| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 4.95% |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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青果物原料市場の分析
果物・野菜原料市場は、今年度USD 212.3 billionと評価され、今後5年間のCAGRは4.95%と予測されている。
- 菜食主義を実践する消費者の増加に支えられた健康的な間食のトレンドの進行が、朝食用シリアル、スナックバー、スープなど、さまざまな食品への果物・野菜の応用を増加させた主な要因である。例えば、ヨーロッパでは、アボカド、ベリー類、マンゴーなどの果物を使った食品やスナック菓子の需要が大幅に増加している。果物や野菜の栄養補助食品は、心血管疾患や慢性静脈不全の治療に役立つ。米国疾病予防管理センター（CDC）によると（2022年）、心臓発作は米国における死因の第1位である。したがって、栄養補助食品メーカーは、将来の心臓病の発生率を減らすために、果物や野菜の成分を増やしている。
- 砂糖、人工香料、着色料、保存料などの添加物を含まない天然素材を使用した食品・飲料製品に対する顧客需要の増加などの要因が、素材としての果物・野菜市場の本質的な原動力となっている。果物原料が主要シェアを占め、次いで野菜原料が続く。飲料業界における濃縮果汁の需要増加が市場を牽引する主な要因である。飲料は、濃縮果汁、粉末、NFCジュースのいずれかの形態で、市場における果物・野菜原料の主要な用途である。消費者が官能的な体験のために新しい風味を求め、肥満や栄養不足を含む様々な健康問題に対する関心が高まっているためである。このことが、飲料セグメントにおけるフルーツピースやパウダーの需要を強く押し上げている。例えば、2021年8月、Paradise Fruits Solutions社は、チョコレート、製菓、製パンなど様々な用途に適した、2mm～9mmのサイズと、アップル、ブルーベリー、レモン、ラズベリー、ウッドベリー、キャラメルなど8種類のフレーバーが揃った、すぐに注文可能な新しい顆粒製品群を発売した。
青果物原料市場の動向
食品業界で高まるオーガニック原料の需要
- 加工・包装食品産業の急速な拡大により、天然食品添加物の需要が加速し、最終的には果実・野菜エキスの売上を牽引すると予想される。原料、加工、包装を持続可能な栄養の連鎖のリンクとみなす人々が増えている。
- 顧客は、製品がどのように作られ、原料がどこから来たのかを知りたがっており、これは透明性と明瞭性という広範な傾向と一致している。そのため、市場のメーカーは消費者に対応するため、クリーンラベルやフリーフロム製品を推進している。例えば、2022年4月、Van DrunenFarms社は、パースレーン原料の製品ラインにパースレーン粉末という新製品を発売した。同社は、このパウダーはグリーンドリンク、スムージー、スーパーフードブレンド、機能性食品などの用途に使用できると主張している。
- さらに、国際糖尿病連合が明らかにしたように、2021年現在、消費者の糖尿病有病率はフランスの全人口の8.6%に達することが観察されている。こうした要因に対する消費者の意識の高まりが、従来の食品よりも自然な風味で栄養たっぷりの食品の消費を促している。このような要因が、付加価値の高い果物、野菜、植物原料の需要をここ数年押し上げている。天然および有機のクレーム製品は、世界中で需要が増加している。果物・野菜原料の世界市場は、栄養価の高い製品に対する消費者の需要の高まりと、クリーンラベルを謳った製品の増加によって加速している。人工添加物不使用や非遺伝子組み換えなど、さまざまな表示を謳い文句にした製品の発売は、長年にわたって静かに顧客の利益をもたらしてきた。また、色、食感、風味、機能性などの特性により、乳製品、ベーカリー、飲料、栄養補助食品など、さまざまな産業分野で天然果実・野菜原料の使用が増加していることも、予測期間中の世界市場の成長を後押ししている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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欧州が最大の市場シェアを占める
- 高い栄養価を持ち、味が一定で時間の節約になり、エキゾチックな果物や野菜の原料を含む調理済み食品・飲料製品の消費拡大が、欧州市場を牽引している。例えば、白ブドウ／レーズン・パウダーのようなフルーツ・パウダーは、ケーキ、キャンディーなど多くの商品において天然の甘味料源となる。イタリアでは、ベーカリーや製菓などの加工食品カテゴリーで、果物・野菜原料市場の人気が高まっている。ショ糖の一般的な供給源である甜菜粉のような植物性供給源や、アントシアニンのような色素もあり、これらはベーカリー、菓子製品、ペストリー製品、チョコレートなどの天然着色料や甘味料として使用できる。
- さらに、食品メーカーは、様々なベーカリーや菓子製品に風味、色、美的魅力を加えるために、フリーズドライの果実片を使用している。例えば、フリーズドライ・ベリーはチョコレート・バーのようなスナック製品に使用され、これらの果実は風味と色を与える。例えば、2021年2月、ヨーロピアン・フリーズドライ・リミテッドは、増大するビーガン消費者の需要に応えるため、最新の素材であるフリーズドライ・ジャックフルーツを発売した。同社は、フリーズドライジャックフルーツの利点は、その多様な用途、食感、豚肉や鶏肉の代用品として鍋料理に使用できることであると述べている。
