Frucht- Und Gemüsesäfte Marktgröße & Marktanteil-analyse - Wachstumstrends & Prognosen (2025 - 2030)

Globale Frucht- und Gemüsesäfte Markttrends und Einblicke

Produktinnovation und Geschmacksdiversifizierung als Schlüsseltreiber für den Saftmarkt

Safthersteller nutzen zunehmend Geschmacksinnovationen, um einen Wettbewerbsvorteil im Markt zu erlangen. Ocean Spray's Einführung seines limitierten Strawberry Shortcake Saftes im Februar 2025 veranschaulicht diese Strategie. Durch die Integration von Cranberries mit den Geschmäckern von Erdbeermarmelade, Graham Crackern und Schlagsahne hat das Unternehmen ein dessert-inspiriertes Produkt entwickelt, das auf Verbraucher abzielt, die unverwechselbare Geschmackserlebnisse suchen. Zusätzlich erlebte Ocean Spray's Cran x Dragon Fruit Mischung eine vollständige Lagerräumung innerhalb von 24 Stunden nach ihrer Markteinführung, was die Verbrauchernachfrage nach innovativen Geschmackskombinationen demonstriert. Dieser Trend ist nicht auf Fruchtsäfte beschränkt; Campbell's V8 ist ebenfalls mit innovativen Gemüsemischungen wie Beet Ginger Lemon in den Bereich eingetreten. Dieses Produkt kombiniert konzentrierten Rote-Bete-Saft mit Süßkartoffel- und Karottensäften und zielt auf gesundheitsbewusste Verbraucher ab, die Getränke mit funktionalen Gesundheitsvorteilen suchen.

Zunehmende Beliebtheit von angereicherten und funktionalen Säften entsteht als bedeutender Wachstumstreiber

Unternehmen erweitern strategisch ihre Produktportfolios durch die Integration funktionaler Inhaltsstoffe wie Vitamine, Proteine und bioaktive Verbindungen, was eine bemerkenswerte Verschiebung hin zur Entwicklung funktionaler Säfte signalisiert. Dieser strategische Schritt wird durch das wachsende Verbraucherbewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Frucht- und Gemüsesäften angetrieben, was erheblich zum Marktwachstum beiträgt. Die Nachfrage nach Säften, die gezielte Gesundheitsvorteile bieten, wie Immunsystemstärkung und verbesserte Verdauung, steigt. Dieser Trend stimmt mit der zunehmenden Verbraucherneigung überein, pflanzliche Inhaltsstoffe in ihre tägliche Ernährung zu integrieren, um spezifische Gesundheits- und Wellnessbedürfnisse zu adressieren. Zum Beispiel stellte Keva Flavours auf der FI India 2024 ein innovatives Portfolio angereichterter Saftprodukte vor, einschließlich kräutersaftbasierter Getränke, die mit funktionalen Inhaltsstoffen angereichert sind, um den sich entwickelnden Anforderungen gesundheitsbewusster Verbraucher zu entsprechen.

Wachsende Nachfrage nach natürlichen Säften und Clean-Label-Trends

Da Verbraucher zunehmend Clean-Label-Produkte bevorzugen, durchläuft die Saftindustrie bedeutende Transformationen. Diese Verschiebung, größtenteils durch erhöhtes Umweltbewusstsein angetrieben, hat große Akteure dazu veranlasst, ihre Bio-Angebote zu stärken. Evolution Fresh, ein Vorreiter im Bereich der bio-, kaltgepressten Säfte, betont lokale Beschaffung. Ihr Erreichen der TRUE Zero Platinum Zertifizierung unterstreicht ihr Engagement für Nachhaltigkeit und positioniert sie fest im Premium-Markt. Diesen Schwung hervorhebend, debütierte En Route company im Januar 2025 ihre 100% natürlichen kaltgepressten Säfte. Aus frischen Früchten und Gemüse bezogen, weisen diese Säfte ein zuckerfreies Profil auf und sind vollständig natürlich, eine Leistung, die durch die HPP-Technologie ermöglicht wird.

