北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場規模
|
調査期間 | 2017 - 2030 |
|
市場規模 (2025) | USD 1.74 Billion |
|
|
市場規模 (2030) | USD 2.85 Billion |
|
流通チャネル別の最大シェア | On-Trade |
|
|
CAGR (2025 - 2030) | 10.33 % |
|
国別の最大シェア | United States |
|
|
市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
||
|
||
|
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場分析
北米のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場規模は2025年に17.4億米ドルと推定され、2030年には28.5億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は10.33％である。
17億4000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
28億5000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.66 %
CAGR（2017年～2024年）
10.33 %
カグル（2025-2030年）
国別最大セグメント
79.62 %
金額シェア,米国、,2024年
テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）の利点に対する意識の高まりと、パテやTVPソーセージの需要の増加が、米国市場の牽引要因となっている。
流通チャネル別最大セグメント
63.29 %
価値シェア、オン・トレード、,2024年
外食産業のメニューに代用肉製品が占める割合が高いことと、TVPの新製品が継続的に発売されていることが、市場の成長を後押ししている。
国別急成長セグメント
10.43 %
CAGR予測、カナダ、,2025-2030年
市場を牽引しているのは、環境や動物愛護への懸念からTVPに切り替える地元消費者であり、菜食主義者の増加をもたらしている。
流通チャネル別急成長セグメント
10.82 %
CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年
この地域のビーガン人口の増加に伴い、多くの外食産業がTVPをメニューに加えるようになった。また、この地域のビーガンレストランの立ち上げも促進された。
市場をリードするプレーヤー
3.67 %
市場シェア、ユニバー・ソリューションズ社
同社はTVPのパイオニアであり、複数のブランドで製品を提供している。また、様々な顧客の需要に応えるため、異なる色やサイズの製品を提供している。
フレキシタリアンの増加と流通チャネルによる迅速な適応が市場を押し上げる
- 2022年には、オン・トレード・セグメントが金額ベースで主要な流通チャネルとなり、2017年から2022年にかけて金額ベースで31.11％の成長を記録した。健康志向の強いミレニアル世代や団塊世代の台頭により、外食チャネル全体でテクスチャード・ベジタブル・プロテインのような食品の需要が増加しており、これは消費者の健康とウェルネスへの関心を表している。植物性食肉の人気が高まるにつれ、KFC、バーガーキング、スターバックスなど、この地域の主要クイックサービス・オペレーターは、植物性食肉メーカーと提携し、これらのアイテムをメニューに取り入れている。
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット・セグメントは、食感調整植物性タンパク質を含む多種多様な嗜好に対応する巨大な売り場面積を持つことから、代替肉販売の支配的なチャネルと考えられている。植物性食肉やその他の代用品専用の売り場が、魅力的なオファーとともにこのチャネルでの売上を押し上げている。オンライン・チャネルは、商取引外の流通チャネルの中で最も急成長しており、予測期間中のCAGRは15.31%を記録すると予測されている。消費者の需要を満たし、植物由来の商品をオンラインで簡単に入手できるようにするため、この分野のプレーヤーは効率的なeコマース・インフラの開発を急ピッチで進めている。
- 売上増加の背景には、フレキシタリアン食の普及がある。2021年現在、米国では人口の47％、うち24歳から39歳の半数以上（54％）がフレキシタリアンである。その結果、彼らの嗜好はテクスチャード・ベジタブル・プロテイン製品のような植物性タンパク質にシフトし、オフ・トレードおよびオン・トレード・チャネルを通じて市場を押し上げることになった。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
植物性食品産業への莫大な投資が市場成長を牽引
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、豆腐、その他の植物性製品のような代替肉製品に対する需要は、2017年から2020年にかけて金額で3％増加した。しかし、2020年から2022年にかけて、テクスチャード・ベジタブル・プロテインのような植物性製品の売上は7.5%増加した。これは主に、動物性食品の減少、チキンのような味だが100%ベジタリアンであると主張するイノベーション、認証、価格意識よりも健康意識の増加、消費者に新しい品種の食品を採用するよう促す多国籍企業によるマーケティングによるものである。
- 北米では、米国がテクスチャード・ベジタブル・プロテインの最も高い消費量を占めると予想されている。米国は予測期間中、金額ベースでCAGR 9.37％を記録すると予測されている。小売店や外食チャネルにおけるTVPの選択肢は増えている。TVPのような植物性食品は現在、全米のレストランの48%で見られる。TVPベースのハンバーガーとソーセージのメニュー普及率は、2021年には約20%増加した。植物由来の肉はファスト・カジュアルの店舗で最も強い存在感を示しているが、中規模およびカジュアル・ダイニングのチャネルも遠く及ばない。
- カナダはテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場で第2位の地位を占めている。テクスチャード・ベジタブル・プロテインのような植物性製品に対する政府の上乗せ支援と、カーボンフットプリントと温室効果ガスの排出を最小限に抑えることができる高度な栄養を持つ複数の新製品が市場に溢れていることが、カナダ市場の消費者を引き付けている。カナダ政府は最近、公共の安全と緊急事態のために、植物性タンパク質市場に1億5,000万米ドルを投資した。さらに、この資金は、ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆、豆類などの豆類のような植物性食肉の研究を促進するために使われた。
北米のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場動向
各国政府の努力と需要の高まりにより、価格の適正化が進むと予想される。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテインの価格は、レビュー期間中（2017～2022年）32～33米ドルであった。大企業が自社ブランドの製品を製造するためのテクスチャ剤としてTVPを購入することがほとんどであったため、市場は極端な価格変動を目撃することはなかった。しかし、より多くの企業が市場に参入したため、TVP価格はさらに高騰した。当初はアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社が市場を独占していた。大豆、小麦、エンドウ豆の価格もTVPのコストに重要な役割を果たしている。
- 価格上昇は消費者にも外食産業関係者にも影響を及ぼしている。価格の上昇は、食品を購入する際の最大の懸念事項であり、特に主食ではない植物性タンパク質に関してはなおさらである。 消費者の多くが買い物行動を変え、より手頃な小売店やブランドを積極的に探すようになっている。ウクライナ戦争、金利の変動、天候パターンの変化、中国の状況はすべて大豆市場に影響を与える。大豆は現在、過去最高値に近い水準で取引されており、2022年2月には15.20米ドル/ブッシェルとなった。しかし、大豆は天候に左右される。ラニーニャとエルニーニョのパターンは、いずれも米国の大豆収量にとって大きな要因であり、大豆価格に70％以上の確率で影響を与える。
