
調査期間 | 2019 - 2029 |
市場規模 (2024) | USD 3.06 Billion |
市場規模 (2029) | USD 4.00 Billion |
CAGR (2024 - 2029) | 5.51 % |
最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
最大市場 | ヨーロッパ |
市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー![]() *免責事項:主要選手の並び順不同 |
食品安定剤の市場分析
食品安定剤の市場規模は2024年にUSD 2.9 billionと推定され、2029年にはUSD 3.80 billionに達し、予測期間中(2024-2029)に5.51%のCAGRで成長すると予測される。
食品安定剤市場は、利便性の高い食品への需要の増加や、欧米化した食品消費パターンの影響力の高まりに加え、食品・飲料加工による特殊でカスタマイズされたブレンドへの嗜好の高まりが、同市場における食品安定剤の応用を後押ししている。安定剤は油っぽい口当たりを与え、粘度を高めるために使用できる。健康志向の消費者の間でオイルレスサラダドレッシングが台頭していることが、安定剤市場を後押ししている。世界各地のさまざまな料理に対する需要が増え続けているため、世界中でクイックサービス・レストランの需要が増加していることが、食品安定剤市場を牽引している。発展途上国の消費者はライフスタイルが変化し、可処分所得が増加しているため、加工食品市場が活性化している。
アルギン酸塩やカラギーナンなどの安定剤も、菜食主義者向けのソースとして高い需要がある。最適な健康状態を維持し、がん、糖尿病、心臓病などの特定の病気を回復させるために、低脂肪で全植物ベースの食事が推奨され、世界的に消費者の注目を集めた。それは、デリバリー・システムの応用において優れた機能を示し、食品中の栄養素や有効成分を保護するための理想的な選択肢となった。食品医薬品局(FDA)や世界保健機関(WHO)のようないくつかの組織は、共通の安全基準を確立するために食品添加物一般規格(GSFA)の導入に絶えず関与しており、その結果、世界中のさまざまな国の間で成分の取引が増加している。
食品安定剤の市場動向
製パン・製菓分野での用途拡大が成長を後押し
ライフスタイルの変化に伴い、消費者は油脂を多く含む食品よりもヘルシーな食品を好むようになった。ケーキ、クッキー、パンなど、調理済みで便利な食品の需要は、調理時間が短く、取り扱いが簡単といったコンビニエンスフードの利点により増加している。Bikajiによると、インドにおける香ばしいスナックの市場規模は2022年に7,510億インドルピーであり、2026年には1兆2,270億インドルピーに達する見込みである。食品安定剤は最終製品のごく一部を占めるに過ぎないが、最終包装製品に大きな影響を与える。例えば、グアーガムは、ケーキ、クッキー、パンなどのグルテンフリーの焼き菓子に使用され、材料をつなぎ合わせ、食感を向上させる。同様に、キサンタンガムはグルテンフリーのベーカリー製品に安定剤として使用され、材料が分離するのを防ぐ。
ゼラチンはゲル化し、ゼリー状にとろみをつける性質があり、理想的なハイドロコロイドのグミキャンディとなる。グミキャンディは、その魅力的な形や色から子供たちの間で流行している。カナダ農業食糧省によると、米国( )におけるグミ、チュー、ゼリー、パスティルなどの砂糖菓子の小売売上高は83億1,880万米ドルであった。このように、グミの需要が世界的に拡大していることから、予測期間中に食品安定剤の成長が拡大すると予想される。アスピックやデザートのようなエキゾチックな珍味におけるゼラチン原料の普及の拡大は、市場が世界的に大きな牽引力を得るのに役立っている。様々な食品や飲料製品における食品安定剤の汎用性は、市場の成長を促進する可能性がある。

ヨーロッパが市場で圧倒的なシェアを占める
食品安定剤は、より良い香り、色、食感を提供する上で重要な役割を果たしている。製菓・製パン製品メーカーによる特殊でカスタマイズされたブレンドへの嗜好の高まりが、この地域における食品安定剤の需要を促進している。包装食品における天然成分の需要は、成分の購買行動に影響を与えており、これが同地域における天然安定剤の需要を促進すると予想される。国家統計局(英国)によると、2022年、英国における生鮮および加工青果物(ジャガイモを除く)の1人1週間当たりの平均購入量は2,106グラムであった。結局、市場の主要プレーヤーは、食品安定剤市場でシェアを獲得するために、事業拡大と製品開発に注力している。
食品安定剤は、その増粘・安定化特性により、主に食品産業で使用されている。また、食品の食感、一貫性、風味、保存性、外観を改善する効果もある。可処分所得の増加とライフスタイルの変化が市場の成長を後押ししている。国家統計局(英国)によると、2023年の英国の食品の消費者物価指数(CPI)の年平均は132であった。安定剤はまた、食品が分離するのを防ぎ、容器からスムーズに流れ出るようにする。食品安定剤は、ベーカリー製品、フルーツジュース、スープ、アイスクリーム、ソース、グレイビーソース、グルテンフリー製品の配合に一般的に使用されている。

競合食品安定剤業界の概要
食品安定剤市場は、国内外のプレーヤーがこの分野に参入しているため、非常に断片化されている。業界の主要プレーヤーは、Cargill Incorporated、Tate Lyle PLC、Kerry Group PLC、BASF SEである。主要プレーヤーは、プレミアム化を維持するために様々な味と製品の品質を提供することにより、消費者のニーズを満たすための製品開発と技術革新に重点を置いている。一部の主要プレーヤーは、業界における主導的地位を維持・確保し、他のプレーヤーに対する優位性を維持するために、主要戦略としてMAを利用している。
食品安定剤市場のリーダー
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Cargill, Incorporated
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BASF SE
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Gelita AG
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The Archer-Daniels-Midland Company
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Ingredion Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同

食品安定剤市場ニュース
- 2024年2月:イングレディオンは、ゲル化と口当たりの改善機能を備えた初の機能性ネイティブスターチ、クリーンラベルを発売した。新発売のNOVATION Indulge 2940機能性ネイティブスターチは、食品に植物由来の贅沢な食感を求める健康志向の消費者の需要に応える、ラベル表示のしやすい素材である。
- 2023年3月GELITAは強化グミ製造用の速硬化ゼラチンを発売。CONFIXXというブランド名のこの新しいゼラチンは、でんぷんを使用しないグミの製造を可能にし、これまででんぷんを使用した製造工程でしか達成できなかった官能的なプロファイルを実現する。
- 2023年2月アシュランドは、食肉代替製品の大量・大規模生産の効率化を図るとともに、消費者に優れた食体験を提供するために、Benecel™ MX 100 メチルセルロースを発売しました。栄養業界向けのこの革新的な製品は、受賞歴のあるBenecel™ MXの植物性タンパク質食品製剤のポートフォリオを拡大する。
食品安定剤の産業区分
安定剤は、食品の構造を保持するための添加物である。食品安定剤市場は、供給源、タイプ、用途、地域によって区分される。供給源別では、市場は天然と合成に区分される。天然安定剤はさらに、植物、微生物、動物由来の食品安定剤に細分化される。タイプ別では、市場はアルギン酸、寒天、ゼラチン、グアーガム、セルロースおよびセルロース誘導体、その他のタイプに区分される。用途別では、ベーカリー・製菓、乳製品、肉・鶏肉、飲料、ソース・ドレッシング、その他の用途に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて金額(米ドル)で算出されている。
ソース | 自然 | 植物 | |
微生物 | |||
動物 | |||
合成 | |||
タイプ | アルギン酸 | ||
となることによって | |||
ゼラチン | |||
グアーガム | |||
セルロースおよびセルロース誘導体 | |||
その他のタイプ | |||
応用 | パン・菓子 | ||
乳製品 | |||
肉類および鶏肉 | |||
飲料 | |||
ソースとドレッシング | |||
その他のアプリケーション | |||
地理 | 北米 | アメリカ合衆国 | |
カナダ | |||
メキシコ | |||
北米のその他の地域 | |||
ヨーロッパ | スペイン | ||
イギリス | |||
ドイツ | |||
フランス | |||
イタリア | |||
ロシア | |||
その他のヨーロッパ | |||
アジア太平洋 | 中国 | ||
日本 | |||
インド | |||
オーストラリア | |||
その他のアジア太平洋地域 | |||
南アメリカ | ブラジル | ||
アルゼンチン | |||
南米のその他の地域 | |||
中東およびアフリカ | 南アフリカ | ||
アラブ首長国連邦 | |||
その他の中東およびアフリカ |
食品安定剤市場に関する調査FAQ
食品安定剤市場の規模は?
食品安定剤市場規模は2024年に29億米ドルに達し、年平均成長率5.51%で成長し、2029年には38億米ドルに達すると予想される。
現在の食品安定剤の市場規模は?
2024年には、食品安定剤市場規模は29億米ドルに達すると予想される。
食品安定剤市場の主要プレーヤーは?
Cargill, Incorporated、BASF SE、Gelita AG、The Archer-Daniels-Midland Company、Ingredion Inc.が食品安定剤市場で事業を展開する主要企業である。
食品安定剤市場で最も急成長している地域はどこか?
アジア太平洋地域は、予測期間(2024-2029年)に最も高いCAGRで成長すると推定される。
食品安定剤市場で最大のシェアを占める地域は?
2024年には、欧州が食品安定剤市場で最大の市場シェアを占める。
この食品安定剤市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は?
2023年の食品安定剤市場規模は27.4億米ドルと推定される。本レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品安定剤市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品安定剤市場規模を予測しています。
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Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年の食品安定剤市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品安定剤の分析には、2029年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。