食品封入技術市場規模とシェア

食品封入技術市場（2025年～2030年）

Mordor Intelligenceによる食品封入技術市場分析

食品封入技術市場規模は2025年に146億4,000万米ドルに達し、堅調な年率9.54%で成長して2030年には228億1,000万米ドルに達すると予測されています。市場成長は機能性食品に対する消費者需要の増加、クリーンラベル配合への規制要件、デリバリーシステムの進歩によって牽引されています。市場拡大は加工中の生理活性化合物の保護、製品の保存期間延長、栄養成分の不快な風味のマスキングの要件に対応しています。食品業界でのマイクロ封入技術の採用拡大により、製造業者は製品の安定性と生物学的利用能を向上させることができます。これらの技術は酸化、湿度、温度変化から成分を保護しながら、栄養特性を維持します。乳製品・パン製品分野は封入技術の重要なユーザーで、特にプロバイオティクスとオメガ3脂肪酸に使用されています。さらに飲料業界では、風味保持と機能性成分の制御放出にこれらの技術の利用が増加しています。エレクトロスピニングやナノ封入技術などの新興技術は、精度と効率性で注目を集めています。市場では植物由来のコーティング材料と持続可能な封入プロセスへの需要も拡大しており、環境への懸念とクリーンラベルトレンドに適合しています。

主要レポートハイライト

• 技術別では、マイクロ封入技術が2024年に食品封入技術市場シェアの50.36%を占め、ハイブリッドシステムは2025年～2030年に年率12.70%で拡大すると予測されます。

• 材料タイプ別では、多糖類が2024年に40.27%のシェアでトップに立ち、タンパク質ベースの壁材は2030年まで年率12.94%で成長する見込みです。

• コア相別では、ビタミンが2024年の食品封入技術市場規模の27.70%を占めました。プロバイオティクスは2030年まで最も速い年率11.95%を記録すると予想されます。

• 用途別では、食品・飲料が2024年に売上高シェアの67.15%で優勢でした。栄養補助食品は予測期間中に年率13.41%で上昇します。

• 地域別では、北米が2024年に34.59%のシェアを占めましたが、アジア太平洋地域は2030年まで年率12.78%を記録する見込みです。

セグメント分析

技術別：ハイブリッドシステムがイノベーションを牽引

ハイブリッド封入技術は2030年まで年率12.70%で成長し、マイクロ封入技術は2024年に50.36%の市場シェアを保持しており、先進的多層保護システムへの市場シフトを示しています。このトレンドは製造業者が機能性成分の安定性と放出要件を満たすために単一技術アプローチの限界を認識するにつれて現れています。マイクロ封入技術は確立された信頼性とコスト効率、特にビタミン・ミネラル強化用途での市場リーダーシップを維持しています。ナノ封入技術は向上した生物学的利用能を要求するプレミアムセグメントで進歩し、脂溶性化合物に対して脂質ベースシステムが有効性を実証しています。

ハイブリッド技術はナノ封入技術の迅速放出特性とマイクロ封入技術の保護機能を組み合わせることで、カスタマイズされたデリバリープロファイルを可能にし、注目を集めています。特許出願は多層システムでの技術的進歩を示し、特定の消化条件用に設計されたpH応答性要素と時間放出メカニズムを組み込んでいます。これらのシステムはプロバイオティクス用途で不可欠であることを証明し、製造中の保護と腸内環境での制御放出を提供します。現在のコストによりハイブリッドシステムは高価値製品に制限されていますが、製造効率の継続的改善により装置費用の減少に伴ってより幅広い採用を示しています。

食品封入技術市場：技術別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

最も詳細なレベルで市場予測を入手
PDFをダウンロード

材料タイプ別：タンパク質イノベーションが加速

タンパク質ベース封入材料は2030年まで年率12.94%で成長し、多糖類は2024年に40.27%の市場シェアを保持しています。これはクリーンラベル需要と特定用途での優れた機能特性によって牽引されています。この加速は健康意識の高い消費者に響く認識可能な天然由来成分への食品業界のより広いシフトを反映しています。多糖類は多様性とコスト効率でリーダーシップを維持し、アルギン酸とキトサンが特に膜形成特性と生体適合性で価値を認められています。脂質は湿度バリア用途で専門的役割を果たし、乳化剤は多様なpHと温度条件で安定性を要求する複合製剤を可能にします。

