アラブ首長国連邦の家禽肉市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 1.23 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 1.33 Billion |
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流通チャネル別の最大シェア | On-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.62 % |
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流通チャネルの最速成長 | Off-Trade |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アラブ首長国連邦の家禽肉市場分析
アラブ首長国連邦の家禽肉市場規模は2025年に12.3億米ドルと推定され、2030年には13.3億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025年～2030年）の年平均成長率は1.62%である。
12億3000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
13億3,000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
11.39 %
CAGR（2017年～2024年）
1.62 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル別最大セグメント
58.16 %
価値シェア、オン・トレード、,2024年
オン・トレード・チャネル向けの様々な鶏肉部位の需要は、フード・ケータリング・ビジネスの増加と国内のレストラン数の増加により増加した。
形態別最大セグメント
56.26 %
フレッシュ／チルドのシェア,2024年
新鮮な肉は品質が高いとされる。締め出しが緩和されたことで、顧客は新鮮な肉をオフラインのチャネルですぐに購入できるようになった。
流通チャネル別急成長セグメント
1.95 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
オンライン・チャネル、スーパーマーケット、ハイパーマーケットを通じた購入が、鶏肉の宅配やセルフレジの技術革新とともに、このセグメントの成長を牽引している。
フォーム別急成長セグメント
2.89 %
年平均成長率予測、加工、,2025-2030年
加工鶏肉の消費額は、国内ではスーパーマーケットとともにオン・トレードの流通が主導している。これは、保存期間が長く、流通帯域幅が広いためである。
市場をリードするプレーヤー
11.19 %
市場シェア、アル・アイン・ファーム
このブランドは、国内であらゆる種類の鶏肉製品を提供している。鮮度が高く、短期間で消費者に届くことが同社の強みであり、市場をリードしている。
オンライン市場のプレーヤーによるUAEオフトレード・チャネルでの事業拡大と買収が市場成長を促進
- UAEの鶏肉市場の流通チャネルはオン・トレード・チャネルが支配的で、この地域で消費される鶏肉のほぼ3分の2を占めている。2022年、UAEにおける鶏肉の消費量は2019年と比較して10.69%増加した。2022年2月、UAEは鶏肉の輸入をほぼ90％増やし、42,800トンに達した。このように、人口と観光客の増加により消費量が増加するため、現地生産量は前年比で継続的に増加している。世界的な食品価格の高騰の中、UAEでは鶏肉は比較的安価な動物性タンパク源であり続けている。
- アラブ首長国連邦では、家禽肉の消費のための流通チャネルとして最も急成長しているのは非売品チャネルであると予測される。オフトレード・チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 1.98%を記録すると予測されている。アラブ首長国連邦における鶏肉のオンライン宅配は、スマートフォンアプリケーションの利用増加により、予測期間中に大きく発展すると予想される。このため、オンライン市場のプレーヤーはUAEのオフトレード・チャネルで事業拡大や買収を行った。ドバイを拠点とするInstashopはドイツのDelivery Heroに3億6,000万米ドルで買収され、LuLu HypermarketはアブダビのADQから10億米ドルを調達してオンライン・プレゼンスの拡大を後押しした。
- フレキシタリアニズムの概念は、この地域の白身肉、赤身肉への需要を高めた。そのため、白身肉の販売は、オン・トレード・チャネルを通じて高いシェアを維持している。同国は毎年多くの観光客を受け入れており、アジア諸国からの観光客の多くは牛肉や豚肉のような赤身肉の消費を控えている。2023年現在、91万人のインド人がドバイを訪れており、これは世界のどの国よりも高い。
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アラブ首長国連邦の鶏肉市場動向
地場産品への需要増が生産拡大につながる
- 2022年、UAEにおける鶏肉生産は、UAE産鶏肉製品の需要増加と政府支援の増加により、2021年から13.07％増加した。アラブ首長国連邦のほとんどの養鶏場はアブダビ首長国にあり、2021年のUAE農業生産の70％以上を占めている。投入コストの上昇と価格制限により、UAEの鶏肉生産量は今後数年間は緩やかに上昇すると予想されている。商品コストが上昇する中、事業は生産コストを削減することで消費者価格を安定させている。消費者はパッケージの良し悪しを意識するようになり、ホルモン剤や抗生物質を含まず、UAEの農家から直接生産された、地元産の新鮮なものを積極的に求めるようになっている。
- UAEの鶏肉生産は、薬品、包装、設備から飼料に至るまで、ほぼすべての投入資材を輸入に依存している。こうした大幅なコストアップは、生産能力を低下させ、収益性を低下させている。同国では、投入コストの上昇に起因する鶏肉価格の上昇が記録され、利幅の多くが侵食された。2019年9月から2021年9月にかけて、国内では飼料穀物価格が55%上昇した。