Geschäftige Lebensstile und Unterwegs-Konsum für Bequemlichkeit im Saftmarkt

Da sich die Verbraucherlebensstile entwickeln, durchlaufen Saftverpackungs- und Formulierungsstrategien bedeutende Transformationen, wobei Bequemlichkeit als Schlüsselfaktor für Kaufentscheidungen hervortritt. Als Antwort auf diesen Trend machte Kraft Heinz ein bemerkenswertes Comeback mit Capri Sun und enthüllte ein 12-Unzen-Einzelportions-Flaschenformat nach einer zwei Jahrzehnte währenden Pause. Stadtbewohner gravitieren zunehmend zu trinkfertigen Smoothies und Säften und schätzen sowohl Ernährung als auch Zugänglichkeit. Dieses Gefühl widerspiegelnd, brachte Fukuren Co. seinen "100% wintergewachsenen Kyushu Karottensaft" in 200ml-Flaschen im September 2023 heraus und zielte direkt auf unterwegs befindliche Verbraucher in Japans Convenience Stores ab. Der Drang nach Bequemlichkeit ist nicht nur auf Verpackung und Portionsgrößen beschränkt; er umfasst auch innovative Vertriebsstrategien und erhöhte Zugänglichkeit. Branchenführer konzentrieren sich darauf, Produkte zu schaffen, die nicht nur Frische und Nährwertintegrität aufrechterhalten, sondern auch Bequemlichkeit priorisieren. Ein Beispiel: Im März 2024 debütierte Louis Dreyfus Company "Montebelo Brasil" in Frankreich mit reinem Orangensaft und gelber Limonade in benutzerfreundlich gestalteter Verpackung.

Der hohe Zuckergehalt in Saftprodukten dient als Begrenzung für das Marktwachstum

Da Verbraucher zunehmend Nährwertetiketten auf zugesetzten Zucker prüfen, stellt der hohe Zuckergehalt in traditionellen Saftprodukten eine bedeutende Herausforderung für den Markt dar. Dieser Trend ist besonders ausgeprägt im Kindgetränke-Segment, wo elterliche Bedenken über Zuckeraufnahme führende Marken dazu veranlassen, ihre Produkte zu reformulieren. Diese Branchenverschiebung unterstreicht ein Engagement für Formulierungen mit reduziertem Zucker und ebnet den Weg für Innovationen in Süßungstechnologien und partiellen Saftmischungen. Zum Beispiel fand eine kleine, Langzeitstudie mit fast 500 Kindern in Massachusetts, die bei der American Heart Association's 2024 Veranstaltung (Lifestyle and Cardiometabolic Scientific sessions) hervorgehoben wurde, eine potenzielle Verbindung zwischen regelmäßigem Konsum von zuckerhaltigen Getränken und 100% Fruchtsäften in Kindheit und Jugend und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes, wobei Jungen anfälliger waren als Mädchen^{[1] American Heart Association, "EPI|Lifestyle Scientific Sessions 2024",www.heart.org}. Die US-Regierung rollt strategische Initiativen aus, um den Zuckerkonsum landesweit zu reduzieren. Diese Bemühungen umfassen das Setzen regulatorischer Grenzen für zugesetzten Zucker in Säften, die in Schulmahlzeitprogrammen serviert werden, die Förderung gesünderer Getränkeauswahl durch überarbeitete Ernährungsrichtlinien und die Untersuchung weiterer Methoden zur Verringerung zugesetzter Zucker in der gesamten Lebensmittelversorgungskette.

Zunehmende Beliebtheit von zucker-/zuckerfreien RTD-Getränken

Da Verbraucher zunehmend zucker- und zuckerfreie trinkfertige Getränke suchen, intensiviert sich die Konkurrenz im traditionellen Saftmarkt und drängt Hersteller zu Innovationen und Diversifizierung. Ein klarer Trend zeigt sich: mit Früchten angereicherte Wässer gewinnen an Zugkraft und bieten geschmackvolle Wahlmöglichkeiten mit weit weniger Kalorien, wodurch sie sich als gesündere Alternative zu Frucht- und Gemüsesäften positionieren. Zusätzlich sieht der Markt einen Anstieg bei funktionalen Getränken, exemplifiziert durch BaoBlast's baobab-angereicherte Getränke. Diese Getränke integrieren geschickt Mönchsfrucht als natürlichen Süßstoff und umgehen traditionellen Zucker. Dieser Schritt bedient nicht nur die Nachfrage nach reduziertem Zucker, sondern betont auch zusätzliche Gesundheitsvorteile und resoniert mit gesundheitsbewussten Verbrauchern. Mit steigendem Gesundheitsbewusstsein und einem Durst nach kalorienarmen Optionen bevorzugen viele nun RTD zuckerfreie Tees gegenüber ihren Saft-Pendants. Da das Bewusstsein für zuckerbezogene Gesundheitsbedenken wächst, wächst auch der Appetit auf gesündere Getränke, besonders solche mit funktionalen Inhaltsstoffen über zuckerbeladene Frucht- und Gemüsesäfte.

