機能性食品原料市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 19.96 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 22.76 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 2.66% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
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Mordor Intelligenceによる機能性食品原料市場分析
機能性食品原料市場規模は2025年に199億6,000万米ドルと推定され、予測期間（2025年-2030年）中に年平均成長率2.66%で成長し、2030年には227億6,000万米ドルに達すると予想される。この着実な成長軌道は、健康効果に対する消費者認識の高まりが強化・栄養強化食品への持続的な需要を推進する中で、同セクターの成熟を反映している。機能性食品中の機能性食品原料は、基本的な栄養以上の特定の機能を提供することを目的としている。これらの原料は急性・慢性疾患の予防において重要な役割を果たす。機能性食品は最適な健康を促進し、エネルギー増強効果を提供する天然または合成成分を含有している。プレバイオティクスはそのような原料の一つで、腸の健康に有益な大腸内細菌の成長を促進する一方、腸の健康に潜在的に有害な細菌の成長を阻害する。
主要レポート要点
- 原料タイプ別では、ビタミンが2024年の機能性食品原料市場シェアの47.61%を占めて首位に立った一方、プロバイオティクスは2025年-2030年に年平均成長率3.43%での拡大が予測される。
- 形態別では、粉末が2024年の機能性食品原料市場規模の48.99%を占めた一方、液体濃縮物およびその他の革新的フォーマットは2030年まで年平均成長率4.32%での成長が予測される。
- 用途別では、飲料が2024年に収益の23.43%を貢献し、その他の新興食品カテゴリーは予測期間中に年平均成長率4.01%で上昇する見込み。
- 地域別では、北米が2024年の機能性食品原料市場シェアの33.55%を占めた一方、アジア太平洋は2030年まで地域最高の年平均成長率3.99%を記録すると予想される。
世界機能性食品原料市場のトレンドと洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への％影響（概算） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 栄養価が高く、便利で栄養強化された食品への需要増加 | +0.8% | 世界的、アジア太平洋・北米で最も強い成長 | 中期（2-4年） |
| 健康効果向上のための機能性飲料の植物強化 | +0.5% | 世界的、先進市場で集中 | 長期（4年以上） |
| カプセル化・デリバリーシステムの技術進歩 | +0.4% | 北米・欧州が先行、アジア太平洋の採用が加速 | 中期（2-4年） |
| 先進市場における機能性製品のプレミアム化 | +0.3% | 北米、欧州、日本、豪州 | 短期（2年以下） |
| 慢性疾患の有病率増加が健康食品への需要を促進 | +0.6% | 世界的、先進国の高齢化人口で深刻 | 長期（4年以上） |
| 規制調和とGRAS経路改革 | +0.2% | 北米が先行、欧州が追随、アジア太平洋は選択的採用 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
栄養価が高く、便利で栄養強化された食品への需要増加
健康志向の消費者が味と利便性よりも機能的利益を優先する中、消費者行動の変化が市場成長を牽引している。健康とウェルネスへの注目の高まりは購買パターンに大きな変革をもたらし、消費者は特定の栄養的優位性を提供する製品を積極的に求めている。このシフトは主流の食品選択における栄養意識の高まりを反映し、認知機能向上から免疫サポートまで、特定の健康ニーズに対応する栄養強化製品への持続的需要を創出している。DSM-Firmenichの2024年6月の小麦粉強化用乾燥ビタミンAパルミテート製品発売は、8億人を対象とし、原料革新がいかに世界的な栄養失調の課題に対応するかを示している。利便性と栄養要求の組み合わせは、製品アピールと製造効率を維持しながら健康効果を提供する原料の市場機会を創出している。この傾向により、メーカーは栄養含有量と実用的配慮のバランスを取る革新的ソリューションの開発を促進され、新しい製品カテゴリーと製剤技術の出現につながっている。
健康効果向上のための機能性飲料の植物強化
消費者が食品や飲料において合成添加物よりも天然化合物をますます好む中、植物ベースの栄養強化が重要になっている。このシフトは、より健康的で天然な食事選択への広範なトレンドと、原料調達への意識の高まりを反映している。飲料は植物強化に特に適しており、液体形態では最適な味、食感、栄養特性を維持しながら、より容易な原料組込みが可能である。飲料における統合プロセスは、機能性化合物のバイオアベイラビリティと吸収の向上も可能にする。植物由来機能性原料への好みの高まりは環境持続可能性目標とクリーンラベル要求を支持し、革新的な植物抽出・処理方法を開発する企業に機会を創出している。機能性飲料の消費増加は世界市場全体での原料需要を押し上げ続けており、消費者はリフレッシュメントと健康効果の両方を提供する製品を求めている。UNESDA[1]UNESDA、「英国におけるノンアルコール飲料の年間消費量」、www.unesda.orgの2023年データによると、英国の年間飲料消費量は150億9,520万リットルに達し、機能性原料の重要な市場ポテンシャルを実証し、この分野のメーカーにとっての機会の規模を強調している。
