Marktgröße und Marktanteil des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich
Marktübersicht
| Studienzeitraum | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Prognosedatenzeitraum | 2026 - 2031 |
| Marktgröße im Basisjahr (2025) | 33.95 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2026) | 35.66 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2031) | 45.6 Milliarden US-Dollar |
| Wachstumsrate (2026 - 2031) | 5.03% CAGR |
| Marktkonzentration | Mittel |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0. | |
Analyse des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich durch Mordor Intelligence
Die Marktgröße des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich wird im Jahr 2026 auf 35,66 Milliarden USD geschätzt, ausgehend von einem Wert von 33,95 Milliarden USD im Jahr 2025, mit Projektionen für 2031, die 45,6 Milliarden USD zeigen, mit einer Wachstumsrate von 5,03 % CAGR im Zeitraum 2026–2031. Dieses Wachstum wird in erster Linie durch die Erholung des Inlandstourismus, einen Anstieg der internationalen Besucher auf 93 % des Vor-Pandemie-Niveaus sowie die wachsende Rolle der sozialen Medien bei der Beeinflussung von Verbraucherentscheidungen in Bezug auf Gastronomiebetriebe angetrieben. Unternehmen begegnen Herausforderungen wie steigenden Lebensmittelpreisen und Arbeitskosten durch die Erweiterung ihrer Lieferantennetzwerke, die Verbesserung der Kühlketten-Logistik und den Einsatz fortschrittlicher Bestandsverwaltungstools zur Effizienzsteigerung und Aufrechterhaltung der Rentabilität. Nach Servicetyp verändert die zunehmende Beliebtheit von Lieferdiensten die Arbeitsweise von Cafés und Bars, wobei digitale Plattformen eine Schlüsselrolle bei der Kundenansprache spielen. Nach Küche gibt es eine wachsende Nachfrage nach gesundheitsfokussierten Menüoptionen, die Innovation und Wachstum in diesem Segment antreibt. Nach Betriebsstätte zeigen unabhängige Cafés und Bars eine starke Anpassungsfähigkeit, während Kettenbetriebe ihre betrieblichen Effizienzvorteile nutzen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Nach Standort schafft die Integration von Cafés und Bars in Beherbergungsbetriebe einzigartige und erstklassige Kundenerlebnisse. Der Markt bleibt hochgradig wettbewerbsintensiv und fragmentiert, was einer vielfältigen Mischung von Akteuren ermöglicht zu gedeihen. Dazu gehören Nischen-Einzelbetreiber, regionale Mini-Ketten und globale Marken, die alle zu einer dynamischen und sich entwickelnden Marktlandschaft beitragen.
Wichtigste Erkenntnisse des Berichts
- Nach Servicetyp führte der Vor-Ort-Verzehr im Jahr 2025 mit einem Umsatzanteil von 61,02 %; der Lieferdienst wird bis 2031 voraussichtlich eine CAGR von 6,32 % verzeichnen.
- Nach Küche entfielen im Jahr 2025 auf Cafés 42,10 % des Marktanteils des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich, während Saft-, Smoothie- und Dessertbars bis 2031 mit einer CAGR von 6,00 % expandieren.
- Nach Betriebsstätte hielten unabhängige Betreiber im Jahr 2025 einen Anteil von 62,05 % an der Marktgröße des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich; Kettenbetriebe wachsen mit einer CAGR von 5,65 % bis 2031 am schnellsten.
- Nach Standort kontrollierten eigenständige Betriebe im Jahr 2025 einen Anteil von 72,90 %, während beherbergungsbasierte Betriebe im Zeitraum 2026–2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 9,08 % stark zulegen werden.
Hinweis: Die Marktgröße und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzungsrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.
Trends und Erkenntnisse zum Markt für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich
Analyse der Treiberwirkungen
| TREIBER | (~) % EINFLUSS AUF DIE CAGR-PROGNOSE | GEOGRAFISCHE RELEVANZ | ZEITLICHER HORIZONT DES EINFLUSSES |
|---|---|---|---|
| Wachsende Vorliebe für gesellschaftliche Anlässe und Veranstaltungen nach der Arbeit | +0.8% | National, mit Schwerpunkt in städtischen Zentren und Pendlerstädten | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Steigende Nachfrage nach Premium- und Spezialgetränken | +1.2% | National, am stärksten in London und in Großstädten | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Stärkere Integration digitaler Technologie für kontaktlose Zahlungen, App-basierte Bestellungen und Kundenbindungsprogramme | +0.9% | National, mit schnellerer Einführung in Ballungsräumen | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Einfluss sozialer Medien und erlebnisorientierter Gastronomietrends | +0.7% | National, besonders stark unter städtischen Millennials und der Generation Z | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Innovation bei Produktangeboten und Serviceformaten | +0.6% | National, mit führenden Premium-Segmenten bei der Einführung | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Tourismus und Inlandsreisen als Stütze von Café- und Barbesuchen | +0.5% | Tourismusstarke Regionen, Verkehrsknotenpunkte und Freizeitziele | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Steigende Nachfrage nach Premium- und Spezialgetränken
Im Vereinigten Königreich entwickelt sich der Markt für Cafés und Bars aufgrund der wachsenden Verbrauchernachfrage nach Premium- und Spezialgetränken, die durch die ausgeprägte Kaffeekultur des Landes angetrieben wird. Laut dem Britischen Kaffeeverband (British Coffee Association) konsumieren die Menschen im Vereinigten Königreich ab 2024 täglich rund 98 Millionen Tassen Kaffee[1]Quelle: Britischer Kaffeeverband (British Coffee Association), Kaffeekonsum,
britishcoffeeassociation.org. Dieser Trend spiegelt eine Verlagerung hin zu höherwertigen Getränken und eine Vorliebe für einzigartigen, erlebnisorientierten Konsum wider. Infolgedessen erweitern Café-Betreiber ihr Angebot und führen innovative Konzepte ein, um diesen Anforderungen gerecht zu werden. Beispielsweise kündigte Yorks Café im Oktober 2024 die Eröffnung seiner vierten Filiale im Paradise Birmingham an. Dieser neue Standort ist als ganztägiges Lokal konzipiert und bietet hauseigenen gerösteten Kaffee, naturbelassene Weine und saisonale Gerichte. Ziel ist es, Café-Kultur mit gesellschaftlichem Speisen zu verbinden und einen Raum zu schaffen, in dem Kunden sowohl hochwertige Getränke als auch ein ausgewähltes Gastronomie-Erlebnis genießen können.
