Marktgröße und Marktanteil für Lebensmittelsüßungsmittel – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Markttrends und Einblicke

Steigendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher

Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher ist ein wesentlicher Treiber im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel. Da Einzelpersonen ihrer Gesundheit und ihrem Wohlbefinden zunehmend Priorität einräumen, wächst die Nachfrage nach gesünderen Alternativen zu herkömmlichem Zucker. Verbraucher suchen aktiv nach Produkten, die ihren Ernährungspräferenzen entsprechen, wie kalorienarme, natürliche und nicht-künstliche Süßungsmittel. Diese Verhaltensänderung der Verbraucher ermutigt Hersteller zur Innovation und zur Einführung einer Vielzahl von Süßungsmitteln, die diesen Präferenzen gerecht werden. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung von lebensstilbedingten Erkrankungen wie Diabetes und Fettleibigkeit den Bedarf an gesünderen Süßungsoptionen weiter verstärkt. Es wird erwartet, dass dieser Trend den Markt für Lebensmittelsüßungsmittel während des Prognosezeitraums weiterhin prägen wird. Außerdem trägt die wachsende Beliebtheit pflanzenbasierter und biologischer Produkte zur Nachfrage nach natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia, Mönchsfrucht und Agavensirup bei. Darüber hinaus ermöglichen Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie die Entwicklung innovativer Süßungsmittel, die den Geschmack von Zucker nachahmen und gleichzeitig gesundheitliche Vorteile bieten, wie eine reduzierte Kalorienaufnahme und einen niedrigeren glykämischen Index.

Zunehmende Verbreitung von Fettleibigkeit und Diabetes

Die zunehmende Verbreitung von Fettleibigkeit und Diabetes ist ein bedeutender Treiber des Marktes für Lebensmittelsüßungsmittel. Laut der Internationalen Diabetes-Föderation (IDF) lebten im Jahr 2024 etwa 589 Millionen Erwachsene (20–79 Jahre) mit Diabetes, und diese Zahl soll bis 2050 auf 853 Millionen ansteigen ^{[1]Quelle: Internationale Diabetes-Föderation, „Diabetes weltweit im Jahr 2024”, idf.org}. Diese wachsende Gesundheitskrise hat zu einem erhöhten Bewusstsein für die negativen Auswirkungen eines übermäßigen Zuckerkonsums geführt und Verbraucher dazu veranlasst, gesündere Alternativen zu suchen. Da diese Gesundheitszustände weltweit weiter zunehmen, wächst die Nachfrage nach alternativen Süßungsmitteln, die dabei helfen können, die Zuckeraufnahme zu regulieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Verbraucher werden zunehmend gesundheitsbewusster, was zu einer Verlagerung hin zu kalorienarmen und zuckerfreien Süßungsmitteln führt. Dieser Trend wird durch staatliche Initiativen und Vorschriften zur Reduzierung des Zuckerkonsums zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Diabetes weiter unterstützt. Infolgedessen verzeichnet der Markt für Lebensmittelsüßungsmittel ein erhebliches Wachstum, da Hersteller innovieren, um den sich wandelnden Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden.

Wachsende Nachfrage nach kalorienarmen und zuckerfreien Produkten

Die zunehmende Verbraucherpräferenz für gesündere Lebensmitteloptionen hat die Nachfrage nach kalorienarmen und zuckerfreien Produkten im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel erheblich angekurbelt. Das wachsende Bewusstsein für die negativen gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Zuckerkonsums, wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hat Verbraucher dazu ermutigt, Alternativen zu suchen, die ihrem gesundheitsbewussten Lebensstil entsprechen. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung zuckerfreier Diäten und kalorienarmer Lebensmittelprodukte unter Fitnessbegeisterten und Personen, die chronische Gesundheitszustände behandeln, diese Nachfrage weiter angekurbelt. Hersteller reagieren auf diesen Trend, indem sie ihre Produktportfolios innovieren und erweitern, um natürliche und künstliche Süßungsmittel einzuschließen, die diesen Präferenzen gerecht werden. Diese Verlagerung wird auch durch staatliche Initiativen und Vorschriften zur Förderung eines reduzierten Zuckerkonsums unterstützt, was ein günstiges Umfeld für das Wachstum des zuckerfreien und kalorienarmen Segments im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel geschaffen hat.

