パルス粉市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 18.41 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 27.45 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 8.31% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるパルス粉市場分析
パルス粉市場規模は2025年に184億1000万米ドルと推定され、2030年には274億5000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率8.31%を記録します。この堅調な拡大は、健康志向の消費者行動、技術的加工の進歩、主要食品システム全体における植物性タンパク質代替品に対する規制支援の融合を反映しています。この成長軌道を牽引するマクロ要因には、セリアック病とグルテン不耐症の有病率の増加が含まれ、これが従来の小麦ベース製品を超えたグルテンフリー代替品への需要を強めています。クリーンラベル運動は同時に、栄養密度と機能的多様性の両方を提供する最小限に加工された成分として、パルス粉を高めています。サプライチェーンの動向は機会と制約の両方をもたらし、天候に依存する作物収量が価格変動を生み出し、加工業者は戦略的調達と在庫管理を通じてこれを乗り切らなければなりません[1]出典：世界銀行、「世界農業市場におけるリスクと課題」、blogs.worldbank.org。この回復力のある拡大は、消費者の植物性タンパク質への移行、機能性を向上させる新しい乾式分画・湿式製粉技術、支援的な表示規制を反映しています。
主要レポート要点
• 性質別では、従来型品種が2024年のパルス粉市場規模の71.33%を占めた一方、オーガニック品種は年平均成長率10.82%で拡大しています。
• パルス種類別では、ひよこ豆粉が2024年のパルス粉市場シェアの38.62%を占めました。エンドウ豆粉は2030年まで年平均成長率9.43%で最も速い成長が予測されています。
• 用途別では、食品・飲料が2024年のパルス粉市場規模の58.69%を占め、2030年まで年平均成長率10.61%で進展しています。
• 地域別では、北米が2024年に32.83%の売上シェアで主導しました。アジア太平洋は2030年まで年平均成長率9.41%で最も高い地域成長率を記録すると予測されています。
世界パルス粉市場のトレンドと洞察
牽引要因影響分析
| 牽引要因 | 年平均成長率予測への(~)%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| グルテンフリー・植物ベース食品の認知向上・採用 | +2.1% | 世界全体；北米・欧州で最も強い | 中期（2-4年） |
| セリアック病とグルテン不耐症の発生率増加 | +1.8% | 世界全体；主に先進市場 | 長期（≥4年） |
| クリーンラベル、天然、最小限加工成分への需要拡大 | +1.5% | 北米・欧州；アジア太平洋で成長 | 中期（2-4年） |
| タンパク質豊富・即席食品(RTE)の消費増加 | +1.3% | 世界全体；アジア太平洋が数量成長をけん引 | 短期（≤2年） |
| ベーカリー・スナック製品におけるパルス粉採用拡大 | +1.0% | 北米・欧州、アジア太平洋で新興 | 中期（2-4年） |
| 食品強化・栄養向上への応用拡大 | +0.8% | 世界全体、発展途上市場に焦点 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
グルテンフリー・植物ベース食品の認知向上・採用
消費者の食事嗜好は植物性タンパク質へと根本的に変化し、パルス粉がこの変革の基盤成分として浮上しています。グルテンフリー市場の拡大は、焼き菓子や加工食品において食感の完全性を維持する機能性代替品への前例のない需要を生み出しています。パルス粉は従来の小麦粉と比較して16-30%の優れたタンパク質含有量を提供し、同時に植物ベースの食事パターンを補完する必須アミノ酸を提供します[2]出典：穀物・穀類協会、「パルス成分を用いた調製における課題と機会」、www.cerealsgrains.org。この栄養的優位性は、食品メーカーに既存製品の再調合と、フレキシタリアンやベジタリアンの消費者を特に対象とした新カテゴリーの開発を促しています。この傾向は個人の健康選択を超えて環境持続可能性の懸念を包含し、パルス栽培は動物性タンパク質生産と比較して著しく少ない水を必要とし、より低い炭素排出を生成します。規制機関は植物ベース製品のより明確な表示基準を確立することで対応し、パルス粉用途の市場参入障壁を削減しています。
