缶詰食品市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界の缶詰食品市場のトレンドとインサイト

利便性と健康志向が缶詰食品の急増を牽引

都市の居住空間が縮小する中、利便性と健康への需要が缶詰食品消費の顕著な増加を促しています。韓国統計庁は、韓国の一人世帯が2022年の750万世帯から2023年には783万世帯に増加したことを強調しています^{[1]出典：韓国統計庁、「韓国における一人世帯数の推移」、kosis.kr}。このトレンドが、今日の時間に制約のあるライフスタイルに最適な、コンパクトで分量管理された缶詰食品への需要を高めています。Fishwifeなどのプレミアムブランドは、単に缶詰食品を販売するだけでなく、特にミレニアル世代やZ世代に向けて活発なオンラインコミュニティを通じて憧れのライフスタイルを提案しています。ソーシャルメディアは重要なプラットフォームとなっており、消費者が新しい缶詰製品を積極的に発見・宣伝し、市場での存在感を高めています。さらに、一人前パッケージングは健康と利便性のトレンドに合致するだけでなく、食品廃棄や予算の懸念を軽減し、手頃な価格と持続可能性の両方を重視する都市部の買い物客にとって定番の選択肢となっています。

現代の消費者ニーズに合致した長期保存性と保管能力

サプライチェーンの混乱や高インフレの時期に、家庭は缶詰食品への依存度を高めており、その長期保存性が支持されています。金属缶は冷蔵なしで2〜5年間、食品の品質と栄養価を保持できます。これにより食品廃棄が削減されるだけでなく、数百万台の車両を道路から排除するのに相当する二酸化炭素の削減にもつながります。このような保存性は、まとめ買いをする消費者にとって特に有利であり、食品価格の上昇に対抗し、家庭の食料供給を確保するのに役立ちます。家庭以外でも、機関購入者やフードサービス事業者は缶詰製品を活用して在庫コストを管理し、安定した供給を確保し、食品廃棄を削減しています。この変化により、専門的な保管や常時電力を必要とせずに長期的な食料安全保障を約束する常温保存食品への需要が急増しています。最小限の保管要件で済む缶詰食品は、エネルギー消費を削減しながら製品品質を確保する持続可能な食品流通において重要な役割を果たしています。さらに、金属缶の頑丈な設計が内容物を外部の脅威から守り、過酷な保管条件や長距離輸送においても安全性と品質を保証しています。

タンパク質の多様化による缶詰シーフード消費の増加

消費者がイワシ、サバ、プレミアムコンセルバスへと嗜好を移す中、缶詰シーフード市場はマグロやサーモンという従来の主力製品を超えて多様化しています。生鮮品に比べてコスト効率の高い代替品と見なされることが多い缶詰シーフードは、必須オメガ3脂肪酸、高品質タンパク質、重要な栄養素を豊富に含んでいます。保存プロセスはシーフードの栄養価を守るだけでなく、賞味期限を延ばし、長期保存を重視する消費者にアピールしています。忙しい家庭やフードサービス事業者は缶詰シーフードの利便性に引き付けられ、その市場での存在感をさらに高めています。健康と環境意識の交差点を強調するように、海洋管理協議会（MSC）は、消費者が検証済みの持続可能性の主張を持つ製品を積極的に追求しており、しばしばプレミアム価格を支払うことを指摘しています。持続可能性のベンチマークであるMSC漁業基準は、健全な資源からの漁獲、長期的な管理慣行の採用、生態系への影響の最小化という3つの核心原則を強調しています。世界中で400以上の天然漁業がこの認証を誇りを持って維持しています^{[2]出典：海洋管理協議会、「MSCラベルの意味」、msc.org}。地域生産に注力することで、業界は持続可能性の懸念に取り組み、輸送距離を短縮し、国内水域での責任ある漁業を推進しています。シーフードだけでなく、これらの缶詰工場は沿岸コミュニティにとって重要であり、雇用創出、経済発展、厳格な品質管理基準の維持を推進しています。

