Marktgröße für Sojaprotein im Vereinigten Königreich
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 211.2 Millionen US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 255.1 Millionen US-Dollar |
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Größter Anteil nach Endbenutzer | Lebensmittel und Getränke |
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CAGR (2024 - 2029) | 3.67 % |
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Am schnellsten wachsend nach Endbenutzer | Ergänzungen |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Sojaprotein im Vereinigten Königreich
Die Größe des Sojaproteinmarktes im Vereinigten Königreich wird auf 203,4 Millionen USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 243,6 Millionen US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 3,67 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
203,4 Millionen
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
243,6 Millionen
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
4.24 %
CAGR (2017-2023)
3.67 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Form
44.75 %
Wertanteil, Isoliert, 2023
Ständige Forschung und Innovationen, hauptsächlich im Bereich Tierfutter, unterstützen die Anwendung von Sojaproteinisolaten, was die Anwendungen des Inhaltsstoffs voraussichtlich vorantreiben wird.
Größter Markt nach Endbenutzer
52.25 %
Wertanteil, Lebensmittel und Getränke, 2023
Die F&B-Industrie dominiert den Markt, angeführt vor allem von Fleisch- und Milchalternativen, aufgrund ihrer Funktionalitäten, die sie zu sehr bevorzugten Zutaten machen.
Am schnellsten wachsender Markt nach Form
4.15 %
Prognostizierte CAGR, Isoliert, 2024-2029
Hydrolysierte oder texturierte Sojaproteine werden hauptsächlich in Fleischalternativen eingesetzt, da diese zur Vereinfachung der Verwendung in Würfelform, Stückchen oder Streuseln erhältlich sind.
Am schnellsten wachsender Markt nach Endbenutzer
9.42 %
Prognostizierte CAGR, Ergänzungen, 2024-2029
Es wird erwartet, dass der zunehmende Fokus der Verbraucher auf Gesundheit und Sportfitness das Segment antreiben wird. Die Präferenz für Soja in diesem Sektor treibt das Segmentwachstum voran.
Führender Marktteilnehmer
16.64 %
Marktanteil, Archer Daniels Midland Unternehmen, 2021
Das Unternehmen verkauft im Geschäftsbereich Alternative Proteine für nachhaltige und nahrhafte Lebensmittel Sojaproteinzutaten (Isolate, Konzentrate, texturiertes Protein und Chips), die es sowohl für Lebens- als auch für Futtermittelqualitäten herstellt.
F&B und Tierfutter machten im Jahr 2022 aufgrund der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinprodukten in Verbindung mit der steigenden Haustierpopulation im ganzen Land zusammen einen großen Anteil aus
- Die Anwendungen von Sojaprotein auf dem britischen Markt werden hauptsächlich vom Lebensmittel- und Getränkesegment dominiert. Im Jahr 2022 wurde Sojaprotein hauptsächlich durch Anwendungen im Teilsegment Fleisch und Fleischalternative angetrieben, gefolgt von Milchprodukten und Milchalternativen mit einem Volumenanteil von 23,83 % bzw. 21,04 %.
- Britische Verbraucher wechseln aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins von tierischen Proteinprodukten zu pflanzlichen Proteinprodukten. Sojaprotein ist nach wie vor die bevorzugte Option der Kunden unter allen anderen pflanzlichen Proteinen. Im Jahr 2021 wechselten rund 60 % der britischen Verbraucher zu pflanzlichen Produkten, da diese als gesünder gelten. Immer mehr Menschen wenden sich aufgrund der zunehmenden allergischen Reaktionen auf tierische Proteine veganen Fleischersatz auf Proteinbasis zu. Im Vereinigten Königreich wird der Verzehr von Lebensmitteln auf Sojabasis auch von der Regierung und verschiedenen Verbänden gefördert, was die Nachfrage nach mit Sojaprotein angereicherten Lebensmitteln im Land weiter ankurbelt.
