エビ市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

セグメント分析

種類別：ピンクエビの支配にタイガーエビの革新が挑む

ピンクエビは2025年に市場の45.62%という大きなシェアを占めており、その主な理由は消費者への広範な訴求力、効率的な加工システム、そして年間を通じた安定した供給にあります。その人気は、信頼性の高い品質、調理のしやすさ、そして様々な料理への適応性に起因しており、家庭と飲食店の両方で好まれる選択肢となっています。殻剥き・背ワタ取り済みエビなどの付加価値製品の入手可能性も需要をさらに押し上げています。ピンクエビは確立された貿易ネットワークと規模の経済から恩恵を受けており、グローバルなエビ消費における主要な寄与者としての地位を固めています。

一方、タイガーエビはより速いペースで成長することが見込まれており、2031年にかけて2.33%のCAGRが予測されています。この成長は特定病原体フリー（SPF）遺伝学の進歩によって牽引されており、生残率が改善され、グルメ市場やレストラン市場でプレミアム価格がつく大型エビの生産が可能になりました。タイガーエビは高級フードサービスや輸出市場、特に北米、欧州、アジアの一部地域で支持を得ています。遺伝的進歩、専門的な養殖技術、プレミアム水産物への消費者需要の増加が相まって、タイガーエビは市場において急速に成長するセグメントとして位置づけられています。

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形態別：冷凍市場のリーダーシップに缶詰の成長が挑む

冷凍エビはグローバル市場をリードし続けており、2025年に64.10%のシェアを保持しています。この優位性は主に個別急速凍結（IQF）技術の進歩によるものであり、エビのテクスチャー、風味、鮮度の維持に貢献しています。冷凍エビはその利便性、長い保存期間、一貫した品質から非常に好まれており、消費者と小売業者の両方にとってトップの選択肢となっています。コールドチェーンインフラの強固な存在が、スーパーマーケット、フードサービスプロバイダー、国際市場への流通を支えています。冷蔵保管と物流への継続的な投資が冷凍エビの新しい地域への展開を支援し、さらなる成長を促進しています。

缶詰エビは着実に人気を高めており、2031年にかけて3.62%のCAGRで成長することが見込まれています。その主な優位性は常温保存が可能な性質にあり、冷蔵設備が限られているか信頼性が低い地域での使用に適しています。消費者はレトルト食品、スナック、様々なレシピに使用できる利便性と汎用性から、缶詰エビへの関心をますます高めています。この形態は特に新興市場で魅力的であり、変化する食習慣と水産物製品へのアクセス拡大に合致しています。保存しやすく使いやすいタンパク質オプションへの需要が高まるにつれ、缶詰エビはエビ産業において重要なニッチを確立しつつあります。

供給源別：養殖の拡大と天然漁獲のプレミアムの融合

養殖池および陸上閉鎖循環式水産養殖システム（RAS）は2025年に市場の60.05%を占めており、その主な理由は均一なサイズと品質で年間を通じて一貫してエビを生産できる能力にあります。これらのシステムは強固なバイオセキュリティ対策を備えて設計されており、疾病リスクの低減とエビの生残率の向上に貢献しています。養殖技術の進歩、飼料効率の改善、遺伝的改良がこれらのシステムの競争力を高めています。最新のインフラへの投資も、生産者が世界的に高まるエビ需要に応えるために事業を拡大するのに役立っています。その結果、養殖エビはエビ産業の信頼性が高く不可欠な部分となっています。

天然漁獲エビは2031年にかけて3.12%のCAGRで成長することが見込まれており、持続可能な実践とトレーサビリティ技術の改善によって牽引されています。海洋管理協議会（MSC）認証や個別急速凍結（IQF）などの船上冷凍方法といった進歩により、天然漁獲エビは高品質で持続可能な水産物への需要に応えることができます。これにより、透明性と倫理的な調達を優先するプレミアム市場の消費者にとって、天然漁獲エビは特に魅力的なものとなっています。持続可能性への意識が高まるにつれ、天然漁獲エビはプレミアム水産物市場でより大きなシェアを獲得し、養殖の代替品に対してユニークな価値提案を提供する可能性があります。

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流通チャネル別：オントレードの優位性がオフトレードの成長にシフト

2025年において、オントレードは市場の63.10%を占め、需要を牽引する上での重要な役割を示しています。エビはその素早い調理時間、分量の柔軟性、様々な料理への対応能力から、フードサービス産業で非常に人気があります。シンプルな前菜から高級なメイン料理まで幅広い料理に使用されており、シェフにとって多用途な選択肢となっています。殻剥き・背ワタ取り済み、調理済みなどの付加価値製品はキッチン業務を簡素化し、時間を節約することで、さらに訴求力を高めています。多くの料理環境におけるエビのプレミアムイメージが、オントレードセグメントでの継続的な優位性を確保しています。

小売およびeコマースを含むオフトレードチャネルは、消費者嗜好の変化と流通の進歩によって牽引され、2031年にかけて2.43%のCAGRで成長することが見込まれています。スーパーマーケットやコンビニエンスストアは冷凍食品コーナーを拡大してより多くのエビ製品を取り扱うようになり、eコマースプラットフォームは消費者が水産物に簡単にアクセスできるようにしています。エビを使用したミールキットも、便利な家庭料理への需要に応えて人気を博しています。包装、ブランディング、トレーサビリティの革新が、エビ産業全体でエビ製品への消費者の信頼と関心を高めています。

地域分析

2025年において、アジア太平洋はエビ市場収益の52.10%を占め、インド、ベトナム、タイなどの国々における低い人件費、広大な海岸線、強固な輸出インフラによって牽引されています。曝気設備や親エビ輸入への補助金などの政府支援が、同地域の競争優位性をさらに強化しています。しかし、疾病の発生や人件費の上昇などの課題が、一部の生産者に収益性を維持するために自動給餌システムや閉鎖循環式水産養殖システム（RAS）を採用させています。中国やインドネシアなどの国々での国内需要の増加により、特に国際的な輸送コストが上昇する場合、生産者は低マージンの輸出よりも地元市場を優先することができます。

欧州は最も速く成長している地域であり、2031年にかけて2.15%のCAGRが予測されています。この成長は主に持続可能な水産物を促進する厳格な規制によって牽引されており、認証製品への需要が増加しています。例えば、ドイツとオランダは水産養殖管理協議会（ASC）認証エビのみを販売する小売プログラムを実施しており、非認証輸入品と比較してより高い価格を実現しています。一方、英国とデンマークの陸上エビ養殖スタートアップ企業は再生可能エネルギーを利用して地元産かつ持続可能な生産を推進しています。これらの事業はまだ規模が小さいですが、エビ産業内でカーボンフットプリントの削減を目指すフードサービスチェーンにとって持続可能性が重要な焦点となる中、市場における潜在的な転換を示しています。

北米は、強固なコールドチェーンシステム、分量管理された包装、厳格な食品安全基準などの要因が供給者の適格性を決定する高度に規制された輸入市場であり続けています。インドおよびベトナム産エビに対するアンチダンピング関税などの最近の貿易措置が、エクアドルとホンジュラスからの輸出業者に機会をもたらしています。これらの動向は、フロリダ、テキサス、マサチューセッツなど米国各州での内陸RAS養殖場の成長を促進しています。南米では、エクアドルが深海港と年間を通じたエビ生産によって市場をリードしています。中東・アフリカでは、食料安全保障への投資と温度管理された小売インフラの拡大によって支えられ、エビ市場はまだ発展途上にあり、従来のサプライチェーンの制限を克服するのに役立っています。