植物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 18.16 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 23.48 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.27 % |
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地域別最大シェア | 北米 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
植物性タンパク質市場の分析
植物タンパク質の市場規模は2025年に181.6億米ドルと推定され、2030年には234.8億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.27%である。
181億6000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
234億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.88 %
CAGR（2017年～2024年）
5.27 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
60.52 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
あらゆる種類のタンパク質の中で、大豆タンパク質はその低コストと優れた品質により、最も広く支持されている。食品・飲料業界と動物飼料業界が、世界の植物性タンパク質市場の大豆タンパク質セグメントを牽引している。
エンドユーザー別最大市場
54.28 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
米、エンドウ豆、小麦タンパク質のような、肉の食感を模倣し、タンパク質を強化する能力を持つ植物性タンパク質の供給量の増加が、この市場セグメントに対応している。
製品タイプ別急成長市場
6.15 %
エンドウタンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
ピー・プロテインは、そのすばやい水分補給能力、ニュートラルな風味、食感改良能力により、需要が増加している。これらの特徴により、エンドウたんぱく原料の売上が伸びている。
エンドユーザー別急成長市場
6.73 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
クリーンラベルのスポーツ栄養への嗜好の高まりや、グルテンフリーやビーガンベビーフードへの志向の高まりといった要因が、サプリメントセグメントにおける植物性タンパク質需要を牽引すると思われる。
市場をリードするプレーヤー
10.71 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニーが市場で主導的な地位を占めているのは、高品質の製品を提供していることと、他の企業と比較して市場での活動が活発であることに起因している。
乳糖不耐症人口の増加と天然製品に対する需要の高まりが、食品・飲料セグメントの成長を牽引している。
- 食品・飲料部門は、無農薬食品への幅広いシフトを反映した肉・乳製品代替品への需要の急増に牽引され、市場を席巻した。このシフトは、主に消費者の嗜好の進化に後押しされたもので、タンパク質が豊富な飲料やスナックに顕著な重点が置かれている。例えば、米国の家庭の55%は、食料品の選択において高タンパク質を優先している。主要なFBサブセグメントのひとつであるベーカリーは、2022年の前年比成長率が18.17％であった。
- FBセグメントに僅差で続く動物飼料セグメントは、予測期間中に5.26%の健全なCAGRを示すと見られている。この成長は、家畜に最適な栄養を供給するためのコスト効率の高い手段を農家に提供する植物性タンパク質の経済的利点に支えられている。必須アミノ酸を豊富に含む植物性タンパク質は、栄養、抗酸化物質、食物繊維を強化し、家畜の健康を強化するため、家畜用飼料としてますます好まれるようになっている。特に、低抗原性濃縮大豆タンパク質は、その栄養価の高さで際立っており、海水魚と淡水魚を問わず、さまざまな魚種用の栄養豊富な水産飼料として好まれている。
- スポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントは主要な市場牽引役として浮上し、調査期間中に堅調な業績を示した。予測によると、この勢いは続き、予測期間中に予想CAGR 5.84％を記録する。この上昇の背景には、ジムやヘルスクラブに入会する人の増加、菜食主義、動物由来成分不使用、植物性製品への関心の高まりがある。また、メーカー各社はスポーツ・プロテイン・パウダーやサプリメントの植物由来バージョンを発売しており、立証された成分の需要をさらに強化している。
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ヴィーガン志向の高まりと持続可能性への需要が北米の成長を牽引すると予測
- フレキシタリアンやビーガンの数は世界的に増加しており、植物性食品の需要を押し上げている。ほとんどの消費者は、タンパク質と健康を強く結びつけており、植物性タンパク質に対する考え方は、近年著しく前向きになっている。世界中の消費者の61%が、植物を好ましい蛋白源と考えている。ヨーロッパとアジア太平洋地域は植物性蛋白質に対して特に好意的で、2021年にはそれぞれ16％と21％が植物性蛋白質を好むようになった。
- 北米は、その幅広い消費者層と世界的に確固たる地位を築いている堅調な食品産業により、最大の地域市場となっている。同地域は、2024年から2029年にかけて4.03%という大幅な成長率を記録するとみられている。この地域はまた、菜食主義の傾向の高まりと、持続可能性に対する消費者の要求からも恩恵を受けている。アメリカ人の約5％が自らをベジタリアンと考え、3％がビーガンと考えている。
- 成長という点では、南米が2024年から2029年にかけて金額ベースで最速のCAGR 6.13%を記録すると予測される。フィットネスやスポーツ活動が盛んなブラジルでは需要が高い。また、同国には膨大な消費者基盤があり、市場の成長に寄与している。例えば、ブラジルのフィットネスセンターであるサンタンデールは、ラテンアメリカ全域に1,200以上のジムを展開している。
- アジア太平洋地域は、2024～2029年の間に金額ベースで5.96%のCAGRを記録すると予想されている。同地域では自然食品への嗜好が高まっており、これが同セグメントの成長を飛躍的に促進している。例えば、同地域の消費者の81％が食品購入において天然成分を重視しており、植物性タンパク質の応用を促進している。