- Tierfutter hielt den zweitgrößten Marktanteil. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 2,14 % nach Wert verzeichnen wird. Sojaschrot, das als Nebenprodukt der Ölgewinnung entsteht, hat einen hohen Rohproteingehalt von 44-50 % und eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung, wodurch es Maismehl für Futterformulierungen ergänzt. In der Tiernahrung werden Sojaproteinkonzentrate typischerweise als teilweiser Ersatz für Fleisch- und Fleischmehlzutaten und als Fleischstreckmittel in Trocken- und Dosenfutter verwendet. Die britische Haustierpopulation stieg von 9,6 Millionen im Jahr 2020 auf 10,2 Millionen im Jahr 2021, was die Nachfrage nach Sojaprotein in Tiernahrungsformulierungen ankurbelte.
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Markttrends für Sojaproteine im Vereinigten Königreich
Das Wachstum des Konsums von Pflanzenproteinen bietet Chancen für wichtige Akteure im Zutatensektor
- Die empfohlene Proteinzufuhr für gesunde Erwachsene beträgt 0,83 g/kg/Tag. Die durchschnittliche Proteinaufnahme liegt zwischen 0,83 und 2,2 g/kg/Tag für einen Erwachsenen unter 60 Jahren. Die durchschnittliche tägliche Proteinzufuhr für erwachsene Frauen beträgt 74 g und für erwachsene Männer 100 g. Millennials und Gen Z treiben insbesondere die wachsende Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung und Nahrungsergänzungsmitteln voran. Dies liegt vor allem daran, dass pflanzliche Proteine schnell zur einzigen Quelle aller essentiellen Aminosäuren werden, die tierisches Protein ersetzen können. Das Aufkommen des Proteinsektors kann möglicherweise die Umweltauswirkungen verringern, die mit der Abhängigkeit des Landes von tierischem Protein verbunden sind.
- Junge und urbane Kunden, die der Meinung sind, dass weniger Fleisch besser für ihre Gesundheit und die Umwelt ist, sind tendenziell die Top-Nutzer von pflanzlichen Lebensmitteln. Im kommenden Jahr werden wahrscheinlich immer mehr Menschen in Großbritannien auf Fleisch verzichten oder sich vegetarisch oder vegan ernähren. Die britische Regierung fördert einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung bei ihren Verbrauchern. Dies bietet eine Chance für die Sojaproteinzutat, die als biologisch, rein und gesund positioniert ist. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Sojaprotein stieg im Jahr 2022 gegenüber 2016 um 4,6 %.
- Im Vereinigten Königreich betrug die durchschnittliche Menge an Reis, die 2019-2020 pro Person und Woche konsumiert wurde, 111 Gramm. Reis enthält essentielle Nährstoffe wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin E, Zink, Kalium, Eisen und Ballaststoffe. Der durchschnittliche britische Bürger konsumiert jährlich etwa 5,6 kg Reis, wobei weißer Reis 80 % der Einkäufe ausmacht. Aufgrund der wachsenden ethnischen Bevölkerung des Landes und der zunehmenden Ernährungsvielfalt wird erwartet, dass der Reiskonsum in Großbritannien erheblich zunehmen wird.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Marktreifung und sinkende Geburtenraten sind für die langsame Wachstumsrate verantwortlich
- Funktionelle Getränke spielen Schlüsselrolle für zukünftiges Marktwachstum
- Kochsaucen für die höchste Nachfrage auf dem britischen Markt
- Alternative zu Milchprodukten soll das Marktwachstum ankurbeln
- Fleischalternativen mit deutlicher Wachstumsrate
- Sprunghafte Nachfrage nach herzhaften Snacks in Großbritannien
- Steigende Nachfrage nach tierischen Produkten
- Handwerklich und glutenfrei zur Unterstützung der Backwarenindustrie
- Stärkeres Einzelhandelswachstum, da mehr Verbraucher zu Hause frühstücken
- Zuckerreduzierungsprogramme behindern Segmentwachstum im Prognosezeitraum
- Veränderung der Demografie hin zu Nahrungsergänzungsmitteln
- Der Markt für verzehrfertige verpackte Lebensmittel auf pflanzlicher Basis wird im Prognosezeitraum voraussichtlich wachsen
- Die Neigung der Millennials zu Fitness hat sich als Hauptmarkttreiber herauskristallisiert
- Skinimalismus-Trend wird in Großbritannien sehr gefragt sein
Vereinigtes Königreich Sojaproteinindustrie Übersicht
Der Sojaproteinmarkt im Vereinigten Königreich ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 31,60 % ausmachen. Die Hauptakteure in diesem Markt sind Archer Daniels Midland Company, Brenntag SE, International Flavors & Fragrances, Inc., Kerry Group PLC und Wilmar International Ltd (alphabetisch sortiert).