Segmentanalyse

Nach Kategorie: Gemüsesäfte übertreffen traditionelle Fruchtangebote

Das Fruchtsaft-Segment dominierte den Markt mit einem kommandierenden Anteil von 95,48% im Jahr 2024, was seine etablierte Verbraucherbasis und breite Verfügbarkeit in Einzelhandelskanälen widerspiegelt. Historisch haben Fruchtsäfte im Rampenlicht gestanden, angetrieben von Geschmackspräferenzen, gewohnheitsmäßigem Konsum und Marktzugänglichkeit. Natürlich süße Fruchtsäfte wie Orange und Mango erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile, wie Vitamin C, und bedienen den gesundheitsbewussten Verbraucher.

Jedoch positioniert sich das Gemüsesaft-Segment als primärer Wachstumstreiber und erreicht eine robuste CAGR von 8,83% (2025-2030). Dieser Anstieg wird einer steigenden Verbraucherneigung zu Gemüsesäften zugeschrieben, die für ihren niedrigeren Zuckergehalt und verbesserte Nährwertvorteile gefeiert werden. Käufer werden zunehmend nicht nur von Gemüsesäften wegen ihrer reduzierten Zuckerwerte und Nährstoffdichte angezogen, sondern auch wegen gesundheitlicher Vorteile wie gestärkter Immunität, Entgiftung und Verdauungsunterstützung. Innovationen wie kaltgepresste Varianten, Bio- und Clean-Label-Optionen und unverwechselbare Gemüse-Kräuter-Mischungen verstärken die Anziehungskraft von Gemüsesäften. Zum Beispiel V8 Hydrate Strawberry Cucumber Plant-Based Hydrating Beverage. Dieses isotonische Getränk, aus Süßkartoffelsaft und gereinigtem Wasser hergestellt, bietet natürliche Elektrolyte und verzichtet auf zugesetzten Zucker. Darüber hinaus diversifiziert sich die Gemüsesaft-Landschaft mit neuartigen Geschmacksprofilen. V8's Beet Ginger Lemon 100% Vegetable Juice veranschaulicht diese strategische Wendung und spricht anspruchsvolle Verbraucher mit seinen Premium-, komplexen Geschmacksmischungen und begleitenden Gesundheitsvorteilen an.

Nach Produkttyp: Premium-Positionierung treibt 100% Saft-Wachstum voran

Das 100% Saft-Segment kommandiert den größten Marktanteil und hält bedeutende 39,86% im Jahr 2024. Dieser Anstieg ist größtenteils darauf zurückzuführen, dass Verbraucher zunehmend Getränke bevorzugen, die nicht nur verbesserte Nährwertvorteile bieten, sondern auch Clean-Label-Standards entsprechen. Zum Beispiel hebt das International Food Information Council hervor, dass im Jahr 2024 etwa 11% der US-Verbraucher zu einem sauberen Essverhalten gravitieren und natürliche und clean-gelabelte Lebensmittelprodukte betonen ^{[2]International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey",ific.org} . Hersteller stärken die robuste Performance dieses Segments, indem sie proaktiv innovative Produkte entwickeln und einführen. Diese Initiativen sind darauf zugeschnitten, mit sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen zu resonieren, besonders der erhöhten Nachfrage nach natürlichen und minimal verarbeiteten Getränken, die gesundheitsbewusste und anspruchsvolle Käufer ansprechen.

Gleichzeitig ist das Nektar-Segment mit Produkten mit 25-99% Saftgehalt darauf eingestellt, als die am schnellsten wachsende Kategorie hervorzugehen. Mit einer projizierten CAGR von 6,15% von 2025 bis 2030 ist dieses Segment strategisch als Mid-Tier-Angebot positioniert. Es überbrückt geschickt die Premium-Qualitäten von 100% Säften und die Erschwinglichkeit von Saftgetränken. Durch das Erreichen eines Gleichgewichts zwischen Qualität und Kosteneffizienz ist das Nektar-Segment bereit, ein breiteres und vielfältigeres Verbraucherpublikum zu erfassen und seine schnelle Marktexpansion zu befeuern.