世界の植物性タンパク質市場動向
植物性タンパク質をベースとした食事にはいくつかの健康上の利点があるため、顧客はヴィーガン向けの製品に移行している。
- 世界的に、消費者の食生活の嗜好は変化している。特に欧州と北米の消費者の間では、乳製品と肉の代替食品に対する嗜好が高まっている。2022 年には、植物由来の牛乳が植物由来の食品売上全体の 38%を占め、ヨーロッパがリードし、植物由来の肉が僅差でこれに続く。この進化するトレンドは、フレキシタリアンやビーガンの消費者の数を押し上げ、植物性タンパク質セクターにおける革新の扉をメーカーに開いている。
- 植物性タンパク質代替食品の人気は、その栄養価によるもので、環境への影響、倫理、健康に対する懸念の高まりに起因する。炭水化物に比べて消化が遅いことで知られるタンパク質は、少ないカロリーで満腹感を長時間持続させることで、体重管理に重要な役割を果たしている。新たな研究によると、2022年から2023年にかけて、世界で10億人以上が肥満とともに暮らしていることが明らかになった。
- さらに、若年層のスポーツやフィットネス活動への関与の高まりと、健康上の利点を付加するために食品や飲料に機能性成分を強化する傾向の高まりが、植物性タンパク質の需要を促進している。2023年には、6歳以上の米国人（人口の約80％）が少なくとも1つのスポーツやフィットネス活動に参加し、過去最高の2億4,200万人に達し、2022年から2.2％増加した。このアクティブなライフスタイルの変化が、植物性タンパク質食品の需要を牽引している。さらに、カナダの保健省が食品ガイドを刷新し、野菜と果物、全粒穀物、植物性タンパク質という3つの主要カテゴリーを強調するなど、政府の取り組みが消費者の代替タンパク質に対する認識と需要を促進している。
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大豆、小麦、エンドウ豆の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- グラフは、ドライエンドウ、米、大豆、小麦などの原料の生産データである。大豆、米、小麦の植物性タンパク質原料は植物性タンパク質の消費量の大半を占めており、そのため世界的に生産量を押し上げている。2019年、米国は大豆の世界的な主要生産国であり、2018-2019年の生産量は1億2,052万トンであった。ブラジルは2020-2021年の生産量を1億3,800万トンとし、米国を抜いて大豆生産国のトップに躍り出た。中国とインドは合わせて3億8900万トンを生産し、2021年の世界生産量の半分以上を占めた。同年にそれぞれ約5,460万トンを生産した3位と4位の国、すなわちインドネシアとバングラデシュを大きく引き離している。
- 南米のエンドウ豆生産量は増加し、2020年には16万7,541ヘクタールに達した。世界輸出の約7％を占めるアルゼンチンは、この地域における小麦の主要生産国および輸出国である。共通農業政策（CAP）の下、ドイツのような一部の国で新たな緑化対策が導入されたことが、調査期間中のエンドウ豆の生産量を押し上げた。
- また、多くの国で政府の取り組みが、タンパク質種子生産の成長に貢献している。例えば、サウジアラビア政府は、特定の作物の生産において比較優位性を持つ外国に投資し、その製品をサウジアラビアに再輸出するよう農業企業を奨励している。このイニシアチブの対象となる作物には、小麦、米、大麦、イエローコーン、大豆、青飼料が含まれる。サウジアラビア政府はまた、地元の投資家（企業および個人）が食料安全保障の取り組みに参加することを奨励するため、財政的インセンティブを提供している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- クリーンラベル・ベビーフードのトレンドの高まりと戦略的投資の拡大が世界市場を牽引
- 飲料のヘルシー志向が市場成長に影響
- シングル・サーブ・パックの需要増が生産量を増やすかもしれない
- 代替乳製品が大きく成長
- 代替肉タンパク質が食肉分野に革命を起こす
- 健康的な間食の嗜好とオンライン・プラットフォームの成長が市場の成長を支えている
- 機能性成分を含む配合飼料の需要の増加が、このセグメントの売上に影響を与えている。
- 欧州はパンとビスケットの需要が高い主要市場である
- 便利な朝食オプションへの嗜好の高まりが市場を拡大する可能性
- 家庭での消費と健康的な菓子製品に対する需要の増加
- 高齢化に伴う栄養懸念の高まりが医療用栄養製品の需要を世界的に牽引
- 調理済み食品と冷凍食品の売上が急増
- 健康意識の高まりとミレニアル世代からの需要の高まりが市場を牽引
- 天然素材は製品の特異性と相まって、このセグメントの売上を大きく牽引している。
植物性タンパク質産業の概要
植物性タンパク質市場は細分化されており、上位5社で25.13%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、不二製油グループ、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、Südzucker AGである（アルファベット順）。
植物性タンパク質市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
Fuji Oil Group
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Südzucker AG
Other important companies include Bunge Limited, CHS Inc., Lantmännen, Roquette Frère, Tereos SCA, Wilmar International Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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植物性タンパク質市場ニュース
- 2022年6月：植物性タンパク質メーカーのRoquette社は、肉代替用途の市場需要に対応するため、2種類の新規米タンパク質を発表した。新しいNutralys米タンパク質ラインには、米タンパク質単離物と米タンパク質濃縮物が含まれる。
- 2022年5月：Südzuckerの子会社であるBENEOは、機能性原料メーカーのMeatless BVを買収する契約を締結。BENEOは買収により既存の製品ラインナップを拡大し、肉や魚の代替品向けにさらに幅広いテクスチャライジングソリューションを提供する。
- 2022年1月：嗜好品・栄養食品最大手のケリーは、サウジアラビアのジッダ拠点に21,500平方フィートの最新鋭施設を正式オープン。同社は同地域に9,000万米ドル以上を投資しており、この新施設は最も近代的で効率的な施設のひとつである。