Sojaprotein-Marktführer im Vereinigten Königreich
Archer Daniels Midland Company
Brenntag SE
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
Wilmar International Ltd
Other important companies include A. Costantino & C. spa, Fuji Oil Holdings Inc., The Scoular Company.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Sojaprotein-Marktnachrichten aus dem Vereinigten Königreich
- März 2021 Die Fuji Oil Group hat Mikio Sakai zum neuen Präsidenten und CEO ernannt. Mikio Sakai beschäftigt sich mit der Entwicklung von Lösungen für pflanzliche Lebensmittel als Kernkonzept, um neben den Geschäftsbereichen Öl und Fett sowie Schokolade eine dritte Geschäftssäule aufzubauen. Zu den pflanzlichen Lebensmittellösungen gehören Sojafleisch und Sojabohnen, die als Rohstoffe für pflanzliches Protein verwendet werden.
- Juli 2020 DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont), eine Tochtergesellschaft von IFF, bietet mit der neuen Danisco Planit-Reihe das branchenweit breiteste Sortiment an Inhaltsstoffen für die pflanzliche Produktentwicklung. Danisco Planit ist eine globale Markteinführung, die Dienstleistungen, Fachwissen und ein beispielloses Portfolio an Inhaltsstoffen für pflanzliche Lebensmittel und Getränke umfasst, darunter Pflanzenproteine, Hydrokolloide, Kulturen, Probiotika, Ballaststoffe, Lebensmittelschutz, Antioxidantien, natürliche Extrakte, Emulgatoren und Enzyme sowie maßgeschneiderte Systeme.
- Juli 2019 Fuji Oil Holdings Inc. hat eine neue Tochtergesellschaft namens Fuji Brandenburg GmbH in Deutschland gegründet, um die globale Lebensmittelindustrie mit hochwertigen, funktionsverbessernden Lebensmittelzutaten zu versorgen. Die Fuji Brandenburg GmbH beschäftigt sich derzeit mit der Herstellung von Zutaten auf Sojabasis in ganz Europa.
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Sojaprotein-Marktbericht des Vereinigten Königreichs - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
-
3.1 Endbenutzer-Marktvolumen
- 3.1.1 Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung
- 3.1.2 Bäckerei
- 3.1.3 Getränke
- 3.1.4 Frühstücksflocken
- 3.1.5 Gewürze/Saucen
- 3.1.6 Süßwaren
- 3.1.7 Milchprodukte und Milchalternativen
- 3.1.8 Ernährung im Alter und medizinische Ernährung
- 3.1.9 Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte
- 3.1.10 RTE/RTC-Lebensmittel
- 3.1.11 Snacks
- 3.1.12 Sport-/Leistungsernährung
- 3.1.13 Tierfutter
- 3.1.14 Körperpflege und Kosmetik
-
3.2 Trends beim Proteinkonsum
- 3.2.1 Anlage
-
3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Großbritannien
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert und Volumen, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
4.1 Bilden
- 4.1.1 Konzentrate
- 4.1.2 Isolate
- 4.1.3 Texturiert/Hydrolysiert
-
4.2 Endbenutzer
- 4.2.1 Tierfutter
- 4.2.2 Essen und Getränke
- 4.2.2.1 Von Sub-Endbenutzer
- 4.2.2.1.1 Bäckerei
- 4.2.2.1.2 Getränke
- 4.2.2.1.3 Frühstücksflocken
- 4.2.2.1.4 Gewürze/Saucen
- 4.2.2.1.5 Milchprodukte und Milchalternativen
- 4.2.2.1.6 Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC-Lebensmittel
- 4.2.2.1.8 Snacks
- 4.2.3 Ergänzungen
- 4.2.3.1 Von Sub-Endbenutzer
- 4.2.3.1.1 Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung
- 4.2.3.1.2 Ernährung im Alter und medizinische Ernährung
- 4.2.3.1.3 Sport-/Leistungsernährung
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (beinhaltet einen Überblick auf globaler Ebene, einen Überblick auf Marktebene, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, wichtige Informationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie eine Analyse der jüngsten Entwicklungen).
