サウジアラビアの水産物市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 1.07 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 1.21 Billion |
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タイプ別最大シェア | Fish |
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CAGR (2025 - 2030) | 2.42 % |
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タイプ別の最速成長 | Shrimp |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
サウジアラビアの水産物市場分析
サウジアラビアのシーフード市場規模は2025年に10.7億米ドルと推定され、2030年には12.1億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は2.42％である。
10億7000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
12億1000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.52 %
CAGR（2017年～2024年）
2.42 %
カグル（2025-2030年）
タイプ別最大セグメント
67.76 %
魚のシェア,2024年
魚の低価格化、栄養価の高さ、生産量の増加による入手のしやすさなど、さまざまな要因が魚の需要に拍車をかけている。
形態別最大セグメント
40.13 %
フレッシュ／チルドのシェア,2024年
地元の消費者は、より自然で、新鮮で、美味しく、健康的であると考え、天然ものを選ぶ。封鎖が緩和された後、需要は大幅に増加した。
タイプ別急成長セグメント
3.93 %
CAGR予測、エビ、,2025-2030年
エビの消費量が急速に伸びていると予測されるのは、オメガ3脂肪酸やビタミンD、ビタミンB2が豊富に含まれるなど、エビの健康効果に対する認識が高まっているためである。
フォーム別急成長セグメント
2.73 %
年平均成長率予測、加工、,2025-2030年
サウジアラビアの観光・ホスピタリティセクターの成長により、ホテル、レストラン、ケータリングサービスでの水産加工品の需要が増加している。
市場をリードするプレーヤー
1.29 %
市場シェア,サウジアラビア水産会社
サウジアラビア水産会社は、サウジアラビアのレストラン、卸売業、小売業を通じて、オン・トレードとオフ・トレードの両方のチャネルに対応している。
政府支援による国内水産物生産の増加が市場成長を後押し
- サウジアラビアの水産物市場は、2020年から2022年にかけて販売額で9.98％の大幅な成長を目撃した。これは、国内水産物生産量が2022年に3億9950万トンに達し、2018年よりも1500万トン増加したことによるものである。政府は持続可能な漁法に投資することで国内生産を増やそうとしており、それが逆に市場の成長を後押ししている。しかし、サウジアラビアには魚介類製品の多様なサプライヤー・ネットワークがあり、主にタイ、アラブ首長国連邦、インドネシア、イエメン、ノルウェーから輸入されている。
- サウジアラビアの水産物市場で最も消費されているのは魚である。2020年から2022年にかけて、魚の販売額は10.08％増加した。魚の国内消費の増加は、健康的なライフスタイルと食生活の追求に熱心な人口の増加が原動力となっている。この要因は引き続きサウジアラビアの水産物市場を牽引しており、その結果、同国における一人当たりの魚消費量は2022年には7.34kgと、エビやその他の水産物よりも増加している。
- エビはサウジアラビアの水産物市場で最も急成長している分野である。予測期間中のCAGRは4.75%に達すると予測されている。サウジアラビアの消費者の間では持続可能な養殖エビに対する需要が高まっており、エビの価格も2022年には1kgあたり3.02米ドルとリーズナブルであるため、消費者の需要を後押ししている。そのため、サウジアラビアではタブーク地方の閉鎖系を利用し、内陸水域でエビを商業規模で生産している。サウジアラビアにおけるエビの養殖方法は、中東で最大の養殖プログラムの1つと考えられている。これらの要因から、エビの需要は今後も伸びると思われる。
