Deutschland Sojaprotein-Marktgröße
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 306.4 Millionen US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 372.5 Millionen US-Dollar |
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Größter Anteil nach Endbenutzer | Tierfutter |
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CAGR (2024 - 2029) | 3.63 % |
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Am schnellsten wachsend nach Endbenutzer | Ergänzungen |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Sojaprotein in Deutschland
Die Größe des deutschen Sojaproteinmarktes wird auf 296,5 Millionen USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 354,3 Millionen US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 3,63 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
296,5 Millionen
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
354,3 Millionen
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
3.42 %
CAGR (2017-2023)
3.63 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Form
45.55 %
Wertanteil, Konzentrate, 2023
Ständige Forschung und Innovation, vor allem im Bereich Tierfutter, unterstützen die Anwendung von Sojaproteinkonzentraten, die das Segment voraussichtlich vorantreiben werden.
Größter Markt nach Endbenutzer
51.86 %
Wertanteil, Tierfutter, 2023
Sojaprotein ist im Tierfuttersektor des Landes aufgrund seiner besonderen Vorteile wie Proteinverdaulichkeit, geeignetem Aminosäureprofil, verlängerter Haltbarkeit usw. weit verbreitet.
Am schnellsten wachsender Markt nach Form
4.40 %
Prognostizierte CAGR, Texturiert/Hydrolysiert, 2024-2029
Hydrolysierte oder texturierte Sojaproteine finden vor allem in Fleischalternativen Anwendung, da diese in gewürfelter, stückiger oder zerbröckelter Form zur besseren Verwendung erhältlich sind.
Am schnellsten wachsender Markt nach Endbenutzer
8.20 %
Prognostizierte CAGR, Ergänzungen, 2024-2029
Es wird erwartet, dass der zunehmende Fokus der Verbraucher auf Gesundheit und Sportfitness das Segment antreiben wird. Unter anderem treibt die Präferenz für Soja in diesem Sektor das Segmentwachstum voran.
Führender Marktteilnehmer
13.05 %
Marktanteil, International Flavors & Fragrances Inc., 2021
Die Tochtergesellschaft von IFF, DuPont Nutrition & Biosciences, entwickelt ständig neue Sojaproteine, und ihr differenziertes Produktportfolio ist der wichtigste Erfolgsfaktor.
Wachsende Fitnessbranche mit einem ausgewogenen Anteil an Aminosäuren in Sojaproteinen beeinflusst den Segmentumsatz
- Tierfutter blieb der führende Anwendungssektor des Landes für Sojaprotein und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 3,84 % verzeichnen. Hersteller sind ständig auf der Suche nach neuartigen Proteinzutaten, die hochwertig, kostengünstig und kennzeichnungsfreundlich sind und das Wachstum von Sojaprotein vorantreiben. Sojabohnenmehl ist die Hauptquelle für Proteine und Aminosäuren, die in Tierfutterformulierungen in der Region verwendet werden. Sojaproteinpulver bieten sowohl ernährungsphysiologische als auch funktionelle Vorteile in Haustierfutter, Kälbermilchaustauschern, Jungtierfutter (z. B. Ferkelfutter) und Aquakulturfutter. Es eignet sich besonders für flüssige und trockene Lebensmittelanwendungen, bei denen eine geringe Antigenität und leichte Verdaulichkeit erforderlich sind.
- Das F&B-Segment hält den zweitgrößten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 2,96 % verzeichnen. Sojaproteine haben ein breites Anwendungsspektrum in Fleisch- und Milchalternativenprodukten. Sojaprotein wurde aufgrund der kontinuierlichen Innovation der Branche häufig in Fleischalternativen verwendet. Flexitarier machten im Jahr 2021 31,1 % der deutschen Bevölkerung aus, was einer Gruppe von etwa 16,71 Millionen Menschen entspricht. Die Zunahme veganer und flexitarischer Verbraucher in der Region steigerte die Nachfrage nach Sojaprotein in der Fleischalternativenindustrie.
- Das Segment der Nahrungsergänzungsmittel wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Endverbrauchersegment auf dem Markt sein und im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 7,93 % nach Volumen verzeichnen. Im Jahr 2021 gab es in Deutschland mehr als 9.492 Tausend Gesundheits- und Fitnessclubs. Die Fitnessbranche erhöht schnell die Verwendung verschiedener Proteinbestandteile in Nahrungsergänzungsmitteln, die zur Muskel- oder Gewebereparatur nach dem Training verwendet werden. Daher gewinnen Sojaproteinpulver auf dem Markt immer mehr an Nachfrage.
