マーケットトレンド の オランダのフードサービス 産業
フルサービス・レストランがオランダのフードサービス業界を席巻、顧客体験の向上が後押し
- オランダの外食産業は、フルサービスレストランが中心で、クイックサービスレストラン、カフェ＆バーがこれに続く。フルサービス・レストランは、調査期間中に店舗数で2.32％の成長を遂げた。この成長は、特にCOVID-19の大流行後、人々がより体験的な選択肢を求めるようになったため、FSR事業者が顧客に満足のいく食事体験を提供することに重点を置くようになったためと考えられる。メニューの改善と競争力のある価格設定も、顧客のレストラン選択に影響を与えている。
- カフェ＆バーのサブセグメントでは、バー＆パブが2022年の店舗数の49％以上を占め、カフェは41％を占める。オランダにバー＆パブが多いのは、オランダの都市に活気あるナイトライフ文化があるからである。この傾向により、全国にナイトクラブ、パブ、スポーツバーが急増している。パブの数は着実に増加しており、2021年現在、顧客に直接ビールを提供する地ビール醸造所を含め、923の醸造所がある。
- クラウドキッチンは最も急成長しているセグメントであり、予測期間中の店舗数のCAGRは8.45%を記録すると予測されている。クラウドキッチンモデルは、初期資本支出要件が低く、人件費、固定資産税、減価償却費などの固定費を削減できるため、起業家や企業にとって人気のある選択肢となっている。また、外食よりも中食を好む人が増え続けていることから、大手ファストフードブランドもクラウドキッチンへの移行を検討する可能性がある。しかし、クラウドキッチンモデルにおける重要な課題は、ビジネスの重要なステークホルダーであるオンラインフードデリバリープラットフォームに依存していることである。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オランダでFSR料理が高い平均注文額を牽引、タンドリーチキンとカプサロンがリード
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