Wachsende Vorliebe für gesellschaftliche Anlässe und Veranstaltungen nach der Arbeit
Im Vereinigten Königreich werden Cafés und Bars zunehmend beliebter als Orte für gesellige Zusammenkünfte und Entspannung nach der Arbeit. Dieser Trend wird durch ein stabiles Beschäftigungsniveau und sich wandelnde Arbeitsgewohnheiten gestützt. Laut dem Amt für nationale Statistik (Office for National Statistics, ONS) blieb die Beschäftigungsquote im Vereinigten Königreich von August bis Oktober 2024 konstant bei 74,9 % und bildet damit eine solide Basis berufstätiger Fachkräfte, die Cafés und Bars während der Wochentage frequentieren[2]Quelle: Amt für nationale Statistik (Office for National Statistics), Statistiken zum Arbeitsmarkt für Hochschulabsolventen,
statistics.service.gov.uk. Eine Studie der Universität Leeds aus dem Jahr 2025 ergab, dass Mitarbeiter, die kurze Kaffeepausen einlegten, 23 % produktiver waren als jene, die ohne Pausen arbeiteten. Dies unterstreicht die wachsende Bedeutung von Cafés als Räume, die nicht nur Entspannung bieten, sondern auch die Produktivität steigern. Diese Faktoren veranlassen Café- und Bar-Betreiber, vielseitige Räume zu schaffen, die tagsüber als arbeitsfreundliche Umgebungen dienen und sich abends in lebhafte gesellschaftliche Treffpunkte verwandeln können.
Einfluss sozialer Medien und erlebnisorientierter Gastronomietrends
Im Vereinigten Königreich spielen soziale Medien und die wachsende Nachfrage nach einzigartigen Gastronomie-Erlebnissen eine wichtige Rolle bei der Gestaltung des Marktes für Cafés und Bars. Verbraucher werden zunehmend von Orten angezogen, die optisch ansprechende Umgebungen und unvergessliche Erlebnisse bieten, die sie online teilen können. Laut dem Britischen Kaffeeverband (British Coffee Association) im Jahr 2024 besuchen 80 % der Menschen Kaffeehäuser mindestens einmal pro Woche und 16 % täglich, was verdeutlicht, wie die Café-Kultur für viele zu einem festen Bestandteil des täglichen Lebens geworden ist[3]Quelle: Britischer Kaffeeverband (British Coffee Association), Kaffeekonsum,
britishcoffeeassociation.org. Dieser Trend hat soziale Medien zu einem wichtigen Werkzeug für Unternehmen gemacht, um Kunden anzuziehen, da visuell eindrucksvolle Innenräume, kreative Themen und interaktive Getränkepräsentationen die Menschen dazu bringen, ihre Erlebnisse online zu teilen. Beispielsweise hat die Marke Loungers diesen Trend erfolgreich genutzt, indem jedem Café ein einzigartiger Name gegeben und die Innenräume so gestaltet werden, dass sie die lokale Gemeinschaft widerspiegeln. Dieser Ansatz hilft der Marke, national zu expandieren und gleichzeitig eine lokale Verbindung aufrechtzuerhalten.
Tourismus und Inlandsreisen als Stütze von Café- und Barbesuchen
Im Vereinigten Königreich spielen Tourismus und Inlandsreisen eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Besucherzahlen in Cafés und Bars, unterstützt durch ein stetiges Wachstum der internationalen Ankünfte und der Ausgaben der Besucher. Laut dem Amt für nationale Statistik (Office for National Statistics, ONS) unternahmen ausländische Besucher im Jahr 2024 schätzungsweise 42,6 Millionen Reisen ins Vereinigte Königreich und gaben dabei rund 32,5 Milliarden GBP aus[4]Quelle: Amt für nationale Statistik (Office for National Statistics), Statistiken zum Arbeitsmarkt für Hochschulabsolventen,
statistics.service.gov.uk. Dies verdeutlicht die starke Erholung des Tourismus nach der Pandemie. Der Anstieg internationaler Touristen hat den Besucherverkehr in Einkaufsstraßen, Kulturbereichen und Reisezentren angekurbelt, wo Cafés und Bars bei der Bereitstellung schneller, hochwertiger Speisen und Getränke beliebt sind. Der wachsende Trend zu Inlandsreisen und Urlauben im eigenen Land hat die Ausgaben in regionalen Gastgewerbe-Märkten weiter angekurbelt. Dies hat die Bedeutung von Cafés und Bars als wichtige gesellschaftliche und erlebnisorientierte Ziele innerhalb des Tourismussektors des Vereinigten Königreichs gestärkt und sowohl lokale als auch internationale Besucher angesprochen, die einzigartige Gastronomieerlebnisse suchen.