Staatliche Maßnahmen zur Förderung der Zuckerreduktion

Staatliche Initiativen zur Eindämmung des Zuckerkonsums treiben das Marktwachstum voran. Regulierungsbehörden, darunter die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und nationale Gesundheitsministerien, haben Leitlinien zur Bekämpfung eines übermäßigen Zuckerkonsums eingeführt. So schreibt beispielsweise die US-amerikanische Behörde für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit (FDA) aktualisierte Nährwertkennzeichnungen vor, die zugesetzte Zucker hervorheben. Im Vereinigten Königreich veranlasst die Abgabe auf Erfrischungsgetränke, allgemein bekannt als Zuckersteuer, Hersteller zur Neuformulierung ihrer Produkte mit weniger Zucker. Ebenso haben Mexiko und Indien Steuern auf zuckerhaltige Getränke eingeführt, um den Konsum zu reduzieren. Die Europäische Union plant im Rahmen ihrer Initiative „Vom Hof auf den Tisch”, den Zuckergehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu senken. Darüber hinaus empfiehlt die Amerikanische Herzvereinigung, zugesetzte Zucker auf maximal 6 % der täglichen Kalorienaufnahme zu begrenzen ^{[2]Quelle: Amerikanische Herzvereinigung, „Zugesetzte Zucker”, heart.org} . Gestützt durch öffentliche Gesundheitskampagnen und Partnerschaften mit Branchenverbänden fördern diese Initiativen den Einsatz kalorienarmer Süßungsmittel als attraktive Alternativen in Lebensmittel- und Getränkeformulierungen.

Hohe Produktionskosten natürlicher Süßungsmittel

Die hohen Produktionskosten natürlicher Süßungsmittel stellen ein erhebliches Hemmnis im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel dar. Faktoren wie umfangreiche Anbauanforderungen, arbeitsintensive Extraktionsprozesse und der Bedarf an fortschrittlichen Verarbeitungstechnologien tragen zu diesen erhöhten Kosten bei. Der Anbau von Rohstoffen wie Stevia, Mönchsfrucht und anderen natürlichen Quellen erfordert häufig spezifische klimatische Bedingungen und erhebliche landwirtschaftliche Betriebsmittel, was die Kosten weiter in die Höhe treibt. Darüber hinaus verschärft die Abhängigkeit von bestimmten Rohstoffen, die häufig saisonaler Verfügbarkeit und Preisvolatilität unterliegen, das Problem. So können beispielsweise ungünstige Wetterbedingungen oder Lieferkettenunterbrechungen zu Rohstoffengpässen führen, die Preisanstiege verursachen und Produktionszeitpläne beeinträchtigen. Diese Herausforderungen machen natürliche Süßungsmittel im Vergleich zu synthetischen Alternativen weniger kostenkonkurrenzfähig und schränken damit ihre Einführung bei Herstellern ein. Darüber hinaus stellen die strengen regulatorischen Anforderungen für natürliche Süßungsmittel, einschließlich Zertifizierungen und der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards, eine weitere Kostenlast für die Produzenten dar. 

Verbraucherskepsis gegenüber der Sicherheit künstlicher Süßungsmittel

Die Verbraucherskepsis gegenüber der Sicherheit künstlicher Süßungsmittel stellt ein erhebliches Hemmnis im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel dar. Bedenken hinsichtlich potenzieller Gesundheitsrisiken, wie Zusammenhänge mit chronischen Erkrankungen, Stoffwechselstörungen und anderen negativen Auswirkungen, haben zu einer verstärkten Überprüfung dieser Produkte geführt. Regulierungsbehörden und wissenschaftliche Studien haben nicht immer konsistente Schlussfolgerungen geliefert, was die Unsicherheit unter den Verbrauchern weiter schürt. Diese Skepsis hat eine Verlagerung der Verbraucherpräferenzen hin zu natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia und Honig ausgelöst, die als gesündere Alternativen wahrgenommen werden. Darüber hinaus hat die wachsende Nachfrage nach Produkten mit sauberer Kennzeichnung den Fokus auf Transparenz und Sicherheit bei Lebensmittelzutaten verstärkt und künstliche Süßungsmittel unter größeren Druck gesetzt. Die Wahrnehmung künstlicher Süßungsmittel als synthetische und chemisch verarbeitete Verbindungen hat weiter zur negativen Stimmung gegenüber ihrer Verwendung beigetragen. Medienberichte und die Interessenvertretung durch gesundheitsbewusste Gruppen haben diese Bedenken verstärkt und das Verbraucherverhalten sowie Kaufentscheidungen beeinflusst. Darüber hinaus hat der Mangel an einer breiten Verbraucheraufklärung über die Unterschiede zwischen verschiedenen künstlichen Süßungsmitteln und ihren jeweiligen Sicherheitsprofilen das Problem verschärft. Da die Debatte über die Sicherheit künstlicher Süßungsmittel anhält, muss der Markt für Lebensmittelsüßungsmittel diese Herausforderungen bewältigen, um das Wachstum aufrechtzuerhalten und den sich wandelnden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse des Marktes für Lebensmittelsüßungsmittel