カプセル化・デリバリーシステムの技術進歩
高度なデリバリー機構は、食品マトリックス中の安定性、バイオアベイラビリティ、感覚統合の従来の課題に対処することで、原料機能性を変革している。マイクロカプセル化技術の最近の進歩は、風味をマスキングし生物活性化合物の利用性を向上させながらプロバイオティクスの生存率を高め、従来機能性強化に不適とされた食品カテゴリーへのより広範な応用を可能にしている。革新は従来のカプセル化を超えて、メラトニンの時間放出型グミ形態や24時間免疫保護を提供する徐放性ビタミンCを含み、デリバリー技術がいかに新しい製品カテゴリーを創出するかを実証している。これらの技術能力により、メーカーは便利で効果的な機能性食品への消費者嗜好に対応しながら、強化された効果主張を通じて製品差別化が可能になる。
規制調和とGRAS経路改革
より大きな透明性と安全監視に向けた規制の進化は、機能性原料革新と市場アクセスに影響を与える。コンプライアンス費用は増加する可能性があるが、これらの規制は原料安全性に対する消費者信頼を高める。プロバイオティクスに関するFAO/WHO Codex[2]食糧農業機関、「食品・サプリメントにおける使用のための調和プロバイオティクスガイドライン」、www.fao.orgガイドラインは、株の同定、安全性評価プロトコル、特定のラベル要求を含む包括的な最小安全基準を確立している。これらのガイドラインは厳格な品質管理を通じた消費者保護を確保しながら、国際貿易標準化を支援している。確立された安全文書化能力と規制コンプライアンスインフラを持つ企業は、これらの規制変化から恩恵を受ける。しかし、限定的な規制専門知識と財政資源を持つ小規模企業は、広範な文書化要求、試験プロトコル、コンプライアンス監視システムを含む重要な市場参入課題に直面している。規制環境は市場動態の形成を続け、機能性原料業界全体で製品開発戦略と競争ポジショニングに影響を与えている。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への％影響（概算） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 機能性原料製品に関連する高コストが広範な採用を制限 | -0.7% | 世界的、価格敏感な新興市場で深刻 | 短期（2年以下） |
| 食物アレルギーと原料不耐症の症例増加 | -0.3% | アレルギー有病率の高い先進市場 | 中期（2-4年） |
| 機能性食品生産における統合・品質管理課題 | -0.2% | 世界的、複雑な製造オペレーションで集中 | 中期（2-4年） |
| 限定的な消費者認識と誤解 | -0.4% | 世界的、特に新興市場と農村地域で深刻 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
機能性原料製品に関連する高コストが広範な採用を制限
機能性原料の高価格は、特に消費者がコストを健康効果よりも優先する価格敏感な分野と新興経済国において、市場参入に重大な障壁を生じさせている。価格と知覚価値の間の大きなギャップは、消費者が製品効果をコストに対して慎重に評価するため市場成長を制限している。機能性原料組込みに必要な複雑な製造プロセス（専用設備、厳格な品質管理対策、高度処理技術を含む）は、メーカーがしばしば消費者に転嫁せざるを得ない生産コストを増加させている。新しい原料技術が実質的な研究開発投資、専門知識、継続的革新努力を要求する一方で、企業がますますコスト意識の高い市場で競争価格維持に努める中、この課題は激化している。
食物アレルギーと原料不耐症の症例増加
食物アレルギーと不耐症の有病率増加は原料選択と製剤オプションを制限し、機能性化合物の市場機会に影響を与え、規制コンプライアンス費用を増加させている。食品メーカーは製品への組込み前に各原料の潜在的アレルゲンリスクを慎重に評価・検証する必要がある。アレルゲン管理には専用生産ライン、包括的試験プロトコル、生産ラン間の厳格な清掃手順が必要で、これらは運用費用を押し上げる。交差汚染防止対策、従業員訓練プログラム、文書化システムが製造の複雑性をさらに増加させている。一般的アレルゲンを超えて、新しい機能性原料は未知のアレルギーリスクを示すため、徹底的な安全試験と市場投入後の監視が必要になる。企業は新規原料に対して広範な臨床試験、毒性学研究、アレルゲン性評価に投資する必要がある。強化されたラベル要求とアレルゲン開示規制はコンプライアンス課題を創出し、特に確立された規制システムを持たない小規模原料供給業者にとって困難となっている。
セグメント分析
タイプ別：ビタミンが主導、プロバイオティクスが革新を牽引
ビタミンは2024年に47.61%の支配的な市場シェアを保持し、広範な消費者受容と世界市場全体での確立された規制枠組みに支えられている。プロバイオティクスは2030年まで年平均成長率3.43%で最高の成長率を記録し、腸脳軸効果の科学的証拠の増加とFDAの市販後評価プロセスを改善する国際プロバイオティクス協会の取り組み[3]国際プロバイオティクス協会、「食品における化学物質のFDA市販後評価のための強化された体系的プロセスの開発」、www.fda.comに支えられている。ミネラルとたんぱく質は成熟した市場セグメントで安定した需要を維持した一方、オメガ3原料はInfusd Nutritionの従来の乳化物と比較してバイオアベイラビリティを2倍にする水溶性製剤で実証された技術革新から恩恵を受けている。