Analyse der Hemmnisswirkungen
| HEMMNIS | (~) % EINFLUSS AUF DIE CAGR-PROGNOSE | GEOGRAFISCHE RELEVANZ | ZEITLICHER HORIZONT DES EINFLUSSES |
|---|---|---|---|
| Veränderte Verbrauchergewohnheiten hin zu Konsum zu Hause und Außer-Haus-Verkauf-Optionen | -0.4% | National, mit stärkerem Einfluss in vorstädtischen und Wohngebieten | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Schwankende Kaffeebohnenpreise, die den Spezialitätenkaffee beeinflussen | -0.3% | National, mit besonderen Herausforderungen in abgelegenen Regionen und auf Inseln | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Hohe Gewerbesteuern und Kosten für die Einhaltung von Vorschriften | -0.6% | National, mit unverhältnismäßig starken Auswirkungen auf städtische Haupteinkaufsstraßen | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Störungen in der Lieferkette, die zu Verzögerungen oder Inkonsistenzen bei der Beschaffung wichtiger Zutaten führen | -0.2% | National, mit saisonalen Schwankungen, die verschiedene Regionen betreffen | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Hohe Gewerbesteuern und Kosten für die Einhaltung von Vorschriften
Im Vereinigten Königreich stellen hohe Gewerbesteuern und steigende Kosten für die Einhaltung von Vorschriften erhebliche Herausforderungen für Cafés und Bars dar, insbesondere für kleinere, unabhängige Unternehmen. Das Büro für Haushaltverantwortung (Office for Budget Responsibility, OBR) schätzt, dass der geplante Anstieg des nationalen Mindestlohns (National Living Wage) auf 12,21 GBP pro Stunde im April 2025 die Arbeitskosten um rund 10 % erhöhen wird, was den finanziellen Druck auf diese Betriebe verstärkt. Neue Vorschriften, wie das „Gesetz von Martyn” (Martyn's Law) für Terrorismusabwehrmaßnahmen, Gebühren für Einwegbecher in Schottland sowie Einschränkungen bei Null-Stunden-Verträgen, zwingen Unternehmen, mehr für Mitarbeiterschulungen, Compliance-Systeme und umweltfreundliche Verpackungslösungen auszugeben. Diese Veränderungen erfordern, dass Cafés und Bars sich schnell anpassen, oft mit begrenzten Ressourcen. Die schrittweise Reduzierung der Gewerbesteuerentlastung im Jahr 2025 bedeutet, dass viele Betriebe nun vollständigen Zahlungsverpflichtungen gegenüberstehen, während sie gleichzeitig mit steigenden Lebensmittel- und Energiekosten kämpfen.
Verändertes Verbraucherverhalten hin zu Konsum zu Hause
Im Vereinigten Königreich treiben veränderte Verbrauchergewohnheiten eine Verlagerung hin zu Konsum zu Hause und Außer-Haus-Verkauf-Optionen voran, was den Markt für Cafés und Bars umgestaltet. Laut dem Britischen Kaffeeverband (British Coffee Association, 2024) kaufen 80 % der Haushalte im Vereinigten Königreich Instant-Kaffee für den Heimgebrauch, was die wachsende Nachfrage nach bequemen und kostengünstigen Café-ähnlichen Erlebnissen zu Hause unterstreicht. Der Anstieg des hybriden Arbeitens hat auch den Kundenstrom an Wochentagen in Stadtzentren reduziert, wobei sich die Besuche nun auf bestimmte Zeiten konzentrieren, was es für Unternehmen schwieriger macht, die Personalbesetzung effizient zu steuern. Die Beliebtheit von Mahlzeit-Abonnements (Meal-Kit-Abonnements), hochwertigen verzehrfertigen Mahlzeiten und Einzelhandelsalkoholoptionen hat viele ungezwungene Restaurantbesuche und Abend-Bar-Ausgänge ersetzt. Dieser Trend hat den Wettbewerb um das verfügbare Einkommen der Verbraucher verschärft und Cafés und Bars dazu gezwungen, ihr Angebot anzupassen, um Kunden zu gewinnen und zu halten.
Segmentanalyse
Nach Servicetyp: Lieferdienst treibt die digitale Transformation voran
Der Vor-Ort-Verzehr bleibt der beliebteste Kanal im Markt für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich und trägt 61,02 % des Gesamtmarktwerts bei. Verbraucher bevorzugen weiterhin das gesellschaftliche und immersive Erlebnis des Außer-Haus-Essens, da es hochwertige Getränke, persönlichen Service und eine lebhafte Atmosphäre bietet. Um diesen Erwartungen gerecht zu werden, konzentrieren sich Betreiber auf die Schaffung einzigartiger Erlebnisse im Geschäft, indem sie saisonale Menüs einführen, einladende Innenräume gestalten und lokale Themen einbeziehen. Diese Bemühungen ziehen nicht nur Kunden an, sondern fördern auch Wiederholungsbesuche und stellen sicher, dass der Vor-Ort-Verzehr ein wichtiger Treiber der Marktleistung bleibt.