Im Jahr 2025 hält Saccharose mit einem dominanten Marktanteil von 62,84 % ihre tiefverwurzelte Präsenz in konventionellen Lebensmittelanwendungen. Ihre weitverbreitete Verbraucheranerkennung und ihr etablierter Einsatz in traditionellen Rezepten und verarbeiteten Lebensmitteln tragen erheblich zu ihrer anhaltenden Marktführerschaft bei. Saccharose bleibt aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften wie Süße, Texturverbesserung und Konservierungsfähigkeiten, die mit alternativen Süßungsmitteln schwer zu replizieren sind, eine bevorzugte Wahl für Hersteller. Darüber hinaus stärken ihre Erschwinglichkeit und leichte Verfügbarkeit ihre Position im Markt weiter. Trotz der wachsenden Nachfrage nach alternativen Süßungsmitteln bleibt Saccharose eine Standardzutat in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeprodukten, insbesondere in Regionen, in denen traditionelle Ernährungspräferenzen dominieren.

Unterdessen sind Hochintensitätssüßungsmittel bereit, das Wachstum im Markt für Lebensmittelsüßungsmittel anzutreiben, mit einer prognostizierten CAGR von 6,52 % bis 2031. Diese Süßungsmittel gewinnen aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer Eignung für gesundheitsbewusste Verbraucher an Bedeutung. Ihre zunehmende Einführung in Getränken, Süßwaren und anderen kalorienarmen Lebensmittelprodukten unterstreicht ihre Rolle als Wachstumskatalysator. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung lebensstilbedingter Gesundheitszustände wie Fettleibigkeit und Diabetes die Verlagerung hin zu Zuckerersatzstoffen beschleunigt und die Nachfrage nach Hochintensitätssüßungsmitteln gesteigert. Darüber hinaus hebt das Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) hervor, dass allein in den Vereinigten Staaten über 38,4 Millionen Menschen an Diabetes leiden und 98 Millionen Erwachsene ab 2024 Prädiabetes haben. Innovationen in der Formulierungstechnologie, gepaart mit regulatorischen Zulassungen für neuere Süßungsmittelvarianten, erweitern auch deren Anwendungsbereich. Da sich die Verbraucherpräferenzen weiterentwickeln, werden Hochintensitätssüßungsmittel voraussichtlich eine zentrale Rolle bei der Erfüllung der Nachfrage nach gesünderen und nachhaltigeren Süßungslösungen spielen.

Feste Süßungsmittel halten im Jahr 2025 einen Marktanteil von 61,68 % und spiegeln den etablierten Einsatz in Back- und Süßwarenanwendungen wider, bei denen die kristalline Struktur funktionelle Vorteile über die Süßung hinaus bietet. Flüssige Formen und Sirupe beschleunigen sich bis 2031 mit einer CAGR von 6,9 %, angetrieben durch das Wachstum der Getränkeindustrie und verbesserte Lösungseigenschaften in wässrigen Anwendungen. Die Formpräferenz variiert je nach Anwendung erheblich, wobei feste Formen den Tischgebrauch und das industrielle Backen dominieren, während Flüssigkeiten bei der Getränkeformulierung und Milchproduktanwendungen überlegen sind. Verarbeitungsüberlegungen beeinflussen die Formauswahl, da flüssige Süßungsmittel in der Großproduktion häufig eine bessere Dispersion und kürzere Verarbeitungszeiten bieten.

