オランダの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 22.98 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 48.03 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 15.89 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
オランダ外食市場分析
オランダのフードサービス市場規模は2025年に229.8億米ドルと推定され、2030年には480.3億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は15.89%である。
229億8000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
480億3,000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
10.57 %
CAGR（2017年～2024年）
15.89 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
40.61 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
外出先での朝食や、ハンバーガーや肉料理などクイックサービス・レストランが提供する食事の需要が、このセグメントを最大のものにしている。
アウトレットタイプ別最大セグメント
53.57 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
消費者の多国籍料理志向とレストランの独特な雰囲気に対する嗜好が、オランダの独立系店舗の需要を押し上げている。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
29.31 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
インターネット普及率の上昇とオンラインフードデリバリーアプリケーションの普及により、クラウドキッチンはオランダで最も急成長している分野となっている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
15.91 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
チェーン・レストランは、一貫性を維持し、顧客の足跡を増やすマーケティング活動に注力することで、成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
0.63 %
市場シェア,ドミノ・ピザ・エンタープライズ
ドミノはオランダで最も人気のあるピザ・ブランドであり、350店舗の強固なフランチャイズ・ネットワークと、オランダ国内での自社生産拠点を有している。
様々なグローバルブランドの市場への浸透とファーストフードの人気により、QSRは国内の主要セグメントとなっている。
- アジア料理は市場のフルサービスレストランのサブセグメントで重要な部分を占めている。市場の売上高は2020年から2022年の間に73.93%成長した。アジア料理の人気は、中国、日本、韓国、インドを中心とするアジア各国からの移民の増加により高まっている。2022年現在、オランダには様々な国から444万人の移民が居住しており、そのうち17.3％がアジア系である。そのため、伝統的な中華料理、広東料理、日本料理、インド料理の需要が高い。
- クイックサービスレストランは2番目に大きなサブセグメントである。これはファストフードの人気によるもので、ピザ、ハンバーガー、肉料理などの需要が増加している。このサブセグメントは肉料理が牽引しており、2022年の推定シェアは45.81％を占めた。この地域の肉消費量は多く、2021年の1人当たりの肉および肉製品の消費量は全体で76.1kgであった。
- ニューヨーク・ピザ、サブウェイ、マクドナルドといった世界的なQSRブランドはオランダの主要都市にほとんど浸透しておらず、肉を使った多種多様なファーストフードを提供している。2022年現在、ニューヨーク・ピザは229店舗、マクドナルドは250店舗、サブウェイは197店舗である。このため、予測期間中に同市場のCAGRは16.11%を記録すると予想される。
- クラウドキッチンは、市場で最も急成長しているサブセグメントであり、予測期間中に金額ベースで29.43%のCAGRを記録すると予想される。パンデミック以来、人々はオンライン・デリバリー・チャネルに食品を注文する傾向が強まっている。2022年現在、43％の人々があらゆるデリバリーチャネルやレストランからオンラインで食品を注文している。Thuisbezorgd.nl、Uber Eats、Deliverooは、市民に好まれる人気のオンライン・デリバリー・チャンネルである。
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オランダ外食市場動向
フルサービス・レストランがオランダのフードサービス業界を席巻、顧客体験の向上が後押し
- オランダの外食産業は、フルサービスレストランが中心で、クイックサービスレストラン、カフェ＆バーがこれに続く。フルサービス・レストランは、調査期間中に店舗数で2.32％の成長を遂げた。この成長は、特にCOVID-19の大流行後、人々がより体験的な選択肢を求めるようになったため、FSR事業者が顧客に満足のいく食事体験を提供することに重点を置くようになったためと考えられる。メニューの改善と競争力のある価格設定も、顧客のレストラン選択に影響を与えている。
- カフェ＆バーのサブセグメントでは、バー＆パブが2022年の店舗数の49％以上を占め、カフェは41％を占める。オランダにバー＆パブが多いのは、オランダの都市に活気あるナイトライフ文化があるからである。この傾向により、全国にナイトクラブ、パブ、スポーツバーが急増している。パブの数は着実に増加しており、2021年現在、顧客に直接ビールを提供する地ビール醸造所を含め、923の醸造所がある。
- クラウドキッチンは最も急成長しているセグメントであり、予測期間中の店舗数のCAGRは8.45%を記録すると予測されている。クラウドキッチンモデルは、初期資本支出要件が低く、人件費、固定資産税、減価償却費などの固定費を削減できるため、起業家や企業にとって人気のある選択肢となっている。また、外食よりも中食を好む人が増え続けていることから、大手ファストフードブランドもクラウドキッチンへの移行を検討する可能性がある。しかし、クラウドキッチンモデルにおける重要な課題は、ビジネスの重要なステークホルダーであるオンラインフードデリバリープラットフォームに依存していることである。
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オランダでFSR料理が高い平均注文額を牽引、タンドリーチキンとカプサロンがリード