タンパク質セグメントの急速成長は溶解性と封入効率を向上させる修飾技術の最近の突破口から生じ、酵素修飾タンパク質が96%を超える封入率を達成しています[1]Frontiers in Sustainable Food Systems, "Protein-Polysaccharide Conjugation for Probiotic Delivery," frontiersin.org。多糖類との乳清タンパク質複合体は優れた熱安定性を実証し、未修飾タンパク質の55°Cと比較して72°Cまでの温度でプロバイオティクス生存能力を維持します。製造業者がアレルゲンフリー代替品を求める中で植物由来タンパク質が勢いを得て、エンドウ豆と米のタンパク質が乳製品由来オプションと比較可能な性能を示しています。規制環境はGRAS承認材料としてタンパク質ベースシステムをますます好み、新規食品用途での採用を加速させています。合成ポリマーとハイブリッド複合材料を含むその他の殻材料は、特定の性能特性がより高いコストを正当化するニッチ役割を占めています。

コア相別：プロバイオティクスが成長革命をリード

プロバイオティクスセグメントは2030年まで年率11.95%で成長すると予測され、ビタミンは2024年に27.70%の市場シェアを保持しています。プロバイオティクスの急速な成長は腸内健康効果への消費者認識の高まりと機能性食品での役割を反映しています。腸内マイクロバイオーム健康と全体的健康の関連を支持する科学的研究がこの拡大を牽引しています。ビタミンは証明された有効性と規制遵守で市場リーダーシップを維持し、特に向上した生物学的利用能が封入技術投資を支持する強化用途で維持しています。

単一細胞封入技術はバルク封入ではなく個別細胞保護を提供することでプロバイオティクスデリバリーを革命化し、加工・保存中の生存率を劇的に向上させています。プレバイオティクスはプロバイオティクス製剤をますます補完し、全体的有効性を向上させるシンバイオティクスシステムを創出しています。ペプチドと植物エキスを含むその他のコア材料は、個別化栄養が標的生理活性デリバリーへの需要を牽引するにつれて拡大しています。

食品封入技術市場：コア相別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

最も詳細なレベルで市場予測を入手
PDFをダウンロード

用途別：栄養補助食品が急伸

栄養補助食品セグメントは2030年まで年率13.41%で成長すると予測され、食品・飲料は2024年に市場シェアの67.15%を保持しています。消費者は標的健康効果と向上した生物学的利用能を提供するサプリメントのプレミアム価格への受け入れを増やしています。サプリメント業界は改善された有効性と消費者教育を通じて封入技術コストを正当化しています。食品・飲料は強化と機能性食品開発での広範な用途でマーケットリーダーシップを維持し、封入技術により新しい栄養素の組み合わせを可能にしています。

栄養補助食品市場の拡大は封入成分への明確な規制と消費者の生物学的利用能効果への理解の向上によって牽引されています。カラギーナンとペクチンベースの植物代替品を含むソフトジェル技術のイノベーションは、製品有効性を維持しながらクリーンラベル要件を満たします。食品・飲料セグメントでは、封入技術が成分風味をマスクし、強化製品の消費者受容を高めます。パン・菓子用途は成分保護の加工要件により高い採用率を示し、加工肉代替品では食感と風味改善に封入技術を使用しています。

地域分析

北米は2024年に34.59%の市場シェアを保持し、その堅固な規制枠組みとプレミアム価格機能性食品への消費者受容によって支えられています。この地域の優勢は確立された食品イノベーションインフラと主要食品製造業者による封入技術の広範な採用に基づいています。FDAの封入成分に関する明確なガイドラインは製造業者の製品開発投資を促進し、生物学的利用能効果への消費者理解がより高い価格設定を支持します。FDAの食品接触材料でのPFAS除去決定により、バイオベース封入システムの新たな機会が創出されます[2]U.S. Food and Drug Administration (FDA), FDA Determines Authorization for 35 Food Contact Notifications Related to PFAS Are No Longer Effective, fda.gov。封入技術が高マージンをもたらす地域の強力な栄養補助食品市場が、より低い成長率にもかかわらず市場地位を維持しています。