プレバイオティクスは、プロバイオティクスと比較して規制枠組みが少ないにもかかわらず、マイクロバイオーム研究の進歩により成長ポテンシャルを示している。市場セグメントは実証された健康効果を持つ機能性原料への業界シフトを反映している。革新的デリバリーシステムと証拠ベースの健康主張を開発する企業が競争優位を得る一方、従来のビタミンメーカーはジェネリック競争からのマージン圧力を経験している。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
形態別：粉末の優位性が革新により挑戦を受ける
粉末製剤は2024年に48.99%の市場シェアを保持し、その製造の利便性、コスト効率、食品加工オペレーションにおける確立されたサプライチェーンインフラによる。その他の形態は2030年まで年平均成長率4.32%で成長し、特定のアプリケーションニーズに対応する液体濃縮物、カプセル化システム、新しいデリバリー機構の開発に支えられている。液体形態は飲料アプリケーションで注目を集めており、特に熱に敏感な機能性化合物において、粉末代替品と比較してより良好な均質混合と感覚統合を提供している。
形態開発は、メーカーが粉塵制御、溶解速度、感覚的影響における従来の粉末の限界に対処するため、市場差別化の機会を創出している。市場は、機能性原料供給業者が汎用的アプローチの代わりに特定の食品アプリケーション用の専門ソリューションを開発する中で、高度化の進展を反映している。形態革新に焦点を当てる企業は、食品メーカーがアプリケーション特異的な機能性原料ソリューションを求める中で、市場ポジションを強化している。
用途別：飲料が多様化トレンドを主導
飲料用途は2024年に23.43%で最大の市場シェアを保持し、機能性原料組込みにおける液体フォーマットの利点と健康志向飲料への消費者嗜好による。その他のアプリケーションカテゴリーは2030年まで年平均成長率4.01%で成長すると予測され、スナック、調味料、調理済み食品を含む新しい食品カテゴリーへの機能性原料の拡大によって牽引されている。乳製品・乳代替品は引き続き実質的な成長ポテンシャルを示している。
食肉・水産物セグメントは、他のカテゴリーと比較してより厳格な原料使用規制要求に直面するにもかかわらず、クリーンラベルトレンドとたんぱく質強化機会を通じて成長ポテンシャルを示している。拡大するアプリケーション範囲は、原料メーカーが製品品質と消費者アピールを維持しながら製剤課題を克服する専門ソリューションをいかに開発したかを実証している。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
北米は2024年に33.55%のシェアで支配的な市場ポジションを保持し、堅固な規制枠組み、高い消費者認識、充実した機能性食品インフラに支えられている。アジア太平洋は2030年まで年平均成長率3.99%で最高の成長率を経験しており、可処分所得の増加、健康意識の高まり、中国・インド・日本での規制改善に牽引されている。
欧州は厳格な品質基準と天然で科学的に検証された機能性原料への消費者需要を通じて重要な市場プレゼンスを維持しているが、複雑な規制が成長を制限している。中国の新しい健康食品規制下での24の栄養サプリメントと10の機能性原料の最近の承認は、アジア太平洋の規制進歩を強調している。南米と中東・アフリカは拡大する中間層人口と機能性食品認識の高まりにより成長ポテンシャルを示すが、インフラギャップと規制の不確実性からの制約に直面している。
地域市場動態は消費者嗜好、規制環境、経済発展段階に基づいて変化している。FOSHUとFFC枠組みを含む日本の確立された機能性食品規制は、革新と消費者保護のバランスを取る他のアジア太平洋市場のベンチマークとなっている。市場拡大の成功は、企業が地域全体で運用効率を維持しながら規制要求と文化的ニュアンスを理解する能力に依存している。
競合環境
市場集中度は、確立された多国籍企業と専門原料供給業者の両方が差別化されたポジショニングを通じて価値を獲得する機会のある、断片化された競争構造を反映している。DSM-Firmenich AG、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Arla Foods amba、Corbion N.V.を含む主要プレーヤーは、研究開発投資とグローバル流通におけるスケール優位を活用する一方、新興企業は特定の市場ニッチに対応する新規原料と革新的デリバリーシステムに焦点を当てている。
戦略パターンは垂直統合を重視し、企業は原材料調達から最終製品開発までバリューチェーン全体で拡大し、より高いマージンの獲得と品質管理の確保を図っている。技術展開は、企業が製品開発サイクルの加速のために高度処理能力、分析試験、原料インフォマティクスプラットフォームに投資する中で、競争差別化を推進している。
個別化栄養、持続可能な原料調達、新興健康懸念に対応する規制準拠の新規化合物において、ホワイトスペース機会が存在している。競争環境は、複数の管轄区域にわたって規制コンプライアンスを維持しながら、革新投資と運用Excellence のバランスを取る企業を優遇している。
機能性食品原料業界リーダー
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DSM-Firmenich AG
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Kerry Group plc
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Arla Foods amba
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Corbion N.V.