- 市場における消費者の健康志向の高まりに伴い、消費者は人工的な食材よりも自然由来のタンパク質が豊富な食品を好む傾向にある。ブロッコリーピースやニンジンパウダーなどの野菜素材は、消費者の全体的な栄養含有量を増やすために、調理済み食品に取り入れられている。果物原料もまた、食品・飲料製品に風味と色彩を加える能力があるため、市場のメーカーに広く好まれている。これらの原料は通常、アイスクリームやデザートなどの用途に使用される。国内におけるこれらの製品の消費拡大は、今後数年間の市場成長にプラスの影響を与えると予測されている。例えば、環境・食料・農村地域省によると、2020/21年の英国における1週間当たりのアイスクリーム（チューブまたはブロック）の1人当たりの平均購入量は約115グラムであった。このように、上記のすべての要因が欧州の果物・野菜原料市場を牽引している。
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青果物原料業界の概要
世界の果実・野菜原料市場は競争が激しく、国内外の多くの企業が市場シェアを争っている。Hans Zipperle AG、Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Agrana Group、Sensient Technologies、Olam Internationalといった大手企業が、世界の果物・野菜原料市場で重要な地位を占めている。また、ほとんどの企業は、革新的で健康的な果物・野菜原料を消費者に提供する計画で研究開発に費やしている。世界の果物・野菜原料市場で企業が採用する効果的な戦略は、新製品の発売、契約・提携、事業拡大、買収である。世界的には、消費者の嗜好の変化により、市場の活発な企業は製品革新を戦略として採用している。企業の主な目標は、より幅広い用途の製品を提供し、あらゆる食品・飲料業界をサポートし、消費者の嗜好に効果的に応えることである。
果物・野菜原料市場のリーダーたち
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Archer Daniels Midland Company
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Olam International
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Kerry Group PLC
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Cargill Incorporated
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Sensient Technologies Corporation
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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青果物原料市場ニュース
- 2023年3月DKSHジャパン株式会社（本社：東京都港区、社長：上釜 健宏）は、スイスおよびオーストリアにおける食品分野向けペクチン、フルーツファイバー、フルーツパウダーの販売、マーケティング、ロジスティクスを行うため、DKSHのパフォーマンスマテリアルズ事業部門とデーラー社のテクスチャラント事業部門が独占的パートナーシップを締結しました。デーラー社は、ペクチン、柑橘類やリンゴの繊維、テクスチャライジング用フルーツパウダー、その他の天然成分などを製造しています。ヨーグルト、ジャム、焼き製品、肉製品、スムージーなど、いくつかの食品にはこれらの原料が必要である。
- 2023年3月フレーバー・スペシャリストのI.T.S.は、フルーツピューレの供給難に直面するフルーツビール醸造メーカーやその他の食品・飲料メーカーの最終製品コスト管理を支援するため、「フルーツを砕いただけの味の天然ピューレフレーバー製品群を発売した。
- 2022年10月：ネキシラは30種類の天然官能成分を戦略的に配合したマザーネイチャーのPOW(D)ERを発売した。マザーネイチャーのPOW(D)ERは、簡単に配合でき、天然にブーストされた物質の最先端ラインであり、ネキシラから発売される。ネキシラは、果実、花、葉、種子、根から植物性粉末を採取している。
- 2022年4月：Van DrunenFarms社は、パースレーン（紫蘇）成分の製品ラインにパースレーン粉末という新製品を発売した。同社は、このパウダーはグリーンドリンク、スムージー、食事代替食品、スーパーフードブレンド、機能性食品などの用途に使用できると主張している。
- 2022年4月：SunOpta Inc.はミネソタ州イーデン・プレーリーに新本社とイノベーション・ハブを設立。広さ65,000平方フィートの新しいグローバル本社と環境に配慮したイノベーション・ハブを開設。
果物・野菜原料産業のセグメント化
果実・野菜原料には、ピューレ、濃縮液など、果実や野菜を原料とする製品が含まれる。様々な食品に味と色を加えるために使用され、粘度を落とすことはない。
世界の果実・野菜原料市場は、原料タイプ、形態、用途、地域に区分される。成分タイプに基づくと、市場はリンゴ、オレンジ、パイナップル、マンゴー、バナナ、キウイ、ベリー類などの果物、ニンジン、ビートルート、エンドウ豆、ズッキーニ、バターナッツ、カボチャなどの野菜に区分される。形態別では、市場は濃縮物、ペーストとピューレ、ピース、粉末、NFCジュースに区分される。用途別では、市場は飲料、製菓製品、ベーカリー製品、スープ・ソース、乳製品、RTE製品に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。