Andererseits entwickelt sich der Lieferdienst rasch zu einem der am schnellsten wachsenden Kanäle in der Branche für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich, mit einer prognostizierten CAGR von 6,32 % bis 2031, was das Wachstum des Vor-Ort-Verzehrs übertrifft. Dieser Anstieg wird durch veränderte Verbraucherlebensstile, die Bequemlichkeit des Online-Bestellens und die wachsende Vorliebe für den Genuss von Café-ähnlichen Speisen und Getränken zu Hause angetrieben. Unternehmen passen sich diesem Trend an, indem sie lieferfreundliche Menüs anbieten, nachhaltige Verpackungen verwenden und App-basierte Kundenbindungsprogramme implementieren, um Kunden zu halten. Obwohl Lieferdienste mit Herausforderungen wie hohen Provisionen für Drittanbieter konfrontiert sind, wird erwartet, dass sie im Prognosezeitraum eine bedeutende Rolle beim Marktantrieb spielen werden.
Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind beim Kauf des Berichts verfügbar
Nach Küche: Gesundheitsbewusste Segmente beschleunigen das Wachstum
Im Jahr 2025 machten Cafés 42,10 % des Umsatzes des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich aus und zeigten damit ihre Beliebtheit als vielseitige Räume für verschiedene Anlässe. Diese Betriebe ziehen Kunden den ganzen Tag über durch vielfältige Menüs und eine einladende Atmosphäre an und sind damit ideal für Frühstück, Brunch oder ungezwungene Abendtreffen. Ihre Fähigkeit, sowohl als gesellschaftliche Treffpunkte als auch als praktische Anlaufstellen zu dienen, hat ihnen geholfen, einen stetigen Besucherstrom sowohl in städtischen als auch in vorstädtischen Gebieten aufrechtzuerhalten. Diese konstante Nachfrage unterstreicht die Rolle von Cafés bei der Bereitstellung hochwertiger Getränke und leichter Mahlzeiten bei gleichzeitiger Förderung des Gemeinschaftsgefühls.
Andererseits wird erwartet, dass Saft-, Smoothie- und Dessertbars im Sektor mit der schnellsten Rate wachsen werden, mit einer prognostizierten CAGR von 6,00 % bis 2031. Dieses Wachstum wird durch das zunehmende Interesse der Verbraucher an gesundheitsbewussten Entscheidungen und funktionellen Getränken angetrieben, da immer mehr Menschen nach nahrhaften, aber genussvollen Optionen suchen. Das Segment profitiert auch von innovativen Produktangeboten, anpassbaren Menüoptionen und dem wachsenden Trend zu wellnessorientierter Lebensweise. Diese Faktoren positionieren Saft- und Smoothie-Bars als einen dynamischen und rasch expandierenden Teil des Marktes für Cafés und Bars, der ein wachsendes Publikum anspricht, das nach gesünderen Genüssen sucht.
Nach Betriebsstätte: Unabhängige Widerstandsfähigkeit trifft auf Ketten-Effizienz
Im Jahr 2025 dominierten unabhängige Betreiber den Markt für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich und machten 62,05 % des Gesamtumsatzes aus. Ihr Erfolg ist größtenteils auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, starke Verbindungen innerhalb lokaler Gemeinschaften aufzubauen und personalisierte Dienstleistungen anzubieten, die auf spezifische Kundenpräferenzen eingehen. Diese Betreiber bieten oft einzigartige und maßgeschneiderte Erlebnisse, wie z. B. regional bezogene Menüs und gemütliche Atmosphären, die ihnen helfen, sich von größeren Ketten abzuheben. Durch die Konzentration auf Kundentreue und die Schaffung eines Zugehörigkeitsgefühls haben sich unabhängige Cafés und Bars als wesentliche Teile ihrer Nachbarschaften etabliert, ziehen regelmäßige Stammgäste an und erhalten ein stetiges Wachstum.
Andererseits wird für Ketten-Cafés und -Bars ein jährliches Wachstum (CAGR) von 5,65 % bis 2031 prognostiziert, was den Abstand zu unabhängigen Betreibern schrittweise verringert. Dieses Wachstum wird durch erhebliche Private-Equity-Investitionen angetrieben, die es Ketten ermöglichen, ihre Präsenz im ganzen Land auszubauen. Der Einsatz standardisierter Technologieplattformen hat die Betriebseffizienz und die Gewinnmargen dieser Ketten verbessert. Durch das Angebot gleichbleibender Qualität und Bequemlichkeit werden Ketten-Cafés und -Bars zunehmend wettbewerbsfähiger, sprechen ein breiteres Publikum an und positionieren sich als starke Konkurrenten in der sich entwickelnden Marktlandschaft.
Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind beim Kauf des Berichts verfügbar
Nach Standort: Beherbergungsintegration treibt Premium-Erlebnisse voran
Im Jahr 2025 trugen eigenständige Betriebe 72,90 % des Gesamtumsatzes im Markt für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich bei und hielten den größten Marktanteil. Diese Betriebe haben aufgrund ihrer Fähigkeit, einzigartige und personalisierte Erlebnisse zu bieten, an Beliebtheit gewonnen und ziehen sowohl lokale Kunden als auch Touristen an. An Haupteinkaufsstraßen und beliebten Zielen gelegen, bedienen sie eine breite Palette von Vorlieben, von schnellen Kaffeepausen bis hin zu Vollservice-Gastronomie. Ihre Rolle als gesellschaftliche und Freizeitzentren wurde durch die Erholung des Besucherstroms gestärkt und macht sie zur bevorzugten Wahl für Verbraucher, die Bequemlichkeit und Abwechslung suchen.