- 投入コストの上昇は、UAE政府、地元の生協内の設定された価格上限またはキャップ、および主に首長国のコミュニティに販売する他の小売店によって悪化している。アラブ首長国連邦政府は、アラブ首長国連邦内で販売されるすべての生鮮鶏肉について、5.85米ドル＋付加価値税という価格上限を設定しており、小売業者はこの価格を超えてはならない。
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生産コストの上昇が市場価格に影響を与えている
- アラブ首長国連邦の鶏肉価格は2022年に前年比0.96％上昇した。鶏肉の価格は主に需要の増加と輸入への依存によって左右される。アラブ首長国連邦の気候も、同国の鶏肉価格に影響を与える役割を果たしている。歴史的に、夏には季節的に鶏肉の需要が低迷し、首長国で販売される鶏肉の10％は冷凍されている。
- 6月の閣議決定第41号（2023年）に続き、経済省は2023年3月に値上げを認可した。これにより、アラブ首長国連邦の商店は卵と鶏肉を最大13％値上げすることが法的に許可される。今回の価格改定は、市場が国内外製品の製造コスト上昇に見舞われていることから、小売企業が卵と鶏肉の値上げを要求した結果である。アラブ首長国連邦では、価格は厳しく管理されており、提供者は調整を行う前に総務省の許可を得なければならない。6ヵ月後には値上げが評価され、値上げが調整されるか廃止される可能性がある。
- 養鶏セクターの台頭は市場関係者にとって励みになるが、同国での鶏肉生産の規模を拡大するのは難しいだろう。アラブ首長国連邦は、降水量がわずかで乾燥した気候のため、ほとんどの形態の農業には不向きである。アラブ首長国連邦では、降水量が2020年の70.46mmから2021年には51.46mmに減少する。同国の養鶏場のほとんどはアブダビ首長国にある。単一の供給源への依存度が高いため、世界同時不況のような起こりうる景気後退時に価格を安定させることが難しくなる。
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アラブ首長国連邦 鶏肉産業概要
アラブ首長国連邦の鶏肉市場は断片化されており、上位5社で28.39％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Al Ain Farms、Al Islami Foods、BRF S.A.、Siniora Food Industries Company、The Savola Groupである（アルファベット順）。
アラブ首長国連邦 鶏肉市場のリーダーたち
Al Ain Farms
Al Islami Foods
BRF S.A.
Siniora Food Industries Company
The Savola Group
Other important companies include Golden Dunes General Trading LLC, JBS SA, Lulu International Group, Tanmiah Food Company, Universal Islamic Meat.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アラブ首長国連邦の食肉市場ニュース
- 2022年2月：Al Ain Farms社はアブダビに2270平方メートルの施設を開設したと発表した。アル・アイン・ファームは鶏肉を含む製品を扱うための保管能力を増強し、経営効率を高める。
- 2021年12月LuLu Groupは、世界トップクラスのブランドや大手メーカーとのコラボレーションにより、鶏肉シリーズを含む最新の製品カテゴリーを発売。
- 2021年11月LuLu HypermarketがアルアインのShiab Al Ashkarに220店舗目をオープン。
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包括的かつ網羅的なデータ・ポインターを提供しています。これらは、食肉および食肉代替品業界の基礎を説明する世界、地域、および国レベルの指標をカバーしています。クライアントは45以上の無料チャートを通じて詳細な市場分析にアクセスすることができます。この分析は、様々な種類の食肉と魚介類の生産量、食肉、代用食肉、様々な種類の魚介類の価格に基づいています。市場データ、トレンド、専門家による分析のリポジトリに支えられた、きめ細かなレベルのセグメント情報を提供します。食肉の種類、魚介類の種類、代用食肉の種類、形態、流通チャネルなどに関するデータと分析が入手可能です。これらは包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形で提供されます。
アラブ首長国連邦の家禽肉市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 家禽
-
3.2 生産動向
- 3.2.1 家禽
-
3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 アラブ首長国連邦
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 缶詰
- 4.1.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.1.3 凍った
- 4.1.4 処理済み
- 4.1.4.1 加工種別
- 4.1.4.1.1 デリミート
- 4.1.4.1.2 マリネ/テンダー
- 4.1.4.1.3 ミートボール
- 4.1.4.1.4 ナゲッツ
- 4.1.4.1.5 ソーセージ
- 4.1.4.1.6 その他の加工鶏肉
-
4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 アルアイン農場
- 5.4.2 アル・イスラム・フーズ
- 5.4.3 BRF SA
- 5.4.4 ゴールデンデューンズゼネラルトレーディングLLC
- 5.4.5 JBS SA
- 5.4.6 ルルインターナショナルグループ
- 5.4.7 シニオラ食品工業株式会社
- 5.4.8 タンミアフードカンパニー
- 5.4.9 サヴォラグループ
- 5.4.10 ユニバーサルイスラムミート
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- アラブ首長国連邦 鶏肉価格／トン、米ドル、2017年～2023年
- 図 2:
- 鶏肉生産量, 米トン, アラブ首長国連邦, 2017 - 2029年
- 図 3:
- 鶏肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 4:
- 鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 5:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場規模：形態別（トン）、2017年～2029年
- 図 6:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場規模（形態別）、米ドル、2017年～2029年
- 図 7:
- 鶏肉市場の形態別数量シェア（%）（アラブ首長国連邦、2017年～2023年、2029年
- 図 8:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場における形態別シェア（％）（2017年～2023年／2029年
- 図 9:
- 鶏肉缶詰市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 10:
- 鶏肉缶詰市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 11:
- アラブ首長国連邦：鶏肉缶詰市場の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 12:
- アラブ首長国連邦の生鮮／冷蔵鶏肉市場規模（トン）：2017年～2029年
- 図 13:
- アラブ首長国連邦の生鮮／冷蔵鶏肉市場金額（米ドル）、2017年～2029年
- 図 14:
- アラブ首長国連邦の生鮮／冷蔵鶏肉の販売チャネル別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 15:
- 冷凍鶏肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 16:
- 冷凍鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 17:
- アラブ首長国連邦：冷凍鶏肉市場の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 18:
- アラブ首長国連邦の加工タイプ別鶏肉市場数量（トン）：2017年～2029年
- 図 19:
- アラブ首長国連邦の加工タイプ別鶏肉市場金額（米ドル）、2017年～2029年
- 図 20:
- 鶏肉市場の加工タイプ別数量シェア（%）（アラブ首長国連邦、2017年～2023年、2029年
- 図 21:
- アラブ首長国連邦の食鳥肉市場における加工タイプ別シェア（%）（2017年～2023年、2029年～2029年
- 図 22:
- 惣菜肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 23:
- アラブ首長国連邦の惣菜肉市場金額（米ドル）、2017年～2029年
- 図 24:
- アラブ首長国連邦における惣菜鶏肉の販売チャネル別シェア（%）（2022年～2029年
- 図 25:
- マリネ／テンダー市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017～2029年
- 図 26:
- アラブ首長国連邦のマリネ／テンダー市場金額（米ドル）、2017年～2029年
- 図 27:
- アラブ首長国連邦：マリネ／テンダー鶏肉市場の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 28:
- ミートボール市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 29:
- ミートボール市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 30:
- アラブ首長国連邦：ミートボール鶏肉市場の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 31:
- ナゲット市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 32:
- ナゲット市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 33:
- アラブ首長国連邦：ナゲット鶏肉市場の流通経路別シェア（%）（2022年～2029年
- 図 34:
- アラブ首長国連邦のソーセージ市場数量（トン）、2017年～2029年
- 図 35:
- アラブ首長国連邦のソーセージ市場規模（米ドル）、2017年～2029年
- 図 36:
- アラブ首長国連邦：ソーセージ・鶏肉の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 37:
- その他の加工鶏肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 38:
- その他の加工鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 39:
- アラブ首長国連邦のその他の鶏肉加工食品市場流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 40:
- アラブ首長国連邦の食鳥肉市場流通チャネル別数量（トン）：2017年～2029年
- 図 41:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場流通チャネル別金額（米ドル）：2017-2029年
- 図 42:
- 鶏肉市場の流通経路別数量シェア（%）（アラブ首長国連邦、2017年～2023年、2029年
- 図 43:
- アラブ首長国連邦の食鳥肉市場の流通経路別シェア（%）（2017年～2023年、2029年～2029年
- 図 44:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場：オフ・トレード販売量（メートルトン）、2017年～2029年
- 図 45:
- オフ・トレード経由で販売される鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 46:
- アラブ首長国連邦の食鳥肉市場における非売品チャネル経由の販売数量（%）：2017年 対 2023年 対 2029年
- 図 47:
- アラブ首長国連邦の食鳥肉市場における非売品チャネル経由の販売額（％）、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- コンビニエンスストア経由で販売される鶏肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 49:
- コンビニエンスストア経由で販売される鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 50:
- アラブ首長国連邦のコンビニエンスストア経由鶏肉の形態別販売額シェア（%）：2022年 対 2029年
- 図 51:
- 鶏肉市場のオンライン販売量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 52:
- アラブ首長国連邦における鶏肉のオンライン販売市場規模(米ドル)、2017年～2029年
- 図 53:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場におけるオンラインチャネル販売の形態別シェア（％）、2022年対2029年
- 図 54:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される鶏肉市場の数量（メートルトン）、アラブ首長国連邦、2017～2029年
- 図 55:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017～2029年
- 図 56:
- アラブ首長国連邦のスーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の食鳥肉市場における形態別販売額シェア（%）（2022年 対 2029年
- 図 57:
- 鶏肉市場のその他経由販売量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 58:
- その他経由で販売される鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 59:
- アラブ首長国連邦の鶏肉市場におけるその他経由の販売：形態別シェア（％）、2022年対2029年
- 図 60:
- 鶏肉市場のオン・トレード販売量（メートルトン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 61:
- オン・トレードで販売される鶏肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 62:
- アラブ首長国連邦の戦略的移籍件数上位企業（件）：2020年～2023年
- 図 63:
- 最も採用された戦略（アラブ首長国連邦：2020-2023年
- 図 64:
- 主要プレーヤーのシェア（%）（アラブ首長国連邦
アラブ首長国連邦 鶏肉産業セグメント化
缶詰、フレッシュ・チルド、冷凍、加工は形態別セグメント。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバーしている。
- UAEの鶏肉市場の流通チャネルはオン・トレード・チャネルが支配的で、この地域で消費される鶏肉のほぼ3分の2を占めている。2022年、UAEにおける鶏肉の消費量は2019年と比較して10.69%増加した。2022年2月、UAEは鶏肉の輸入をほぼ90％増やし、42,800トンに達した。このように、人口と観光客の増加により消費量が増加するため、現地生産量は前年比で継続的に増加している。世界的な食品価格の高騰の中、UAEでは鶏肉は比較的安価な動物性タンパク源であり続けている。
- アラブ首長国連邦では、家禽肉の消費のための流通チャネルとして最も急成長しているのは非売品チャネルであると予測される。オフトレード・チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 1.98%を記録すると予測されている。アラブ首長国連邦における鶏肉のオンライン宅配は、スマートフォンアプリケーションの利用増加により、予測期間中に大きく発展すると予想される。このため、オンライン市場のプレーヤーはUAEのオフトレード・チャネルで事業拡大や買収を行った。ドバイを拠点とするInstashopはドイツのDelivery Heroに3億6,000万米ドルで買収され、LuLu HypermarketはアブダビのADQから10億米ドルを調達してオンライン・プレゼンスの拡大を後押しした。
- フレキシタリアニズムの概念は、この地域の白身肉、赤身肉への需要を高めた。そのため、白身肉の販売は、オン・トレード・チャネルを通じて高いシェアを維持している。同国は毎年多くの観光客を受け入れており、アジア諸国からの観光客の多くは牛肉や豚肉のような赤身肉の消費を控えている。2023年現在、91万人のインド人がドバイを訪れており、これは世界のどの国よりも高い。
| 形状 | 缶詰 | |||
| 新鮮 / 冷蔵 | ||||
| 凍った | ||||
| 処理済み | 加工種別 | デリミート | ||
| マリネ/テンダー | ||||
| ミートボール | ||||
| ナゲッツ | ||||
| ソーセージ | ||||
| その他の加工鶏肉 | ||||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | ||
| オンラインチャンネル | ||||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||||
| その他 | ||||
| オントレード | ||||
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市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、羊肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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