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サウジアラビアのシーフード市場動向
現地生産を強化するためのメーカーとのパートナーシップと研究開発への投資
- サウジアラビアは捕獲漁業よりも養殖漁業への依存度が高く、そのうち同国の捕獲漁業の65％はアラビア湾にある。同王国の魚類生産量は2017年から2022年にかけて71.74％増加した。サウジアラビアの伝統的な養殖事業は、水産会社や業界の同業者による重要な取り組みにより、輸出志向で近代化された中心地へと変貌した。
- 2021年から2022年にかけて、魚の生産量は9.71％徐々に増加したが、これは主に政府が水産業を重視したためである。政府は民間セクターの漁業参入の可能性を広げている。国家漁業開発プログラム（NFDP）は画期的な取り組みで、漁業部門のGDP貢献度を高め、養殖生産量を2030年までに60万トンにまで段階的に増加させることを意図している。漁業を支援するため、漁業教育のための地域センターが開発された。さらに、NFDPは地元の学術施設と協定を結び、養殖・漁業分野で3,000人のサウジアラビア人を訓練している。
- サウジアラビアでは、魚の消費量の大半を生鮮魚が占めている。政府は紅海の養殖場候補地を特定し、投資を行っている。政府は、中国やロシアなどへの水産物の輸出を奨励するため、多くの覚書を交わした。予測期間中、魚類生産は持続的に増加すると予測される。民間部門からの支援と開発強化のための漁業の特定、利害関係者との新たなパートナーシップと漁業への補助金、リソースパーソンによる3,000の漁業の開発は、その生産能力が8,000万米ドル以上かかる可能性があるため、2022年からの漁業の生産と生産性の向上に役立つ可能性がある。
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政府は、生産を改善し価格をコントロールするため、国内外からの投資を奨励している。
- 魚の価格動向は、エネルギー価格の高騰と輸送コストの高騰により、レビュー期間中（2017～2022年）に11.65％の上昇を観測し、地域のインフレをもたらした。国家漁業開発プログラムによると、サウジアラビアは8,000万米ドルを費やして、マスタートレーナーによる内陸での魚の養殖を開発し、生産量を増加させる計画を研究しており、これは一定の価格を維持するのに役立つ可能性がある。政府は、養殖セクターへの奨励金や地元種のフィンガーリングの提供、養殖の枠組みの構築、制度的・投資的制約の緩和、開発適地のマッピングなどにより、養殖開発への外国および地元からの投資を奨励している。
- 2020年から2022年にかけて、魚価は1,779米ドル／トンから1,841.5米ドル／トンへと約62.85米ドル上昇した。2022年の魚価は前年比0.96%増となった。サウジアラビアの国王は、この価格上昇を抑えるため、直接現金給付と備蓄に53億3,000万米ドルを投入すると発表した。天候は漁業活動に影響を与え、漁獲量を半減させることもあるため、地元で捕獲される魚の価格に大きな役割を果たしている。漁師が毎日魚を競り落とすシステムは、買い手が漁師と良い取引をし、その商品をより高い価格で転売することを可能にし、それが消費者の魚の小売価格を直接上昇させる。サウジアラビアには多様な魚介類供給業者のネットワークがあり、主にイエメン、ノルウェー、UAE、オマーン、パキスタンなどから輸入されている。2022年、サウジアラビアは37万4,000米ドル相当の水産物を輸入した。小売販売に基づくと、サウジアラビアの消費者は冷凍加工水産物よりも新鮮な魚介類を好むことが指摘されている。この嗜好は予測期間中も続くと予想される。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 主要生産国における生産コストの上昇が、サウジアラビアのエビ価格に影響を与えている。
サウジアラビアのシーフード産業概要
サウジアラビアの水産物市場は断片化されており、上位5社で3.56％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Almunajem Foods、Arab Fisheries Co.、National Aquaculture Group、Saudi Fisheries Company、The Savola Groupである（アルファベット順）。
サウジアラビアのシーフード市場リーダー
Almunajem Foods
Arab Fisheries Co.