Andererseits wird erwartet, dass beherbergungsbasierte Cafés und Bars mit einer bedeutenden CAGR von 9,08 % bis 2031 wachsen werden, was andere Formate übertrifft. Dieses Wachstum wird durch den Anstieg des Inlandstourismus und die Bemühungen der Betreiber, die Gästeausgaben über die Unterkunft hinaus zu steigern, angetrieben. Durch die Integration von Cafés und Bars in Hotels und Resorts schaffen Unternehmen zusätzliche Einnahmequellen und verbessern gleichzeitig das gesamte Gästeerlebnis. Diese integrierten Konzepte ziehen nicht nur Touristen, sondern auch lokale Kunden an und positionieren beherbergungsbasierte Betriebe als ein rasch wachsendes Segment im sich entwickelnden Markt für Cafés und Bars.
Geografische Analyse
London bleibt die führende Stadt im Markt für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich und setzt Trends bei Premium- und einzigartigen Kundenerlebnissen. Die wohlhabende Bevölkerung der Stadt und ihre lebhafte gesellschaftliche Szene machen sie zu einem erstklassigen Standort für das Testen neuer Ideen. Viele Betreiber nutzen die belebten Bereiche Londons, um mit innovativen Menüs, Servicestilen und Markierungsstrategien zu experimentieren. Diese erfolgreichen Konzepte expandieren oft landesweit und beeinflussen den Gesamtmarkt sowie setzen hohe Standards für Qualität und Kundenzufriedenheit im ganzen Land.
Die Leistung in anderen Regionen variiert erheblich je nach lokalen wirtschaftlichen Bedingungen und Verbraucherpräferenzen. Einige Gebiete stehen vor Herausforderungen wie geringerem Kundenstrom und höheren Betriebskosten, was Unternehmen dazu zwingt, sich auf Kostenkontrolle zu konzentrieren. Andererseits ziehen Regionen mit wachsender Nachfrage nach Spezialitätenkaffee und einzigartigen Gastronomie-Erlebnissen mehr Investitionen an. Unternehmen in diesen Gebieten müssen eine Balance zwischen Kostenmanagement und dem Angebot attraktiver Produkte und Dienstleistungen finden, um wettbewerbsfähig und rentabel zu bleiben.
Ländliche und vorstädtische Märkte durchlaufen bedeutende Veränderungen, die durch den Aufstieg hybrider Arbeitsmodelle angetrieben werden. Gemeinschafts-Cafés in diesen Gebieten dienen zunehmend als Co-Working-Spaces und generieren einen stetigen Wochentagsumsatz. Viele Café-Ketten expandieren in diese Standorte aufgrund niedrigerer Mietkosten und der Möglichkeit, sich frühzeitig in weniger wettbewerbsintensiven Märkten zu etablieren. Darüber hinaus zwingen neue regionale Vorschriften und Nachhaltigkeitsziele Unternehmen dazu, ihre Preisgestaltung, Verpackung und Servicemodelle anzupassen, um lokale Erwartungen zu erfüllen und gleichzeitig mit den allgemeinen Markttrends in Einklang zu bleiben.
Wettbewerbslandschaft
Die Wettbewerbslandschaft im Markt für Cafés und Bars ist hochgradig fragmentiert, was einer Mischung aus Nischen-Einzelbetreibern, regionalen Mini-Ketten und globalen Marken ermöglicht, im selben Bereich zu gedeihen. Ein bemerkenswertes Beispiel für Private-Equity-Interesse an diesem Markt ist die Übernahme von Loungers durch die Fortress Investment Group für 416 Millionen USD zum 8,1-fachen des Ergebnisses vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen (EBITDA). Dieses Geschäft unterstreicht die wachsende Attraktivität von skalierbaren Mittelmarkt-Betreibern mit starker finanzieller Leistung und Wachstumspotenzial, was sie zu attraktiven Investitionszielen macht.
Die wichtigsten Strategien im Markt drehen sich um drei Hauptbereiche: Premium-Positionierung, betriebliche Effizienz und lokale Gemeinschaftseinbindung. Die Premium-Positionierung konzentriert sich auf das Angebot hochwertiger Zutaten und einzigartiger Designs, um Kunden anzuziehen. Die betriebliche Effizienz wird durch den Einsatz integrierter Technologie verbessert, z. B. durch Selbstbedienungskioske und mobile Bestellsysteme. Die lokale Gemeinschaftseinbindung wird durch die Stärkung des Personals und das Angebot hyperlokaler Menüs erreicht, die auf regionale Vorlieben zugeschnitten sind. Beispielsweise hat Costa Coffee seine Kiosk- und Drive-Thru-Formate erweitert, um die Bequemlichkeit zu verbessern, während WatchHouse sich auf die Schaffung eines handwerklichen Kaffee-Erlebnisses konzentriert hat, das Premium-Kunden in Städten wie London und New York anspricht.