Nach Beschaffenheit: Bio-Wachstum übertrifft konventionelles Segment

Im Jahr 2024 dominieren konventionelle Säfte den Markt und kommandieren einen erheblichen Anteil von 78,85%. Diese Dominanz stammt aus einer robusten Produktionsinfrastruktur, wettbewerbsfähigen Preisen und breiter Verfügbarkeit. Zusätzlich macht die längere Haltbarkeit konventioneller Säfte sie besonders attraktiv in Schwellenmärkten, besonders für preissensible Verbraucher, die Erschwinglichkeit und Bequemlichkeit über Premium-Gesundheitsfeatures priorisieren. Trotz des Aufstiegs der Bio-Verarbeitung bleiben konventionelle Säfte die erste Wahl für viele, dank ihrer Zugänglichkeit und Kosteneffizienz.

Andererseits befindet sich das Bio-Saft-Segment auf einem Aufwärtstrend, mit Projektionen, die ein CAGR-Wachstum von 7,15% von 2025 bis 2030 anzeigen und die Gesamtmarkt-Wachstumsrate von 5,60% übertreffen. Eine sich verändernde Verbraucherperspektive treibt diese Dynamik an, zunehmend wachsam gegenüber Pestizidrückständen und den Umweltauswirkungen traditioneller Landwirtschaft, was sie dazu führt, mehr in Bio-Optionen zu investieren. Zum Beispiel heben Daten der International Federation of Organic Agriculture Movements hervor, dass Schweizer Verbraucher ihre Pro-Kopf-Ausgaben für Bio-Lebensmittel und -Getränke von 437 EUR im Jahr 2022 auf 468 EUR im Jahr 2024 erhöhten. Darüber hinaus stärken Spitzentechnologien wie High-Pressure Processing (HPP) die Attraktivität von Bio-Säften und gewährleisten Nährstofferhaltung ohne Kompromittierung der Sicherheit. Marken wie Evolution Fresh sind an der Spitze und verbinden lokale Beschaffung mit Nachhaltigkeitsinitiativen, einschließlich der prestigeträchtigen TRUE Zero Platinum Zertifizierung. Mit steigendem Verbraucherbewusstsein und einer wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-, gesundheitszentrierten Produkten ist das Bio-Saft-Segment bereit, einen größeren Anteil des Premium- und gesundheitsbewussten Marktes zu erobern.

Nach Verpackungsmaterial: Nachhaltigkeit treibt Innovation voran

Im Jahr 2024 dominierten Tetra Pak Kartons den Frucht- und Gemüsesäfte Verpackungsmarkt und eroberten einen bedeutenden Anteil von 45,35%. Ihre Führung stammt aus Eigenschaften wie Lagerstabilität, die die Produktlebensdauer ohne Kühlung verlängert, und einem leichtgewichtigen, kompakten Design, das Transportemissionen reduziert. Breite Verbraucherakzeptanz stärkt Tetra Pak's Position, besonders in Nischen, die Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit priorisieren. Diese Kartons schaffen ein Gleichgewicht zwischen Funktionalität und Umweltbewusstsein und machen sie zur ersten Wahl für Hersteller, die Logistik optimieren und mit umweltbewussten Verbrauchern resonieren möchten.

Unterdessen gewinnen PET-Flaschen schnell an Zugkraft und rühmen sich der höchsten Wachstumsrate mit einer CAGR von 6,35%. Dieser Anstieg wird größtenteils Durchbrüchen in der recycelten PET (rPET) Technologie zugeschrieben, die Klarheit markant verbessert, Gewicht reduziert und Recycelbarkeit erhöht haben. Solche Fortschritte stimmen mit der Verpackungs- und Verpackungsabfall-Verordnung der Europäischen Union überein, die vorschreibt, dass alle Verpackungen bis 2030 recycelbar sein müssen, was eine schnelle Verschiebung zu PET-Lösungen in der Region antreibt. Die leichtgewichtige Natur von PET bietet nicht nur einen nachhaltigen Vorteil, sondern präsentiert auch eine kosteneffiziente Lösung, was es besonders ansprechend für Hochvolumen-Marken macht, die eine Mischung aus Umweltverantwortung und operationeller Effizienz anstreben.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente werden beim Berichtskauf verfügbar sein

Nach Vertriebskanal: Digitale Transformation beschleunigt

Supermärkte und Hypermärkte dominierten den Vertrieb von Frucht- und Gemüsesäften und hielten einen bedeutenden Marktanteil von 53,58% im Jahr 2024. Ihr Erfolg wird umfangreichen physischen Netzwerken und der Anziehungskraft des One-Stop-Shoppings zugeschrieben, was Verbrauchern Bequemlichkeit und eine vielfältige Markenauswahl zu wettbewerbsfähigen Preisen gewährt. Diese Verkaufsstellen ziehen konstant hohen Fußgängerverkehr an und zementieren ihren Status als primäre Einzelhandelszentren. Ein bedeutender Schritt in dieser Arena ist Reliance Retail's kühner Vorstoß in Indiens Tier-2- und Tier-3-Städte mit seinen Reliance Smart und Smart Bazaar Formaten. Mit der Eröffnung von über 500 neuen Geschäften hat das Unternehmen die Produktzugänglichkeit erheblich verbessert und die Suprematie des Kanals in sowohl städtischen als auch sich entwickelnden Märkten verstärkt.