軍事・緊急対応のための戦略的政府備蓄

地政学的緊張と気候変動による混乱の中、世界各国の政府が缶詰食品を備蓄しており、食料安全保障への関心の高まりが浮き彫りになっています。スイスの緊急備蓄には数万トンの非生鮮食品が含まれており、3〜4ヶ月間にわたって個人に1日2,300カロリーを確保しています。輸入割増金制度を通じて、スイスのプログラムは緊急時の食料供給を保証するだけでなく、サプライヤーに対して予測可能な需要パターンを確立しています。この広範な調達戦略は世界的なトレンドを形成しており、軍事・緊急対応機関が厳格なパッケージングと賞味期限基準を施行し、確立された缶詰食品メーカーを優遇しています。このような基準は多くの場合、耐湿性パッケージング、温度安定性、2〜5年の長期賞味期限を義務付けています。気候変動が自然災害の頻度を増幅させるにつれ、食料備蓄の戦略的重要性が高まっています。さらに、拡大する軍事力が市場成長を促進しています。2023年、ストックホルム国際平和研究所の報告によると、米国は驚異的なUSD 9,160億を軍事費に充て、USD 2兆4,000億に上る世界の軍事支出の40%以上を占めました。^{[3]出典：ストックホルム国際平和研究所、「2023年世界軍事費の動向」、www.sipri.org}

製品中のナトリウム含有量と保存料レベルが消費者の購買行動に影響

健康意識の高まりとともに、消費者は食品選択におけるナトリウムと保存料のレベルを精査するようになり、缶詰食品市場の成長を牽引しています。懸念されることに、米国人は缶詰食品を含む加工食品から過剰なナトリウムを摂取しています。このトレンドは、健康機関と規制当局の双方から懸念を引き起こしています。これらの懸念に応えて、FDAは包括的なナトリウム削減ガイドラインを策定し、缶詰食品業界に製品の再処方化に向けた大きな圧力をかけています。同時に、保存料不使用オプションへの消費者需要も高まっています。中国では、国家衛生健康委員会（NHC）と国家市場監督管理総局（SAMR）が缶詰食品に関する国家食品安全基準（GB 7098-2025）を導入しました^{[4]出典：USDA、「缶詰食品に関する国家食品安全基準の確定」、apps.fas.usda.gov}。この厳格な基準は中国のすべての缶詰製品を規制し、原材料、物理的・化学的指標、汚染物質、微生物限界に関する要件を詳述しています。

金属缶廃棄の環境への影響が持続可能性の懸念を引き起こす

規制当局から消費者まで、ステークホルダーは金属パッケージングの持続可能性をますます精査しています。金属缶廃棄の環境への影響は、世界の缶詰食品市場に対する重大な制約として浮上しています。アルミニウム缶とスチール缶はリサイクル可能性と「循環経済」への貢献を謳っていますが、2024年以降の証拠と規制措置は、廃棄物の発生、リサイクル、カーボンフットプリント、代替パッケージング材料の持続可能性における課題を浮き彫りにしています。金属缶は埋立地に独特の課題をもたらします。時間とともに腐食しますが、数十年間残存する可能性があります。さらに、新しい缶のためのアルミニウム、スチール、ブリキなどの原材料の調達には、エネルギー消費、温室効果ガス排出、生態系への影響など環境コストが伴います。これらの材料が「無限にリサイクル可能」であるという主張にもかかわらず、現実は異なります。2023年、米国のアルミニウム飲料缶の消費後リサイクル率は43%を記録し、歴史的平均の52%を下回りました。一方、アルミニウム協会は輸入・輸出スクラップの両方を考慮した57%の業界リサイクル率を報告しました。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：シーフードがプレミアム変革をリード

2025年、缶詰魚・シーフードは33.10%の市場シェアを占め、栄養豊富で高タンパクな食品への消費者の嗜好の急増に支えられています。このセグメントの拡大は、広範な入手可能性、長期保存性、特にマグロ、サーモン、イワシなどの製品における強い持続可能性イメージによって後押しされています。先進市場では、ブランドがプレミアムポジショニングを活用し、健康意識の高い消費者に対応するために天然漁獲、トレーサブル、低ナトリウムのシーフードを展開しています。さらに、調達とラベリングの透明性への注目の高まりが、これらの製品に対する消費者の信頼をさらに強化しています。また、多様な料理におけるシーフードの適応性が、小売購入者とフードサービス提供者の双方での人気を確固たるものにし、トップ市場の地位を固めています。

2031年までのCAGR 5.50%という予測で、このセグメントは缶詰食品分野で最も成長の速いセグメントとして際立っています。需要の増加は、新興市場でのシーフード消費の増加、パッケージングと風味の新たな革新、オメガ3とタンパク質の利点に対する消費者意識の高まりによって促進されています。企業はまた、持続可能性認証と倫理的調達のナラティブを活用して新規顧客を引き付けています。さらに、イージーオープン缶やリサイクル可能な素材などのパッケージング技術の進歩が利便性を高め、環境意識の高い消費者の嗜好に合致しています。販売チャネルとしてのオンラインプラットフォームとコンビニエンスストアの成長が市場アクセスをさらに広げ、マスマーケットとプレミアムセグメントの両方で一貫した拡大を促進しています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