Nachhaltigkeit ist zu einem entscheidenden Faktor für die Gewinnung jüngerer Verbraucher, insbesondere der Generation Z, geworden, die ethischen Praktiken Priorität einräumt. Ketten setzen zunehmend Maßnahmen um, wie z. B. die Beschaffung von ethisch produziertem Kaffee und das Anbieten von Anreizen für die Nutzung von Mehrwegbechern. Diese Bemühungen haben größeren Ketten einen Vorteil gegenüber unabhängigen Betreibern in Bezug auf Umwelt-, Sozial- und Governance-Praktiken (ESG-Praktiken) verschafft. Die Einhaltung von Arbeitsgesetzen und Transparenz beim digitalen Trinkgeld haben die Personalfluktuation bei gut kapitalisierten Betreibern reduziert. Kleinere unabhängige Cafés könnten jedoch Schwierigkeiten haben, diese Anforderungen zu erfüllen, was möglicherweise dazu führt, dass sie aufgrund höherer Betriebskosten den Markt verlassen.
Marktführer der Cafés- und Bars-Branche im Vereinigten Königreich
Costa Coffee
Stonegate Group
JD Wetherspoon plc
Caffè Nero Group Ltd
Starbucks Corporation
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Aktuelle Branchenentwicklungen
- Dezember 2024: Die Nero Group, die Muttergesellschaft von Caffè Nero, hat eine Partnerschaft mit Waitrose und John Lewis eingegangen, um ein neues Café-Konzept einzuführen. Diese Zusammenarbeit zielt darauf ab, das Kundenerlebnis zu verbessern, indem das Konzept zunächst in fünf Waitrose-Filialen eingeführt wird und dabei erstklassige Kaffeeangebote mit einem ausgewählten Einzelhandelsumfeld kombiniert.
- Januar 2024: Caffè Nero eröffnete sein erstes Drive-Thru-Geschäft im Vereinigten Königreich. Dieser Schritt markierte einen bedeutenden Meilenstein in der Expansionsstrategie der Marke mit dem Ziel, der wachsenden Nachfrage nach bequemen Kaffeemöglichkeiten unter den Verbrauchern im Vereinigten Königreich gerecht zu werden.
- August 2023: Die Kaffeehauskettte Starbucks kündigte Pläne an, 32,78 Millionen USD in die Eröffnung von 100 neuen Filialen im Vereinigten Königreich im Jahr 2023 zu investieren, da sie erwartet, dass ihr Wachstumsschwung anhält.
- Januar 2023: Costa Coffee fügte seinem Menü neue Angebote hinzu, wie z. B. Cajun Spiced Chicken Pizza Wrap, FuzeTea Mellow Mango Superfuzions Tee, FuzeTea Spiced Apple Geschmack Superfuzions Tee, FuzeTea Citrus Zing Superfuzions oder die neue M&S Minestrone mit Speck-Suppe, M&S Ananasstücke und eine neue Reihe von Schokoladenmaisflockenkuchen und Karamellkuchen in seinen Filialen im Vereinigten Königreich.
Berichtsumfang des Marktes für Cafés und Bars im Vereinigten Königreich
Bars und Kneipen, Cafés, Saft-/Smoothie-/Dessertbars, Spezialitätenkaffee- und Teeshops sind als Segmente nach Küche abgedeckt. Ketten-Betriebsstätten, unabhängige Betriebsstätten sind als Segmente nach Betriebsstätte abgedeckt. Freizeit, Beherbergung, Einzelhandel, Eigenständig, Reise sind als Segmente nach Standort abgedeckt.| Vor-Ort-Verzehr |
| Außer-Haus-Verkauf |
| Lieferdienst |
| Bars und Kneipen |
| Cafés |
| Saft-/Smoothie-/Dessertbars |
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops |
| Ketten-Betriebsstätte |
| Unabhängige Betriebsstätte |
| Freizeit |
| Beherbergung |
| Einzelhandel |
| Eigenständig |
| Reise |
| Nach Servicetyp | Vor-Ort-Verzehr |
| Außer-Haus-Verkauf | |
| Lieferdienst | |
| Nach Küche | Bars und Kneipen |
| Cafés | |
| Saft-/Smoothie-/Dessertbars | |
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops | |
| Nach Betriebsstätte | Ketten-Betriebsstätte |
| Unabhängige Betriebsstätte | |
| Nach Standort | Freizeit |
| Beherbergung | |
| Einzelhandel | |
| Eigenständig | |
| Reise |
Marktdefinition
- VOLLSERVICE-RESTAURANTS - Ein Gastronomiebetrieb, in dem Kunden an einem Tisch Platz nehmen, ihre Bestellung bei einem Servicemitarbeiter aufgeben und das Essen am Tisch serviert bekommen.
- SCHNELLSERVICE-RESTAURANTS - Ein Gastronomiebetrieb, der Kunden Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Speisenangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr eigenes Essen zu ihren Tischen.
- CAFÉS UND BARS - Eine Art von Gastronomiebetrieb, der Bars und Kneipen umfasst, die lizenziert sind, alkoholische Getränke zum Verzehr auszuschenken, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen anbieten, sowie Spezialitätentee- und Kaffeeshops, Dessertbars, Smoothie-Bars und Saftbars.