アジア太平洋地域は2030年まで最速の年率12.78%の成長を実証しています。可処分所得の増加と健康意識がプレミアム機能性食品への需要を牽引し、都市化の拡大が封入技術が改善された保存期間を通じて対処する保存上の課題を創出しています。中国の規制により現在より多くの封入成分がサポートされ、キャンディー、飲料、チョコレートを含む様々な形式での機能性デリバリーが可能になっています。インドと日本は伝統医学と現代食品技術の組み合わせを通じて貢献し、封入ハーブ成分の新しい用途を開発しています。この地域のより低い製造コストにより主流製品での封入技術のより幅広い実装が可能になります。

欧州は厳格な品質要件と封入成分を好む新規食品規制の採用拡大を通じて一貫した成長を示しています。2025年2月発効のEFSAの新ガイダンスは革新的デリバリーシステムの承認プロセスを簡素化します[3]European Food Safety Authority, Navigating Novel Foods, efsa.europa.eu。この地域のクリーンラベル製品への焦点により天然封入材料、特にタンパク質ベースシステムへの需要が増加します。ドイツとイギリスは発達した食品加工部門により採用をリードし、地中海諸国はオリーブオイル化合物などの伝統的成分の封入に特化しています。欧州の高齢人口により標的デリバリーに封入技術を使用する栄養製品への需要が持続します。英国の製造業者はブレグジット関連のサプライチェーン変化に対処するため封入技術採用を増やしています。

食品封入技術市場CAGR（%）、地域別成長率

注記: すべての個別地域の地域シェアはレポート購入時に利用可能

主要な地域市場に関する分析を入手
PDFをダウンロード

競争環境

食品封入技術市場は10点中4点の集中度スコアで適度な断片化を実証しています。既存の成分サプライヤーは特化封入能力を取得してより高いマージンで統合ソリューションを提供しています。市場構造により大規模製造業者とニッチプレーヤーの両方が共存可能になり、イノベーションと専門製品開発が促進されます。

主要市場プレーヤーにはBASF SE、Cargill Incorporated、Kerry Group plc、Royal FrieslandCampina N.V.、Ingredion Incorporatedが含まれます。これらの企業は広範な流通ネットワーク、多様な製品ポートフォリオ、戦略的パートナーシップを通じて競争地位を維持しています。企業の市場地位は技術能力によってますます決定され、保護・放出特性を向上させる独自の封入プラットフォームへの大きな投資が行われています。

特許活動はハイブリッド封入システムと新壁材料、特に向上したパフォーマンスのため複数の封入技術を統合する多層アプローチに焦点を当てています。市場リーダーは革新的ソリューション開発のため研究開発能力を強化しながら、技術的専門知識と地理的プレゼンスを拡大するため戦略的買収も追求しています。

食品封入技術業界リーダー

  1. BASF SE

  2. Cargill, Incorporated

  3. Kerry Group plc

  4. Royal FrieslandCampina N.V.

  5. Ingredion Incorporated

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
食品封入技術市場集中度
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード

最近の業界動向

  • 2025年5月：ブグルスランのバイオテクノロジー研究・生産会社であるOOO Component-Lactisは、先進プロバイオティクス製品製造のためロシア科学アカデミー（RAS）とライセンス契約を確保しました。同社は腸内マイクロバイオータ回復のためのプロバイオティクス製剤であるFlorobioмを開発しています。製品は国家登録段階にあり、同社は2025年末までに月間100万カプセルの生産を目指しています。Component-LactisはRASの微生物バイオマス封入技術を製造プロセスに実装しています。この開発は生産における科学的進歩への同社の焦点と輸入健康補助食品への依存減少目標に適合しています。
  • 2024年6月：食品技術、農業技術、材料科学のグローバル投資会社であるBig Idea Ventures（BIV）は、Generation Food Rural Partners（GFRP）ファンドを通じてBioCloak, Inc.を設立しました。BioCloakは農業・動物栄養用途で有効成分、栄養素、生物学的物質の保護・性能向上をしながらマイクロプラスチックを削減するバイオベース封入技術の開発・商業化に焦点を当てています。