セリアック病とグルテン不耐症の発生率増加
セリアック病と非セリアックグルテン感受性の医学的診断率は先進市場全体で継続的に増加しており、ライフスタイルの好みを超越した医学的に牽引された需要ベースを生み出しています。医療従事者は、グルテン回避とタンパク質充足要件の両方に対処する栄養的に優れた代替品として、パルスベースの代替品をますます推奨しています。診断症例の人口統計学的拡大は、主に成人人口から小児患者を含むように移行し、特殊な乳幼児・小児栄養製品を含むように市場範囲を拡大しています。フードサービス施設は、運営効率を維持しながら医学的食事制限に対応するため、メニューアイテムにパルス粉を組み込むことで対応しています。この医学的必要性は、商品価格変動時にパルス粉加工業者に収益安定性を提供する価格非弾力的需要を生み出します。この傾向はまた、交差汚染リスクを排除するパルス粉加工技術の研究を刺激し、専用生産施設と認証プログラムにつながっています。
クリーンラベル、天然、最小限加工成分への需要拡大
成分リストに対する消費者の精査は、クリーンラベル配置戦略と整合する認識可能で最小限に加工された成分への需要を強めています。パルス粉は製粉とふるい分け作業を超える最小限の加工のみを要求する単一成分製品として、この要件を満たします。化学添加物、防腐剤、人工強化剤の不在は、消費者の透明性期待に応えながらより高いマージンを要求するプレミアム成分として、パルス粉を位置づけます。食品メーカーは、成分透明性が購入決定を牽引する競争カテゴリーにおいて製品を差別化するため、パルス粉のクリーンラベル認証を活用します。この傾向は、従来の小麦粉代替品が認証要件を満たさない可能性があるオーガニック・天然製品ラインにおけるパルス粉の採用を加速しています。規制環境は、複雑な化学名称よりもシンプルで認識可能な成分名を優遇する表示要件を通じて、この変化を支援します。
タンパク質豊富・即席食品(RTE)の消費増加
ライフスタイルの変化は、アクティブなライフスタイルと多忙なスケジュールを支援する便利でタンパク質密度の高い食品オプションへの需要を加速しています。パルス粉により、メーカーは味、食感、保存安定性特性を損なうことなく、即席食品のタンパク質含有量を向上できます。パルス粉のタンパク質強化能力により、食品加工業者はアスリート、高齢消費者、便利な栄養ソリューションを求める健康志向の個人を含む特定の人口統計セグメントをターゲットにできます。即席食品用途は、製品凝集性を向上させ製造複雑性を削減するパルス粉の吸水特性と結合特性から恩恵を受けます。この傾向は、パルス粉が機能的・栄養的役割の両方を果たす朝食シリアル、栄養バー、食事代替製品を含むように、従来のスナックカテゴリーを超えて拡大しています。市場調査は、タンパク質強化製品がプレミアム価格を要求し、パルス粉組込みに有利な経済性を生み出すことを示しています。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への(~)%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 天候に依存する作物収量による 原材料供給の不一致 | -1.2% | 世界全体、主要パルス生産地域に集中 | 短期（≤2年） |
| 原料パルス作物の価格変動 | -0.9% | 世界全体、特にコスト敏感な加工業者に影響 | 短期（≤2年） |
| 消費者受容に影響する味・食感の違い | -0.7% | 北米・欧州；アジア太平洋で新興 | 中期（2-4年） |
| 特定パルス品種に関連するアレルゲン懸念 | -0.5% | 世界全体；先進市場で精査強化 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
天候に依存する作物収量による原材料供給の不一致
農業生産の変動性は、パルス粉加工業者にとって最も重要な運営課題を提示し、気候変動影響により天候パターンがますます予測不可能になっています。主要パルス生産地域の干ばつ状態は作物収量を削減し、加工業者がプレミアム価格で代替地域からの調達を余儀なくされる供給不足を生み出します。特定の地理的地域におけるパルス生産の集中は、悪天候事象が同一地域内の複数のサプライヤーに同時に影響を与える可能性があるため、この脆弱性を増幅します。加工施設は一貫した生産スケジュールを確保するため、より大きな在庫バッファを維持する必要があり、運転資本要件と保管コストを増加させます。供給の不一致はまた、異なる栽培地域がタンパク質含有量、水分レベル、機能特性が異なるパルスを生産するため、製品品質標準化に影響を与えます。栽培者との長期契約は一部の安定性を提供しますが、豊作期間中の有利なスポット市場条件を活用する加工業者の能力を制限します。
原料パルス作物の価格変動