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Markttrends für Sojaprotein in Deutschland
Das Wachstum des Konsums von Pflanzenproteinen bietet Chancen für wichtige Akteure im Zutatensektor
- Der deutsche Markt für Pflanzenproteine wird durch die zunehmende Umstellung der Verbraucher auf vegane Ernährung aufgrund ihrer funktionellen Effizienz, die Kostenwettbewerbsfähigkeit zuverlässiger pflanzlicher Proteinprodukte wie Soja, Weizen und Erbsen und ihre zunehmende Anwendung in verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln angetrieben. Sojaprotein gilt als gesund für alle Altersgruppen und trägt zur Aufrechterhaltung der richtigen Körperfunktionen bei. Pflanzliche Proteinalternativen sind in den Segmenten Lebensmittel und Getränke sowie Nahrungsergänzungsmittel weit verbreitet. Sie können aus Quellen wie Soja, Weizen und anderen Gemüsesorten gewonnen werden, die wesentliche Bestandteile des Lebensmittel- und Getränkesegments sind und so den pflanzlichen Proteinkonsum in Deutschland ankurbeln. Da immer mehr Verbraucher ihre Präferenz für vegane Ernährung erhöhten, verdoppelte sich die Zahl der Veganer in Deutschland auf 2,6 Millionen Menschen und machte von 2016 bis 2020 3,2 % der Bevölkerung aus.
- Günstige Regierungsmaßnahmen zur Reduzierung verschiedener Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes durch die Kontrolle des Fleischkonsums können zu einer wachsenden Verlagerung der Verbraucher hin zu Weizenprotein führen. Derzeit leiden mindestens 7,2 % der Bevölkerung in Deutschland an Diabetes, die meisten davon Typ-2-Diabetes. Es wird erwartet, dass die Zahl der Menschen mit Diabetes in den nächsten zwei Jahrzehnten deutlich zunehmen wird.
- Die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten und die strengen Kennzeichnungsvorschriften der Lebensmittelbehörden zwingen Lebensmittelhersteller, natürliche Zutaten zu verwenden. Daher konzentrieren sich die auf dem Markt tätigen Hersteller von Inhaltsstoffen auf die Entwicklung innovativer Inhaltsstoffe, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden und einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt zu erzielen. Die Nachfrage nach veganen Lebensmitteln und die Zahl der laktoseintoleranten Verbraucher in Deutschland steigt. Infolgedessen stieg der Gesamtverbrauch an pflanzlichem Eiweiß von 47 g im Jahr 2017 auf 53 g im Jahr 2022.
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Die deutsche Sojabohnenproduktion hat sich seit dem letzten Jahrzehnt mehr als verzehnfacht, da immer mehr Verbraucher sie zu einem Teil ihrer Ernährung machen
- Die Sojabohnenproduktion in Deutschland ist in den letzten Jahren rasant gestiegen, da immer mehr Verbraucher die Pflanze als Teil ihrer Ernährung akzeptieren. Im Jahr 2020 wurden in Deutschland rund 94.100 Tonnen Sojabohnen geerntet, was die größte jemals verzeichnete Menge ist. Die Produktion wuchs im Jahr 2020 trotz geringerer Erträge um durchschnittlich 12 % und stieg im Vergleich zu 2018 auf bis zu 64 %. Die deutsche Sojabohnenproduktion hat sich seit 2012 durch eine stetige Ausweitung der Produktionsfläche mehr als verzehnfacht. Die Sojabohnenanbaufläche für die Ernte 2020 belief sich auf 32.900 Hektar, was einem Anstieg von 14 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die Renditen waren dagegen etwas niedriger.