Getränkehersteller bevorzugen zunehmend flüssige Süßungsmittelsysteme, die eine präzise Dosierung und konsistente Geschmacksprofile ohne Kristallisationsprobleme ermöglichen. Sprühgetrocknete und granulierte Formen dienen spezifischen industriellen Anforderungen, bei denen Fließfähigkeit und Lagerstabilität wichtiger sind als die Auflösungsgeschwindigkeit. Das Flüssigsegment profitiert von Innovationen in der Konzentrationstechnologie, die Versandkosten und Lageranforderungen reduzieren. Sirupformulierungen ermöglichen die individuelle Mischung mehrerer Süßungsmittel, um spezifische Geschmacksprofile und funktionelle Eigenschaften zu erzielen. Die Formauswahl spiegelt zunehmend die Optimierung der Lieferkette wider und nicht nur funktionale Anforderungen, wobei Hersteller Formate wählen, die Handhabungskosten und Lagerkomplexität minimieren.

Im Jahr 2025 dominieren pflanzenbasierte Quellen den Markt für Lebensmittelsüßungsmittel mit einem Marktanteil von 87,92 %. Diese Dominanz wird in erster Linie durch die wachsende Verbraucherpräferenz für natürliche und nachhaltige Zutaten angetrieben. Pflanzenbasierte Süßungsmittel wie Stevia und Mönchsfrucht sind weithin für ihre gesundheitlichen Vorteile und minimalen Umweltauswirkungen anerkannt. Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit gut etablierter Extraktionstechnologien die Großproduktion und Einführung dieser Süßungsmittel in verschiedenen Anwendungen, einschließlich Getränken, Süßwaren und Backwaren, weiter erleichtert.

Fermentationsbasierte Alternativen hingegen verzeichnen ein erhebliches Wachstum mit einer prognostizierten CAGR von 6,79 % während des Prognosezeitraums. Dieses Wachstum ist auf Fortschritte in der Präzisionsbiotechnologie zurückzuführen, die die Effizienz und Skalierbarkeit von Fermentationsprozessen verbessert haben. Diese Alternativen wie Allulose und Tagatose gewinnen aufgrund ihrer Fähigkeit, den Geschmack und die Funktionalität traditioneller Zucker nachzuahmen und gleichzeitig einen reduzierten Kaloriengehalt zu bieten, an Bedeutung. Da die Verbrauchernachfrage nach innovativen und gesundheitsbewussten Süßungslösungen steigt, werden fermentationsbasierte Süßungsmittel voraussichtlich eine zunehmend wichtige Rolle im Markt spielen.

Lebensmittelanwendungen dominieren im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 55,92 % und umfassen vielfältige Kategorien von Backwaren bis hin zu verarbeiteten Lebensmitteln, bei denen Süßungsmittel mehrere funktionelle Rollen über die Geschmacksverbesserung hinaus erfüllen. Getränke entwickeln sich mit einer CAGR von 5,93 % bis 2031 zum am schnellsten wachsenden Segment, angetrieben durch Reformulierungsdruck durch Zuckersteuern und gesundheitliche Anforderungen der Verbraucher. Die Aufteilung nach Anwendung spiegelt unterschiedliche Einführungsmuster wider, wobei Getränke die Innovation aufgrund der einfacheren Reformulierung im Vergleich zu komplexen Lebensmittelmatrizen anführen. Back- und Süßwarenanwendungen stehen vor technischen Herausforderungen beim Ersetzen der strukturellen Eigenschaften von Zucker, während Milchprodukte und Desserts von der Süßungsmittelfunktionalität bei der Texturmodifikation profitieren.

Nutrazeutika und funktionelle Lebensmittel stellen hochwertige Anwendungen dar, bei denen Süßungsmittel die Produktpositionierung rund um gesundheitliche Vorteile und nicht nur um Kalorienreduzierung ermöglichen. Fleisch- und herzhafte Produkte zeigen aufkommende Anwendungen, da Hersteller versuchen, Geschmacksprofile in natriumreduzierten Formulierungen auszubalancieren. Das Wachstum des Getränkesegments spiegelt erfolgreiche Reformulierungsstrategien wider, die die Verbraucherakzeptanz aufrechterhalten und gleichzeitig eine erhebliche Zuckerreduzierung erzielen. Erfrischungsgetränke führen die Einführung aufgrund von regulatorischem Druck und Verbraucherbewusstsein an, während Sportgetränke Süßungsmittel nutzen, um den Kohlenhydratgehalt für Leistungsanwendungen zu optimieren. Die Anwendungsentwicklung zeigt die Integration von Süßungsmitteln im gesamten Lebensmittelsystem und nicht nur eine Nischenpositionierung im Gesundheitsbereich.

