食品酶市场规模和份额分析-增长趋势和预测(2023-2028)

食品酶市场按类型(碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶等)细分;按应用(面包店、糖果、乳制品和冷冻甜点、肉类、家禽和海鲜产品、饮料和其他应用);以及按地理位置(北美、欧洲、亚太地区、南美洲、中东和非洲)。该报告提供了细分市场预测年份的市场规模和价值(百万美元)。

食品酶市场规模

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食品酵素市场概要
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研究期 2018 - 2028
估计的基准年 2022
CAGR 5.06 %
增长最快的市场 亚太
最大的市场 北美洲
市场集中度

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食品酶市场主要参与者

*免责声明:主要玩家排序不分先后

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食品酶市场分析

在预测期内,食品酶市场预计将以5.06%的复合年增长率增长。

随着提供食品安全的需求,对包装和加工食品的需求正在增长。然而,由于全球食品供应链的复杂性,需要添加食品添加剂以保持营养成分完整并保持保质期。除此之外,全球城市和农村中心有组织的零售日益渗透推动了食品酶市场。食品行业的环保生产工艺,减少浪费和节能以及食品行业的需求增加正在推动市场。

酶具有一系列应用,包括生产白面包、黑麦面包和玉米饼,以及许多此类趋势产品。由于全球食品、饮料和制药行业的快速扩张,预计有一天对食品酶的需求将超过其他工业酶。由于对各种酶的需求不断增长,公司要么专注于营销,要么专注于创造新的食品酶组合物。此外,纯素饮食在全球范围内的受欢迎程度激增,例如,在 2021 年的一项 Choice Australia 研究中,63% 的参与者回答说,他们认为标有植物性标签的膳食适合素食者。受访者更频繁地将植物性食品与可持续性、动物友好性和健康联系起来。酶还用于制造纯素产品,例如替代乳制品。因此,Koninklijke DSM N.V. 是一家在营养、健康和可持续生活领域运营的全球科学型公司,提供 Delvo Plant 系列酶,用于增强植物饮料的风味、一致性和甜度。这些酶是帝斯曼不断增长的乳制品替代品组合的一部分,具有一系列独特的优势,从增强蛋白质溶解度和降低粘度到增强口感和释放大米、大豆和燕麦等原材料固有的甜味。Delvo Plant 酶旨在使营销人员能够生产成功的谷物和非谷物饮料。从这些例子中可以明显看出,各领域酶的范围不断扩大,预计将推动所研究市场的增长。

食品酶在烘焙和饮料行业的使用增加

烘焙产品包括面包、糕点、甜甜圈和面包卷等多种产品。食品酶充当生化反应的催化剂,可提高烘焙产品的质量。面包店是食品酶的最大应用市场。烘焙产品在北美和西欧很突出。亚太地区是烘焙食品增长最快的地区,澳大利亚、印度和中国是主要驱动力。在澳大利亚,由于对化学添加剂使用的限制,特别是在面包和其他发酵产品的制造中,烘焙应用中对食品酶的需求增加。根据联合国商品贸易统计数据库的数据,印度的面包、蛋糕和其他烘焙产品的出口额从2020年的3.4686亿美元跃升至2021年的4.0764亿美元。

饮料部门包括食品酶在酒精和非酒精饮料中的应用,碳水化合物酶和脂肪酶是酶的主要类别。此外,在该细分市场中,酶提供三个主要功能 - 发酵过程中使用的糖的形成,粘度控制和啤酒的防寒。在酿造工业中,使用的主要酶包括纤维素、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶,用于麦芽酶的液化、澄清和补充。酿造酶的一些主要优点包括更好的麦芽分离、提取产量以及啤酒过滤和稳定性。

食品酶市场:面包、糕点、蛋糕和其他烘焙食品的出口额(印度),单位:百万美元(2017-2021)