- 植物由来の新しい食肉製品が定期的に市場に投入されるため、TVPの需要は今後大幅に増加すると予測される。米国政府は、価格低迷による栽培問題に直面している農家を支援するため、緩和努力を行っている。コロナ援助・救済・経済保障法（CARES）が2020年3月に米国議会で可決された。この下で、米国政府はCOVID-19パンデミック時の経済支援のために2.2兆米ドルを確保した。この援助には、中小企業への融資3,490億米ドルが含まれていた。米国の農家は中小企業庁を通じて融資を受けることができる。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン産業概要
北米のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場は断片化されており、上位5社で8.94%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Bob's Red Mill Natural Foods、Cargill Inc.、Ingredion Inc.、Roquette Freres、Univar Solutions Inc.である（アルファベット順）。
北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のリーダーたち
Bob’s Red Mill Natural Foods
Cargill Inc.
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include Bunge Limited, CHS Inc., Dixie Foods, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., NOW Health Group, Inc., The Scoular Company, Wholesome Provisions Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場ニュース
- 2023年5月ユニバー・ソリューションズ社は、北米でICL社のRovitarisテクスチャード植物蛋白と提携したと発表した。この契約により、ユニバーは米国とカナダの食品原料顧客向けに植物性タンパク質の選択肢を広げることを目指す。
- 2023年5月Bunge Limitedは、Nutrien Ltd.の小売部門であるNutrien Ag Solutionsと戦略的提携を結び、低炭素製品の増産を目的とした持続可能な農業の実践において、米国の農家を支援する。
- 2022年12月：Ingredion Inc.はInnovoPro社と提携し、米国とカナダでひよこ豆タンパク濃縮物を販売する。このひよこ豆タンパク質は、ニュートラルな色と風味のプロファイルに加え、クリーミーなテクスチャーを提供する乳化特性を備えており、乳製品や代替肉、ベーカリー製品、飲料など幅広い用途に理想的である。
このレポートで無料
包括的かつ網羅的なデータ・ポインターを提供しています。これらは、食肉および食肉代替品業界の基礎を説明する世界、地域、および国レベルの指標をカバーしています。クライアントは45以上の無料チャートを通じて詳細な市場分析にアクセスすることができます。この分析は、様々な種類の食肉と魚介類の生産量、食肉、代用食肉、様々な種類の魚介類の価格に基づいています。市場データ、トレンド、専門家による分析のリポジトリに支えられた、きめ細かなレベルのセグメント情報を提供します。食肉の種類、魚介類の種類、代用食肉の種類、形態、流通チャネルなどに関するデータと分析が入手可能です。これらは包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形で提供されます。
北米テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 テクスチャード植物性タンパク質
-
3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 カナダ
- 3.2.2 メキシコ
- 3.2.3 アメリカ合衆国
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 流通チャネル
- 4.1.1 オフトレード
- 4.1.1.1 コンビニエンスストア
- 4.1.1.2 オンラインチャンネル
- 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.1.1.4 その他
- 4.1.2 オントレード
-
4.2 国
- 4.2.1 カナダ
- 4.2.2 メキシコ
- 4.2.3 アメリカ合衆国
- 4.2.4 北米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 ボブズレッドミルナチュラルフーズ
- 5.4.2 バンジリミテッド
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 CHS株式会社
- 5.4.5 ディキシーフーズ
- 5.4.6 イングレディオン株式会社
- 5.4.7 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.8 MGPイングリディエンツ株式会社
- 5.4.9 NOWヘルスグループ株式会社
- 5.4.10 ロケット・フレール
- 5.4.11 スカラー・カンパニー
- 5.4.12 ユニバーソリューションズ株式会社
- 5.4.13 ホールサムプロビジョンズ株式会社
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン価格／トン、米ドル、北米、2017年～2023年
- 図 2:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場量（トン）：北米、2017年～2029年
- 図 3:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場金額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 4:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通チャネル別数量（トン）：北米、2017年～2029年
- 図 5:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通チャネル別金額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 6:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通経路別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 7:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通チャネル別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のオフトレード販売量（メートルトン）、北米、2017～2029年
- 図 9:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TBP）市場のオフ・トレード販売額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 10:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の非売品チャネル経由販売量（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 11:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の非売品チャネル経由の販売額（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 12:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のコンビニエンスストア経由販売量（メートルトン）、北米、2017～2029年
- 図 13:
- コンビニエンスストア経由のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場金額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 14:
- コンビニエンスストア経由のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場：国別シェア（％）、北米、2022年対2029年