- In den letzten Jahrzehnten ist der Sojaanbau explodiert, von rund 17 Millionen Tonnen im Jahr 1960 auf heute mehr als 300 Millionen Tonnen. So werden etwa 25-30 % des Sojas in Deutschland produziert. Westdeutschland verzeichnete den stärksten Renditerückgang. Nordrhein-Westfalen erntete rund 25 % weniger als im Vorjahr, während die Erträge in Hessen um 20 % zurückgingen. Da die Produktionsflächen in Hessen und Mecklenburg-Vorpommern im Jahr 2020 jedoch deutlich ausgeweitet wurden, war die Sojabohnenproduktion in den Regionen größer als 2019. Auch in Süddeutschland waren die Renditen leicht rückläufig, in Ostdeutschland stiegen sie insgesamt deutlich an. Sachsen-Anhalt verzeichnete mit 130 % den größten Zuwachs.
- Die Nachfrage nach gentechnisch veränderten Pflanzen steigt in der Region und holt den größten Teil der Produktion in der Region ein. Große Mengen gentechnisch verändertes Soja, das in Deutschland und der Europäischen Union als solches gekennzeichnet werden muss, gelangen unmarkiert über den Lebensmitteltrog in die Supermarktregale. Deutsche Anbauer planen, kältefeste Bohnen anzubauen, damit die Pflanze Temperaturen unter 10 Grad Celsius verträgt.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Nachfrage nach Premium-Babynahrung steigt
- Die Abkehr der Verbraucher von kohlensäurehaltigen Getränken könnte den Markt einschränken
- Die Präferenzen der Verbraucher verlagern sich hin zu Premium-Gewürzen und -Saucen, weg von abgepackten Suppen
- Es wird erwartet, dass die Nachfrage nach funktionellen Milchprodukten den Markt antreiben wird
- Fleischalternativen entwickeln sich zu den potenziellen Markttreibern
- Es wird erwartet, dass gesunde Snacks den Markt in Zukunft antreiben werden
- Feeds mit spezifischen Claims sind auf dem Vormarsch
- Ein starkes Halten des Bäckereisegments treibt den Markt an
- Anreicherung und innovative Verpackungstrends beeinflussen den Markt für Frühstückscerealien
- Hohe Süßwarenproduktion kommt deutschen Herstellern zugute
- Alternde Bevölkerung zur Erweiterung der Verbraucherbasis
- Einköpfige Haushalte treiben den RTE/RTC-Markt voran
- Es wird erwartet, dass Verbraucher mit einem aktiven Lebensstil den Markt antreiben werden
- Naturkosmetikprodukte kurbeln den untersuchten Markt an
Überblick über die Sojaproteinindustrie in Deutschland
Der deutsche Sojaproteinmarkt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 25,07 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Archer Daniels Midland Company, Brenntag SE, CHS Inc., International Flavors & Fragrances Inc. und Kerry Group PLC (alphabetisch sortiert).
Deutschland Sojaprotein-Marktführer
Archer Daniels Midland Company
Brenntag SE
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Foodchem International Corporation, Fuji Oil Group, The Scoular Company, Wilmar International Ltd.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Deutschland Sojaprotein-Marktnachrichten
- März 2021 Die Fuji Oil Group hat Mikio Sakai zum neuen Präsidenten und CEO ernannt. Mikio Sakai beschäftigt sich mit der Entwicklung von Lösungen für pflanzliche Lebensmittel als Kernkonzept, um neben den Geschäftsbereichen Öl und Fett sowie Schokolade eine dritte Geschäftssäule aufzubauen. Zu den pflanzlichen Lebensmittellösungen gehören Sojafleisch und Sojabohnen, die als Rohstoffe für pflanzliches Protein verwendet werden.
- Juli 2020 DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont), eine Tochtergesellschaft von IFF, bietet mit der neuen Danisco Planit-Reihe das branchenweit breiteste Sortiment an Inhaltsstoffen für die pflanzliche Produktentwicklung. Danisco Planit ist eine globale Markteinführung, die Dienstleistungen, Fachwissen und ein beispielloses Portfolio an Inhaltsstoffen für pflanzliche Lebensmittel und Getränke umfasst, darunter Pflanzenproteine, Hydrokolloide, Kulturen, Probiotika, Ballaststoffe, Lebensmittelschutz, Antioxidantien, natürliche Extrakte, Emulgatoren und Enzyme sowie maßgeschneiderte Systeme.
- Juli 2019 Fuji Oil Holdings Inc. hat eine neue Tochtergesellschaft namens Fuji Brandenburg GmbH in Deutschland gegründet, um die globale Lebensmittelindustrie mit hochwertigen, funktionsverbessernden Lebensmittelzutaten zu versorgen. Die Fuji Brandenburg GmbH beschäftigt sich derzeit mit der Herstellung von Zutaten auf Sojabasis in ganz Europa.