National Aquaculture Group
Saudi Fisheries Company
The Savola Group
Other important companies include IZAFCO Fish Packing Company, Shell Fisheries Company W.L.L., Tabuk Fisheries Co..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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サウジアラビアの水産物市場ニュース
- 2023年11月NAQUAとサウジアラビア農業家畜投資会社（SALIC）は戦略的パートナーシップ契約を締結した。 この契約に基づき、SALICはNAQUA社への一次投資による増資に合意し、結果的にNAQUA社の42.4％の株式を保有する。
- 2022年2月：アスマックは、アラブ首長国連邦の養殖会社Fish Farm社との戦略的販売契約を発表した。この契約に基づき、アスマックは養殖魚の加工施設と卸売、外食、小売を含む強力な流通チャネルを通じて、地元や地域でより多くの消費者を獲得するために養殖魚製品を流通させる。
- 2022年1月：NAQUAは2030年までに生産能力を年間60,000トンから250,000トンに拡大する計画。
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サウジアラビアのシーフード市場レポート -目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 魚
- 3.1.2 エビ
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3.2 生産動向
- 3.2.1 魚
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3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 サウジアラビア
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 タイプ
- 4.1.1 魚
- 4.1.2 エビ
- 4.1.3 その他のシーフード
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4.2 形状
- 4.2.1 缶詰
- 4.2.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.2.3 凍った
- 4.2.4 処理済み
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4.3 流通チャネル
- 4.3.1 オフトレード
- 4.3.1.1 コンビニエンスストア
- 4.3.1.2 オンラインチャンネル
- 4.3.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.3.1.4 その他
- 4.3.2 オントレード
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 アルムナジェム・フーズ
- 5.4.2 アラブ水産株式会社
- 5.4.3 IZAFCO 魚梱包会社
- 5.4.4 国立水産養殖グループ
- 5.4.5 サウジアラビア水産会社
- 5.4.6 シェル・フィッシャリーズ・カンパニー WLL
- 5.4.7 タブク水産株式会社
- 5.4.8 サヴォラグループ
6. シーフード業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 魚価／トン、米ドル、サウジアラビア、2017年～2023年
- 図 2:
- サウジアラビアのエビ1トン当たり価格（米ドル）、2017年～2023年
- 図 3:
- 魚類生産量, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029年
- 図 4:
- 水産物の取扱量, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029年
- 図 5:
- 水産物の金額, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 6:
- サウジアラビアの水産物の種類別数量（トン）市場、2017年～2029年
- 図 7:
- サウジアラビアの水産物の種類別市場規模（米ドル）、2017年～2029年
- 図 8:
- 水産物市場のタイプ別数量シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 9:
- 水産物市場のタイプ別シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 10:
- 魚類生産量市場, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 11:
- 魚の市場規模, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 12:
- 魚介類の形態別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 13:
- エビの数量, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029年
- 図 14:
- エビ市場規模, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 15:
- エビ・シーフード市場の形態別シェア（%）（サウジアラビア：2022年～2029年
- 図 16:
- その他の水産物市場規模, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029年
- 図 17:
- その他の水産物市場規模, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 18:
- その他の魚介類水産物市場の形態別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 19:
- サウジアラビアの形態別水産物市場規模（トン）、2017年～2029年
- 図 20:
- 水産物市場の形態別金額（米ドル）（サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 21:
- 水産物市場の形態別数量シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 22:
- 水産物の形態別シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 23:
- 水産物缶詰市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 24:
- 水産物缶詰市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 25:
- 水産物缶詰市場のタイプ別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 26:
- 生鮮／冷蔵魚介類市場規模, 米トン, サウジアラビア, 2017 - 2029年
- 図 27:
- 生鮮／冷蔵魚介類市場規模, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 28:
- サウジアラビアの生鮮／冷蔵水産物市場におけるタイプ別シェア（％）、2022年対2029年
- 図 29:
- 冷凍魚介類市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 30:
- 冷凍魚介類市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 31:
- 冷凍水産物市場のタイプ別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 32:
- 水産加工品市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 33:
- 水産加工品市場規模, 米ドル, サウジアラビア, 2017 - 2029
- 図 34:
- 水産加工品市場のタイプ別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 35:
- サウジアラビアの流通チャンネル別水産物市場規模（トン）（2017年～2029年
- 図 36:
- サウジアラビアの流通チャネル別水産物市場規模（米ドル）（2017～2029年
- 図 37:
- 水産物市場の流通経路別数量シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 38:
- 水産物の流通経路別シェア（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 39:
- サウジアラビアの水産物外販市場規模（トン）、2017年～2029年
- 図 40:
- サウジアラビアの水産物販売市場規模（米ドル）、2017年～2029年
- 図 41:
- 水産物市場の非売品チャネル販売量, %, サウジアラビア, 2017 vs 2023 vs 2029
- 図 42:
- 非取引チャネル経由の水産物販売額（%）（サウジアラビア、2017年～2023年、2029年
- 図 43:
- コンビニエンスストア経由の水産物販売量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 44:
- サウジアラビアにおけるコンビニエンスストア経由の水産物販売額, 米ドル, 2017 - 2029年
- 図 45:
- コンビニエンスストア経由で販売される水産物市場のタイプ別シェア（％）、サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 46:
- オンラインチャネルによる水産物販売量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 47:
- オンラインチャネルによる水産物の販売額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 48:
- オンラインチャネルによる水産物販売市場のタイプ別シェア（％）、サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 49:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の水産物販売量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 50:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される水産物市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 51:
- サウジアラビアのスーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の水産物販売：種類別シェア（％）、2022年対2029年
- 図 52:
- 水産物のその他経由販売量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 53:
- その他経由で販売される水産物市場の金額（米ドル）（サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 54:
- その他を経由して販売される水産物市場のタイプ別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
- 図 55:
- オン・トレードによる水産物販売量（メートルトン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 56:
- オン・トレードで販売される水産物市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 57:
- サウジアラビアにおける戦略的移籍の最も活発な企業数（件）：2020年～2023年
- 図 58:
- 最も採用された戦略(件数ベース)（サウジアラビア、2020-2023年
- 図 59:
- 主要メーカーの金額シェア（%）（サウジアラビア
サウジアラビアの水産物産業セグメント
魚、エビはタイプ別セグメントとしてカバーされている。 缶詰、生鮮・冷蔵、冷凍、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeが対象となる。
- サウジアラビアの水産物市場は、2020年から2022年にかけて販売額で9.98％の大幅な成長を目撃した。これは、国内水産物生産量が2022年に3億9950万トンに達し、2018年よりも1500万トン増加したことによるものである。政府は持続可能な漁法に投資することで国内生産を増やそうとしており、それが逆に市場の成長を後押ししている。しかし、サウジアラビアには魚介類製品の多様なサプライヤー・ネットワークがあり、主にタイ、アラブ首長国連邦、インドネシア、イエメン、ノルウェーから輸入されている。
- サウジアラビアの水産物市場で最も消費されているのは魚である。2020年から2022年にかけて、魚の販売額は10.08％増加した。魚の国内消費の増加は、健康的なライフスタイルと食生活の追求に熱心な人口の増加が原動力となっている。この要因は引き続きサウジアラビアの水産物市場を牽引しており、その結果、同国における一人当たりの魚消費量は2022年には7.34kgと、エビやその他の水産物よりも増加している。
- エビはサウジアラビアの水産物市場で最も急成長している分野である。予測期間中のCAGRは4.75%に達すると予測されている。サウジアラビアの消費者の間では持続可能な養殖エビに対する需要が高まっており、エビの価格も2022年には1kgあたり3.02米ドルとリーズナブルであるため、消費者の需要を後押ししている。そのため、サウジアラビアではタブーク地方の閉鎖系を利用し、内陸水域でエビを商業規模で生産している。サウジアラビアにおけるエビの養殖方法は、中東で最大の養殖プログラムの1つと考えられている。これらの要因から、エビの需要は今後も伸びると思われる。
| タイプ | 魚 | ||
| エビ | |||
| その他のシーフード | |||
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 凍った | |||
| 処理済み | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
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市場の定義
- 冷凍／缶詰シーフード - 冷凍魚介類は、鮮魚本来の品質を保つために平均温度を-18℃以下に下げた製品である。その後、賞味期限を維持するために-18℃以下に保たれる。
- 水産加工品 - 加工された魚介類とは、人間が食べるために、塩漬け、塩漬け、マリネ、乾燥、漬け込み、発酵、燻製されたものである。
- シーフード - 食用になる海洋生物、特に魚介類が含まれている。
- エビ - エビは泳ぐ甲殻類である。腹部には細長い筋肉があり、長い触角がある。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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