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植物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 オーストラリア
- 3.4.2 ブラジルとアルゼンチン
- 3.4.3 カナダ
- 3.4.4 中国
- 3.4.5 フランス
- 3.4.6 ドイツ
- 3.4.7 インド
- 3.4.8 イタリア
- 3.4.9 日本
- 3.4.10 南アフリカ
- 3.4.11 UAEとサウジアラビア
- 3.4.12 イギリス
- 3.4.13 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 タンパク質の種類別
- 4.3.1.2 エンドユーザー別
- 4.3.1.3 国別
- 4.3.1.3.1 ナイジェリア
- 4.3.1.3.2 南アフリカ
- 4.3.1.3.3 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 タンパク質の種類別
- 4.3.2.2 エンドユーザー別
- 4.3.2.3 国別
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 ニュージーランド
- 4.3.2.3.8 韓国
- 4.3.2.3.9 タイ
- 4.3.2.3.10 ベトナム
- 4.3.2.3.11 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 タンパク質の種類別
- 4.3.3.2 エンドユーザー別
- 4.3.3.3 国別
- 4.3.3.3.1 ベルギー
- 4.3.3.3.2 フランス
- 4.3.3.3.3 ドイツ
- 4.3.3.3.4 イタリア
- 4.3.3.3.5 オランダ
- 4.3.3.3.6 ロシア
- 4.3.3.3.7 スペイン
- 4.3.3.3.8 七面鳥
- 4.3.3.3.9 イギリス
- 4.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中東
- 4.3.4.1 タンパク質の種類別
- 4.3.4.2 エンドユーザー別
- 4.3.4.3 国別
- 4.3.4.3.1 イラン
- 4.3.4.3.2 サウジアラビア
- 4.3.4.3.3 アラブ首長国連邦
- 4.3.4.3.4 その他の中東
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 タンパク質の種類別
- 4.3.5.2 エンドユーザー別
- 4.3.5.3 国別
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 タンパク質の種類別
- 4.3.6.2 エンドユーザー別
- 4.3.6.3 国別
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 バンジリミテッド
- 5.4.3 CHS株式会社
- 5.4.4 不二石油グループ
- 5.4.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 田舎の男たち
- 5.4.8 ロケットブラザー
- 5.4.9 ズュッカーAG
- 5.4.10 テレオスSCA
- 5.4.11 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
植物性タンパク質産業のセグメント化
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 食品・飲料部門は、無農薬食品への幅広いシフトを反映した肉・乳製品代替品への需要の急増に牽引され、市場を席巻した。このシフトは、主に消費者の嗜好の進化に後押しされたもので、タンパク質が豊富な飲料やスナックに顕著な重点が置かれている。例えば、米国の家庭の55%は、食料品の選択において高タンパク質を優先している。主要なFBサブセグメントのひとつであるベーカリーは、2022年の前年比成長率が18.17％であった。
- FBセグメントに僅差で続く動物飼料セグメントは、予測期間中に5.26%の健全なCAGRを示すと見られている。この成長は、家畜に最適な栄養を供給するためのコスト効率の高い手段を農家に提供する植物性タンパク質の経済的利点に支えられている。必須アミノ酸を豊富に含む植物性タンパク質は、栄養、抗酸化物質、食物繊維を強化し、家畜の健康を強化するため、家畜用飼料としてますます好まれるようになっている。特に、低抗原性濃縮大豆タンパク質は、その栄養価の高さで際立っており、海水魚と淡水魚を問わず、さまざまな魚種用の栄養豊富な水産飼料として好まれている。
- スポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントは主要な市場牽引役として浮上し、調査期間中に堅調な業績を示した。予測によると、この勢いは続き、予測期間中に予想CAGR 5.84％を記録する。この上昇の背景には、ジムやヘルスクラブに入会する人の増加、菜食主義、動物由来成分不使用、植物性製品への関心の高まりがある。また、メーカー各社はスポーツ・プロテイン・パウダーやサプリメントの植物由来バージョンを発売しており、立証された成分の需要をさらに強化している。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
地域
| アフリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| 国別 | ナイジェリア | |
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| ベトナム | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鳥 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| イラン | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 地域 | アフリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | |||
| 国別 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| イラン | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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