4.2 ソーセージ
    • 5.1.4.3 ミートボール
    • 5.1.4.4 デリ肉
    • 5.1.4.5 マリネ／テンダー
    • 5.1.4.6 その他の加工肉
    • 5.1.5 その他の肉類
  • 5.2 流通チャネル別
    • 5.2.1 オントレード
    • 5.2.1.1 ホテル
    • 5.2.1.2 レストラン
    • 5.2.1.3 ケータリング
    • 5.2.2 オフトレード
    • 5.2.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
    • 5.2.2.2 コンビニエンス／食料品店
    • 5.2.2.3 オンライン小売店
    • 5.2.2.4 その他の流通チャネル
  • 5.3 地域別
    • 5.3.1 北米
    • 5.3.1.1 米国
    • 5.3.1.2 カナダ
    • 5.3.1.3 メキシコ
    • 5.3.1.4 その他の北米
    • 5.3.2 欧州
    • 5.3.2.1 ドイツ
    • 5.3.2.2 英国
    • 5.3.2.3 イタリア
    • 5.3.2.4 フランス
    • 5.3.2.5 スペイン
    • 5.3.2.6 オランダ
    • 5.3.2.7 ポーランド
    • 5.3.2.8 ベルギー
    • 5.3.2.9 スウェーデン
    • 5.3.2.10 その他の欧州
    • 5.3.3 アジア太平洋
    • 5.3.3.1 中国
    • 5.3.3.2 インド
    • 5.3.3.3 日本
    • 5.3.3.4 オーストラリア
    • 5.3.3.5 インドネシア
    • 5.3.3.6 韓国
    • 5.3.3.7 タイ
    • 5.3.3.8 シンガポール
    • 5.3.3.9 その他のアジア太平洋
    • 5.3.4 南米
    • 5.3.4.1 ブラジル
    • 5.3.4.2 アルゼンチン
    • 5.3.4.3 コロンビア
    • 5.3.4.4 チリ
    • 5.3.4.5 ペルー
    • 5.3.4.6 その他の南米
    • 5.3.5 中東・アフリカ
    • 5.3.5.1 南アフリカ
    • 5.3.5.2 サウジアラビア
    • 5.3.5.3 アラブ首長国連邦
    • 5.3.5.4 ナイジェリア
    • 5.3.5.5 エジプト
    • 5.3.5.6 モロッコ
    • 5.3.5.7 トルコ
    • 5.3.5.8 その他の中東・アフリカ

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、中核セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略的情報、主要企業の市場ランク／シェア、製品、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Tyson Foods Inc.
    • 6.4.2 JBS S.A.
    • 6.4.3 WH Group Ltd.
    • 6.4.4 Cargill Inc.
    • 6.4.5 BRF S.A.
    • 6.4.6 Hormel Foods Corp.
    • 6.4.7 Conagra Brands Inc.
    • 6.4.8 Minerva Foods
    • 6.4.9 COFCO Corp.
    • 6.4.10 OSI Group
    • 6.4.11 Sysco Corp.
    • 6.4.12 Wen's Food Group Co. Ltd.
    • 6.4.13 Associated British Foods plc
    • 6.4.14 Cherkizovo Group
    • 6.4.15 Koch Foods
    • 6.4.16 Smithfield Foods Inc.
    • 6.4.17 Maple Leaf Foods Inc.
    • 6.4.18 Sanderson/Wayne-Sanderson Farms
    • 6.4.19 Perdue Farms Inc.
    • 6.4.20 NH Foods Ltd.

7. 市場機会と将来の見通し

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世界の加工肉市場レポートの範囲

牛肉、羊肉、豚肉、家禽肉が種類別セグメントとしてカバーされています。オフトレード、オントレードが流通チャネル別セグメントとしてカバーされています。アフリカ、アジア太平洋、欧州、中東、北米、南米が地域別セグメントとしてカバーされています。
種類別
牛肉ソーセージ
ジャーキー
デリ肉
その他
羊肉ソーセージ
ジャーキー
その他
豚肉ソーセージ
デリ肉
その他
家禽肉ナゲット
ソーセージ
ミートボール
デリ肉
マリネ／テンダー
その他の加工肉
その他の肉類
流通チャネル別
オントレードホテル
レストラン
ケータリング
オフトレードスーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンス／食料品店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
地域別
北米米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州ドイツ
英国
イタリア
フランス
スペイン
オランダ
ポーランド
ベルギー
スウェーデン
その他の欧州
アジア太平洋中国
インド
日本
オーストラリア
インドネシア
韓国
タイ
シンガポール
その他のアジア太平洋
南米ブラジル
アルゼンチン
コロンビア
チリ
ペルー
その他の南米
中東・アフリカ南アフリカ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
ナイジェリア
エジプト
モロッコ
トルコ
その他の中東・アフリカ
種類別牛肉ソーセージ
ジャーキー
デリ肉
その他
羊肉ソーセージ
ジャーキー
その他
豚肉ソーセージ
デリ肉
その他
家禽肉ナゲット
ソーセージ
ミートボール
デリ肉
マリネ／テンダー
その他の加工肉
その他の肉類
流通チャネル別オントレードホテル
レストラン
ケータリング
オフトレードスーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンス／食料品店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
地域別北米米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州ドイツ
英国
イタリア
フランス
スペイン
オランダ
ポーランド
ベルギー
スウェーデン
その他の欧州
アジア太平洋中国
インド
日本
オーストラリア
インドネシア
韓国
タイ
シンガポール
その他のアジア太平洋
南米ブラジル
アルゼンチン
コロンビア
チリ
ペルー
その他の南米
中東・アフリカ南アフリカ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
ナイジェリア
エジプト
モロッコ
トルコ
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市場の定義