- 図 15:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のオンラインチャネル販売量（メートルトン）、北米、2017～2029年
- 図 16:
- オンラインチャネル経由で販売されるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額（米ドル）、北米、2017年～2029年
- 図 17:
- オンライン・チャネルによるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別シェア（％）、北米、2022年対2029年
- 図 18:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のスーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由での販売量（メートルトン）、北米、2017～2029年
- 図 19:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売されるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 20:
- スーパーマーケットとハイパーマーケット経由で販売されるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別シェア（％）、北米、2022年対2029年
- 図 21:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のその他経由販売量（トン）、北米、2017～2029年
- 図 22:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のその他経由での販売額（米ドル）（北米、2017年～2029年
- 図 23:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別シェア（%）（北米、2022年～2029年
- 図 24:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のオン・トレード販売量（メートルトン）、北米、2017～2029年
- 図 25:
- オン・トレードで販売されるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額（米ドル）、北米、2017年～2029年
- 図 26:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別数量（メートルトン）、北米、2017年～2029年
- 図 27:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別金額（米ドル）：北米、2017年～2029年
- 図 28:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 29:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の国別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 30:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場量（トン）、カナダ、2017年～2029年
- 図 31:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額（米ドル）、カナダ、2017年～2029年
- 図 32:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通経路別シェア（%）（カナダ：2022年～2029年
- 図 33:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場数量（トン）：メキシコ、2017年～2029年
- 図 34:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場規模, 米ドル, メキシコ, 2017 - 2029
- 図 35:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通経路別シェア(%)（メキシコ、2022年対2029年
- 図 36:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
- 図 37:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場金額（米ドル）：米国、2017年～2029年
- 図 38:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通経路別シェア（％）、2022年対2029年：米国
- 図 39:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場量（トン）：北米その他地域、2017年～2029年
- 図 40:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額（米ドル）：北米その他地域、2017年～2029年
- 図 41:
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の流通経路別シェア（%）（北米その他地域、2022年vs 2029年
- 図 42:
- 最も積極的な戦略的移籍を行った企業数（件数ベース）（北米、2020年～2023年
- 図 43:
- 最も採用された戦略（件数ベース）（北米、2020年～2023年
- 図 44:
- 主要メーカーのシェア（%）（北米
北米のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン産業区分
流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 カナダ、メキシコ、米国は国別セグメントとしてカバーされている。
- 2022年には、オン・トレード・セグメントが金額ベースで主要な流通チャネルとなり、2017年から2022年にかけて金額ベースで31.11％の成長を記録した。健康志向の強いミレニアル世代や団塊世代の台頭により、外食チャネル全体でテクスチャード・ベジタブル・プロテインのような食品の需要が増加しており、これは消費者の健康とウェルネスへの関心を表している。植物性食肉の人気が高まるにつれ、KFC、バーガーキング、スターバックスなど、この地域の主要クイックサービス・オペレーターは、植物性食肉メーカーと提携し、これらのアイテムをメニューに取り入れている。
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット・セグメントは、食感調整植物性タンパク質を含む多種多様な嗜好に対応する巨大な売り場面積を持つことから、代替肉販売の支配的なチャネルと考えられている。植物性食肉やその他の代用品専用の売り場が、魅力的なオファーとともにこのチャネルでの売上を押し上げている。オンライン・チャネルは、商取引外の流通チャネルの中で最も急成長しており、予測期間中のCAGRは15.31%を記録すると予測されている。消費者の需要を満たし、植物由来の商品をオンラインで簡単に入手できるようにするため、この分野のプレーヤーは効率的なeコマース・インフラの開発を急ピッチで進めている。
- 売上増加の背景には、フレキシタリアン食の普及がある。2021年現在、米国では人口の47％、うち24歳から39歳の半数以上（54％）がフレキシタリアンである。その結果、彼らの嗜好はテクスチャード・ベジタブル・プロテイン製品のような植物性タンパク質にシフトし、オフ・トレードおよびオン・トレード・チャネルを通じて市場を押し上げることになった。
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
| 国 | カナダ | |
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 |
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
市場の定義
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード
80% のお客様がオーダーメイドのレポートを求めています。 あなたのものをどのように調整したいですか？