食品封入技術業界レポート目次

1. 序論

  • 1.1 研究前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概観

  • 4.1 市場概観
  • 4.2 市場要因
    • 4.2.1 食品加工中の有効成分の制御放出と安定性向上への需要拡大
    • 4.2.2 機能性食品と栄養補助食品強化への需要増加
    • 4.2.3 製品保存期間延長と成分有効性保持のための封入技術採用拡大
    • 4.2.4 有効成分の不快な風味・臭いのマスキングでの封入技術利用増加
    • 4.2.5 個別化栄養と医療食品での標的栄養素デリバリーでの封入技術利用拡大
    • 4.2.6 封入技術の技術的進歩
  • 4.3 市場制約
    • 4.3.1 高い資本・処理コスト
    • 4.3.2 封入成分の保存・保存期間の制限
    • 4.3.3 原材料コストの変動
    • 4.3.4 先進食品加工方法での封入成分の熱・機械的不安定性
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術展望
  • 4.7 ポーターの5つの力
    • 4.7.1 新規参入の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 供給業者の交渉力
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競争激化

5. 市場規模と成長予測（価値）

  • 5.1 技術別
    • 5.1.1 マイクロ封入技術
    • 5.1.2 ナノ封入技術
    • 5.1.3 ハイブリッド技術
  • 5.2 材料タイプ別
    • 5.2.1 多糖類
    • 5.2.2 タンパク質
    • 5.2.3 脂質
    • 5.2.4 乳化剤
    • 5.2.5 その他の殻材料
  • 5.3 コア相別
    • 5.3.1 ビタミン
    • 5.3.2 ミネラル
    • 5.3.3 酵素
    • 5.3.4 有機酸
    • 5.3.5 添加剤
    • 5.3.6 プロバイオティクス
    • 5.3.7 プレバイオティクス
    • 5.3.8 精油
    • 5.3.9 その他のコア材料
  • 5.4 用途別
    • 5.4.1 食品・飲料
    • 5.4.1.1 パン・菓子
    • 5.4.1.2 スナック製品
    • 5.4.1.3 加工肉・シーフード・肉代替品
    • 5.4.1.4 その他の食品・飲料
    • 5.4.2 栄養補助食品
    • 5.4.3 動物飼料・ペット栄養
    • 5.4.4 その他の用途
  • 5.5 地域別
    • 5.5.1 北米
    • 5.5.1.1 米国
    • 5.5.1.2 カナダ
    • 5.5.1.3 メキシコ
    • 5.5.1.4 その他の北米
    • 5.5.2 欧州
    • 5.5.2.1 ドイツ
    • 5.5.2.2 イギリス
    • 5.5.2.3 イタリア
    • 5.5.2.4 フランス
    • 5.5.2.5 スペイン
    • 5.5.2.6 オランダ
    • 5.5.2.7 その他の欧州
    • 5.5.3 アジア太平洋
    • 5.5.3.1 中国
    • 5.5.3.2 インド
    • 5.5.3.3 日本
    • 5.5.3.4 オーストラリア
    • 5.5.3.5 その他のアジア太平洋
    • 5.5.4 南米
    • 5.5.4.1 ブラジル
    • 5.5.4.2 アルゼンチン
    • 5.5.4.3 その他の南米
    • 5.5.5 中東・アフリカ
    • 5.5.5.1 南アフリカ
    • 5.5.5.2 サウジアラビア
    • 5.5.5.3 その他の中東・アフリカ