  • 食肉 - 食肉とは、食用として使用される動物の肉またはその他の可食部分と定義されています。食肉産業の最終用途は人間の消費のみで構成されています。食肉は一般的に、家庭での調理・消費のために小売店から購入されます。調査対象市場では、未調理の食肉のみが考慮されています。これはさまざまな形態に加工される可能性があり、「加工」形態としてカバーされています。その他の食肉の購入は、フードサービス施設（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での食肉消費を通じて行われます。​
  • その他の肉類 - その他の肉類セグメントには、ラクダ、馬、うさぎなどの肉類が含まれます。これらはあまり一般的ではない食肉の種類ですが、それでも世界の特定の地域においては存在感を持っています。赤肉の一部であることを考慮しながらも、市場のより良い理解のために、これらの肉の種類を別途考慮しています。​
  • 家禽肉 - 家禽肉は白身肉とも呼ばれ、人間が消費するために商業的または国内で飼育された鳥類から得られます。これにはチキン、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれます。​
  • 赤肉 - 赤肉は生の状態では赤色、調理後は暗色を呈するのが一般的です。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類から得られるあらゆる食肉が含まれます。​
キーワード定義＃テイギ＃
A5（エー・ゴ）これは牛肉の日本式格付けシステムです。「A」は枝肉歩留まりが最高であることを意味し、数値格付けは牛肉の霜降り、肉色と光沢、肉の締まりとキメ、脂肪の色・光沢・質に関連しています。A5は和牛が獲得できる最高格付けです。
屠殺場（と殺場）食用を目的とした動物の屠殺に使用される、またはそれに関連する施設を指す屠殺場の別名です。
急性肝膵臓壊死症（AHPND）エビに影響を与える疾病で、多くの場合、養殖池への放流後30〜35日以内に100%に達する高い死亡率を特徴とします。
アフリカ豚熱（ASF）アスファルウイルス科のファミリーに属する二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の高度に伝染性のウイルス疾患です。
ビンナガマグロ大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で世界的に知られる6つの異なる魚群において見られるマグロの中で最も小型の種の一つです。
アンガスビーフスコットランド原産の特定の品種の牛から得られる牛肉です。「認定アンガスビーフ」品質マークを受けるには米国アンガス協会（American Angus Association）からの認定が必要です。
ベーコン豚の背中または側面から得られる塩漬けまたはスモークした肉です。
ブラックアンガス角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。
ボローニャ豚肉、牛肉、または子牛肉から作られる肉類で、通常は大型で豚肉から作られるイタリアのスモークソーセージです。
牛海綿状脳症（BSE）プリオンと呼ばれる異常な感染性物質への感染によって生じる牛の進行性神経疾患です。
ブラートヴルスト豚肉、牛肉、または子牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。
BRC英国小売業協会（British Retail Consortium）
ブリスケット牛肉または子牛の胸部または下部胸部から切り出した肉の部位です。牛のブリスケットは9つの牛肉の主要部位の一つです。
ブロイラー食肉生産のために特別に繁殖・飼育されたあらゆるチキン（Gallus domesticus）を指します。
ブッシェル穀物と豆類の計量単位です。1ブッシェル = 27.216 kg
枝肉肉屋が肉を切り取る食肉動物の処理済みの胴体を指します。
CFIAカナダ食品検査庁（Canadian Food Inspection Agency）
チキンテンダー鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。
チャックステーキ牛の肩部分の大きな肉の部位であるチャックプライマルの一部である牛肉の切り方を指します。
コーンドビーフ塩水で漬けて茹でた牛のブリスケットを指し、通常は冷たい状態で提供されます。
CWTセンタウェイト（hundredweight）としても知られ、肉の量を定義するために使用される計量単位です。1 CWT = 50.80 kg
ドラムスティック太もも部分を除いた鶏の脚を指します。
EFSA欧州食品安全機関（European Food Safety Authority）
ERS米国農務省（USDA）の経済調査サービス（Economic Research Service）
メスヒツジ成体の雌の羊です。
FDA米国食品医薬品局（Food and Drug Administration）
フィレミニョンテンダーロインの細い方の端から切り出した肉の切り方です。
フランクステーキ牛の後四半部の前方に位置するフランクから切り取った牛肉のステーキです。
フードサービス家庭外で食事を準備する企業、機関、および会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング業者、その他多くの形態が含まれます。
飼料動物の餌を指します。
前すね肉牛の前脚の上部です。
フランクフルターフランクフルターまたはウルシュヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気のある高度に調味されたスモークソーセージの一種です。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関（Food Standards Australia New Zealand）