形態別：ホール製品が勢いを増す

2025年、チャンク・ピース形態は54.35%の支配的な市場シェアを占め、主に加工食品、即食食品、フードサービス用途での普及によるものです。様々な調理プロセスへの適応性と、コスト効率の高い生産・流通の組み合わせが、メーカーと小売業者の双方に好まれる選択肢となっています。このセグメントの異なる料理や製品タイプにわたる汎用性が、世界市場での安定した需要を確保しています。さらに、伝統的な料理から現代のフュージョン料理まで、多様な消費者の嗜好に対応できる能力がその魅力をさらに高めています。さらに、効率的な加工技術とスケーラビリティにより、企業は競争力のある価格を提供でき、小売とフードサービスの両部門でのセグメントのリーダー的地位を固めています。

今後を見据えると、チャンク・ピースセグメントは2031年まで5.18%のCAGRで最も急速な成長を経験する見込みです。この急増は主に、調理済み食品、スナック、サラダにシームレスに溶け込む利便性の高い高品質原料への消費者の嗜好の高まりに起因しています。このセグメントはまた、賞味期限と食感を向上させる保存とパッケージングの技術的進歩の恩恵も受けています。これらの革新は製品品質を向上させるだけでなく、食品廃棄を削減し、持続可能性の目標と消費者の期待に合致しています。これらのトレンドに応えて、メーカーは革新を続け、健康意識の高い消費者や素早い食事準備を求める人々向けに調整された汎用性の高いフレーク系製品を展開し、市場成長をさらに促進しています。

流通チャネル別：フードサービスが成長を加速

2025年、オフトレードチャネルは65.98%の支配的な市場シェアを占め、強固な小売浸透と消費者の容易なアクセスに支えられています。スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通の状況をリードし、幅広い製品ラインナップを展示し、プロモーションキャンペーンを実施し、競争力のある価格設定を採用しています。これらの大型店舗はまとめ買いをする消費者やファミリー向けの買い物客に巧みに対応し、安定した販売量を促進しています。頻繁な割引やロイヤルティプログラムと組み合わせたワンストップショッピング体験を提供する能力が、市場でのポジションをさらに強化しています。一方、コンビニエンスストアと食料品店がセグメントの成功を増幅させ、都市部と地方市場の両方を取り込んでいます。これらは一人前で保管しやすい製品で時間に敏感な買い物客に対応し、忙しいライフスタイルの消費者にアクセスしやすく迅速な購入オプションを確保しています。

オフトレードチャネルの中で、オンライン小売が最も急速に成長するルートとして台頭し、2031年までにCAGR 7.45%で急増する見込みで、オフトレード全体の成長率5.05%を上回っています。この急増は、デジタルエンゲージメントの高まり、宅配への嗜好、リピート購入を促進するモバイルアプリサブスクリプションによって促進されています。Eコマースプラットフォームは、パーソナライズされた提供、バンドルディール、簡単な注文追跡で消費者体験を向上させています。さらに、自宅からの買い物の利便性と、多様な支払いオプションや柔軟な配送スケジュールの利用可能性が、オンライン小売の成長に大きく貢献しています。特に常温保存食品や即食食品のオンライン食料品購入の増加トレンドが、従来の小売を再形成し、多様な人口統計にわたるブランドの可視性を広げています。この変化は、より速く信頼性の高い配送を可能にする物流とサプライチェーン効率の進歩によってさらに支持されています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

欧州は2025年の収益の38.70%を占め、最大の地域市場としての地位を維持しています。この優位性は、確立された消費パターン、強固なサプライチェーン、厳格な持続可能性規制に起因しています。この地域が海洋管理協議会認証と高リサイクル含有量の金属缶を重視することで、環境革新を支える付加価値が生まれています。ドイツ、フランス、英国、オランダ、ベルギー、スペインが缶詰食品の主要な輸入・消費市場を代表しています。 

欧州最大の食品市場であるドイツは、特にオーガニックセグメントで重要な輸出機会を提供しています。英国とフランスはスペインやイタリアと比較して国内生産が少ないため強い需要を示す一方、オランダは主要な消費国と再輸出ハブの両方として機能しています。南米はCAGR 7.12%で最も高い成長軌道を示しています。アルゼンチンとコロンビアの経済回復が消費者の購買力を向上させ、政府の取り組みが輸出価値を高めるために国内シーフード加工を支援しています。 