北美成为市场领导者

北美是食品工业中酶应用的最大市场。该地区肉类和肉制品的高消费量是扩大食品酶市场的关键因素之一。美国是区域和全球层面酶生产和消费的市场领导者,这归因于优质产品的支出增加以及消费者对含有天然来源成分的加工食品的偏好。美国是北美地区酶生产和消费的市场领导者,其次是墨西哥。巨大的需求归因于美国消费者对优质产品的支出增加,以及对含有天然来源成分的加工食品的偏好转变。整个地区酶行业增长的一个例子包括整个地区葡萄酒行业的增长。酶被广泛用于酿造葡萄酒,因此,葡萄酒工业的增长反过来又推动了酶市场。例如,根据葡萄酒协会的数据,2021年美国葡萄酒零售额约为784亿美元,高于前一年的668亿美元。技术创新和升级是该国市场增长的其他关键驱动因素。此外,快速的城市化加上生活水平的提高,预计也将成为美国消费者口味和偏好变化的驱动力。

食品酶市场:市场份额(%):按地区、全球(2022 年)

食品酶产业概要

全球食品酶市场本质上是高度分散的,这归因于参与市场的大量参与者。活跃的公司参与新产品的开发、扩张和收购,以维持市场竞争。一些主要参与者正在通过收购国外的制造商来扩大其全球业务。市场上的主要参与者包括Novozymes A/S,International Flavors Fragrances Inc.,Koninklijke DSM N.V.,Advanced Enzyme Technologies Limited和Associated British Foods plc。专注于无麸质产品的烘焙酶、膳食补充剂的消化酶和乳品酶是公司新产品开发的重点领域。

食品酶市场领导者

  1. Koninklijke DSM N.V.

  2. Novozymes A/S

  3. Advanced Enzyme Technologies Limited

  4. International Flavors & Fragrances Inc.

  5. Associated British Foods plc

*免责声明:主要玩家排序不分先后

食品酵素市场集中度
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食品酵素市场新闻

  • 2022 年 12 月,丹麦酶和食品配料生产商诺维信和科汉森宣布了合并计划,以加强其在全球酶市场的影响力。
  • 2021 年 2 月,杜邦的营养和生物科学业务与国际香精香料业务合并。合并后的公司继续以IFF的名义运营。此次合并巩固了IFF作为配料领域最杰出参与者之一的地位。
  • 2021年5月,西班牙酶制造商DR Healthcare Espaa被联合英国食品公司的AB Biotek成分部门收购,二胺氧化酶(DAO)是一种关键的肠道酶,作为收购的一部分被添加到公司的产品组合中,预计将加强AB Biotek现有强大的益生菌酵母菌株商业系列。

