食品真正性検査市場規模およびシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 1.10 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 1.58 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 7.59% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligence による食品真正性検査市場分析
世界の食品真正性検査市場規模は2025年に11億米ドルと推定され、2030年には15.8億米ドルに達し、年平均成長率7.59%で成長すると予想されます。原料代替、虚偽表示、不正表示を含む食品偽装事件の増加により、消費者は食品の真正性、特にビーガン、フリーフロム、オーガニック食品などの特殊製品について慎重になっています。その結果、食品製造業者は標準的な製品と自社製品を区別し、市場シェアを獲得するために認証検査を実施しています。しかし、サプライチェーン全体で製品の真正性を維持する複雑さにより、市場は課題に直面しています。さらに、検査は任意であるため、特にアジア太平洋やアフリカなどの発展途上地域の中小製造業者は、これを追加費用と見なしています。これらのコスト制約は、特に中小食品企業間で市場成長を制限しています。
主要レポートポイント
- サンプルタイプ別では、生／未加工食品が2024年の食品真正性検査市場シェアの32.48%を占める一方、加工／調理済み製品は2030年までに9.68%の年平均成長率で成長する予定です。
- 技術別では、PCRが2024年の収益の33.10%を確保する一方、次世代シーケンシングは2025年～2030年において9.89%の年平均成長率で成長曲線をリードしています。
- 標的分析物質別では、食肉および種同定が2024年の食品真正性検査市場シェアの40.66%を獲得し、食品アレルゲン検査は2030年まで最も速い10.01%の年平均成長率を記録しています。
- 地域別では、ヨーロッパが2024年収益の34.11%を占め、アジア太平洋地域は同予測期間において最高の9.73%の年平均成長率を記録しています。
世界の食品真正性検査市場のトレンドと洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への（～）%の影響 | 地理的関連性 | 影響期間 |
|---|---|---|---|
| 食品偽装および混入事件の増加 | +1.8% | 世界的、ヨーロッパと北米に集中 | 短期（2年以下） |
| 政府規制および基準の厳格化 | +1.5% | 世界的、欧州連合、米国、アジア太平洋地域が主導 | 中期（2～4年） |
| 透明性とクリーンラベルに対する消費者需要の増加 | +1.2% | 北米とヨーロッパ、アジア太平洋地域に拡大 | 中期（2～4年） |
| ハラール、コーシャ、オーガニック、ビーガン認証への需要拡大 | +0.9% | 世界的、中東とアジア太平洋地域で強い成長 | 長期（4年以上） |
| 検査装置の技術的進歩 | +1.1% | 世界的、先進市場に集中 | 短期（2年以下） |
| プレミアムおよびニッチ食品カテゴリーの成長 | +0.8% | 主に北米とヨーロッパ | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
食品偽装および混入事件の増加
世界の通報システムは2020年から2024年にかけて偽装警告が10倍増加したことを記録しており、オリーブオイル、はちみつ、香辛料が最も頻繁に標的とされる製品となっています。欧州委員会の農業食品偽装ネットワークにより、執行機関はリアルタイムの警告を共有でき、迅速な没収と検査量の増加をもたらしています[1]出典：欧州委員会、「EU農業食品偽装ネットワーク」、food.ec.europa.eu。このネットワークの実装により国境を越えた協力が強化され、加盟国間での検出率が向上しました。ブランドオーナーは包括的な検査のために高価値サンプルの提出を増やしています。高分解能質量分析法と全ゲノム配列決定の採用は、その優れた精度と洗練された混入物質を検出する能力により継続的に成長しています。研究所は分析時間の短縮を通じて増加するサンプル量に対応しており、多くの場合数分以内にテストを完了し、携帯型分光器は国境検問所での現場検査を促進しています。これらの検査方法の標準プロトコルへの統合により、業界の製品真正性と消費者安全を維持する能力が大幅に向上しました。
政府規制および基準の厳格化