- 5.4.1 A. Costantino & C. spa
- 5.4.2 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.3 Brenntag SE
- 5.4.4 Fuji Oil Holdings Inc.
- 5.4.5 International Flavors & Fragrances, Inc.
- 5.4.6 Kerry Group PLC
- 5.4.7 The Scoular Company
- 5.4.8 Wilmar International Ltd
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER PROTEINZUTATENBRANCHE
7. ANHANG
-
7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Sojaproteinindustrie im Vereinigten Königreich
Konzentrate, Isolate, texturiert/hydrolysiert werden als Segmente nach Form abgedeckt. Tierfutter, Lebensmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel werden als Segmente nach Endbenutzern abgedeckt.
- Die Anwendungen von Sojaprotein auf dem britischen Markt werden hauptsächlich vom Lebensmittel- und Getränkesegment dominiert. Im Jahr 2022 wurde Sojaprotein hauptsächlich durch Anwendungen im Teilsegment Fleisch und Fleischalternative angetrieben, gefolgt von Milchprodukten und Milchalternativen mit einem Volumenanteil von 23,83 % bzw. 21,04 %.
- Britische Verbraucher wechseln aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins von tierischen Proteinprodukten zu pflanzlichen Proteinprodukten. Sojaprotein ist nach wie vor die bevorzugte Option der Kunden unter allen anderen pflanzlichen Proteinen. Im Jahr 2021 wechselten rund 60 % der britischen Verbraucher zu pflanzlichen Produkten, da diese als gesünder gelten. Immer mehr Menschen wenden sich aufgrund der zunehmenden allergischen Reaktionen auf tierische Proteine veganen Fleischersatz auf Proteinbasis zu. Im Vereinigten Königreich wird der Verzehr von Lebensmitteln auf Sojabasis auch von der Regierung und verschiedenen Verbänden gefördert, was die Nachfrage nach mit Sojaprotein angereicherten Lebensmitteln im Land weiter ankurbelt.
- Tierfutter hielt den zweitgrößten Marktanteil. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 2,14 % nach Wert verzeichnen wird. Sojaschrot, das als Nebenprodukt der Ölgewinnung entsteht, hat einen hohen Rohproteingehalt von 44-50 % und eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung, wodurch es Maismehl für Futterformulierungen ergänzt. In der Tiernahrung werden Sojaproteinkonzentrate typischerweise als teilweiser Ersatz für Fleisch- und Fleischmehlzutaten und als Fleischstreckmittel in Trocken- und Dosenfutter verwendet. Die britische Haustierpopulation stieg von 9,6 Millionen im Jahr 2020 auf 10,2 Millionen im Jahr 2021, was die Nachfrage nach Sojaprotein in Tiernahrungsformulierungen ankurbelte.