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Deutschland Sojaprotein-Marktbericht - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
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3.1 Endbenutzer-Marktvolumen
- 3.1.1 Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung
- 3.1.2 Bäckerei
- 3.1.3 Getränke
- 3.1.4 Frühstücksflocken
- 3.1.5 Gewürze/Saucen
- 3.1.6 Süßwaren
- 3.1.7 Milchprodukte und Milchalternativen
- 3.1.8 Ernährung im Alter und medizinische Ernährung
- 3.1.9 Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte
- 3.1.10 RTE/RTC-Lebensmittel
- 3.1.11 Snacks
- 3.1.12 Sport-/Leistungsernährung
- 3.1.13 Tierfutter
- 3.1.14 Körperpflege und Kosmetik
-
3.2 Trends beim Proteinkonsum
- 3.2.1 Anlage
-
3.3 Produktionstrends
- 3.3.1 Anlage
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3.4 Gesetzlicher Rahmen
- 3.4.1 Deutschland
- 3.5 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert und Volumen, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
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4.1 Bilden
- 4.1.1 Konzentrate
- 4.1.2 Isolate
- 4.1.3 Texturiert/Hydrolysiert
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4.2 Endbenutzer
- 4.2.1 Tierfutter
- 4.2.2 Essen und Getränke
- 4.2.2.1 Von Sub-Endbenutzer
- 4.2.2.1.1 Bäckerei
- 4.2.2.1.2 Getränke
- 4.2.2.1.3 Frühstücksflocken
- 4.2.2.1.4 Gewürze/Saucen
- 4.2.2.1.5 Milchprodukte und Milchalternativen
- 4.2.2.1.6 Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC-Lebensmittel
- 4.2.2.1.8 Snacks
- 4.2.3 Ergänzungen
- 4.2.3.1 Von Sub-Endbenutzer
- 4.2.3.1.1 Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung
- 4.2.3.1.2 Ernährung im Alter und medizinische Ernährung
- 4.2.3.1.3 Sport-/Leistungsernährung
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (beinhaltet einen Überblick auf globaler Ebene, einen Überblick auf Marktebene, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, wichtige Informationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie eine Analyse der jüngsten Entwicklungen).
- 5.4.1 A. Costantino & C. SpA
- 5.4.2 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.3 Brenntag SE
- 5.4.4 CHS Inc.
- 5.4.5 Foodchem International Corporation
- 5.4.6 Fuji Oil Group
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.8 Kerry Group PLC
- 5.4.9 The Scoular Company
- 5.4.10 Wilmar International Ltd
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER PROTEINZUTATENBRANCHE
7. ANHANG
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7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Sojaproteinindustrie in Deutschland
Konzentrate, Isolate, texturiert/hydrolysiert werden als Segmente nach Form abgedeckt. Tierfutter, Lebensmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel werden als Segmente nach Endbenutzern abgedeckt.
- Tierfutter blieb der führende Anwendungssektor des Landes für Sojaprotein und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 3,84 % verzeichnen. Hersteller sind ständig auf der Suche nach neuartigen Proteinzutaten, die hochwertig, kostengünstig und kennzeichnungsfreundlich sind und das Wachstum von Sojaprotein vorantreiben. Sojabohnenmehl ist die Hauptquelle für Proteine und Aminosäuren, die in Tierfutterformulierungen in der Region verwendet werden. Sojaproteinpulver bieten sowohl ernährungsphysiologische als auch funktionelle Vorteile in Haustierfutter, Kälbermilchaustauschern, Jungtierfutter (z. B. Ferkelfutter) und Aquakulturfutter. Es eignet sich besonders für flüssige und trockene Lebensmittelanwendungen, bei denen eine geringe Antigenität und leichte Verdaulichkeit erforderlich sind.
- Das F&B-Segment hält den zweitgrößten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 2,96 % verzeichnen. Sojaproteine haben ein breites Anwendungsspektrum in Fleisch- und Milchalternativenprodukten. Sojaprotein wurde aufgrund der kontinuierlichen Innovation der Branche häufig in Fleischalternativen verwendet. Flexitarier machten im Jahr 2021 31,1 % der deutschen Bevölkerung aus, was einer Gruppe von etwa 16,71 Millionen Menschen entspricht. Die Zunahme veganer und flexitarischer Verbraucher in der Region steigerte die Nachfrage nach Sojaprotein in der Fleischalternativenindustrie.
