米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 580.32 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 951.25 百万米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | On-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 10.34 % |
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流通チャネルの最速成長 | On-Trade |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場分析
米国のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場規模は、2025年には13.9億米ドルと推定され、2030年には22.8億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は10.34％である。
13億9000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
22億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.70 %
CAGR（2017年～2024年）
10.34 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル別最大セグメント
63.98 %
価値シェア、オン・トレード、,2024年
レストランのメニューにTVP製品が採用されるようになり、提供される料理にさまざまな工夫が見られるようになったことが、市場を促進している。
流通チャネル別急成長セグメント
10.82 %
CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年
この地域のビーガン人口の増加に伴い、多くの外食産業がTVPをメニューに加えるようになった。また、この地域のビーガンレストランの立ち上げも促進された。
市場をリードするプレーヤー
3.74 %
市場シェア、ユニバー・ソリューションズ社
同社はTVPのパイオニアであり、複数のブランドで製品を提供している。また、様々な顧客の需要に応えるため、様々なサイズの製品を提供している。
第2位のマーケットリーダー
2.88 %
市場シェア、イングレディオン社
同社が提供するテクスチャード・ベジタブル・プロテインは、牛肉、豚肉、魚介類など、あらゆる種類の肉に広く使用されている。同社のTVPは70-80%のタンパク質を含んでいる。
市場をリードする第3のプレーヤー
1.22 %
市場シェア,ロケット・フレール
同社は、様々な形状、サイズ、風味、色のTVPを提供している。鶏肉や魚介類の肉の代用品として使用できる。
全国的な健康志向の高まりが、様々な流通チャネルを通じてTVPの需要を促進
- 米国では、テクスチャード・ベジタブル・プロテインの販売額は、オフトレード流通チャネルを通じて、2019年から2022年にかけて14.90％の成長率で増加した。消費者が肉の代替品を探す中、すぐに食べられるTVP製品の需要が高まっている。この地域の学生人口が2022年には1,790万人に達するため、スーパーマーケットの売上は、配達オプションを提供する店舗もあることから増加した。消費者のニーズに応えるため、スーパーマーケットの数は急速に増加している。
- オン・トレード・チャネルは最も急成長する流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは9.86%を記録すると予測される。基準年においても主要な流通チャネルであり、2019年から2022年にかけて19.35%の値を記録した。継続的な需要に対応するため、Beyond Meat、Sysco Corporation、Impossible Foodなどの大手企業は、米国のレストランや外食部門にテクスチャード・ベジタブル・プロテインを提供している。
- 米国のオンライン食料品店の顧客は、宅配よりもクリック・アンド・コレクトを好むようになっている。2022年には、顧客はテクスチャード・ベジタブル・プロテイン製品を含む約4.4倍の製品を閲覧し、オンライン・サイトに6倍の時間を費やした。このように、オンライン・チャネルは最も急速に成長しているチャネルになりつつあり、予測期間中のCAGR値は15.76%を記録すると予測されている。しかし、スーパーマーケットでは、無料チェックアウト、自動課金、より本格的でクリーンラベルの代替肉製品の入手可能性など、高度な技術がオフトレード・チャネルを通じてTVPの全体的な需要を増加させている。
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米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場動向
植物性食品の人気の高まりは、TVPの価格上昇につながった。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）価格は2017～2022年に1.92％上昇した。TVP価格が上昇したのは、植物性食品業界に参入する企業が増えたためであり、植物性食生活の人気の高まりがTVPの流入につながった。そのため、ブランド間の競争と価格戦略の違いがTVPの価格に影響を与えた。
- 大豆、小麦、トウモロコシ、エンドウ豆の価格もTVPの価格に重要な役割を果たした。2020年の穀物価格の低迷を緩和する必要性から、TVPの価格は2021年には23.4米ドル/kgに達した。同様に、大豆価格は2017年の12.04米ドル/kgという高値から2022年には9.40米ドル/kgとなった。この価格変動は、2019年の天候不順が夏作物の栽培を低下させたためである。同時に、2021年のトウモロコシと大豆のコストはかなり高かった。2018年の1ブッシェル当たり25米ドルから9月には33米ドルに25％上昇し、従来型大豆の価格は2021年に7年ぶりの高値に達した。2021年から2022年にかけて、トウモロコシの平均価格は前年比21％上昇し、1ブッシェル当たり5.45米ドルとなった。
- 価格上昇は消費者にも外食関係者にも影響を及ぼしている。価格の上昇は、食品を購入する際の最大の懸念事項であり、特に主食ではない植物性タンパク質に関してはそうである。買い物行動を変え、より手頃な小売店やブランドを積極的に探す消費者が増えている。ウクライナ戦争、金利、天候パターン、中国の状況はすべて大豆市場に影響を与える。大豆は現在、史上最高値に近い水準で取引されている。しかし、天候に左右される。ラニーニャ現象やエルニーニョ現象は、米国産大豆の収量に大きな影響を与える。ラニーニャとエルニーニョは、70％以上の確率で大豆価格に影響を与える。
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米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン産業概要
