アラブ首長国連邦食用肉市場規模・シェア

アラブ首長国連邦食用肉市場（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによるアラブ首長国連邦食用肉市場分析

アラブ首長国連邦食用肉市場規模は2025年に20億1,000万USDと評価され、2026年の20億3,000万USDから2031年には21億9,000万USDに達すると推定され、予測期間（2026年～2031年）中のCAGRは1.52%となっています。観光関連フードサービス需要、国家食料安全保障の義務、および持続的な人口増加が安定した拡大を支える一方、輸入飼料への依存と厳格化する持続可能性規制が成長ペースを抑制しています。国内の家禽インテグレーターは物流リスクをヘッジするために生産能力の拡大を続け、南アジアおよびレバント系在留外国人の流入に伴いプレミアムマトン需要が高まり、コールドチェーンインフラへの投資が流通の強靭性を高めています。現代的な小売業におけるプライベートブランドプログラムの強化と、デジタルトレーサビリティの展開が相まって、家庭向けの価格透明性と品質保証が向上しています。同時に、加工業者は世界的な穀物価格の変動と2026年から開始予定の炭素排出報告義務によるマージン圧力に直面しています。

主要レポートのポイント

  • 製品タイプ別では、家禽・鶏肉が2025年のUAE食用肉市場シェアの58.68%を占めてトップとなり、マトンは2031年にかけて最も高いCAGR 2.24%を記録する見込みです。
  • 形態別では、生鮮・チルド形態が2025年の売上の55.71%を占め、加工肉は2031年にかけてCAGR 2.80%で拡大する見込みです。
  • 流通チャネル別では、業務用チャネルが2025年の数量の56.87%を占め、小売用チャネルは2031年にかけてCAGR 2.52%で成長すると予測されています。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

製品タイプ別：垂直統合に支えられた家禽の優位性、在留外国人のプレミアム化によるマトンの成長

家禽は2025年にUAE食用肉市場の58.68%を占め、最大シェアを維持する見込みです。この優位性は、孵化場・飼料工場・加工工場を含む強固な国内生産と垂直統合オペレーションによって牽引されています。このような統合により、業務用・小売用チャネル全体にわたって、QSRからハイパーマーケットまで、一貫した品質・安定した供給・競争力のある価格設定が確保されています。Al Rawdah FarmsやAl Islami Foodsなどの企業はこれらの効率性を活用し、ホテル・レストラン・小売チェーンにチルドおよび冷凍ハラール鶏肉を届け、フードサービスの大量需要とパッケージ小売需要の両方を満たしています。UAE食料安全保障戦略2051は、孵化場建設と飼料工場との共同立地を奨励することで家禽の拡大をさらに支援し、生産性を高め、輸入飼料投入物への依存を低減しています。

ヤギ肉と羊肉を含むマトンは最も成長の速いセグメントであり、2026年～2031年にかけてCAGR 2.24%が予測されています。この成長は、祝祭行事・宗教的儀式・日常消費においてハラール認証ラム肉を優先する南アジアおよびレバント系在留外国人コミュニティからの需要によって牽引されています。Al Ain MeatやAl Rawdah Farmsなどのサプライヤーは、追跡可能なコールドチェーン物流に支えられた高品質なチルド・冷凍マトンでこのプレミアム需要に応えています。牛肉は中間的な位置を占め、ラクダ・アヒル・ジビエなどのニッチな肉類は、ターゲットを絞った流通を通じて文化的・特殊ダイニング市場にサービスを提供しています。

アラブ首長国連邦食用肉市場：製品タイプ別市場シェア

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形態別：料理の伝統に根ざした生鮮・チルドの選好、利便性革新による加工セグメントの成長

生鮮・チルド肉は2025年のUAE食用肉市場において55.71%の最大シェアを占める見込みです。この優位性は、ウェットマーケット・独立精肉店・スーパーマーケットの生鮮肉カウンターでの日常購入に対する強い消費者選好を反映しています。購入者は特に牛肉・マトン・家禽・特殊カットについて、霜降り・色・臭いの目視確認を優先し、知覚品質を購買決定に直結させています。Al Rawdah FarmsやAl Islami Foodsなどのサプライヤーは、統合された加工・コールドチェーンシステムを活用して、業務用・小売用チャネルに生鮮ハラール認証カットを届けています。UAEのコンパクトな地理的条件が毎日の補充を可能にし、廃棄リスクを最小化する一方、高級ホテル・QSR・小売チェーンは高品質な料理提供のためにチルド肉の調達を継続しています。Carrefour UAEなどの小売業者は専用の生鮮カウンターを通じて視認性と知覚品質を高め、伝統的な購買習慣とプロフェッショナルなサプライチェーン管理を組み合わせています。

ナゲット・ソーセージ・ミートボール・デリミート・マリネテンダーを含む加工肉は、2026年～2031年にかけてCAGR 2.80%で成長する見込みです。この成長は、利便性を求める共働き世帯とQSRの標準化ニーズによって牽引されています。事前に分量が計られた冷凍または調理済み形態は調理時間を節約しながら一貫した品質を確保し、業務用・小売用チャネル全体での採用を促進しています。Americana FoodsやAl Islami Foodsなどのブランドは、冷凍・マリネ製品でホテルキッチン・レストラン・スーパーマーケットに対応し、革新と業務効率を結びつけています。Lulu HypermarketやCarrefour UAEによる小売拡大と、急速冷凍在庫に依存するオンライン食料品プラットフォームが成長をさらに支援しています。ニッチな缶詰肉は在留外国人コミュニティや緊急時の備蓄として引き続き重要であり、多様な消費者選好を反映しています。

流通チャネル別：観光とビジネスイベントの集中を反映した業務用チャネルの優位性、小売近代化による小売用チャネルの成長

ホテル・レストラン・ケータリングを含む業務用チャネルは、2025年のUAE食用肉市場において56.87%の最大シェアを占める見込みです。この優位性は、観光・高級ダイニング・大型イベントの世界的ハブとしてのUAEの地位によって牽引されています。ドバイの国際的なホテルブランドが宴会やアラカルトメニュー向けに牛肉・マトン・家禽・その他の肉類の一括調達をリードしています。アブダビのF1グランプリやファイナンスウィークなどの大型イベントが需要をさらに押し上げ、エミレーツ・パレスなどの会場が大規模ケータリング向けに生鮮家禽やその他の肉類を必要としています。長期供給契約はホテルがスポット市場の変動を緩和するのに役立ち、牛肉ステーキやマトンカットなどのプレミアム提供の安定した価格設定を確保し、観光ピークと一貫した調達を整合させています。

スーパーマーケット・ハイパーマーケット・コンビニエンスストア・オンラインプラットフォーム・伝統的な食料品店を含む小売用チャネルは、2026年～2031年にかけてCAGR 2.52%で成長すると予測されています。この成長は、現代的な小売の拡大、Noon DailyやTalabat Martなどのeコマースプラットフォームおよびプライベートブランド肉プログラムによる大幅な割引によって牽引されています。持ち家取得を促進する政府の取り組みが食事の準備を家庭にシフトさせ、Viva Supermarketなどのディスカウントチェーンでの小売用家禽パックの需要を増加させています。コンビニエンスストアは遠隔地において引き続き重要であり、必需品の冷凍肉を供給し、小売近代化をより広範なアクセシビリティに結びつけています。

アラブ首長国連邦食用肉市場：流通チャネル別市場シェア
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地域分析

世界的な観光・ビジネスハブとしてのドバイの地位が食用肉への実質的な需要を牽引しており、ホテル・レストラン・ケータリングサービスが牛肉・マトン・家禽・特殊カットの高い一人当たり消費を促進しています。首長国の堅調なホテル稼働率と年間数百万人の訪問者を誘致する戦略が、生鮮・チルド・加工肉の一貫した調達を支えています。TanmiahやAl Kabeerなどの主要サプライヤーは、品質とトレーサビリティを確保しながら、高級ホテルやファインダイニング施設にハラール認証家禽・ラム肉を届けています。業務用オペレーターは信頼性の高い供給契約と高度なコールドチェーン物流の恩恵を受け、標準化されたメニューとプレミアム提供を可能にしています。Carrefour UAEやLulu Hypermarketなどの小売業者は観光客の来店を活用し、チルドおよび調理済み肉の品揃えを提供することで、観光・ホスピタリティと統合された肉類供給システムへのサプライヤー投資の相乗効果を示しています。

アブダビはUAEの食用肉生産ハブとして機能しており、食料安全保障インフラへの注力が業務用・小売用チャネル全体の供給ダイナミクスを形成しています。アブダビ・ハリファ経済区は畜産・加工クラスターを通じて国内生産を支え、輸入依存を低減し、管理された品質基準を確保しています。SilalやAl Rawdah Farmsなどのブランドはこれらの施設を活用してホテル・レストラン・小売チェーンにチルド・冷凍肉を供給し、生産と市場需要を整合させています。冷蔵保管と物流への投資が鮮度をさらに高め、他の首長国への流通を拡大し、アブダビの戦略的供給拠点としての役割を強化しています。この生産主導のアプローチはドバイの消費主導の需要を補完し、バランスの取れた効率的な市場エコシステムを創出しています。

シャルジャとアジマンは二次市場として機能し、独立精肉店とウェットマーケットのネットワークを通じて主に中間所得層の在留外国人世帯に対応しています。牛肉・マトン・家禽・小型反芻動物のカットが家庭購入を支配しており、Al Ain Meatなどの地域サプライヤーと地元小売業者が支援しています。北部首長国（ラス・アル・ハイマ、フジャイラ、ウンム・アル・クワイン）は、冷蔵保管施設や首長国間高速道路の整備を含むインフラ投資が物流コストを削減し肉の鮮度を維持することで、市場プレゼンスを徐々に拡大しています。これらの発展により、サプライヤーはこれまで十分にサービスが行き届いていなかった地域に進出し、ドバイとアブダビの大量需要ハブとのバランスを保ちながら全国流通を確保しています。

競合ランドスケープ

UAEの食用肉市場は中程度に集約されており、Al Ain Farms、BRF（Sadia）、JBS S.A.などの垂直統合企業が家禽セグメントを支配しています。対照的に、牛肉・マトンセグメントは分散しており、業務用・小売用チャネルの両方に対応する多数の輸入業者・流通業者が存在しています。孵化場・飼料工場・加工・流通を包括する垂直統合は、飼料コストの変動とサプライチェーン混乱に対する戦略的優位性を提供しています。BRFのSadiaなどの企業はこのモデルを活用してハラール家禽と加工牛肉パティの価格を安定させており、これらはQSRで使用され冷凍小売SKUとして販売されています。また、GCC近隣市場への地理的拡大はUAEのハラール認証の信頼性を活用し、同国を地域全体で消費されるハラール肉の再輸出・ブランディングハブとして位置づけています。

現代的な小売チェーンとの協業が統合サプライヤーにとって重要な戦略として浮上しています。これらのパートナーシップは、ハイパーマーケットやスーパーマーケット向けのプライベートブランド家禽・牛肉ラインの共同開発を含み、チルドおよび冷凍形態の両方で輸入ブランドに対してコスト効率の高い代替品を小売業者に提供しながら、棚スペースの確保を保証しています。メーカーはまた、家禽ストリップ・牛肉コフタ・マトンキューブなどの利便性の高い選択肢を求める共働き世帯に対応するため、小売業者のインサイトに合わせた調理済み・加工製品レンジを整合させています。一方、分散した牛肉・マトン輸入エコシステムは、流通業者が原産地（オーストラリア、ブラジル、アメリカ合衆国など）とカット革新によって差別化し、ホテルのプレミアムステーキハウスプログラムへの供給とQSR向けの価値志向のひき肉・ラム肉の供給を可能にしていますが、統合家禽サプライヤーの価格決定力には及びません。

成長機会は、消費者の高価格支払い意欲が満たされていないプレミアムオーガニック・放し飼い家禽などの未開拓ニッチに存在しています。牛肉・マトン・家禽にわたる調理済みマリネ・分量済み製品は、時間に追われる世帯やクラウドキッチンの間で支持を得ています。また、添加物不使用ソーセージやナゲットなどのクリーンラベル要件を満たすハラール認証加工肉は、健康意識の高い在留外国人とUAEの厳格なハラール基準に牽引されたプレミアムセグメントの成長を示しています。

アラブ首長国連邦食用肉産業リーダー

  1. Al Ain Farms

  2. BRF S.A.

  3. JBS S.A.

  4. Al Islami Foods

  5. Americana Group

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
アラブ首長国連邦食用肉市場
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最近の業界動向

  • 2025年11月：Suma GourmetのターキーブランドであるIndilightが、ドバイの国際料理芸術センターキッチンで開催されたウェルネス・長寿マスタークラスを通じてUAEで発売されました。同ブランドは抗生物質・保存料不使用でアレルゲンフリーのハラール認証カットを強調し、信頼できる調達とプレミアム品質へのこだわりを示しました。
  • 2025年9月：UAEの国家食料生産者であるAl Ain Farms Group（AAFG）は、ドバイの政府支援食品イノベーションセンターであるFood Tech Valleyと提携し、26万平方フィートの物流ハブを開発しました。この施設は食料安全保障の強化、より新鮮な食品流通の迅速化、UAEのネットゼロ2050目標の支援を目的としています。UAEにおける原材料・完成品の最大規模の流通ハブの一つとして、乳製品・家禽・卵・ジュースにおけるAAFGの事業を支援し、国家食料安全保障戦略2051およびネットゼロ2050目標に沿っています。
  • 2024年12月：Al Ghurairグループの子会社であるAl Ghurair Foodsが、アブダビのハリファ経済区（KEZAD）に統合家禽施設を設立しました。16ヘクタール（38エーカー）にわたり、孵化場・加工工場・UAEで最大規模の一つであるレンダリング工場・排水処理施設が含まれています。初期生産目標は年間1,000万羽の初生ひなと1万メトリックトン（mt）の家禽肉製品です。

アラブ首長国連邦食用肉産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提と市場定義
  • 1.2 調査の範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場ドライバー
    • 4.2.1 観光主導によるフードサービス消費の拡大
    • 4.2.2 2030年までに国内自給率50%を目標とする国家食料安全保障戦略
    • 4.2.3 ハラール基準における世界的リーダーシップによる輸出競争力の強化
    • 4.2.4 コールドチェーンおよび温度管理型小売物流への投資加速
    • 4.2.5 精密畜産システムおよびIoT技術の導入加速
    • 4.2.6 組織的小売業におけるプライベートブランドチルド肉の普及拡大
  • 4.3 市場抑制要因
    • 4.3.1 輸入飼料原料への高い依存
    • 4.3.2 赤肉加工業者に対する炭素排出コンプライアンス要件の厳格化
    • 4.3.3 大型イベントサイクルに伴う在留外国人人口の変動
    • 4.3.4 フレキシタリアンおよび肉消費削減食への消費者の段階的シフト
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.6.1 新規参入の脅威
    • 4.6.2 サプライヤーの交渉力
    • 4.6.3 バイヤーの交渉力
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競合の激しさ

5. 市場規模・成長予測（金額および数量）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 牛肉
    • 5.1.2 マトン
    • 5.1.2.1 ヤギ肉
    • 5.1.2.2 羊肉
    • 5.1.3 家禽
    • 5.1.3.1 鶏肉
    • 5.1.3.2 その他の家禽
    • 5.1.4 その他の肉類
  • 5.2 形態別
    • 5.2.1 缶詰
    • 5.2.2 生鮮・チルド
    • 5.2.3 冷凍
    • 5.2.4 加工品
    • 5.2.4.1 ナゲット
    • 5.2.4.2 ソーセージ
    • 5.2.4.3 ミートボール
    • 5.2.4.4 デリミート
    • 5.2.4.5 マリネ・テンダー
    • 5.2.4.6 その他の加工肉
  • 5.3 流通チャネル別
    • 5.3.1 業務用
    • 5.3.1.1 ホテル
    • 5.3.1.2 レストラン
    • 5.3.1.3 ケータリング
    • 5.3.2 小売用
    • 5.3.2.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 5.3.2.2 コンビニエンスストア・食料品店
    • 5.3.2.3 オンライン小売店
    • 5.3.2.4 その他の流通チャネル

6. 競合ランドスケープ

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Al Ain Farms
    • 6.4.2 Albatha Group
    • 6.4.3 Americana Group
    • 6.4.4 BRF S.A.
    • 6.4.5 IFFCO Group
    • 6.4.6 JBS S.A.
    • 6.4.7 Siniora Food Industries
    • 6.4.8 Tanmiah Food Company
    • 6.4.9 The Savola Group
    • 6.4.10 Emirates Modern Poultry (Al Rawdah)
    • 6.4.11 Al Islami Foods
    • 6.4.12 Al Kabeer Group
    • 6.4.13 Freshly Frozen Foods
    • 6.4.14 Emirates Meat
    • 6.4.15 Dubai Abattoirs Co.
    • 6.4.16 National Food Products Co.
    • 6.4.17 Gulf Meat & Products Co.
    • 6.4.18 Barakat Quality Plus
    • 6.4.19 Al Rawabi Dairy Co.
    • 6.4.20 Al Futtaim Retail (Food)

7. 市場機会と将来の見通し

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アラブ首長国連邦食用肉市場レポートの範囲

牛肉、マトン、家禽はタイプ別セグメントとして対象となっています。缶詰、生鮮・チルド、冷凍、加工品は形態別セグメントとして対象となっています。小売用、業務用は流通チャネル別セグメントとして対象となっています。
製品タイプ別
牛肉
マトンヤギ肉
羊肉
家禽鶏肉
その他の家禽
その他の肉類
形態別
缶詰
生鮮・チルド
冷凍
加工品ナゲット
ソーセージ
ミートボール
デリミート
マリネ・テンダー
その他の加工肉
流通チャネル別
業務用ホテル
レストラン
ケータリング
小売用スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア・食料品店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
製品タイプ別牛肉
マトンヤギ肉
羊肉
家禽鶏肉
その他の家禽
その他の肉類
形態別缶詰
生鮮・チルド
冷凍
加工品ナゲット
ソーセージ
ミートボール
デリミート
マリネ・テンダー
その他の加工肉
流通チャネル別業務用ホテル
レストラン
ケータリング
小売用スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア・食料品店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
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市場の定義

  • 食肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位と定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみです。食肉は一般的に家庭での調理・消費のために小売店で購入されます。本調査市場では、未調理の肉のみを対象としています。これは「加工品」形態に含まれる様々な形態で加工される場合があります。その他の食肉購入は、フードサービス施設（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での食肉消費を通じて行われます。
  • その他の肉類 - その他の肉類セグメントには、ラクダ・馬・ウサギなどの肉が含まれます。これらはあまり一般的に消費されない肉類ですが、世界の特定の地域では存在感を持っています。赤肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するためにこれらの肉類を別途考慮しています。
  • 家禽肉 - 白肉とも呼ばれる家禽肉は、人間の消費のために商業的または家庭的に飼育された鳥類から得られます。これには鶏肉・七面鳥・アヒル・ガチョウが含まれます。
  • 赤肉 - 赤肉は生の状態では赤色、調理すると濃い色になるのが一般的です。牛肉・ラム肉・豚肉・ヤギ肉・仔牛肉・マトンなど、哺乳類から得られるすべての肉が含まれます。
キーワード定義＃テイギ＃
A5これは牛肉の日本の格付けシステムです。「A」は枝肉歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り・肉の色と光沢・肉の締まりとキメ・脂肪の色と光沢・品質に関連しています。A5は和牛が取得できる最高評価です。
と畜場食肉処理場の別名であり、人間の消費を目的とした動物のと畜に使用される施設を指します。
急性肝膵臓壊死症（AHPND）エビに影響を与える疾病であり、多くの場合、養殖池への放流後30～35日以内に100%に達する高い死亡率を特徴とします。
アフリカ豚熱（ASF）アスファルウイルス科のファミリーに属する二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。
ビンナガマグロ大西洋・太平洋・インド洋および地中海で世界的に知られる6つの異なる系群に見られる、最も小さいマグロ種の一つです。
アンガス牛肉スコットランド原産の特定の牛品種から得られる牛肉です。「認定アンガス牛肉」の品質マークを受けるには、アメリカアンガス協会からの認証が必要です。
ベーコン豚の背中または脇腹から得られる塩漬けまたは燻製の肉です。
ブラックアンガス角のない黒毛品種の牛から得られる牛肉です。
ボローニャ肉から作られたイタリアの燻製ソーセージで、通常は大型で豚肉・牛肉・仔牛肉から作られます。
牛海綿状脳症（BSE）プリオンと呼ばれる異常な伝達性因子による感染から生じる、牛の進行性神経疾患です。
ブラートヴルスト豚肉・牛肉・仔牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。
BRC英国小売協会
ブリスケット牛または仔牛の胸部または下胸部から切り取られた肉の部位です。牛ブリスケットは9つの牛肉プライマルカットの一つです。
ブロイラー食肉生産のために特別に品種改良・飼育された鶏（ガルス・ドメスティクス）を指します。
ブッシェル穀物および豆類の計量単位です。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉精肉業者が肉を切り取る食肉動物の処理済み胴体を指します。
CFIAカナダ食品検査庁
チキンテンダー鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。
チャックステーキ牛の肩部分の大きな肉の部位であるチャックプライマルの一部である牛肉のカットを指します。
コーンドビーフ塩水で漬けて茹でた牛ブリスケットで、通常は冷たい状態で提供されます。
CWTハンドレッドウェイトとも呼ばれ、肉の量を定義するために使用される計量単位です。1CWT＝50.80kg
ドラムスティックもも肉を除いた鶏の脚を指します。
EFSA欧州食品安全機関
ERSUSDAの経済調査サービス
雌羊成熟した雌の羊です。
FDA食品医薬品局
フィレミニョンテンダーロインの細い端から取られた肉のカットです。
フランクステーキ牛の後四半部の前方に位置するフランクから取られた牛肉ステーキのカットです。
フードサービス家庭外で食事を準備する企業・機関・会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン・学校や病院のカフェテリア・ケータリング事業などの多くの形態が含まれます。
飼料動物の餌を指します。
前すね牛の前脚の上部です。
フランクフルトフランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に味付けされた燻製ソーセージの一種です。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS食品安全検査サービス
FSSAIインド食品安全基準局
砂嚢鳥類の消化管に見られる器官です。鳥の機械的胃とも呼ばれます。
グルテン小麦・ライ麦・スペルト小麦・大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
穀物肥育牛肉大豆・トウモロコシおよびその他の添加物を補った飼料で育てられた牛から得られる牛肉です。穀物肥育牛には抗生物質や成長ホルモンが投与される場合もあります。
牧草肥育牛肉飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム豚の脚から取られた豚肉を指します。
ホレカホテル・レストラン・カフェ
ジャーキー腐敗を防ぐために細切りにして乾燥（脱水）させた赤身の肉です。
神戸牛日本の兵庫県神戸市で生まれ、育てられ、と畜された黒毛和種の和牛です。神戸牛として分類されるには、兵庫県内で生まれ、育てられ、と畜されていなければなりません。
レバーヴルスト牛または豚のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。
ロイン牛の下部肋骨と骨盤の間の側面、および背中の下部を指します。
モルタデッラ細かく刻んだまたは挽いた加熱処理豚肉から作られた大型のイタリアンソーセージまたはランチョンミートで、少なくとも15%の小さな豚脂肪の角切りが含まれています。
パストラミ通常薄切りで提供される、高度に味付けされた燻製牛肉を指します。
ペパロニ硬化肉から作られたアメリカのスパイシーサラミの一種です。
プレート肋骨カットのすぐ下、牛の腹部から取られる前四半部のカットを指します。
豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS）豚に発生する疾病で、後期妊娠の繁殖障害と新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。
プライマルカット枝肉の主要な部位を指します。
クォーン菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵白またはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形に成形した、マイコプロテインを原料とする肉代替製品です。
調理済み食品（RTC）すべての材料が含まれており、パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な食品製品を指します。
即食食品（RTE）事前に調製または調理された食品製品で、食べる前にさらなる調理や準備が不要なものを指します。
レトルト包装食品を袋または金属缶に充填し、密封した後、極めて高温で加熱して商業的に無菌状態にする無菌包装プロセスです。
ラウンドステーキ牛の後脚から取られた牛肉ステーキを指します。
ランプステーキ脚と背骨の間の分割部分から得られる牛肉のカットを指します。
サラミ発酵・乾燥熟成肉からなる硬化ソーセージです。
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康とみなされています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした肉から作られた食肉製品で、生・燻製・塩漬けの場合があり、通常はケーシングに詰められます。
ホタテ二枚貝の軟体動物で、二つの部分からなる肋状の殻を持つ食用の貝類です。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。
セルフサービスキオスク顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダーのPOSシステムで、完全に非接触でスムーズなサービスを可能にします。
サーロイン牛の背中の下部および側面部分から取られた牛肉のカットです。
すり身骨を取り除いた魚から作られたペーストです。
テンダーロイン牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指します。
タイガーシュリンプインド洋および太平洋産の大型エビの品種を指します。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
バナメイエビ赤道付近の地域、一般的に沿岸の人工池で養殖される熱帯産のエビです。
和牛高度な霜降り肉で珍重される黒または赤の日本牛4品種のいずれかから得られる牛肉です。
動物衛生動物または動物製品の清潔さを指します。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値に対して検証します。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 予測年の市場規模推定は名目値で行います。インフレは価格設定に含まれず、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間全体を通じて一定に保たれます。
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値・変数・アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は調査対象市場の全体像を把握するために、様々なレベルと職能にわたって選定されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。
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