Bilden
| Konzentrate |
| Isolate |
| Texturiert/Hydrolysiert |
Endbenutzer
| Tierfutter | ||
| Essen und Getränke | Von Sub-Endbenutzer | Bäckerei |
| Getränke | ||
| Frühstücksflocken | ||
| Gewürze/Saucen | ||
| Milchprodukte und Milchalternativen | ||
| Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte | ||
| RTE/RTC-Lebensmittel | ||
| Snacks | ||
| Ergänzungen | Von Sub-Endbenutzer | Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung |
| Ernährung im Alter und medizinische Ernährung | ||
| Sport-/Leistungsernährung | ||
| Bilden | Konzentrate | ||
| Isolate | |||
| Texturiert/Hydrolysiert | |||
| Endbenutzer | Tierfutter | ||
| Essen und Getränke | Von Sub-Endbenutzer | Bäckerei | |
| Getränke | |||
| Frühstücksflocken | |||
| Gewürze/Saucen | |||
| Milchprodukte und Milchalternativen | |||
| Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte | |||
| RTE/RTC-Lebensmittel | |||
| Snacks | |||
| Ergänzungen | Von Sub-Endbenutzer | Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung | |
| Ernährung im Alter und medizinische Ernährung | |||
| Sport-/Leistungsernährung | |||
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Marktdefinition
- Endbenutzer - Der Markt für Proteinzutaten arbeitet auf B2B-Basis. Hersteller von Lebensmitteln, Getränken, Nahrungsergänzungsmitteln, Tierfutter sowie Körperpflege- und Kosmetikprodukten gelten auf dem untersuchten Markt als Endverbraucher. Der Geltungsbereich schließt Hersteller aus, die flüssige/trockene Molke kaufen, um sie als Bindemittel oder Verdickungsmittel oder andere Nicht-Protein-Anwendungen zu verwenden.
- Durchdringungsrate - Die Penetrationsrate ist definiert als der Prozentsatz des mit Protein angereicherten Endverbrauchermarktvolumens am gesamten Endverbrauchermarktvolumen.
- Durchschnittlicher Proteingehalt - Der durchschnittliche Proteingehalt ist der durchschnittliche Proteingehalt pro 100 g Produkt, das von allen Endverwenderunternehmen hergestellt wird, die in den Geltungsbereich dieses Berichts fallen.
- Marktvolumen für Endverbraucher - Das Marktvolumen für Endverbraucher ist das konsolidierte Volumen aller Arten und Formen von Endverbraucherprodukten in dem Land oder der Region.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Alpha-Lactalbumin (α-Lactalbumin) | Es ist ein Protein, das die Produktion von Laktose in der Milch fast aller Säugetierarten reguliert. |
| Aminosäure | Es ist eine organische Verbindung, die sowohl funktionelle Amino- als auch Carbonsäuregruppen enthält, die für die Synthese von Körperprotein und anderen wichtigen stickstoffhaltigen Verbindungen wie Kreatin, Peptidhormonen und einigen Neurotransmittern benötigt werden. |
| Blanchieren | Es ist der Vorgang, bei dem Gemüse kurz mit Dampf oder kochendem Wasser erhitzt wird. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Brotverbesserer | Es handelt sich um eine Mischung auf Mehlbasis aus mehreren Komponenten mit spezifischen funktionellen Eigenschaften, die entwickelt wurde, um die Teigeigenschaften zu verändern und dem Brot Qualitätsmerkmale zu verleihen. |
| BSF | Schwarze Soldatenfliege |
| Kaseinat | Es ist eine Substanz, die durch Zugabe eines Alkalis zu saurem Kasein, einem Derivat von Kasein, hergestellt wird. |
| Zöliakie | Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. |
| Kolostrum | Es ist eine milchige Flüssigkeit, die von Säugetieren freigesetzt wird, die kürzlich geboren haben, bevor die Muttermilchproduktion beginnt. |
| Konzentrieren | Es ist die am wenigsten verarbeitete Form von Protein und hat einen Proteingehalt von 40-90 Gewichtsprozent. |
| Trockene Proteinbasis | Es bezieht sich auf den Prozentsatz an reinem Protein, das in einem Nahrungsergänzungsmittel vorhanden ist, nachdem das darin enthaltene Wasser durch Hitze vollständig entfernt wurde. |