- 2022年には、フルサービス・レストラン（FSR）の平均注文金額が他のフードサービス業態と比較して最も高く、その価格は26.88米ドルであった。シェフ主導の外食レストランの台頭は、FSRが提供する成長機会を活用している専門的訓練を受けたシェフや有名シェフの増加に起因している。FSR施設における自動化と技術の進歩により、準備、サービス、配達のプロセスが合理化され、ストリーミングアプリを通じた簡単な注文と支払い機能を通じて顧客体験が向上している。FSRが提供する人気料理にはタンドリーチキンやカプサロンがあり、価格はそれぞれ300g当たり11.5米ドル、11.30米ドルである。
- オランダでは、肉料理が人気で、外食チェーンはメニューの品揃えを増やしている。同国では年間平均76kgの肉を消費するため、肉料理の需要が高まっている。それに応えるように、クイック・サービス・レストラン（QSR）やFSRの多くがフライド・チキン料理をメニューに取り入れている。チキン・ティンダー、チキン・ビリヤニ、タンドリーチキン料理の価格は300g当たり13.5米ドルで、これは同国のQSRの平均注文額の半分に相当する。このような消費者需要の変化は、最も満足度の高い料理を提供しようとする事業者間の競争を促進する可能性がある。人々の多忙なスケジュールとeコマース・チャネルの浸透により、クラウド・キッチンへの需要が高まることが予想される。Uber Eats、Deliveroo、Thuisbezorgdのようなプラットフォームの導入は、オンライン食事デリバリーの成長に拍車をかけ、クラウドキッチンのニーズを生み出している。2022年、クラウドキッチンの平均注文額は10.48米ドルだった。ハンバーガー、生春巻き、ピザ、チキンナゲットなどの人気料理は、平均注文額の50％前後で販売されている。
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オランダ外食産業の概要
オランダのフードサービス市場は断片化されており、上位5社で1.36％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Autogrill SpA、Bagels Beans BV、Domino's Pizza Enterprises Ltd、McDonald's Corporation、Meyer Horeca Group（アルファベット順）である。
オランダ外食市場リーダー
Autogrill SpA
Bagels & Beans BV
Domino's Pizza Enterprises Ltd
McDonald's Corporation
Meyer Horeca Group
Other important companies include Alsea SAB de CV, Doctor's Associates Inc., Five Guys Enterprises LLC, Franchise Friendly Concepts BV, Inter IKEA Holding BV, La Cubanita Franchise BV, Papa John's International Inc., Spar International, Van der Valk Europe BV, Yum! Brands Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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オランダ外食市場ニュース
- 2023年3月ベーグル・アンド・ビーンズがフードトラック「ベーグルバスのコンセプトを発表。
- 2023年2月オーストラリアに本拠を置くコリンズ・フーズのオランダ子会社コリンズ・フーズ・オペレーションズは、オランダのKFCレストラン8店舗を買収する株式売買契約を締結。買収先はR Sambo Holding。買収完了後、コリンズフーズ傘下のオランダのKFC店舗網は56店舗となる。
- 2022年7月：オートグリルとデュフリーは合併計画を発表。イタリアのベネトン・ファミリーの投資部門であるエディツィオーネは、オートグリルの株式50.3％をすべてデュフリーに譲渡する。エディツィオーネは最終的にデュフリの筆頭株主となり、出資比率は取引終了時点で約25％、20％となる。
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オランダ外食市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 オランダ
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 Alsea SAB de CV
- 6.4.2 オートグリルSpA
- 6.4.3 ベーグルズ＆ビーンズBV
- 6.4.4 ドクターズアソシエイツ株式会社
- 6.4.5 ドミノ・ピザ・エンタープライズ
- 6.4.6 ファイブガイズエンタープライズLLC
- 6.4.7 フランチャイズフレンドリーコンセプトBV
- 6.4.8 インターイケアホールディングBV
- 6.4.9 ラ クバニータ フランチャイズ BV
- 6.4.10 マクドナルド株式会社
- 6.4.11 マイヤー ホレカ グループ
- 6.4.12 パパジョンズインターナショナル株式会社
- 6.4.13 スパーインターナショナル
- 6.4.14 ファン デル ヴァルク ヨーロッパ BV
- 6.4.15 ヤム・ブランズ株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- オランダの外食チャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- フードサービスチャネル別平均注文額（米ドル）、オランダ、2017年 vs 2022年 vs 2029年
- 図 3:
- オランダのフードサービス市場：金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 5:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（フードサービスタイプ別）（オランダ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別シェア（%）（オランダ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 8:
- バー＆パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食産業の店舗別シェア, %, オランダ, 2022 vs 2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年vs2029年