Geografische Analyse

APAC-Markt für Lebensmittelsüßungsmittel

Im Jahr 2025 dominiert der asiatisch-pazifische Raum den Markt für Lebensmittelsüßungsmittel mit einem Anteil von 38,12 %, angetrieben durch seine große Bevölkerungsbasis und die rasche wirtschaftliche Entwicklung. Die wachsende Mittelschicht der Region und die steigenden verfügbaren Einkommen haben die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln erheblich angekurbelt, was wiederum den Verbrauch von Lebensmittelsüßungsmitteln gefördert hat. Darüber hinaus hat die Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Verbindung mit dem wachsenden Einfluss westlicher Ernährungsgewohnheiten das Marktwachstum in dieser Region weiter vorangetrieben. Regierungen im asiatisch-pazifischen Raum setzen zudem unterstützende Maßnahmen um, um die Lebensmittelproduktion und -verarbeitung zu verbessern, was sich positiv auf den Markt für Lebensmittelsüßungsmittel auswirkt.

MEA-Markt für Lebensmittelsüßungsmittel

Der Nahe Osten und Afrika entwickeln sich zu einer wichtigen Wachstumsregion und sollen bis 2031 eine robuste CAGR von 7,02 % verzeichnen. Urbanisierung und zunehmendes Gesundheitsbewusstsein sind die primären Treiber dieses Wachstums, da Verbraucher auf gesündere Ernährungsweisen umsteigen, einschließlich kalorienarmer und natürlicher Süßungsmittel. Die Region erlebt zudem einen Anstieg bei der Übernahme internationaler Lebensmitteltrends, was Chancen für Hersteller von Lebensmittelsüßungsmitteln schafft. Darüber hinaus wird erwartet, dass staatliche Initiativen zur Reduzierung des Zuckerkonsums und zur Förderung gesünderer Alternativen die Marktexpansion im Prognosezeitraum unterstützen.

Markt für Lebensmittelsüßungsmittel in Nord- und Südamerika sowie Europa

Nordamerika weist die Merkmale eines reifen Marktes auf, mit einem starken Fokus auf hochwertige natürliche Süßungsmittel, was die Verbraucherpräferenzen für qualitativ hochwertige und gesundheitsbewusste Produkte widerspiegelt. Europa hingegen legt den Schwerpunkt auf die Einhaltung von Vorschriften und Nachhaltigkeit, da strenge Regulierungen und Umweltbedenken die Marktdynamik prägen. In Südamerika treiben die zunehmende Verbreitung von Diabetes und staatlich geführte Gesundheitsinitiativen die Akzeptanz von Lebensmittelsüßungsmitteln voran. Die Region erlebt zudem ein gesteigertes Bewusstsein für die Vorteile von Zuckerersatzstoffen, was Verbraucher dazu ermutigt, gesündere Alternativen zu wählen. Diese regionalen Dynamiken verdeutlichen gemeinsam die vielfältigen Wachstumsmuster und Chancen innerhalb des globalen Marktes für Lebensmittelsüßungsmittel.

Regulatorisches Umfeld

Lebensmittelsüßungsmittel unterliegen Regelwerken für Lebensmittelzusatzstoffe und neuartige Lebensmittel, die die Reduzierung von Zucker im Sinne der öffentlichen Gesundheit zunehmend mit strengeren Sicherheits- und Spezifikationskontrollen verknüpfen. Der Markt wird weiterhin durch Maßnahmen zur Zuckerreduzierung in 115 Ländern und durch Kennzeichnungsanforderungen geprägt, darunter die Offenlegungspflicht der US FDA für zugesetzten Zucker auf dem Nutrition Facts-Label sowie länderspezifische Zuckersteuern wie die britische Soft Drinks Industry Levy und Steuern auf zuckergesüßte Getränke, die unter anderem in Mexiko und Indien angewendet werden und Hersteller zur Reformulierung drängen.