| 成分の種類 | 果物 | りんご | ||
| オレンジ | ||||
| パイナップル | ||||
| マンゴー | ||||
| バナナ | ||||
| キウイ | ||||
| ベリー類 | いちご | |||
| ラズベリー | ||||
| ブルーベリー | ||||
| その他のベリー類 | ||||
| その他の果物 | ||||
| 野菜 | 人参 | |||
| ビーツの根 | ||||
| 豆 | ||||
| ズッキーニ | ||||
| バターナッツ | ||||
| カボチャ | ||||
| その他の野菜 | ||||
| 形状 | 濃縮物 | |||
| ペーストとピューレ | ||||
| ピース | ||||
| 粉末 | ||||
| NFCジュース | ||||
| 応用 | 飲料 | |||
| 菓子製品 | ||||
| ベーカリー製品 | ||||
| スープとソース | ||||
| 乳製品 | ||||
| RTE製品 | ||||
| 地理 | 北米 | アメリカ | ||
| カナダ | ||||
| メキシコ | ||||
| 北米のその他の地域 | ||||
| ヨーロッパ | スペイン | |||
| イギリス | ||||
| フランス | ||||
| ドイツ | ||||
| ロシア | ||||
| イタリア | ||||
| ヨーロッパの残りの部分 | ||||
| アジア太平洋地域 | 中国 | |||
| インド | ||||
| 日本 | ||||
| オーストラリア | ||||
| 残りのアジア太平洋地域 | ||||
| 南アメリカ | ブラジル | |||
| アルゼンチン | ||||
| 南アメリカの残りの地域 | ||||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | |||
| アラブ首長国連邦 | ||||
| 残りの中東およびアフリカ | ||||
成分の種類
| 果物 | りんご | ||
| オレンジ | |||
| パイナップル | |||
| マンゴー | |||
| バナナ | |||
| キウイ | |||
| ベリー類 | いちご | ||
| ラズベリー | |||
| ブルーベリー | |||
| その他のベリー類 | |||
| その他の果物 | |||
| 野菜 | 人参 | ||
| ビーツの根 | |||
| 豆 | |||
| ズッキーニ | |||
| バターナッツ | |||
| カボチャ | |||
| その他の野菜 | |||
形状
| 濃縮物 |
| ペーストとピューレ |
| ピース |
| 粉末 |
| NFCジュース |
応用
| 飲料 |
| 菓子製品 |
| ベーカリー製品 |
| スープとソース |
| 乳製品 |
| RTE製品 |
地理
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米のその他の地域 | |
| ヨーロッパ | スペイン |
| イギリス | |
| フランス | |
| ドイツ | |
| ロシア | |
| イタリア | |
| ヨーロッパの残りの部分 | |
| アジア太平洋地域 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 残りのアジア太平洋地域 | |
| 南アメリカ | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南アメリカの残りの地域 | |
| 中東とアフリカ | 南アフリカ |
| アラブ首長国連邦 | |
| 残りの中東およびアフリカ |
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果物・野菜原料市場調査FAQ
現在の果物と野菜の原料市場の規模はどれくらいですか?
果物および野菜原料市場は、予測期間（4.95%年から2029年）中に4.95％のCAGRを記録すると予測されています
果物と野菜の原料市場の主要なプレーヤーは誰ですか?
Archer Daniels Midland Company、Olam International、Kerry Group PLC、Cargill Incorporated、Sensient Technologies Corporationは、果物と野菜の原料市場で活動している主要企業です。
果物と野菜の原料市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
果物と野菜の原料市場で最大のシェアを持っている地域はどこですか?
2024年には、ヨーロッパが果物と野菜の原料市場で最大の市場シェアを占めます。
この果物と野菜の原料市場は何年を対象としていますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の果物と野菜の原料市場の歴史的な市場規模をカバーしています。また、レポートは、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の果物と野菜の原料の市場規模を予測します。。
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