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア(％)、オランダ、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー＆ティー専門店によるフードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オランダ、2022年と2029年の比較
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 18:
- フルサービス・レストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（オランダ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オランダ、2022年と2029年の比較
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 26:
- 中近東フードサービス市場規模, 米ドル, オランダ, 2017 - 2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場における店舗別シェア（%）（オランダ、2022年vs 2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（オランダ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年vs2029年
- 図 36:
- ハンバーガー・フードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア(%)（オランダ、2022年vs2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 41:
- オランダの店舗別肉料理外食市場シェア（％）、2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オランダ、2022年と2029年の比較
- 図 44:
- その他の中華料理のフードサービス市場規模（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（オランダ、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- 連鎖店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、オランダ、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食産業のフードサービスタイプ別シェア, %, オランダ, 2022 vs 2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別）、オランダ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 56:
- オランダの宿泊施設別フードサービス市場規模（米ドル）（2017～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 60:
- 独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場の金額（米ドル）（オランダ、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（オランダ、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用された戦略, オランダ, 2019 - 2023年
- 図 66:
- 主要プレーヤーのシェア, %, オランダ
オランダの外食産業セグメント
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- アジア料理は市場のフルサービスレストランのサブセグメントで重要な部分を占めている。市場の売上高は2020年から2022年の間に73.93%成長した。アジア料理の人気は、中国、日本、韓国、インドを中心とするアジア各国からの移民の増加により高まっている。2022年現在、オランダには様々な国から444万人の移民が居住しており、そのうち17.3％がアジア系である。そのため、伝統的な中華料理、広東料理、日本料理、インド料理の需要が高い。
- クイックサービスレストランは2番目に大きなサブセグメントである。これはファストフードの人気によるもので、ピザ、ハンバーガー、肉料理などの需要が増加している。このサブセグメントは肉料理が牽引しており、2022年の推定シェアは45.81％を占めた。この地域の肉消費量は多く、2021年の1人当たりの肉および肉製品の消費量は全体で76.1kgであった。
- ニューヨーク・ピザ、サブウェイ、マクドナルドといった世界的なQSRブランドはオランダの主要都市にほとんど浸透しておらず、肉を使った多種多様なファーストフードを提供している。2022年現在、ニューヨーク・ピザは229店舗、マクドナルドは250店舗、サブウェイは197店舗である。このため、予測期間中に同市場のCAGRは16.11%を記録すると予想される。
- クラウドキッチンは、市場で最も急成長しているサブセグメントであり、予測期間中に金額ベースで29.43%のCAGRを記録すると予想される。パンデミック以来、人々はオンライン・デリバリー・チャネルに食品を注文する傾向が強まっている。2022年現在、43％の人々があらゆるデリバリーチャネルやレストランからオンラインで食品を注文している。Thuisbezorgd.nl、Uber Eats、Deliverooは、市民に好まれる人気のオンライン・デリバリー・チャンネルである。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ |
| カフェ | |||
| ジュース/スムージー/デザートバー | |||
| コーヒー＆ティー専門店 | |||
| フードサービスタイプ | クラウドキッチン | ||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | |
| ヨーロッパ | |||
| ラテンアメリカ | |||
| 中東 | |||
| 北米 | |||
| その他のFSR料理 | |||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | |
| バーガー | |||
| アイスクリーム | |||
| 肉料理 | |||
| ピザ | |||
| その他のQSR料理 | |||
| 出口 | チェーン店 | ||
| 独立系アウトレット | |||
| 位置 | レジャー | ||
| 宿泊 | |||
| 小売り | |||
| スタンドアロン | |||
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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