食品酵素市场报告-目录

  1. 1. 介绍

    1. 1.1 研究假设和市场定义

      1. 1.2 研究范围

      2. 2. 研究方法论

        1. 3. 执行摘要

          1. 4. 市场动态

            1. 4.1 市场驱动因素

              1. 4.2 市场限制

                1. 4.3 波特五力分析

                  1. 4.3.1 新进入者的威胁

                    1. 4.3.2 买家/消费者的议价能力

                      1. 4.3.3 供应商的议价能力

                        1. 4.3.4 替代产品的威胁

                          1. 4.3.5 竞争激烈程度

                        2. 5. 市场细分

                          1. 5.1 类型

                            1. 5.1.1 糖酶

                              1. 5.1.2 蛋白酶

                                1. 5.1.3 脂肪酶

                                  1. 5.1.4 其他的

                                  2. 5.2 应用

                                    1. 5.2.1 面包店

                                      1. 5.2.2 糖果点心

                                        1. 5.2.3 乳制品和冷冻甜点

                                          1. 5.2.4 肉类、家禽和海鲜产品

                                            1. 5.2.5 饮料

                                              1. 5.2.6 其他应用

                                              2. 5.3 地理

                                                1. 5.3.1 北美

                                                  1. 5.3.1.1 美国

                                                    1. 5.3.1.2 加拿大

                                                      1. 5.3.1.3 墨西哥

                                                        1. 5.3.1.4 北美其他地区

                                                        2. 5.3.2 欧洲

                                                          1. 5.3.2.1 英国

                                                            1. 5.3.2.2 德国

                                                              1. 5.3.2.3 法国

                                                                1. 5.3.2.4 意大利

                                                                  1. 5.3.2.5 西班牙

                                                                    1. 5.3.2.6 俄罗斯

                                                                      1. 5.3.2.7 欧洲其他地区

                                                                      2. 5.3.3 亚太

                                                                        1. 5.3.3.1 中国

                                                                          1. 5.3.3.2 日本

                                                                            1. 5.3.3.3 印度

                                                                              1. 5.3.3.4 澳大利亚

                                                                                1. 5.3.3.5 亚太其他地区

                                                                                2. 5.3.4 南美洲

                                                                                  1. 5.3.4.1 巴西

                                                                                    1. 5.3.4.2 阿根廷

                                                                                      1. 5.3.4.3 南美洲其他地区

                                                                                      2. 5.3.5 中东和非洲

                                                                                        1. 5.3.5.1 南非

                                                                                          1. 5.3.5.2 阿拉伯联合酋长国

                                                                                            1. 5.3.5.3 中东和非洲其他地区

                                                                                        2. 6. 竞争格局

                                                                                          1. 6.1 领先企业采取的策略

                                                                                            1. 6.2 市场份额分析

                                                                                              1. 6.3 公司简介

                                                                                                1. 6.3.1 Kerry Group PLC

                                                                                                  1. 6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.

                                                                                                    1. 6.3.3 Koninklijke DSM N.V.

                                                                                                      1. 6.3.4 Chr. Hansen Holding A/S

                                                                                                        1. 6.3.5 Novozymes A/S

                                                                                                          1. 6.3.6 Advanced Enzyme Technologies Limited

                                                                                                            1. 6.3.7 Brain AG (Biocatalyst LTD)

                                                                                                              1. 6.3.8 Associated British Foods plc

                                                                                                                1. 6.3.9 Amano Enzyme Inc.

                                                                                                                  1. 6.3.10 Lumis Biotech Pvt. Ltd.

                                                                                                                2. 7. 市场机会和未来趋势

                                                                                                                  **视供应情况而定
                                                                                                                  bookmark 您可以购买此报告的部分。查看特定部分的价格
                                                                                                                  立即获取价格明细

                                                                                                                  食品酶行业细分

                                                                                                                  食品酶通常用于食品加工,因为它们具有多种好处,包括增强质地,风味和香味,保存,凝固和嫩化。全球食品酶市场按类型、应用和地理位置进行细分。按类型,市场分为碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶等。根据应用,市场分为面包店、糖果、乳制品和冷冻甜点、肉类、家禽、海鲜产品、饮料和其他应用。该研究还涵盖了北美,欧洲,亚太地区,南美以及中东和非洲主要地区的全球层面分析。对于每个细分市场,市场规模和预测都是根据价值(以百万美元为单位)进行的。

                                                                                                                  类型
                                                                                                                  糖酶
                                                                                                                  蛋白酶
                                                                                                                  脂肪酶
                                                                                                                  其他的
                                                                                                                  应用
                                                                                                                  面包店
                                                                                                                  糖果点心
                                                                                                                  乳制品和冷冻甜点
                                                                                                                  肉类、家禽和海鲜产品
                                                                                                                  饮料
                                                                                                                  其他应用
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                                                                                                                  欧洲
                                                                                                                  英国
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                                                                                                                  西班牙
                                                                                                                  俄罗斯
                                                                                                                  欧洲其他地区
                                                                                                                  亚太
                                                                                                                  中国
                                                                                                                  日本
                                                                                                                  印度
                                                                                                                  澳大利亚
                                                                                                                  亚太其他地区
                                                                                                                  南美洲
                                                                                                                  巴西
                                                                                                                  阿根廷
                                                                                                                  南美洲其他地区
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                                                                                                                  南非
                                                                                                                  阿拉伯联合酋长国
                                                                                                                  中东和非洲其他地区

                                                                                                                  食品酶市场研究常见问题

                                                                                                                  食品酶市场预计在预测期间(2023-2028)的复合年增长率为5.06%。

                                                                                                                  Koninklijke DSM N.V.,Novozymes A/S,Advanced Enzyme Technologies Limited,International Flavors & Fragrances Inc.,Associated British Foods plc是食品酶市场的主要公司。

                                                                                                                  据估计,亚太地区在预测期内(2023-2028)将以最高的复合年增长率增长。

                                                                                                                  到2023年,北美占食品酶市场的最大市场份额。

                                                                                                                  食品酶行业报告

                                                                                                                  2023 年食品酶市场份额、规模和收入增长率的统计数据,由魔多智能™行业报告创建。食品酶分析包括到 2028 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本,作为免费报告 PDF 下载。

                                                                                                                  close-icon
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