FSIS食品安全検査局（Food Safety and Inspection Service）
FSSAIインド食品安全・基準局（Food Safety and Standards Authority of India）
砂嚢（砂肝）鳥類の消化管に見られる器官です。鳥の機械的胃とも呼ばれます。
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
穀物飼育牛肉大豆、とうもろこし、その他の添加物を補足した飼料で飼育された牛から得られる牛肉です。穀物飼育の牛には、より早く肥育させるために抗生物質と成長ホルモンが投与されることもあります。
牧草飼育牛肉飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム豚の脚から取られた豚肉を指します。
HoReCaホテル、レストラン、カフェ（Hotels, Restaurants and Cafes）
ジャーキー腐敗を防ぐために細切りにして乾燥（脱水）させた赤身の薄切り肉です。
神戸ビーフ日本の兵庫県に産する黒毛和種の和牛から得られる牛肉です。神戸ビーフとして分類されるには、その牛が日本の神戸市がある兵庫県内で生まれ、育てられ、屠殺されていなければなりません。
レバーヴルスト牛または豚のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。
ロイン牛の下部肋骨と骨盤の間の側面部分、および背中の下部を指します。
モルタデッラ少なくとも15%の豚脂肪の小さな立方体を含む細かく刻まれたまたはひき肉の熱加工された豚肉で作られる大型のイタリアのソーセージまたはランチョンミートです。
パストラミ高度に味付けされたスモーク牛肉を指し、通常は薄切りで提供されます。
ペパロニキュアードミートから作られるアメリカのスパイシーなサラミの一種です。
プレート牛の腹部から切り出された前四半部の部位で、肋骨の切り口のすぐ下に位置します。
豚生殖・呼吸障害症候群（PRRS）豚に発生する疾病で、後期妊娠の繁殖失敗と新生仔豚の重篤な肺炎を引き起こします。
主要部位（プライマルカット）枝肉の主要なセクションを指します。
クォーン菌糸タンパク質（マイコプロテイン）を原料として調製された肉代替製品で、菌類培養物を乾燥させて卵白またはジャガイモタンパク質（バインダーとして機能）と混合した後、食感を調整してさまざまな形状にプレス成形したものです。
レディ・トゥ・クック（RTC）パッケージに記載されたプロセスによって一定の準備または調理が必要な、全ての材料を含む食品製品を指します。
レディ・トゥ・イート（RTE）食べる前にさらなる調理や準備が不要な、事前に調製または調理された食品製品を指します。
レトルトパッケージング食品を袋または金属缶に充填し、密封した後、非常に高温に加熱して商業的に無菌状態にする無菌包装の一プロセスです。
ラウンドステーキ牛の後脚から切り出した牛肉のステーキを指します。
ランプステーキ脚と背骨の間の分割から得られる牛肉の切り方を指します。
サラミ発酵させ風乾した肉からなるキュアードソーセージです。
飽和脂肪脂肪酸鎖が全て単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康と考えられています。
ソーセージ細かく刻んで調味した肉から作られる食肉製品で、生鮮、スモーク、または漬けた状態のものがあり、通常はケーシングに詰められます。
ホタテ二枚貝の軟体動物で、二つに分かれた溝のある貝殻を持つ食用の貝です。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。
セルフサービスキオスク顧客が自分で注文を行い支払うセルフオーダーの販売時点管理（POS）システムで、完全に非接触でスムーズなサービスを実現します。
サーロイン牛の背中の下部・側面部分から切り出した牛肉の部位です。
スリミ骨を取り除いた魚から作られるペーストです。
テンダーロイン牛の全テンダーロイン筋肉からなる牛肉の切り方を指します。
タイガーエビインド洋および太平洋産の大型エビの品種です。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス型脂肪酸とも呼ばれ、肉類に少量自然に存在する不飽和脂肪の一種です。
バナメイエビ一般的に赤道付近の沿岸地域の人工池で養殖される熱帯性のエビ類です。
和牛高度な霜降りが特徴の4品種の黒色または赤色の日本の牛から得られる牛肉です。
動物衛生（ズーサニタリー）動物または動物製品の清潔さを指します。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • 第1ステップ：主要変数の特定： 堅牢な予測方法論を構築するために、第1ステップで特定された変数と要因を利用可能な過去の市場数値に対して検証します。反復的なプロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。​
  • 第2ステップ：市場モデルの構築： 予測年度の市場規模推計は名目値で行われます。インフレは価格設定に含まれず、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間を通じて一定に保たれます。​
  • 第3ステップ：検証と確定： この重要なステップでは、全ての市場数値、変数、アナリストの判断を、調査対象市場の広範な一次調査専門家ネットワークを通じて検証します。回答者は市場の包括的な全体像を生成するために、各レベルおよび各機能にわたって選定されます。​
  • 第4ステップ：調査成果物： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム。
研究方法論
研究方法についての詳細を得ることができます。
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