Im Jahr 2026 verschärfte die europäische regulatorische Kontrolle die konkreten Compliance-Anforderungen für Hersteller. Die EFSA veröffentlichte eine Neubewertung von Sucralose (E 955), die die Sicherheit für derzeit zugelassene Verwendungen bestätigte, jedoch die Sicherheit vorgeschlagener Anwendungserweiterungen bei Feinbackwaren aufgrund von Hochtemperaturverarbeitungsüberlegungen nicht bestätigte. Dies unterstreicht die Notwendigkeit anwendungsspezifischer Risikobewertungen bei Backwaren. Die EFSA schritt auch mit der Neubewertung von Acesulfam K (E 950) voran, einschließlich einer aktualisierten Stellungnahme, die einen ADI von 15 mg/kg Körpergewicht pro Tag festlegt, aufbauend auf Arbeiten aus dem Jahr 2025, die auf Aufmerksamkeit hinsichtlich der Verunreinigungsspezifikation hingewiesen hatten (zum Beispiel im Zusammenhang mit 5-Chlor-Acesulfam), was Requalifizierungsarbeiten entlang der Lieferketten auslösen kann. In Asien schlug Hongkongs Centre for Food Safety im Juni 2026 eine Änderung seiner Sweeteners in Food Regulations (Cap.132U) vor, um sich an den Codex Alimentarius und die Standards Festlandchinas anzupassen, was auf laufende Harmonisierungsbemühungen hinweist, die die grenzüberschreitende Produktkonformität und Dokumentation betreffen.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Reformulierungsprogramme und Herausforderungen bei der Produktmatrix schaffen Raum für Systemlösungen, die Süße, Volumenbildung und Mundgefühl kombinieren, anstatt einen reinen Eins-zu-eins-Zuckeraustausch anzubieten. ADMs Ankündigung vom Januar 2026, 26 Millionen USD in seine Aromastoffanlage in Erlanger, Kentucky, zu investieren (nach einer Erweiterung im Jahr 2025), zeigt, wie Zulieferer Kapital einsetzen, um die Reformulierungsarbeit ihrer Kunden zu beschleunigen, da Süßungsmittel zunehmend mit Aromen und Maskierungsstoffen kombiniert werden, um einen zuckerähnlichen Geschmack zu erzielen. Dies unterstützt Zulieferer mit Anwendungslabors, digitalen Formulierungswerkzeugen und der Fähigkeit, sowohl hochintensive Süßungsmittel als auch komplementäre Texturgeber für Anwendungen in den Bereichen Backwaren, Molkereiprodukte und Getränke zu bedienen.

Kapazitäts- und Technologieschritte im Jahr 2026 deuten zudem auf eine kurzfristige Nachfrage nach fermentationsbasierten und Süßungsmitteln der nächsten Generation hin, bei denen Versorgungssicherheit und Skalierbarkeit Unterscheidungsmerkmale sind. Pentasweet trieb 2026 eine 65-Millionen-EUR-Anlage für Brazzein (Süßprotein) in Vilnius, Litauen voran und ging damit über die Entwicklungsphase hinaus in Richtung einer kommerziellen Infrastruktur, die das Portfolio hochintensiver Süßungsmittel über Stevia und synthetische HIS hinaus erweitern kann. Manus brachte im Juni 2026 aus seiner Anlage in Augusta, Georgia, ein fermentationsbasiertes Mönchsfrucht-Süßungsmittel im kommerziellen Maßstab auf den Markt und bietet damit für auf die USA fokussierte Kunden eine stärker lokalisierte Versorgungsoption. Auf regulatorischer Seite klärt die Tätigkeit der EFSA die Grenzen für etablierte Süßungsmittel, während sie weiterhin hohe Hürden für neue Marktteilnehmer setzt, wie die Schlussfolgerung der EFSA vom Mai 2025 zeigt, dass die Sicherheit von D-Allulose als neuartiges Lebensmittel aufgrund von Datenlücken des Antragstellers nicht festgestellt werden konnte. Dies erhöht den kommerziellen Wert robuster klinischer und Expositionsdatenpakete, der Verunreinigungskontrolle und anwendungsspezifischer Sicherheitsnachweise für neuartige und fermentationsbasierte Süßungsmittel.