- Das Segment der Nahrungsergänzungsmittel wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Endverbrauchersegment auf dem Markt sein und im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 7,93 % nach Volumen verzeichnen. Im Jahr 2021 gab es in Deutschland mehr als 9.492 Tausend Gesundheits- und Fitnessclubs. Die Fitnessbranche erhöht schnell die Verwendung verschiedener Proteinbestandteile in Nahrungsergänzungsmitteln, die zur Muskel- oder Gewebereparatur nach dem Training verwendet werden. Daher gewinnen Sojaproteinpulver auf dem Markt immer mehr an Nachfrage.
Bilden
| Konzentrate |
| Isolate |
| Texturiert/Hydrolysiert |
Endbenutzer
| Tierfutter | ||
| Essen und Getränke | Von Sub-Endbenutzer | Bäckerei |
| Getränke | ||
| Frühstücksflocken | ||
| Gewürze/Saucen | ||
| Milchprodukte und Milchalternativen | ||
| Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte | ||
| RTE/RTC-Lebensmittel | ||
| Snacks | ||
| Ergänzungen | Von Sub-Endbenutzer | Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung |
| Ernährung im Alter und medizinische Ernährung | ||
| Sport-/Leistungsernährung | ||
| Bilden | Konzentrate | ||
| Isolate | |||
| Texturiert/Hydrolysiert | |||
| Endbenutzer | Tierfutter | ||
| Essen und Getränke | Von Sub-Endbenutzer | Bäckerei | |
| Getränke | |||
| Frühstücksflocken | |||
| Gewürze/Saucen | |||
| Milchprodukte und Milchalternativen | |||
| Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte und Fleischersatzprodukte | |||
| RTE/RTC-Lebensmittel | |||
| Snacks | |||
| Ergänzungen | Von Sub-Endbenutzer | Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung | |
| Ernährung im Alter und medizinische Ernährung | |||
| Sport-/Leistungsernährung | |||
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Marktdefinition
- Endbenutzer - Der Markt für Proteinzutaten arbeitet auf B2B-Basis. Hersteller von Lebensmitteln, Getränken, Nahrungsergänzungsmitteln, Tierfutter sowie Körperpflege- und Kosmetikprodukten gelten auf dem untersuchten Markt als Endverbraucher. Der Geltungsbereich schließt Hersteller aus, die flüssige/trockene Molke kaufen, um sie als Bindemittel oder Verdickungsmittel oder andere Nicht-Protein-Anwendungen zu verwenden.
- Durchdringungsrate - Die Penetrationsrate ist definiert als der Prozentsatz des mit Protein angereicherten Endverbrauchermarktvolumens am gesamten Endverbrauchermarktvolumen.
- Durchschnittlicher Proteingehalt - Der durchschnittliche Proteingehalt ist der durchschnittliche Proteingehalt pro 100 g Produkt, das von allen Endverwenderunternehmen hergestellt wird, die in den Geltungsbereich dieses Berichts fallen.