- CLOUD-KÜCHE - Ein Gastronomiebetrieb, der eine gewerbliche Küche ausschließlich zur Zubereitung von Speisen für den Liefer- oder Abholservice nutzt, ohne Kunden vor Ort zu bewirten.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Weißer Thunfisch (Albacore) | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten und kommt in sechs verschiedenen Beständen vor, die weltweit im Atlantik, Pazifik und Indischen Ozean sowie im Mittelmeer bekannt sind. |
| Angus-Rindfleisch | Es ist Rindfleisch, das von einer spezifischen Rinderrasse stammt, die ursprünglich aus Schottland stammt. Es erfordert eine Zertifizierung der Amerikanischen Angus-Vereinigung (American Angus Association), um das Qualitätsmerkmal „Zertifiziertes Angus-Rindfleisch” (Certified Angus Beef) zu erhalten. |
| Asiatische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der chinesischen, indischen, koreanischen, japanischen, bengalischen, südostasiatischen usw. servieren. |
| Durchschnittlicher Bestellwert | Es ist der durchschnittliche Wert aller Bestellungen, die Kunden in einem Gastronomiebetrieb aufgeben. |
| Speck (Bacon) | Es ist gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt. |
| Bars und Kneipen | Es ist ein Getränkebetrieb, der lizenziert ist, alkoholische Getränke zum Verzehr vor Ort auszuschenken. |
| Black Angus | Es ist Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Rinderrasse ohne Hörner stammt. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium (British Retail Consortium) |
| Burger | Es ist ein Sandwich, das aus einem oder mehreren gebratenen Rindfleischpasteten besteht, die in einem aufgeschnittenen Brötchen oder einem Burgerbrötchen platziert werden. |
| Café | Es ist ein Gastronomiebetrieb, der verschiedene Erfrischungen (hauptsächlich Kaffee) und leichte Mahlzeiten serviert. |
| Cafés und Bars | Es ist eine Art von Gastronomiebetrieb, der Bars und Kneipen umfasst, die lizenziert sind, alkoholische Getränke zum Verzehr auszuschenken, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen anbieten, sowie Spezialitätentee- und Kaffeeshops, Dessertbars, Smoothie-Bars und Saftbars. |
| Cappuccino | Es ist ein italienisches Kaffeegetränk, das traditionell mit gleichen Teilen Doppelespresso, aufgeschäumter Milch und Milchschaum zubereitet wird. |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde (Canadian Food Inspection Agency) |
| Ketten-Betriebsstätte | Es bezeichnet einen Gastronomiebetrieb, der Marken teilt, an mehreren Standorten tätig ist, über eine zentrale Verwaltung verfügt und standardisierte Geschäftspraktiken anwendet. |
| Hähnchenstreifen (Chicken Tender) | Es bezeichnet Hähnchenfl eisch, das aus den kleinen Brustmuskeln (Musculus pectoralis minor) eines Huhns gewonnen wird. |
| Cloud-Küche | Es ist ein Gastronomiebetrieb, der eine gewerbliche Küche ausschließlich zur Zubereitung von Speisen für den Liefer- oder Abholservice nutzt, ohne Kunden vor Ort zu bewirten. |
| Cocktail | Es ist ein alkoholisches Mischgetränk, das entweder aus einem einzelnen Spirituosentyp oder einer Kombination von Spirituosen besteht und mit anderen Zutaten wie Säften, aromatisierten Sirupen, Tonicwater, Shrubs und Bitters gemischt wird. |
| Edamame | Es ist ein japanisches Gericht, das mit Sojabohnen (vor der Reife oder dem Aushärten geerntet) zubereitet und in der Schote gekocht wird. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority) |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums (Economic Research Service of the USDA) |
| Espresso | Es ist eine konzentrierte Form von Kaffee, der in Shots serviert wird. |
| Europäische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der italienischen, französischen, deutschen, englischen, niederländischen, dänischen usw. servieren. |
| FDA | US-amerikanische Arzneimittel- und Lebensmittelbehörde (Food and Drug Administration) |
| Filet Mignon | Es ist ein Fleischstück, das vom dünneren Ende des Filets stammt. |
| Flankensteak (Flank Steak) | Es ist ein Rindfleischschnitt, der aus der Flanke stammt, die sich vor dem Hinterviertel einer Kuh befindet. |
| Gastronomie (Foodservice) | Es bezeichnet den Teil der Lebensmittelbranche, der Unternehmen, Institutionen und Firmen umfasst, die Mahlzeiten außerhalb des Hauses zubereiten. Es umfasst Restaurants, Schulen und Krankenhausmensen, Cateringunternehmen und viele andere Formate. |
| Frankfurter Würstchen (Franks) | Auch bekannt als Frankfurter oder Würstchen, es ist eine Art stark gewürzter Räucherwurst, die in Österreich und Deutschland beliebt ist. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien und Neuseeland (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Vollservice-Restaurant | Es bezeichnet einen Gastronomiebetrieb, in dem Kunden an einem Tisch Platz nehmen, ihre Bestellung bei einem Servicemitarbeiter aufgeben und das Essen am Tisch serviert bekommen. |
| Geisterküche (Ghost Kitchen) | Bezieht sich auf eine Cloud-Küche. |
| GLA | Bruttomietfläche (Gross Leasable Area) |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen. |
| Getreidegefüttertes Rindfleisch (Grain-fed beef) | Es ist Rindfleisch von Rindern, die mit einer Diät aus Soja, Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Getreidegefütterten Rindern können auch Antibiotika und Wachstumshormone verabreicht werden, um sie schneller zu mästen. |
| Grasgefüttertes Rindfleisch (Grass-fed beef) | Es ist Rindfleisch von Rindern, die ausschließlich mit Gras als Futter gefüttert wurden. |