| Trockene Molke | Es handelt sich um das Produkt, das aus dem Trocknen frischer Molke stammt, die pasteurisiert wurde und dem kein Konservierungsmittel zugesetzt wurde. |
| Eiprotein | Es ist eine Mischung aus einzelnen Proteinen, darunter Ovalbumin, Ovomucoid, Ovoglobulin, Conalbumin, Vitellin und Vitellenin. |
| Emulgator | Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der das Mischen von Lebensmitteln erleichtert, die nicht miteinander mischbar sind, wie Öl und Wasser. |
| Anreicherung | Es ist der Prozess der Zugabe von Mikronährstoffen, die während der Verarbeitung des Produkts verloren gehen. |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Extrusion | Es ist der Prozess, bei dem weiche gemischte Zutaten durch eine Öffnung in einem Lochblech oder einer Matrize gepresst werden, um die gewünschte Form zu erzeugen. Die extrudierten Lebensmittel werden dann mit Klingen auf eine bestimmte Größe geschnitten. |
| Fava | Auch bekannt als Faba, ist es ein anderes Wort für gelbe gespaltene Bohnen. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Abblätternd | Es ist ein Prozess, bei dem typischerweise ein Getreidekorn (wie Mais, Weizen oder Reis) in Grütze zerkleinert, mit Aromen und Sirup gekocht und dann zwischen abgekühlten Walzen zu Flocken gepresst wird. |
| Schaumbildner | Es ist eine Lebensmittelzutat, die es ermöglicht, eine gleichmäßige Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel zu bilden oder aufrechtzuerhalten. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Befestigung | Es ist die bewusste Zugabe von Mikronährstoffen, die in ihnen von Natur aus nicht vorkommen oder bei der Verarbeitung verloren gehen, um den Nährwert eines Lebensmittels zu verbessern. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Geliermittel | Es ist ein Inhaltsstoff, der als Stabilisator und Verdickungsmittel fungiert, um durch die Bildung von Gel eine Verdickung ohne Steifheit zu bewirken. |
| Treibhausgase | Treibhausgas |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen. |
| Hanf | Es handelt sich um eine botanische Klasse von Cannabis sativa-Sorten, die speziell für industrielle oder medizinische Zwecke angebaut werden. |
| Hydrolysat | Es ist eine Form von Protein, die hergestellt wird, indem das Protein Enzymen ausgesetzt wird, die die Bindungen zwischen den Aminosäuren des Proteins teilweise aufbrechen und große, komplizierte Proteine in kleinere Stücke zerlegen können. Seine Verarbeitung macht es einfacher und schneller verdaulich. |
| Hypoallergen | Es bezieht sich auf eine Substanz, die weniger allergische Reaktionen hervorruft. |
| Isolieren | Es ist die reinste und am besten verarbeitete Form von Protein, die getrennt wurde, um eine reine Proteinfraktion zu erhalten. Es enthält typischerweise ≥ 90 % Protein nach Gewicht. |
| Keratin | Es ist ein Protein, das bei der Bildung von Haaren, Nägeln und der äußeren Hautschicht hilft. |
| Lactalbumin | Es ist das in der Milch enthaltene und aus Molke gewonnene Albumin. |
| Lactoferrin | Es ist ein eisenbindendes Glykoprotein, das in der Milch der meisten Säugetiere enthalten ist. |
| Lupine | Es handelt sich um die gelben Hülsenfrüchtesamen der Gattung Lupinus. |
| Millenial | Auch als Generation Y oder Gen Y bekannt, bezieht es sich auf die Menschen, die zwischen 1981 und 1996 geboren wurden. |
| Monogastrisch | Es bezieht sich auf ein Tier mit einem einteiligen Magen. Beispiele für monogastrische Erkrankungen sind Menschen, Geflügel, Schweine, Pferde, Kaninchen, Hunde und Katzen. Die meisten monogastrischen Tiere sind im Allgemeinen nicht in der Lage, viel Zellulosenahrung wie Gräser zu verdauen. |
| MPC | Milcheiweiß-Konzentrat |
| MPI | Milchprotein-Isolat |