米国のテクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場は断片化されており、上位5社で8.90%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Associated British Foods PLC、Bob's Red Mill Natural Foods、Ingredion Inc.、Roquette Freres、Univar Solutions Inc.である（アルファベット順）。
米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場のリーダーたち
Associated British Foods PLC
Bob’s Red Mill Natural Foods
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include AGT Food & Ingredients Inc., Axiom Foods Inc., Bunge Limited, Cargill Inc., CHS Inc., Dixie Foods, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., NOW Health Group, Inc., The Scoular Company, Wholesome Provisions Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場ニュース
- 2023年5月Bunge Limitedは、Nutrien Ltd.の小売部門であるNutrien Ag Solutionsと戦略的提携を結び、低炭素製品の増産を目的とした持続可能な農業の実践において、米国の農家を支援する。
- 2022年12月：Ingredion Inc.はInnovoPro社と提携し、米国とカナダでひよこ豆タンパク濃縮物を販売する。このひよこ豆タンパク質は、ニュートラルな色と風味を持ち、クリーミーな食感を提供する乳化特性も備えているため、乳製品や代替肉、ベーカリー製品、飲料など幅広い用途に適している。
- 2022年9月：EquinomとAGT Foodsは、黄色エンドウの新品種から生産される最小限の加工を施した機能性素材を共同開発すると発表。より優れた植物性食品に対する世界的な需要の高まりに対応するためには、食品の機能性を実現し、高品質な植物性タンパク質製品を求める消費者と食品企業の両方の需要を満たす、より革新的で持続可能な方法で生産された原料が必要である。
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米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 テクスチャード植物性タンパク質
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3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 アメリカ合衆国
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 流通チャネル
- 4.1.1 オフトレード
- 4.1.1.1 コンビニエンスストア
- 4.1.1.2 オンラインチャンネル
- 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.1.1.4 その他
- 4.1.2 オントレード
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 AGTフード＆イングレディエンツ株式会社
- 5.4.2 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC
- 5.4.3 アクシオムフーズ株式会社
- 5.4.4 ボブズレッドミルナチュラルフーズ
- 5.4.5 バンジリミテッド
- 5.4.6 カーギル株式会社
- 5.4.7 CHS株式会社
- 5.4.8 ディキシーフーズ
- 5.4.9 イングレディオン株式会社
- 5.4.10 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.11 MGPイングリディエンツ株式会社
- 5.4.12 NOWヘルスグループ株式会社
- 5.4.13 ロケット・フレール
- 5.4.14 スコーラー・カンパニー
- 5.4.15 ユニバーソリューションズ株式会社
- 5.4.16 ホールサムプロビジョンズ株式会社
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
米国テクスチャード・ベジタブル・プロテイン産業セグメンテーション
オフ・トレード、オン・トレードはディストリビューション・チャネル別のセグメントとしてカバーされている。
- 米国では、テクスチャード・ベジタブル・プロテインの販売額は、オフトレード流通チャネルを通じて、2019年から2022年にかけて14.90％の成長率で増加した。消費者が肉の代替品を探す中、すぐに食べられるTVP製品の需要が高まっている。この地域の学生人口が2022年には1,790万人に達するため、スーパーマーケットの売上は、配達オプションを提供する店舗もあることから増加した。消費者のニーズに応えるため、スーパーマーケットの数は急速に増加している。
- オン・トレード・チャネルは最も急成長する流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは9.86%を記録すると予測される。基準年においても主要な流通チャネルであり、2019年から2022年にかけて19.35%の値を記録した。継続的な需要に対応するため、Beyond Meat、Sysco Corporation、Impossible Foodなどの大手企業は、米国のレストランや外食部門にテクスチャード・ベジタブル・プロテインを提供している。
- 米国のオンライン食料品店の顧客は、宅配よりもクリック・アンド・コレクトを好むようになっている。2022年には、顧客はテクスチャード・ベジタブル・プロテイン製品を含む約4.4倍の製品を閲覧し、オンライン・サイトに6倍の時間を費やした。このように、オンライン・チャネルは最も急速に成長しているチャネルになりつつあり、予測期間中のCAGR値は15.76%を記録すると予測されている。しかし、スーパーマーケットでは、無料チェックアウト、自動課金、より本格的でクリーンラベルの代替肉製品の入手可能性など、高度な技術がオフトレード・チャネルを通じてTVPの全体的な需要を増加させている。
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード |
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市場の定義
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア・ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯性のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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