| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 市场规模 (2024) | USD 85.27 Billion |
| 市场规模 (2029) | USD 110.39 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.30 % |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 低的 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
特色食品配料市场分析
特种食品配料市场规模预计到 2024 年为 809.8 亿美元，预计到 2029 年将达到 1048.3 亿美元，在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率为 5.30%。
从中期来看，特种食品配料行业的蓬勃发展主要依赖于这些配料在加工食品的高质量、安全性、经济性、营养性和美味方面所带来的更广泛的技术和功能优势。即煮和即食食品的流行正在推动全球防腐剂市场的发展。此外，随着清洁标签趋势在许多消费品类别中蓬勃发展，总部位于马萨诸塞州的生物技术公司 Conagen 宣布于 2021 年 8 月推出天然防腐剂对香豆酸 (PCA)。
此外，对某些食品的偏好可以根据某些消费者的身份来确定，尤其是在发达经济体，这推动了对特种食品成分的需求。特种食品配料市场和加工食品市场之间存在很强的相关性，前者为每个最终用户应用带来功能优势和定制增值。全球知名的特种食品配料制造公司利用智能技术或知识产权来开发创新配料和解决方案。然而，新产品开发是一个资本高度密集的过程。
特色食品配料市场趋势
对强化加工食品的需求不断增加
强化食品含有必需营养素，可提高其营养价值并有助于解决营养缺乏问题。对强化食品的需求不断增加为制造商创造了机会，这反过来又增加了对维生素、矿物质、蛋白质、omega-3 等特种功能成分的需求。消费者越来越多地选择含有特定健康成分的食品和饮料。纤维、蛋白质、维生素和矿物质、钙、益生菌和益生元是大多数消费者尝试添加到饮食中的健康成分。膳食纤维成分被认为是健康的，越来越受到消费者的关注，因此对富含纤维的食品的需求不断增加。例如，2021年，根据国际食品信息理事会（IFIC）的食品与健康调查显示，56%的消费者积极尝试食用纤维。
为了满足不断增长的需求，食品添加剂和特种食品配料制造商调整了有机和强化添加剂的生产，这有助于开发健康食品。这些有机食品添加剂在各种产品中都有应用，包括低脂和高脂纯素食品中的鸡蛋替代品、调味品、白色烹饪酱、即食食品和其他应用。因此，食品和饮料制造商越来越多地重新配制其产品，以满足消费者对天然成分不断变化的需求。 2022年10月，罗盖特推出了新的有机豌豆原料系列，包括适用于非乳制品或替代肉类和专门营养品类的有机豌豆蛋白和有机豌豆淀粉。该公司旨在满足食品制造商的需求，食品制造商专注于开发有机成分的产品，以满足消费者对健康和可持续食品日益增长的需求。
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北美拥有最大的市场份额
相当一部分人口中慢性病和生活方式健康问题的发病率不断增加，以及越来越多地采用更健康的生活方式，刺激了该地区对功能性和特色成分食品的需求。此外，由于强化食品趋势的兴起，特色食品几乎在每个类别中都超过了非特色食品。由于对烘焙、糖果和饮料产品的需求不断增长，加拿大食品特种配料行业具有很大的潜力。根据美国农业部（2022）的数据，烘焙食品、新鲜水果和蔬菜以及食品加工是加拿大的主要出口商品之一。此外，加拿大卫生部目前已授权在全国范围内使用 850 种不同的食品添加剂，这推动了它们在食品行业的使用。
此外，素食主义的增长趋势，特别是在欧洲和北美地区，为食品制造商提供了机会。市场参与者正在与食品制造商建立战略合作伙伴关系，提供各种原料，支持食品公司开发符合消费者需求的产品。 2022 年 9 月，功能性成分制造商 Shiru Inc. 与 Puratos 合作开发和评估下一代鸡蛋替代品。该合作伙伴关系旨在利用 Shiru 的蛋白质发现过程为植物性烘焙食品制定新的成分替代品。 Shiru 使用生物信息学和机器学习来筛选数百万种天然存在的蛋白质，并找到潜在的功能成分。
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特色食品配料行业概况
特色食品配料市场适度分散。该市场的主要参与者包括嘉吉公司、凯爱瑞集团和 Koninklijke DSM NV。产品创新和开发是市场参与者最常采用的策略，其次是并购和扩张，以提高知名度和产品组合。制造商专注于提供全天然的特种成分，以延长产品的保质期，并使制造商能够将其产品贴上100% 全天然的标签，满足消费者对清洁标签的需求。
特色食品配料市场领导者
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Cargill, Incorporated
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Kerry Group PLC
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International Flavors & Fragrances
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Koninklijke DSM NV
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Archer Daniels Midland Company