商品価格変動は、価格敏感な食品メーカーへのコスト増加の転嫁に課題を直面するパルス粉加工業者にマージン圧力を生み出します。原料パルス価格は、天候状況、輸出需要、国際貿易に影響する通貨為替レートを含む要因により、単一作物年内で変動する可能性があります。この変動性は、予算・価格戦略に予測可能な成分コストを要求する食品メーカーとの長期供給契約を複雑化します[3]出典：Farm Credit Canada、「2024年穀物、油糧種子・パルスセクター展望」、www.fcc-fac.ca。加工業者は、顧客関係を維持しながら収益性を維持するため、高度なヘッジ戦略と柔軟な価格設定メカニズムを実装する必要があります。価格感応性は、パルス粉が大豆粕やコーングルテンなどの低コスト代替品と直接競合する動物飼料用途において特に深刻です。市場参加者は、商品パルス成分に対して相対的にプレミアム価格を正当化する機能強化を伴う付加価値製品を開発することで対応しています。
セグメント分析
性質別：オーガニックセグメントがプレミアム成長をけん引
従来型パルス粉は確立されたサプライチェーンと主流食品用途全体でのコスト競争力ある位置づけを反映し、2024年に71.33%のシェアで市場リーダーシップを維持しています。しかし、オーガニックセグメントは2030年まで年平均成長率10.82%で例外的な成長勢いを示し、プレミアム配置と持続可能性重視の調達戦略により牽引されています。オーガニック認証プロセスは専用加工施設とサプライチェーン分離を要求し、World of Organic Agricultureによると、確立されたオーガニック加工業者のマージンを保護する参入障壁を生み出します。従来型パルス粉は規模の経済と確立された流通ネットワークから恩恵を受け、商業ベーカリーとフードサービスセクターの大容量用途における好選択肢となっています。
オーガニックセグメントの成長軌道は、認証オーガニック成分に対してプレミアム価格を支払う消費者意欲を反映し、従来型代替品を上回る価格プレミアムを提供します。加工イノベーションはオーガニックと従来型パルス粉生産間のコスト差を削減し、中間市場食品メーカーにとってオーガニックオプションをより利用しやすくしています。規制環境は、プレミアム配置を可能にする明確な認証基準と表示要件を通じて、オーガニック成長を支援します。オーガニックパルス粉加工業者は、供給安全保障と品質一貫性を確保するため、認証オーガニック農家との直接関係にますます焦点を当て、収益性を向上させる垂直統合サプライチェーンを生み出しています。
パルス種類別：エンドウ豆粉が成長リーダーとして浮上
ひよこ豆粉は確立された料理伝統とグルテンフリー用途における優れた機能特性から恩恵を受け、2024年に38.62%の最大市場シェアを占めています。この優位性は、従来のフラットブレッドから現代のプロテインバー・代替肉まで、多様な食品カテゴリー全体にわたるひよこ豆粉の多様性を反映しています。しかし、エンドウ豆粉は2030年まで年平均成長率9.43%で最も強い成長勢いを示し、主流食品メーカーにアピールするニュートラルな風味プロファイルと例外的なタンパク質含有量により牽引されています。レンズ豆粉はプレミアム用途において特殊なニッチを占め、豆粉は主に工業・動物飼料市場にサービスを提供します。植物ベースタンパク質とグルテンフリー代替品に対する消費者嗜好の成長は、新製品開発におけるひよこ豆粉採用を継続的に牽引しています。
パルス種類間の競争動向は、それらの明確な機能特性と用途適合性を反映しています。エンドウ豆粉の急速な採用は、味プロファイルを大幅に変更することなくタンパク質含有量を向上させる能力に由来し、特殊食事セグメントよりも主流消費者をターゲットとした製品に理想的となっています。加工イノベーションはエンドウ豆粉の吸水・結合特性を改善し、以前に制限に直面していたベーカリー用途におけるその有用性を拡大しています。エンドウ豆粉のサプライチェーンは北米における集中生産から恩恵を受け、国際調達を要求する他のパルス種類と比較して、加工業者に信頼できる調達と削減された輸送コストを提供します。
用途別：食品・飲料セグメントが優位を維持
食品・飲料セグメントは2024年に58.69%の市場シェアを獲得し、2030年まで年平均成長率10.61%で成長すると予測され、主流食品製品へのパルス粉の拡大統合を反映しています。このセグメント内では、ベーカリー製品が最大のサブカテゴリーを代表し、パルス粉のタンパク質向上能力を活用する押出スナックと朝食シリアルが続きます。セグメントの成長は、進化する消費者嗜好に対処するグルテンフリー代替品とタンパク質強化食品における製品イノベーションにより牽引されています。動物飼料用途は安定した需要を維持しますが、代替タンパク質源と商品価格変動からマージン圧力に直面しています。