| MSPI | Methyliertes Sojaproteinisolat |
| Mykoprotein | Mykoprotein ist eine Form von einzelligem Protein, auch bekannt als Pilzprotein, das aus Pilzen für den menschlichen Verzehr gewonnen wird. |
| Nutrikosmetik | Es handelt sich um eine Kategorie von Produkten und Inhaltsstoffen, die als Nahrungsergänzungsmittel zur Pflege der natürlichen Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren dienen. |
| Osteoporose | Es handelt sich um eine Erkrankung, bei der die Knochen durch Gewebeverlust, typischerweise infolge hormoneller Veränderungen oder Mangel an Kalzium oder Vitamin D, brüchig und brüchig werden. |
| PDCAAS | Der Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) ist eine Methode zur Bewertung der Qualität eines Proteins, die sowohl auf dem Aminosäurebedarf des Menschen als auch auf seiner Fähigkeit, es zu verdauen, basiert. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von tierischem Eiweiß | Es ist die durchschnittliche Menge an tierischem Protein (wie Milch-, Molke-, Gelatine-, Kollagen- und Eiproteine), die von jeder Person in einer tatsächlichen Bevölkerung leicht verzehrt werden kann. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von pflanzlichem Eiweiß | Es ist die durchschnittliche Menge an pflanzlichem Protein (wie Soja-, Weizen-, Erbsen-, Hafer- und Hanfproteine), die von jeder Person in einer tatsächlichen Bevölkerung leicht verzehrt werden kann. |
| Quorn | Es handelt sich um ein mikrobielles Protein, das unter Verwendung von Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein gemischt wird, das als Bindemittel wirkt, und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist. |
| RTD | Trinkfertig |
| RTS | Sofort einsatzbereit |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Weichkapsel | Es handelt sich um eine Kapsel auf Gelatinebasis mit einer flüssigen Füllung. |
| SPC | Sojaprotein-Konzentrat |
| SPI | Sojaprotein-Isolat |
| Spirulina | Es handelt sich um eine Biomasse von Cyanobakterien, die von Menschen und Tieren verzehrt werden kann. |
| Stabilisator | Es ist eine Zutat, die Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihre ursprüngliche Textur sowie ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu erhalten oder zu verbessern. |
| Ergänzung | Es ist der Verzehr oder die Bereitstellung von konzentrierten Nährstoffquellen oder anderen Substanzen, die dazu bestimmt sind, Nährstoffe in der Nahrung zu ergänzen und Ernährungsmängel zu korrigieren. |
| Textur | Es ist eine bestimmte Art von Lebensmittelzutat, die verwendet wird, um das Mundgefühl und die Textur von Lebensmitteln und Getränken zu kontrollieren und zu verändern. |
| Verdickungsmittel | Es ist eine Zutat, die verwendet wird, um die Viskosität einer Flüssigkeit oder eines Teigs zu erhöhen und sie dicker zu machen, ohne ihre anderen Eigenschaften wesentlich zu verändern. |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| TL | Texturiertes Sojaprotein |
| TVP | Texturiertes pflanzliches Protein |
| WPC | Molkenprotein-Konzentrat |
| WPI | Molkenprotein-Isolat |
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Forschungsmethodik
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- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Die quantifizierbaren Schlüsselvariablen (Branche und Fremdgrößen), die sich auf das spezifische Produktsegment und das Land beziehen, werden aus einer Gruppe relevanter Variablen und Faktoren ausgewählt, die auf Sekundärforschung und Literaturrecherche basieren. zusammen mit primären Expertenbeiträgen. Diese Variablen werden durch Regressionsmodellierung (wo immer erforderlich) weiter bestätigt.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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