- Marktvolumen für Endverbraucher - Das Marktvolumen für Endverbraucher ist das konsolidierte Volumen aller Arten und Formen von Endverbraucherprodukten in dem Land oder der Region.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Alpha-Lactalbumin (α-Lactalbumin) | Es ist ein Protein, das die Produktion von Laktose in der Milch fast aller Säugetierarten reguliert. |
| Aminosäure | Es ist eine organische Verbindung, die sowohl funktionelle Amino- als auch Carbonsäuregruppen enthält, die für die Synthese von Körperprotein und anderen wichtigen stickstoffhaltigen Verbindungen wie Kreatin, Peptidhormonen und einigen Neurotransmittern benötigt werden. |
| Blanchieren | Es ist der Vorgang, bei dem Gemüse kurz mit Dampf oder kochendem Wasser erhitzt wird. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Brotverbesserer | Es handelt sich um eine Mischung auf Mehlbasis aus mehreren Komponenten mit spezifischen funktionellen Eigenschaften, die entwickelt wurde, um die Teigeigenschaften zu verändern und dem Brot Qualitätsmerkmale zu verleihen. |
| BSF | Schwarze Soldatenfliege |
| Kaseinat | Es ist eine Substanz, die durch Zugabe eines Alkalis zu saurem Kasein, einem Derivat von Kasein, hergestellt wird. |
| Zöliakie | Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. |
| Kolostrum | Es ist eine milchige Flüssigkeit, die von Säugetieren freigesetzt wird, die kürzlich geboren haben, bevor die Muttermilchproduktion beginnt. |
| Konzentrieren | Es ist die am wenigsten verarbeitete Form von Protein und hat einen Proteingehalt von 40-90 Gewichtsprozent. |
| Trockene Proteinbasis | Es bezieht sich auf den Prozentsatz an reinem Protein, das in einem Nahrungsergänzungsmittel vorhanden ist, nachdem das darin enthaltene Wasser durch Hitze vollständig entfernt wurde. |
| Trockene Molke | Es handelt sich um das Produkt, das aus dem Trocknen frischer Molke stammt, die pasteurisiert wurde und dem kein Konservierungsmittel zugesetzt wurde. |
| Eiprotein | Es ist eine Mischung aus einzelnen Proteinen, darunter Ovalbumin, Ovomucoid, Ovoglobulin, Conalbumin, Vitellin und Vitellenin. |
| Emulgator | Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der das Mischen von Lebensmitteln erleichtert, die nicht miteinander mischbar sind, wie Öl und Wasser. |
| Anreicherung | Es ist der Prozess der Zugabe von Mikronährstoffen, die während der Verarbeitung des Produkts verloren gehen. |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Extrusion | Es ist der Prozess, bei dem weiche gemischte Zutaten durch eine Öffnung in einem Lochblech oder einer Matrize gepresst werden, um die gewünschte Form zu erzeugen. Die extrudierten Lebensmittel werden dann mit Klingen auf eine bestimmte Größe geschnitten. |
| Fava | Auch bekannt als Faba, ist es ein anderes Wort für gelbe gespaltene Bohnen. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Abblätternd | Es ist ein Prozess, bei dem typischerweise ein Getreidekorn (wie Mais, Weizen oder Reis) in Grütze zerkleinert, mit Aromen und Sirup gekocht und dann zwischen abgekühlten Walzen zu Flocken gepresst wird. |
| Schaumbildner | Es ist eine Lebensmittelzutat, die es ermöglicht, eine gleichmäßige Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel zu bilden oder aufrechtzuerhalten. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Befestigung | Es ist die bewusste Zugabe von Mikronährstoffen, die in ihnen von Natur aus nicht vorkommen oder bei der Verarbeitung verloren gehen, um den Nährwert eines Lebensmittels zu verbessern. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Geliermittel | Es ist ein Inhaltsstoff, der als Stabilisator und Verdickungsmittel fungiert, um durch die Bildung von Gel eine Verdickung ohne Steifheit zu bewirken. |
| Treibhausgase | Treibhausgas |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen. |
| Hanf | Es handelt sich um eine botanische Klasse von Cannabis sativa-Sorten, die speziell für industrielle oder medizinische Zwecke angebaut werden. |
| Hydrolysat | Es ist eine Form von Protein, die hergestellt wird, indem das Protein Enzymen ausgesetzt wird, die die Bindungen zwischen den Aminosäuren des Proteins teilweise aufbrechen und große, komplizierte Proteine in kleinere Stücke zerlegen können. Seine Verarbeitung macht es einfacher und schneller verdaulich. |
| Hypoallergen | Es bezieht sich auf eine Substanz, die weniger allergische Reaktionen hervorruft. |
| Isolieren | Es ist die reinste und am besten verarbeitete Form von Protein, die getrennt wurde, um eine reine Proteinfraktion zu erhalten. Es enthält typischerweise ≥ 90 % Protein nach Gewicht. |
