レンネット市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

グローバルレンネット市場のトレンドとインサイト

チーズ市場の成長がレンネット需要を押し上げ

レンネットは米国のチーズの約70%、世界全体のチーズ生産量の33%に使用されています。現在、グローバルチーズ市場の成長は、発展途上地域におけるクイックサービスレストラン（QSR）数の増加と、先進地域における既存QSR店舗によって牽引されています。米国では、2020年の一人当たりチーズ消費量は40.2ポンドとなり、前年比でわずかに増加しました。チェダーチーズとモッツァレラチーズは依然として最も人気のあるチーズの種類です（米国農務省）。世界的なチーズの人気に貢献しているもう一つの要因は、チーズを多用するイタリア料理やメキシコ料理などのエスニック料理が主流として受け入れられていることです。ラテン系食品やヒスパニック系チーズの人気は過去最高水準に達しています。さらに、チーズ製品の長い賞味期限、可処分所得の増加、タンパク質豊富な食品への需要増加などの要因が、調査期間中の市場成長を促進してきました。チーズへの需要増加は、チーズ製造の主要工程の一つである乳の凝固に使用されるレンネットへの需要増加につながっています。このため、調査対象市場の主要プレーヤーは、市場の需要増加に対応するための製品革新と新製品投入に注力しています。

欧州が主要な市場シェアを保持

欧州が最大の市場シェアを占め、北米がこれに続いています。また、北米および欧州ではフレキシタリアンおよびヴィーガン人口が高い割合で増加しており、これらの地域におけるレンネット需要を押し上げています。そのため、レンネットメーカーにはこれらの地域での事業確立の機会があります。さらに、ヴィーガン人口の増加とチーズへの需要が微生物レンネットの販売を促進すると予想されています。英国のチーズ製造業界では、チーズ生産量の増加と高い消費量がレンネット需要を牽引しています。例えば、英国乳業貿易協会によると、2021年には同国で約50万4,000メートルトンのチーズが生産され、2019年の47万1,000メートルトンから増加しました。さらに、先進技術と革新的な生産方法を活用したチーズ製造業界の拡大が、ドイツ、フランス、イタリア、ロシアなどの欧州諸国におけるレンネット需要を促進する見込みです。この地域は多くの人気チーズの産地であり、チーズ製造の長い歴史を有しています。