食品用途における最近のイノベーションには、受容可能な食感特性を維持しながらタンパク質含有量を向上させるパスタ・麺類へのパルス粉統合が含まれます。食肉・代替肉サブセグメントは、パルス粉が植物ベース代替肉に不可欠なタンパク質含有量と結合特性の両方を提供するため、高成長機会を代表します。加工技術の進歩により、乳代替品や飲料など以前に挑戦的だった用途へのパルス粉組込みが可能になり、従来の焼き菓子を超えて対応可能市場を拡大しています。規制環境は、市場参入を促進する確立された安全基準と栄養表示要件を通じて食品用途を支援します。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアを提供
地域分析
北米は確立された農業インフラと植物ベースタンパク質に対する消費者の親しみやすさを活用し、地域リーダーシップを維持して2024年に32.83%の市場シェアを占めています。米国とカナダは北部グレートプレーンズにおける集中パルス生産から恩恵を受け、加工業者に信頼できる原材料アクセスと世界市場での競争力を向上させる削減された輸送コストを提供します。この地域の加工施設は、プレミアム用途向けの高純度タンパク質濃縮物と特殊粉等級を生産する先進的製粉・分画技術に大きく投資しています。規制環境は、製品開発と市場参入を促進する明確な表示基準と食品安全プロトコルを通じて市場成長を支援します。
アジア太平洋は、拡大する食品加工産業と発展途上市場における増加するタンパク質消費により牽引され、2030年まで年平均成長率9.41%で最も速い成長地域として浮上します。インドの食品加工セクターは上昇が予測され、包装食品・即席食品におけるパルス粉などのタンパク質豊富成分への実質的需要を生み出します。中国の成長する中産階級と都市化トレンドは、機能成分としてパルス粉を組み込む便利でタンパク質強化食品への需要を牽引します。この地域は、パルス粉採用を支援する食品加工インフラ開発と栄養向上プログラムを促進する政府イニシアティブから恩恵を受けます。
欧州は、持続可能性懸念とクリーンラベル嗜好により牽引される安定した成長を伴う、プレミアム配置とオーガニック製品重視によって特徴づけられる成熟市場を代表します。欧州連合の農業政策は、現地パルス生産を促進し輸入依存を削減することを目指し、パルス粉加工業者のサプライチェーン動向と価格構造に潜在的に影響を与える可能性があります。ドイツ、フランス、英国が地域消費をリードし、確立された流通ネットワークと植物ベースタンパク質の消費者受容が市場安定性を支援します。この地域の厳格な食品安全・表示要件は参入障壁を生み出しますが、確立されたプレーヤーを低コスト競争から保護もします。2021年11月のDSMによるVestkorn Millingの6500万ユーロ（7000万米ドル）での買収などの最近の買収は、パルスベースタンパク質能力における継続的統合と投資を実証します
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアを提供
競争環境
中程度の集中度で特徴づけられるパルス粉市場は、確立された農業加工業者と専門成分企業を含みます。この市場構造は、戦略的買収と生産能力拡張を通じた統合と規模優位性の機会を提示します。市場の著名なプレーヤーには、Tate & Lyle PLC、Ingredion Inc.、Xinghua Lianfu Food Co., Ltd、Buhler Holding AG、Avena Foods Limitedが含まれます。
主要企業は、原材料調達、加工、流通にまたがる垂直統合戦略を採用します。これらの戦略により、一貫した品質を維持し供給安全保障を確保しながら、サプライチェーン全体で価値を獲得できます。先進技術の採用は、競争ポジショニングをさらに強化します。乾式分画や湿式製粉などの技術は、しばしばプレミアム価格を要求する高純度タンパク質濃縮物と特殊粉等級の生産を促進します。
加工イノベーションは主要焦点分野であり続け、企業は吸水性、結合能力、風味中立性などの機能特性の向上に取り組んでいます。これらの進歩は、主流食品製品におけるパルス粉用途の拡大を支援します。市場における特許活動は加工方法と製品調合に集中し、最近の出願はひよこ豆タンパク質濃縮物生産における脱苦味などの課題に対処しています。加えて、加工業者と食品メーカー間の戦略的パートナーシップは、優先サプライヤー関係を育成し、収益安定性を提供し新製品開発イニシアティブの市場アクセスを可能にします。
パルス粉業界リーダー
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Tate & Lyle PLC
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Xinghua Lianfu Food Co.,Ltd
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Ingredion Inc.