アジア太平洋では、市場状況が国によって異なります。インドの消費者は必需品への支出を増やしており、モンスーンに関連した供給混乱の際に缶詰豆類と果物の人気が高まっています。中国の国家食品安全基準（GB 7098-2025）の実施により、汚染物質と微生物パラメータに対するより厳格な管理が導入され、消費者の信頼を向上させながら運営コストが増加する可能性があります。中国のメーカーは、北京の2025年2月の保存料規制に対応するため、製品品質を維持するための高度な熱処理技術を実装しています。北米は、製品革新、確立されたブランド嗜好、オレゴン州とマサチューセッツ州の新しい魚の缶詰施設を通じて市場量を維持し、輸入依存度を低減しています。

規制環境

食品安全とプロセス管理は缶詰食品の規制順守において依然として中心的な位置を占めており、その実施は加熱処理、衛生管理、汚染物質限度に基づいている。米国では、21 CFR Part 113に基づく低酸性食品の加熱処理に関するFDA規制が、商業処理業者向けの計画された処理工程、設備管理、記録保持を規定し続けており、缶詰各カテゴリーで用いられる関連するFDA規制も適用されている。

国境を越えた貿易も、主要消費地域における製品・包装規則の強化によって形が変わりつつある。中国では、缶詰食品に関する国家食品安全標準（GB 7098-2025）がGB 7098-2015に代わり、2026年3月16日に発効し、用語、感覚的要件、物理的・化学的指標、汚染物質、微生物限度が缶詰製品全般で更新される。欧州連合では、規則（EU）2025/40（包装及び包装廃棄物規則、PPWR）が2025年2月に発効し、一般適用は2026年8月に開始され、包装の持続可能性とラベリングに関する基準を引き上げる一方、委員会規則（EU）2025/351はプラスチック製食品接触材料に関する規則を更新し、2026年9月16日以前に市場に投入された製品には移行規定が設けられている。

バリューチェーン分析

缶詰食品のバリューチェーンは、農産物・水産物の原材料から始まり、原料供給（塩、ソース、油）、金属包装資材（鋼板・ブリキおよびアルミニウム）、加工・缶詰工程（洗浄、調製、充填、シーミング、レトルト処理・殺菌）、ラベリング・ケースパッキングを経て、オフトレード（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン）およびオントレード（フードサービス・ケータリング）の流通へと至る。ブランドオーナーとコパッカーは調達、品質保証、製品仕様を調整し、包装サプライヤーと機器OEMは、シーミングの完全性と加熱処理の妥当性検証を通じてライン速度、収率、コンプライアンスに影響を与える。

缶の入手コストと供給可能性は、繰り返し生じる制約要因であり、重要な変動要因でもある。特に金属原料コストと関税が缶メーカーや加工業者に影響を与える場合、またブリキ供給の逼迫が缶詰食品の価格に波及する場合に顕著である。生産者は果物や野菜における農業季節性と収量の変動にも対応しており、水産缶詰業者は主要市場でのMSC適合調達の主張を含む調達・認証要件に対応している。最近の企業開示や対応は、これらの連鎖全体での調整を示している。Seneca Foodsは2026年度報告で農業収量に基づく季節的パック経済性に言及し、Crown Holdingsは中東の混乱発生時に東南アジア拠点からの供給を切り替えることで包装・物流リスクを管理していると述べている。

市場機会と将来展望

スループットを向上させ常温保存可能な形態を拡大する容量・工程のアップグレードは、隣接する常温保存・缶詰能力への投資活動に支えられた明確な機会分野である。2026年6月、The Campbell's Companyはノースカロライナ州マクストン工場で1億5,000万米ドルの拡張を完了し、無菌充填ラインを追加し、能力を拡大した。これは、従来の缶詰ポートフォリオと並んで常温保存加工資産の戦略的役割を強化するものである。2026年7月、Suntory PepsiCoはベトナム・タイニン省に3億米ドルの工場を開所し、高速缶詰ラインを備えている。これは、多国籍の飲料・食品関連企業が新興の消費・製造拠点で缶フォーマットの能力を拡大していることを示している。

技術的な空白領域は、省エネルギー型の加熱処理、自動化、コンプライアンス対応型包装に集中しており、これは中国における基準の厳格化やEUの包装規則と直接関連している。加工業者は、蒸気使用量を削減し熱伝導を改善する殺菌手法も検討しており、充填・シーミングラインにおけるIndustry 4.0の導入（ロボット工学、センサー、IoT監視）は、小売業者の期待や公的基準に一層結び付くプロセス管理と追跡可能性の要件を厳格化することを支えている。供給側では、複数カテゴリー展開企業が缶詰主要品目や関連する常温保存ラインへの段階的な投資を続けており、Century Pacific Food Inc.はツナ及びその他のラインにわたる大規模な2026年資本支出計画を確認し、拡張可能な常温保存生産基盤への継続的な投資を示している。