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロフィール{（グローバルレベル概観、市場レベル概観、コアセグメント、利用可能な財務、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）}
    • 6.4.1 BASF SE
    • 6.4.2 Cargill, Incorporated
    • 6.4.3 Kerry Group plc
    • 6.4.4 Royal FrieslandCampina N.V.
    • 6.4.5 Ingredion Incorporated
    • 6.4.6 GAT Food Essentials GmbH
    • 6.4.7 TasteTech
    • 6.4.8 Advanced Bionutrition Corp
    • 6.4.9 DSM-Firmenich AG
    • 6.4.10 Balchem Corporation
    • 6.4.11 Glatt GmbH
    • 6.4.12 Symrise AG
    • 6.4.13 AVEKA
    • 6.4.14 Tate & Lyle PLC
    • 6.4.15 Sphera Encapsulation
    • 6.4.16 Lycored Ltd.
    • 6.4.17 Ashland Global Holdings Inc.
    • 6.4.18 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.4.19 Sensient Technologies
    • 6.4.20 Innovia

7. 市場機会と将来展望

このレポートの一部を購入できます。特定のセクションの価格を確認してください
今すぐ価格分割を取得

グローバル食品封入技術市場レポート範囲

グローバル食品封入技術市場は技術、材料タイプ、コア相でセグメント化されています。技術に基づき、市場はマイクロ封入技術、ナノ封入技術、ハイブリッド技術にセグメント化されています。材料タイプに基づき、市場は多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他の殻材料にセグメント化されています。コア相に基づき、市場はビタミン、ミネラル、酵素、有機酸、添加剤、プロバイオティクス、プレバイオティクス、精油、その他のコア相材料にセグメント化されています。地域に基づき、本研究は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界の新興・確立市場における食品封入技術市場の分析を提供します。

技術別
マイクロ封入技術
ナノ封入技術
ハイブリッド技術
材料タイプ別
多糖類
タンパク質
脂質
乳化剤
その他の殻材料
コア相別
ビタミン
ミネラル
酵素
有機酸
添加剤
プロバイオティクス
プレバイオティクス
精油
その他のコア材料
用途別
食品・飲料 パン・菓子
スナック製品
加工肉・シーフード・肉代替品
その他の食品・飲料
栄養補助食品
動物飼料・ペット栄養
その他の用途
地域別
北米 米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州 ドイツ
イギリス
イタリア
フランス
スペイン
オランダ
その他の欧州
アジア太平洋 中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋
南米 ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ 南アフリカ
サウジアラビア
その他の中東・アフリカ
技術別 マイクロ封入技術
ナノ封入技術
ハイブリッド技術
材料タイプ別 多糖類
タンパク質
脂質
乳化剤
その他の殻材料
コア相別 ビタミン
ミネラル
酵素
有機酸
添加剤
プロバイオティクス
プレバイオティクス
精油
その他のコア材料
用途別 食品・飲料 パン・菓子
スナック製品
加工肉・シーフード・肉代替品
その他の食品・飲料
栄養補助食品
動物飼料・ペット栄養
その他の用途
地域別 北米 米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州 ドイツ
イギリス
イタリア
フランス
スペイン
オランダ
その他の欧州
アジア太平洋 中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋
南米 ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ 南アフリカ
サウジアラビア
その他の中東・アフリカ
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ

レポートで回答される主要質問

2030年までの食品封入技術市場の予測規模は？

食品封入技術市場規模は2025年から年率9.54%で成長し、2030年までに228億1,000万米ドルに達すると予測されています。

最も速い成長が期待される技術セグメントは？

ハイブリッド封入システムは多層設計がナノ・マイクロスケールの利点を組み合わせることで、年率12.70%での拡大が見込まれます。

アジア太平洋地域が主要成長エンジンと見なされる理由は？

2桁の機能性食品需要、支援的規制、コスト効率的製造拠点がアジア太平洋地域で年率12.78%を牽引します。

最も高い成長ポテンシャルを示すコア相は？

プロバイオティクスが年率11.95%でトップ成長を示し、保存期間と消化標的放出を向上させる先進単一細胞封入技術に支えられています。

最終更新日:

食品スプレッド市場
機能性食品市場
包装食品市場
パックド・ヴィーガン・フーズ・マーケット
スープ市場
米国食品スプレッド市場

食品カプセル化 レポートスナップショット