世界の規制枠組みは継続的に進化しており、いくつかの主要な発展が証拠となっています。FDAの食品分析研究所認定プログラムは輸入食品の必須検査プロトコルを実施し、2024年12月までにマイコトキシン検査のための特定の研究所能力を要求しています[2]出典：米国食品医薬品局、「食品分析研究所認定（LAAF）プログラムおよび最終規則」、fda.gov。2025年3月、中国は乳製品、食肉製品、微生物検査方法の強化要件を含む50の新しい国家食品安全基準を導入しました。2024年3月に施行されたUSDAの有機強化執行法は、716億米ドルの有機市場における詐欺に対処するため、有機原材料の検査強化と検査官訓練の向上を要求しています。ヨーロッパでは、2022年7月以降のオリーブオイルの新しい適合性検査や、未承認物質を検出するための改良分析方法を含む、より具体的な規制となっています。さらに、2026年1月に有効となるUSDAの新しい「Product of USA」表示の任意表示要件は、動物が米国内で生まれ、飼育され、屠畜され、加工されたことを確認する文書を要求します。これらの規制変更により、食品認証は任意の実践から必須の要件に変わり、市場拡大を推進しています。
透明性とクリーンラベルに対する消費者需要の増加
世界の食品真正性検査市場は、消費者が透明性とクリーンラベルを求める中で拡大を続けています。食品安全と偽装への注目の高まりにより、製品の起源、原料の真正性、加工表示の検証が必要となっています。魚介類の誤表示、希釈オリーブオイル、偽造はちみつを含む食品混入の文書化された事例により、強化されたトレーサビリティと検査プロトコルが必要となっています。食品製造業者および小売業者は、DNAバーコード化、同位体分析、分光法を含む分析方法を実施して原材料と最終製品を検証しています。これらの措置によりブランド保護と規制遵守が確保されます。欧州連合の食肉・乳製品に対する強化検査プロトコルは、誤表示と未承認添加物を特定し、クリーンラベル表示への消費者信頼を支えています。食品真正性検査は、消費者が求める透明性を提供するために企業にとって重要な要件であり続けています。
ハラール、コーシャ、オーガニック、ビーガン認証への需要拡大
世界のハラール認証市場は、イスラム教徒人口の増加とハラール製品への認識の高まりにより大幅な成長を経験しており、ブロックチェーン技術が透明性と消費者信頼を向上させています。有機認証の需要は、有機原材料の検査強化と詐欺防止のためのより良い検査官訓練を要求するUSDAの有機強化執行法の実施に続いて激化しています。コーシャ認証要件は、包括的な検査検証を要求する強化された文書化基準と施設監査プロトコルによりより厳格になっています。植物性およびビーガン製品認証は新たな検査課題を生み出しており、Bio-Radは従来の動物性製品にはない独特の安全リスクに対処する植物性食肉の専門微生物検査プロトコルを開発しています。複数の認証要件の収束により、単一製品がハラール、有機、クリーンラベル基準を同時に満たさなければならない複雑な検査マトリックスが生まれ、包括的な認証サービスの需要を推進しています。
制約要因影響分析
| 制約要因 | 年平均成長率予測への（～）%の影響 | 地理的関連性 | 影響期間 |
|---|---|---|---|
| 先進検査技術の高コスト | -1.2% | 世界的、特に小規模研究所に影響 | 短期（2年以下） |
| 検査プロトコルの標準化不足 | -0.8% | 世界的、実装に地域差 | 中期（2～4年） |
| 熟練労働者不足によるサンプル処理時間の長期化 | -1.0% | 世界的、先進市場に集中 | 中期（2～4年） |
| 複雑な食品マトリックスからの偽陰性リスク | -0.6% | 世界的、すべての検査用途に影響 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
先進検査技術の高コスト
先進検査装置は市場拡大を制約する重要な設備投資を表しており、ISO/IEC 17025認定は適合性を求める研究所にとってコストと時間を要することが証明されています。検査コストの上昇は経済的障壁を生み出しており、特に洗練された機器への投資を正当化しながら競争力のある価格を維持するのに苦労している小規模研究所にとって問題となっています。研究所自動化システムは相当な初期投資を必要とし、重量希釈器、自動プレート注入器、コロニーカウンターは小規模施設が吸収できない重要な設備支出を表しています。研究所が複数の規制枠組み（FDA 21 CFR Part 11およびEU Annex 11要件を含む広範な文書化と品質システムを要求するもの）への適合性を実証しなければならないため、方法検証コストが上昇しています。これらのコスト圧力により、大規模商業研究所が規模の経済を通じて競争優位性を獲得する一方、小規模施設がサービス提供の維持に苦労する二層市場が生まれています。
熟練労働者不足によるサンプル処理時間の長期化