| Schinken (Ham) | Es bezeichnet Schweinefleisch, das von der Keule eines Schweins stammt. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Unabhängige Betriebsstätte | Es bezeichnet einen Gastronomiebetrieb, der mit einer einzigen Betriebsstätte arbeitet oder als kleine Kette mit höchstens drei Standorten strukturiert ist. |
| Saft (Juice) | Es ist ein Getränk, das durch die Extraktion oder das Pressen der natürlichen Flüssigkeit aus Obst und Gemüse hergestellt wird. |
| Lateinamerikanische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der mexikanischen, brasilianischen, argentinischen, kolumbianischen usw. servieren. |
| Latte | Es ist ein milchbasierter Kaffee, der aus ein oder zwei Schuss Espresso, aufgeschäumter Milch und einer dünnen Schicht Milchschaum besteht. |
| Freizeit | Es bezeichnet Gastronomie, die als Teil eines Freizeitbetriebs angeboten wird, z. B. in Sportarenen, Zoos, Kinos und Museen. |
| Beherbergung | Es bezeichnet Gastronomie-Angebote in Hotels, Motels, Gästehäusern, Ferienunterkünften usw. |
| Macchiato | Es ist ein Espresso-Kaffeegetränk mit einer kleinen Menge Milch, normalerweise aufgeschäumt. |
| Fleischbasierte Küchen | Dazu gehören Speisen wie gebratenes Hähnchen, Steak, Rippchen usw., bei denen Fleisch die primäre Zutat des Gerichts ist. |
| Nahöstliche Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der arabischen, libanesischen, iranischen, israelischen usw. servieren. |
| Mocktail | Es ist ein alkoholfreies Mischgetränk. |
| Mortadella | Es ist eine große italienische Wurst oder ein Aufschnitt aus fein gehacktem oder gemahlenem wärmebehandeltem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Nordamerikanische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der amerikanischen, kanadischen, karibischen usw. servieren. |
| Pastrami | Es bezeichnet stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) | Es ist der Name einer geografischen Region oder eines bestimmten Gebiets, das durch offizielle Regeln anerkannt ist, um bestimmte Lebensmittel mit besonderen Eigenschaften in Bezug auf den Herstellungsort zu produzieren. |
| Pepperoni | Es ist eine amerikanische Variante von würziger Salami aus gepökeltem Fleisch. |
| Pizza | Es ist ein Gericht, das typischerweise aus flach gedrücktem Brotteig besteht, der mit einer herzhaften Mischung, die normalerweise Tomaten und Käse sowie oft andere Beläge enthält, bestrichen und gebacken wird. |
| Grundschnitte (Primal cuts) | Es bezeichnet die Hauptabschnitte des Schlachtkörpers. |
| Schnellservice-Restaurant | Es bezeichnet einen Gastronomiebetrieb, der Kunden Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Speisenangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr eigenes Essen zu ihren Tischen. |
| Einzelhandel | Es bezeichnet eine Gastronomie-Betriebsstätte in einem Einkaufszentrum, einem Einkaufskomplex oder einem gewerblichen Immobiliengebäude, in dem auch andere Unternehmen tätig sind. |
| Salami | Es ist eine gepökelte Wurst aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es ist eine Art von Fett, bei dem die Fettsäureketten ausschließlich Einfachbindungen aufweisen. Es gilt im Allgemeinen als ungesund. |
| Wurst (Sausage) | Es ist ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und das dann meist in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel (Scallop) | Es ist eine essbare Meeresfrüchte-Art, die ein Weichtier mit einer gerippten zweischaligen Schale ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzliches Fleischersatzprodukt aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungskiosk | Es bezeichnet ein Selbstbestell-Kassensystem (POS-System), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen vollständig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Smoothie | Es ist ein Getränk, das durch das Platzieren aller Zutaten in einem Behälter und deren gemeinsames Verarbeiten hergestellt wird, ohne den Fruchtfleischanteil zu entfernen. |
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops | Es bezeichnet einen Gastronomiebetrieb, der ausschließlich verschiedene Arten von Tee oder Kaffee serviert. |
| Eigenständig | Es bezeichnet Restaurants, die über eine unabhängige Infrastruktur verfügen und nicht mit einem anderen Unternehmen verbunden sind. |
| Sushi | Es ist ein japanisches Gericht aus zubereitetem gewürztem Reis, normalerweise mit etwas Zucker und Salz, begleitet von einer Vielzahl von Zutaten wie Meeresfrüchten – oft roh – und Gemüse. |
| Reise | Es bezeichnet Gastronomie-Angebote wie Flugzeugmahlzeiten, Speisen in Fernzügen und Gastronomie auf Kreuzfahrtschiffen. |
| Virtuelle Küche | Bezieht sich auf eine Cloud-Küche. |
| Wagyu-Rindfleisch | Es ist Rindfleisch von einer von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Identifikation der wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik aufzubauen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt, und das Modell wird auf der Grundlage dieser Variablen erstellt.
- Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Marktgrößenschätzungen für die Prognosejahre erfolgen in Nominalwerten. Die Inflation wird beim durchschnittlichen Bestellwert berücksichtigt und gemäß den vorhergesagten Inflationsraten in den Ländern prognostiziert.
- Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenbeurteilungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden auf verschiedenen Ebenen und in verschiedenen Funktionen ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erhalten.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, maßgeschneiderte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