| Keratin | Es ist ein Protein, das bei der Bildung von Haaren, Nägeln und der äußeren Hautschicht hilft. |
| Lactalbumin | Es ist das in der Milch enthaltene und aus Molke gewonnene Albumin. |
| Lactoferrin | Es ist ein eisenbindendes Glykoprotein, das in der Milch der meisten Säugetiere enthalten ist. |
| Lupine | Es handelt sich um die gelben Hülsenfrüchtesamen der Gattung Lupinus. |
| Millenial | Auch als Generation Y oder Gen Y bekannt, bezieht es sich auf die Menschen, die zwischen 1981 und 1996 geboren wurden. |
| Monogastrisch | Es bezieht sich auf ein Tier mit einem einteiligen Magen. Beispiele für monogastrische Erkrankungen sind Menschen, Geflügel, Schweine, Pferde, Kaninchen, Hunde und Katzen. Die meisten monogastrischen Tiere sind im Allgemeinen nicht in der Lage, viel Zellulosenahrung wie Gräser zu verdauen. |
| MPC | Milcheiweiß-Konzentrat |
| MPI | Milchprotein-Isolat |
| MSPI | Methyliertes Sojaproteinisolat |
| Mykoprotein | Mykoprotein ist eine Form von einzelligem Protein, auch bekannt als Pilzprotein, das aus Pilzen für den menschlichen Verzehr gewonnen wird. |
| Nutrikosmetik | Es handelt sich um eine Kategorie von Produkten und Inhaltsstoffen, die als Nahrungsergänzungsmittel zur Pflege der natürlichen Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren dienen. |
| Osteoporose | Es handelt sich um eine Erkrankung, bei der die Knochen durch Gewebeverlust, typischerweise infolge hormoneller Veränderungen oder Mangel an Kalzium oder Vitamin D, brüchig und brüchig werden. |
| PDCAAS | Der Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) ist eine Methode zur Bewertung der Qualität eines Proteins, die sowohl auf dem Aminosäurebedarf des Menschen als auch auf seiner Fähigkeit, es zu verdauen, basiert. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von tierischem Eiweiß | Es ist die durchschnittliche Menge an tierischem Protein (wie Milch-, Molke-, Gelatine-, Kollagen- und Eiproteine), die von jeder Person in einer tatsächlichen Bevölkerung leicht verzehrt werden kann. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von pflanzlichem Eiweiß | Es ist die durchschnittliche Menge an pflanzlichem Protein (wie Soja-, Weizen-, Erbsen-, Hafer- und Hanfproteine), die von jeder Person in einer tatsächlichen Bevölkerung leicht verzehrt werden kann. |
| Quorn | Es handelt sich um ein mikrobielles Protein, das unter Verwendung von Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein gemischt wird, das als Bindemittel wirkt, und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist. |
| RTD | Trinkfertig |
| RTS | Sofort einsatzbereit |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Weichkapsel | Es handelt sich um eine Kapsel auf Gelatinebasis mit einer flüssigen Füllung. |
| SPC | Sojaprotein-Konzentrat |
| SPI | Sojaprotein-Isolat |
| Spirulina | Es handelt sich um eine Biomasse von Cyanobakterien, die von Menschen und Tieren verzehrt werden kann. |
| Stabilisator | Es ist eine Zutat, die Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihre ursprüngliche Textur sowie ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu erhalten oder zu verbessern. |
| Ergänzung | Es ist der Verzehr oder die Bereitstellung von konzentrierten Nährstoffquellen oder anderen Substanzen, die dazu bestimmt sind, Nährstoffe in der Nahrung zu ergänzen und Ernährungsmängel zu korrigieren. |
| Textur | Es ist eine bestimmte Art von Lebensmittelzutat, die verwendet wird, um das Mundgefühl und die Textur von Lebensmitteln und Getränken zu kontrollieren und zu verändern. |
| Verdickungsmittel | Es ist eine Zutat, die verwendet wird, um die Viskosität einer Flüssigkeit oder eines Teigs zu erhöhen und sie dicker zu machen, ohne ihre anderen Eigenschaften wesentlich zu verändern. |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| TL | Texturiertes Sojaprotein |
| TVP | Texturiertes pflanzliches Protein |
| WPC | Molkenprotein-Konzentrat |
| WPI | Molkenprotein-Isolat |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Die quantifizierbaren Schlüsselvariablen (Branche und Fremdgrößen), die sich auf das spezifische Produktsegment und das Land beziehen, werden aus einer Gruppe relevanter Variablen und Faktoren ausgewählt, die auf Sekundärforschung und Literaturrecherche basieren. zusammen mit primären Expertenbeiträgen. Diese Variablen werden durch Regressionsmodellierung (wo immer erforderlich) weiter bestätigt.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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