食品安全セクターは検査能力を脅かす重大な労働力不足に直面しており、USDA-FSISやFDAなどの規制機関は監督能力を損なう高い離職率と欠員率を経験しています。臨床検査室は平均7.2%の欠員率を報告し、退役軍人健康管理局は医療技術者を重要なニーズと特定している一方、労働統計局は米国臨床検査科学会によると2026年までに13%の成長需要を予測しています[3]出典：米国臨床検査科学会、「臨床検査室労働力不足への対処」、ascls.org。高齢化する労働力が採用の課題を複雑にしており、資格のある候補者の限られたプールと専門食品検査プロトコルに必要な長期間の訓練期間があります。不十分な人員配置は不適切な監督と食中毒および製品リコールの可能性の増加につながり、施設が結果の品質を損なう可能性のある臨時職員の雇用に頼ることになります。教育プログラムは需要に追いつくのに苦労しており、卒業生数と業界ニーズの間に重要なギャップを生み出している一方、既存の専門家は増加する業務負荷による燃え尽き症候群に直面しています。これらの労働力制約は市場成長を制限し、認証サービスの適時性を損なう検査能力のボトルネックを生み出しています。
セグメント分析
技術別：NGSがゲームチェンジャーとして浮上
PCR技術は2024年に33.10%のシェアで市場リーダーシップを維持しており、食品安全用途全体での確立された信頼性と規制受容性を活用しています。食品真正性検査における次世代シーケンシング（NGS）技術は、2025年から2030年にかけて9.89%の年平均成長率を予測しています。NGSは正確な病原体検出と種同定能力を提供し、食品製品の完全性の包括的検証を支援しています。この技術の詳細な成分分析により、食品製造業者は製品の真正性を検証し、増加する食品偽装の懸念の中でラベル適合性を確保できます。
ELISAは日常的な病原体検出への安定した需要を維持している一方、DNA配列決定／バーコード化技術は種検証用途、特に魚介類と食肉認証において注目を集めています。質量分析法（LC-MS／GC-MS）はThermo Fisher ScientificのStellarプラットフォームにより従来システムと比較して10倍の定量感度向上と5倍の化合物分析能力を提供し、継続的に進歩しています。NMR／分子分光法の用途は食品フィンガープリンティングで拡大している一方、その他の技術は新興バイオセンサープラットフォームとAI搭載検出システムを包含しています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
サンプルタイプ別：加工食品がイノベーションを推進
生／未加工食品サンプルは2024年に32.48%の市場シェアを占め、サプライチェーンの起点での原料検証の重要性を実証しています。加工／調理済み食品セグメントは、複雑な食品マトリックスと付加価値製品を標的とした高度な混入方法により、2025年～2030年に9.68%の年平均成長率で成長すると予測されます。2025年4月、韓国機械・材料研究院は固体生物学的サンプル用の迅速前処理システムを導入し、加工食品検査の課題に対処するため1分以内にサンプルを液化・均質化できます。
生食品検査では、サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの病原菌について単一成分農産物や生肉をスクリーニングする必要があります。植物性食肉代替品を含む複雑な多成分製品の出現により、専門検査プロトコルを必要とする追加の微生物学的リスクが生まれました。Bio-Radなどの企業は、これらの新しい食品配合物の病原菌と汚染物質を検出し、安全性と規制要件を満たすための特定の検査方法を実施しています。食品偽装は従来の方法では検証課題を提示する高価値の多成分製品に移行しています。これには、混入や成分誤表示が検出されないままとなるブレンドオイル、加工肉、乳製品代替品などのプレミアム製品が含まれます。次世代シーケンシングと同位体分析の実装により、詐欺の検出と複雑な成分リストの検証が可能になります。この市場発展は、消費者保護を確保し、食品サプライチェーン全体でクリーンラベルコミットメントを維持するための強化された食品安全と真正性措置を要求しています。
標的分析物質別：アレルゲン検査が加速
食肉および種同定は2024年に40.66%の市場シェアで優勢を占め、世界のタンパク質サプライチェーン全体での基本的な認証ニーズを反映しています。食品アレルゲンは、甲殻類、卵、ピーナッツ、牛乳、ナッツ類、調理済み製品のグルテンを含む14のアレルゲンを検査するUSDAの拡大アレルゲン検証サンプリングプログラムにより、2025年～2030年に10.01%の年平均成長率で最も急成長するセグメントを表しています。2025年6月にリリースされたFDAの強化アレルゲン表示ガイダンスは、さまざまなアレルゲン状況に対する包括的要件を確立し、追加の検査需要を生み出しています。
植物・穀物真正性検査は原材料の地理的起源を検証し、クリーンラベルと有機製品にとって重要な非遺伝子組み換え表示を検証します。遺伝子組み換え生物（GMO）検査は消費者信頼を維持し、正確な製品表示を確保するために複数の市場で必要です。アレルゲン検査の成長は、未申告アレルゲンが食品リコールの主要原因であり続ける中で、食品過敏症への認識の高まりとより厳格な規制遵守を示しています。汚染とクロスコンタクトの体系的検査により、企業はリコールリスクを最小化し、消費者を保護し、ラベル精度がビジネス性能に直接影響する環境で市場信頼性を維持しています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
ヨーロッパは2024年に34.11%のシェアで市場リーダーシップを維持しており、食品偽装に対するEUのゼロトレランス政策と国境を越えた調査を調整する農業食品偽装ネットワークを通じた洗練された執行メカニズムにより、欧州委員会データによると推進されています。この地域の優位性は、食品偽装・品質知識センターからの月次食品偽装要約レポートと2022年7月以降のオリーブオイルにおける未承認物質検出のための強化分析方法を含む包括的な規制枠組みを反映しており、食品偽装・品質知識センターによると。ヨーロッパの研究所は確立されたインフラと調和された検査方法の恩恵を受けており、合同研究センターはワイン、オリーブオイル、チョコレート、加工農産品の標準方法を開発しています。
アジア太平洋地域は2025年～2030年に9.73%の年平均成長率で最も急成長する地域として浮上しており、米国農務省によると、中国が2025年3月に50の新しい国家食品安全基準をリリースし、乳製品、食肉製品、微生物検査方法の強化要件により推進されています。中国国家衛生健康委員会は2025年2月に発効する新しい食品接触接着剤基準を実装し、認証要件に影響するリサイクルプラスチックの規制を評価しています。この地域は製造能力の拡大と消費者認識の高まりの恩恵を受けており、SGSは包括的検査サービスを通じて栄養表示基準を強化し、グローバル展開を支援するHEYTEA合意などの新しいパートナーシップを確立しています。
北米は厳格なFDA規制と食品医薬品局データによると輸入食品の検査プロトコルを義務付ける食品分析研究所認定プログラムにより重要な市場プレゼンスを維持しています。南米、中東・アフリカは成長する規制枠組みと消費者認識の高まりが認証サービスへの需要を推進する新興機会を表していますが、インフラの制約と標準化の課題が短期的な成長可能性を制約しています。
競争環境
食品真正性検査市場は適度な集約レベルを維持しており、企業は市場地位を強化するため戦略的買収を追求しています。これらの買収により、組織は補完的な検査能力を統合し、サービスポートフォリオを拡大し、新しい地理的地域で事業を確立できます。市場の主要プレーヤーには、重要な市場シェアを集合的に保持するIntertek Group plc、SGS SA、Eurofins Scientific、Thermo Fisher Scientific、ALS Limitedが含まれます。
機器製造業者は検出能力とワークフロー効率を向上させることで市場シェアを獲得するため、イノベーションへの投資を通じた技術的差別化に焦点を当てています。市場は新興地域と専門セグメント、特に植物性タンパク質認証と大麻検査において成長機会を提示しており、規制が継続的に発展しています。小規模企業は確立された企業と競争するためAIと機械学習技術を実装し、従来の研究所ベース検査アプローチを変革する可能性のある携帯型検出装置とリアルタイムモニタリングシステムを開発しています。
拡張、合併、買収は世界の食品認証検査業界で採用される最も好まれる戦略の一部です。食品認証業界の迅速な性質により、拡張はこれらの企業が採用する最も重要な戦略的アプローチです。2024年11月、Mérieux NutriSciencesはBureau Veritasの食品検査事業を3億6000万ユーロで買収し、32カ国での事業を拡大し、カナダとアジア太平洋地域でのプレゼンスを倍増させ、34の研究所と1900名のスタッフメンバーを追加しました。
食品真正性検査業界リーダー
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Intertek Group plc
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SGS SA
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Eurofins Scientific
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Thermo Fisher Scientific
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ALS Limited
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界発展
- 2025年6月：ASMS 2025において、Bruker Corporationは低分子分析用timsMetabo™プラットフォームを導入し、RECIPEのClinMass®およびClinDART®アッセイキットをEVOQ® DART-TQ⁺システムと統合しました。
- 2025年4月：Waters Corporationはフォトダイオードアレイ検出器を統合することでAlliance iS Bio HPLC製品ラインを拡張し、感度を最大80倍向上させ、日常再現性を3倍以上強化しました。
- 2025年2月：ベルファストを拠点とする研究所Bia Analyticalは、ハーブとスパイスの認証時間を数日から数分に短縮するWebベースポータルを導入しました。このポータルはケモメトリクス、人工知能モデリング、分光法を統合してサンプル真正性の即座の検証を提供しました。この技術により、食品検査研究所とサプライチェーン組織がBia Analyticalの認証モデルに直接アクセスできるようになりました。
- 2024年10月：Agilent TechnologiesはInfinity III LCシリーズを実装し、機器手順を自動化し、エラーを防ぐためのサンプル追跡機能を統合するInfinityLab Assist Technologyを組み込みました。
世界の食品真正性検査市場レポート範囲
食品認証は食品がそのラベル記述に適合していることを検証するプロセスです。研究対象の食品認証検査市場は、技術別にPCR技法、DNA配列決定／バーコード化、次世代シーケンシング、ELISA、NMR技法／分子分光法、質量分析法（液体またはガスクロマトグラフィー）、その他の技術にセグメント化されています。地域別では、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。各セグメントについて、市場規模と予測は価値（百万米ドル）ベースで行われています。
| 生／未加工食品 |
| 加工／調理済み |
| PCR |
| ELISA |
| DNA配列決定／バーコード化 |
| 次世代シーケンシング（NGS） |
| 質量分析法（LC-MS／GC-MS） |
| NMR／分子分光法 |
| その他の技術 |
| 食肉および種同定 |
| 植物・穀物真正性 |
| 遺伝子組み換え生物（GMO） |
| 食品アレルゲン |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| ヨーロッパ | 英国 |
| ドイツ | |
| スペイン | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| その他のヨーロッパ | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他の南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| その他の中東・アフリカ |
| サンプルタイプ別 | 生／未加工食品 | |
| 加工／調理済み | ||
| 技術別 | PCR | |
| ELISA | ||
| DNA配列決定／バーコード化 | ||
| 次世代シーケンシング（NGS） | ||
| 質量分析法（LC-MS／GC-MS） | ||
| NMR／分子分光法 | ||
| その他の技術 | ||
| 標的分析物質別 | 食肉および種同定 | |
| 植物・穀物真正性 | ||
| 遺伝子組み換え生物（GMO） | ||
| 食品アレルゲン | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| ヨーロッパ | 英国 | |
| ドイツ | ||
| スペイン | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| ロシア | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他の南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| その他の中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
食品真正性検査市場の現在価値は？
市場は2025年に11億米ドルと評価され、年平均成長率7.59%で2030年には15.8億米ドルに達すると予測されています。
食品真正性検査市場をリードする地域は？
ヨーロッパは厳格なEU詐欺管理と調和された研究所ネットワークにより34.11%の最大シェアを保持しています。
次世代シーケンシングが真正性検査にとって重要な理由は？
NGSは複数の種と病原菌の同時検出を可能にし、分析時間を短縮し、迅速なアウトブレイク追跡を支援し、9.89%の年平均成長率で成長を助けています。
最も急速に拡大しているサンプルタイプは？
加工／調理済み食品は、複雑な配合が洗練された混入の試みを引き付けるため、9.68%の年平均成長率で拡大しています。
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