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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特色食品配料市场新闻
- 2022 年 11 月：Tate Lyle 推出了一种新型甜味剂 Erytesse 赤藓糖醇。该公司宣布，通过与一家领先的赤藓糖醇供应商达成战略合作伙伴分销协议，此次收购将扩大其帮助客户满足消费者对更健康、低糖低热量产品需求的能力。
- 2022 年 10 月：International Flavors and Fragrance Inc. 投资 3000 万美元，扩大其在新加坡的区域业务。营养、健康与生物科学、香味和制药解决方案业务部门全部整合到新的新加坡创新中心。它是该地区最大的 IFF 地产，面积近 11,000 平方米。
- 2022 年 9 月：皇家帝斯曼签署协议，以 4.53 亿美元的企业价值收购领先的乳制品咸味调味品供应商 First Choice Ingredients。 First Choice Ingredients 开发清洁标签、发酵乳制品和基于乳制品的咸味调味品，用于各种应用的口味和功能解决方案。
特色食品配料行业细分
特种食品配料具有技术和功能优势，为消费者提供广泛的美味、安全、健康、实惠、优质和可持续生产的食品选择。
特种食品配料市场按产品类型细分（功能性食品配料、特种淀粉和质构剂、甜味剂、食品香精和增强剂、酸化剂、防腐剂、乳化剂、着色剂、酶、蛋白质、特种脂肪和油、食品亲水胶体和多糖、抗氧化剂） -结块剂、酵母和食品级甘油）、应用（烘焙产品、饮料、肉类、家禽和海鲜、乳制品、糖果、脂肪和油、调料/调味品/酱汁/腌料、面食、汤和面条，制备）食品、植物性食品和饮料及其他应用）和地理（北美、欧洲、亚太地区、南美洲、中东和非洲）。该报告提供了上述所有细分市场的市场规模和价值（以百万美元计）的预测。
| 产品类别 | 功能性食品原料 | ||
| 特种淀粉和质构剂 | |||
| 甜味剂 | |||
| 食品香料和增强剂 | |||
| 酸味剂 | |||
| 防腐剂 | |||
| 乳化剂 | |||
| 着色剂 | |||
| 酶 | |||
| 文化 | |||
| 蛋白质 | |||
| 特种油脂 | |||
| 食品亲水胶体和多糖 | |||
| 抗结剂 | |||
| 酵母 | |||
| 食品级甘油 | |||
| 应用 | 烘焙食品 | ||
| 饮料 | |||
| 肉类、家禽和海鲜 | |||
| 乳制品 | |||
| 糖果点心 | |||
| 脂肪和油脂 | |||
| 调料/调味品/酱汁/腌料 | |||
| 面食、汤和面条 | |||
| 准备食物 | |||
| 植物性食品和饮料 | |||
| 其他应用 | |||
| 地理 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 德国 | ||
| 英国 | |||
| 法国 | |||
| 西班牙 | |||
| 意大利 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太 | 中国 | ||
| 印度 | |||
| 日本 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 南美洲其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 阿拉伯联合酋长国 | ||
| 南非 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
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特色食品配料市场研究常见问题解答
特色食品配料市场有多大？
特种食品配料市场规模预计到 2024 年将达到 809.8 亿美元，复合年增长率为 5.30%，到 2029 年将达到 1048.3 亿美元。
目前特色食品配料市场规模有多大？
2024年，特种食品配料市场规模预计将达到809.8亿美元。
谁是特色食品配料市场的主要参与者？
Cargill, Incorporated、Kerry Group PLC、International Flavors & Fragrances、Koninklijke DSM NV、Archer Daniels Midland Company 是特种食品配料市场的主要经营公司。
特色食品配料市场增长最快的地区是哪个？
预计亚太地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区在特色食品配料市场中占有最大份额？
2024年，北美在特色食品配料市场中占据最大的市场份额。
这个特色食品配料市场涵盖了哪些年份？2023年的市场规模是多少？
2023 年，特种食品配料市场规模估计为 769 亿美元。该报告涵盖了特种食品配料市场历年市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了特种食品配料市场历年规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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特色食品配料行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年特种食品配料市场份额、规模和收入增长率统计数据。特种食品配料分析包括 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