Online-Einzelhandel entsteht als das am schnellsten wachsende Vertriebssegment, mit Projektionen, die eine robuste CAGR von 7,66% von 2025 bis 2030 anzeigen und den Marktdurchschnitt von 5,60% übertreffen. Dieser Anstieg wird durch steigenden Internetzugang, die Allgegenwart von Smartphones und eine wachsende Verbraucherneigung zur Einkaufsbequemlichkeit angetrieben. Digitale Plattformen ermöglichen müheloses Durchsuchen, Vergleichen und Kaufen einer großen Auswahl an Saftprodukten, wodurch sie besonders ansprechend für sowohl zeitknappse als auch technisch versierte Käufer werden. Der Aufstieg von Online-Lebensmitteldiensten und Rapid-Commerce-Modellen befeuert diesen Trend weiter und etabliert E-Commerce als einen zentralen Kanal für sowohl Mainstream- als auch Nischen-Saftmarken, die breitere Reichweite und verbesserte Kundeninteraktion suchen.

Geografische Analyse

Im Jahr 2024 sicherte sich Nordamerika 32,22% des globalen Umsatzanteils, gestützt durch hohe verfügbare Einkommen, Spitzenanreicherungsfähigkeiten und eine Reihe innovativer Produkteinführungen, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher abzielen. Die Region hat einen Anstieg der Nachfrage nach Getränken erlebt, besonders Frucht- und Gemüsesäften, die reduzierten Zuckergehalt und Darmgesundheitsvorteile rühmen. Diese Verschiebung zu gesünderem Konsum spiegelt nicht nur sich verändernde Verbraucherpräferenzen wider, sondern stimmt auch mit regulatorischen Bestrebungen zur Transparenz bei zugesetzten Zucker-Offenlegungen überein. Solche Dynamiken haben Nordamerikas führende Haltung im Frucht- und Gemüsesäfte Markt gefestigt.

Südamerika, gestützt durch eine aufstrebende Mittelklasse und eine stärkere Präsenz im modernen Handel, erlebt das schnellste Wachstum und rühmt sich einer beeindruckenden CAGR von 7,58%. Mit steigenden verfügbaren Einkommen und einem erhöhten Fokus auf Gesundheit gravitieren südamerikanische Verbraucher zu Premium- und innovativen Saftangeboten. In Brasilien hat die neue RDC 839/2023 Verordnung den Genehmigungsprozess für neuartige Inhaltsstoffe beschleunigt, wodurch Unternehmen schnell einzigartige Mischungen einführen können, die auf sich verändernde Verbrauchergeschmäcker zugeschnitten sind^{[3]International Bar Association, "The approval of Anvisa's RDC 839/2023", www.ibanet.org}. Darüber hinaus resonieren MERCOSUR's vorgeschlagene Standards für recycelte-PET-Lebensmittelverpackungen mit den umweltbewussten Prioritäten heutiger Verbraucher und integrieren nahtlos Nachhaltigkeit in Produktangebote. Diese sich entwickelnden Verbrauchertrends positionieren Südamerika als zentralen Hub für Innovation und Premiumisierung im Frucht- und Gemüsesäfte Sektor.

Europa rüstet sich für strenge Nachhaltigkeitsmandate und visiert eine 2029-Deadline für Pfandrückgabesysteme auf Einwegbehältern an. Die Asien-Pazifik-Region kapitalisiert auf die Beliebtheit immunitätsstärkender Narrative. In Indien integrieren die Plastic Waste Management Rules nun QR-Code-Rückverfolgbarkeit für Verpackungen und überbrücken die Lücke zwischen regulatorischer Transparenz und Verbraucherneugier. Unterdessen sehen der Nahe Osten und Afrika mit ihrer jugendlichen Demografie und einem wachsenden Betonung auf Wellness Marken wie Pure Finest moringa-basierte Vitalitätslinien einführen, die die steigende Nachfrage nach funktionalen Produkten anzapfen.