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Ingredion Incorporated
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年5月：Bunge Limitedが大豆たんぱく質濃縮物の新ラインを製造し、高度品質試験研究所を完備した最先端の大豆たんぱく質プラントへの4億8,400万ユーロ投資で注目を集めた。
- 2025年3月：世界的な農産物商社・加工業者であるLouis Dreyfus Company (LDC)が、2025年Food Ingredients China展示会で新しい植物ベースビタミンE製品と拡張された食品原料ラインを発表した。製品レンジには混合トコフェロール、アセテート製品、サクシネート製品、様々な用途向けの追加原料が含まれる。
- 2024年6月：微細藻類たんぱく質専門のBrevel, Ltd.が、急成長する世界代替たんぱく質市場をターゲットに微細藻類たんぱく質粉末を製造する27,000平方フィートの商業施設を開設した。このたんぱく質は清潔で非遺伝子組み換え、環境に優しい特性で区別され、商業的に実行可能なソリューションに向けた注目すべき飛躍を表している。
- 2024年5月：食品・パルプ産業の残留物を利用して革新的なPEKILOマイコプロテインを製造するフィンランドベースのEniferが、3,600万ユーロの新規資金調達を実施した。Eniferはこれらの資金を事業規模拡大と食品グレードマイコプロテイン製造施設の設立に配分した。
世界機能性食品原料市場レポート範囲
機能性食品は、その栄養価を超えた健康効果を提供する原料である。一部のタイプは健康改善のために設計されたサプリメントまたは他の追加原料を含有している。機能性食品原料市場はタイプ、用途、地域別にセグメント化される。タイプ別では、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、オメガ3・6脂肪酸、カロテノイド、たんぱく質・アミノ酸、その他のタイプにセグメント化される。用途別では、ベーカリー・シリアル、乳製品・乳代替品、食肉・水産物、菓子、飲料、その他の用途にセグメント化される。地域別では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化される。各セグメントについて、市場規模と予測は価値ベース（百万米ドル）で行われている。
| ビタミン |
| ミネラル |
| たんぱく質・アミノ酸 |
| オメガ3原料 |
| プレバイオティクス |
| プロバイオティクス |
| その他の機能性食品原料 |
| 粉末 |
| 液体 |
| その他 |
| ベーカリー |
| 乳製品・乳代替品 |
| 食肉・水産物 |
| 菓子 |
| 飲料 |
| その他用途 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| スペイン | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| 豪州 | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| その他中東・アフリカ |
| タイプ別 | ビタミン | |
| ミネラル | ||
| たんぱく質・アミノ酸 | ||
| オメガ3原料 | ||
| プレバイオティクス | ||
| プロバイオティクス | ||
| その他の機能性食品原料 | ||
| 形態別 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | ベーカリー | |
| 乳製品・乳代替品 | ||
| 食肉・水産物 | ||
| 菓子 | ||
| 飲料 | ||
| その他用途 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| スペイン | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| ロシア | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| 豪州 | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
現在の機能性食品原料市場規模は？
市場は2025年に199億6,000万米ドルを生成し、年平均成長率2.66%で上昇して2030年には227億6,000万米ドルに到達すると予測される。
最大シェアを保持する原料タイプは？
ビタミンが消費者の馴染みと幅広い規制受容により2024年に収益の47.61%を占めた。
プロバイオティクスが他のセグメントより速く成長する理由は？
調和Codexガイドライン、腸脳効果に関する科学的証拠、保存期間を改善する高度カプセル化が2030年までのプロバイオティクスの年平均成長率3.43%を支えている。
最も急速に拡大している地域は？
中国、インド、日本が健康食品規制を更新し中間層所得が上昇する中、アジア太平洋が年平均成長率3.99%を記録すると予想される。
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