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Buhler Holding AG
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Avena Foods Limited
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年2月：ウガンダのYellow Star Produce and Food Processorsは、特に脆弱なグループ間での栄養失調に対処するため、豆ベース生物学的利用可能複合粉を発売しました。この粉は100グラムあたり25グラムのタンパク質、64ミリグラムの鉄、297kcalを含有し、PABRA、マケレレ大学、UIRIとの提携で開発されました
- 2024年11月：Ingredion Incorporatedは、パルス粉成分を利用する惣菜・包装食品セグメントにおける強い売上量成長により、2024年第3四半期の調整済み営業利益が29%増加したと報告しました。同社は、顧客のより健康的な製品への需要を満たすため、テクスチャーソリューションとイノベーション能力への投資を強調しました
- 2024年8月：AGT Food and Ingredientsは、ノースダコタ州マイノットの押出センターの1000万米ドル拡張を完了し、25の雇用を追加し、パルスベース成分とグルテンフリーパスタ製品の生産能力を大幅に増加させました。この拡張により、マイノットは地域の強いパルス作物生産能力を活用し、北米におけるグルテンフリーパスタ生産の主要センターとして位置づけられます
世界パルス粉市場レポート範囲
パルス粉は、ひよこ豆、レンズ豆、ルピナス（通称ルピニ）豆、複数品種のエンドウ豆などのパルスから作られた粉です。世界パルス粉市場は、カテゴリー、製品タイプ、用途、地域によってセグメント化されています。カテゴリー別では、市場はオーガニック粉と従来型粉にセグメント化されています。製品タイプ別では、市場は豆類、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆にセグメント化されています。用途別では、市場はベーカリー、押出スナック、ペットフード・飼料、その他用途にセグメント化されています。地域別では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。市場規模は、上記言及した全セグメントについて米ドルの価値ベースで算出されています。
| オーガニック |
| 従来型 |
| ひよこ豆 |
| エンドウ豆 |
| レンズ豆 |
| 豆類 |
| その他 |
| 食品・飲料 | ベーカリー製品 |
| 押出スナック | |
| 朝食シリアル | |
| パスタ・麺類 | |
| 食肉・代替肉 | |
| その他 | |
| 動物飼料 | |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米その他 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| フランス | |
| イタリア | |
| スペイン | |
| 欧州その他 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| 韓国 | |
| オーストラリア | |
| アジア太平洋その他 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南米その他 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| アラブ首長国連邦 | |
| 南アフリカ | |
| 中東・アフリカその他 |
| 性質別 | オーガニック | |
| 従来型 | ||
| パルス種類別 | ひよこ豆 | |
| エンドウ豆 | ||
| レンズ豆 | ||
| 豆類 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | 食品・飲料 | ベーカリー製品 |
| 押出スナック | ||
| 朝食シリアル | ||
| パスタ・麺類 | ||
| 食肉・代替肉 | ||
| その他 | ||
| 動物飼料 | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 北米その他 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| スペイン | ||
| 欧州その他 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| 韓国 | ||
| オーストラリア | ||
| アジア太平洋その他 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| 南米その他 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | ||
| 南アフリカ | ||
| 中東・アフリカその他 | ||
レポートで回答される主要な質問
パルス粉市場の現在価値は？
パルス粉市場は2025年に184億1000万米ドルと評価されています。
パルス粉市場の成長予測は？
年平均成長率8.31%で拡大し、2030年には274億5000万米ドルに達すると予測されています。
どのパルス種類が市場を支配していますか？
ひよこ豆粉が2024年売上の38.62%でリードしています。
どの地域が最も強い成長勢いを示していますか？
•アジア太平洋は、インド・中国における増加するタンパク質需要により牽引され、2030年まで年平均成長率9.41%で最高の地域成長率を記録すると予測されています。
最終更新日:
