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Mercado de modificadores de reología alimentaria: segmentado por tipo (emulsiona ...
El comportamiento reológico está asociado con cualidades de textura como la sensación en la boca, el sabor y la estabilidad de la vida útil. Varias formulaciones de alimentos, como sopas, aderezos para ensaladas, salsas, aderezos para salsas, productos de panadería y otros productos de alimentos y bebidas envasados, utilizan modificadores de reología como hidrocoloides como aditivos para lograr la viscosidad y la sensación en la boca preferidas.
Se espera que el mercado global de modificadores de reología de alimentos registre una CAGR estimada de 5.3% durante el período de pronóstico.
Las áreas desarrolladas y urbanas en las economías en desarrollo han estado observando cambios demográficos con una disminución en el número de personas por hogar. Actualmente hay más hogares unipersonales, lo que crea una mayor demanda de productos alimenticios procesados, preferiblemente en paquetes más pequeños o en porciones individuales. El creciente consumo de alimentos envasados indica la utilización de modificadores de la reología alimentaria en estos productos, que van desde emulsionantes, hidrocoloides, texturantes y antiaglomerantes en aplicaciones como snacks salados, productos de panadería, bebidas funcionales, etc. La creciente demanda de ingredientes saludables, orgánicos y naturales, a su vez, impulsa el mercado de aditivos alimentarios naturales, incluidos los modificadores de reología derivados de productos botánicos u otras fuentes.
Según el tipo, se espera que el segmento de hidrocoloides registre la mayor tasa de crecimiento del 5,9% durante el período de pronóstico. Dentro de los hidrocoloides, el almidón representa la mayor parte, seguido de otros hidrocoloides. Las principales industrias alimentarias que utilizan almidón incluyen confitería, lácteos, postres, alimentos para mascotas y productos cárnicos, comidas listas para comer, panadería, salsas y aderezos para ensaladas.
El segmento de emulsionantes del mercado de modificadores de reología se valoró en USD 2448 millones en 2015 y se espera que sea testigo de una tasa compuesta anual de 5,4 durante el período de pronóstico.
El segmento de hidrocoloides en la región de América del Norte se valoró en USD 1970,3 millones en 2015, mientras que se espera que registre una CAGR del 6,1 % en Europa. Dentro de la región de Asia-Pacífico, China, India y Japón son los principales productores de alimentos procesados, bebidas que están dando un nuevo impulso al mercado de modificadores de reología de alimentos en esta región.
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1. Introduction
1.1 Research Phases
1.2 Study Deliverables
1.3 Scope of the Market
2. Market Insights
2.1 Market Overview
2.2 Market Trends
2.3 Porter's Five Forces Analysis
2.3.1 Bargaining Power of Suppliers
2.3.2 Bargaining Power of Buyers
2.3.3 Threat of New Entrants
2.3.4 Threat of Substitute Products and Services 2.3.5 Degree of Competition
3. Market Dynamics
3.1 Drivers
3.1.1 Rising Consumption of Packaged & Processed Food & Beverage Products
3.1.2 Increasing Sensory Oriented Consumers
3.1.3 Expanding Penetration of Organized Retail Sector in developing Economies
3.2 Restraints
3.2.1 Stringent & Varying Regulations Pertaining to Food Additives
3.2.2 Complexities in Supply Chain in Food & Beverage Industry
3.3 Opportunities
3.3.1 Demand for Clean Label Solutions & Transparent Labeling
4. Market Dynamics
4.1 By Type (Value in USD million, 2015-2023)
4.1.1 Emulsifiers
4.1.1.1 Bio-based Emulsifiers
4.1.1.1.1 Lecithin
4.1.1.1.2 Others
4.1.1.2 Synthetic Emulsifiers
4.1.1.2.1 Mono-, Di-glycerides & Derivatives
4.1.1.2.2 Sorbitan Esters
4.1.1.2.3 Others
4.1.2 Anti-Caking Agent
4.1.2 Anti-Caking Agent
4.1.2.2 Sodium Compounds
4.1.2.3 Silicon Dioxide
4.1.2.4 Others
4.1.3 Hydrocolloids
4.1.3.1 Starch
4.1.3.2 Gelatin Gum
4.1.3.3 Xanthan Gum
4.1.3.4 Others
4.1.4 Others
4.2 By Application (Technical Aspects and Functional Property of Each Category )
4.2.1 Dairy & Frozen Products
4.2.2 Beverage
4.2.3 Confectionery
4.2.4 Meat, Poultry & Seafood
4.2.5 Oils & Fats
4.2.6 Others
5. Regional Analysis
5.1 North America
5.1.1 U.S.
5.1.2 Canada
5.1.3 Mexico
5.1.4 Rest of North America
5.2 Europe
5.2.1 Germany
5.2.2 U.K.
5.2.3 France
5.2.4 Spain
5.2.5 Italy
5.2.6 Rest of Europe
5.3 Asia-Pacific
5.3.1 China
5.3.2 India
5.3.3 Australia
5.3.4 Japan
5.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4 South America
5.4.1 Brazil
5.4.2 Argentina
5.4.3 Rest of South America
5.5 Middle East & Africa
5.5.1 South Africa
5.5.2 Rest of Middle East & Africa
6. Competitive Landscape
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Most Active Companies
6.3 Market Share Analysis
7. Company Profiles
7.1 Kerry Group
7.2 Royal DSM
7.3 Cargill Inc.
7.4 Tate & Lyle
7.5 BASF
7.6 Ingredion
7.7 DuPont Danisco
7.8 Palsgaard
7.9 Archer Daniela Midland
7.10 CP Kelco
7.11 Corbion N.V.
8. Disclaimer
