オリーブ市場規模とシェア
Mordor Intelligenceによるオリーブ市場分析
オリーブ市場規模は2025年に146億1,000万米ドルと評価され、2026年の150億5,000万米ドルから2031年には208億4,000万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）中の年平均成長率（CAGR）は6.10%です。オリーブ市場の成長は、心代謝疾患の軽減に向けた取り組みや、地中海式食事法および超高密度（SHD）農園技術の採用によって推進されており、これらは生産コストの低減と収量の安定化に寄与しています。北アフリカにおける豊作が一時的に価格を押し下げている一方で、原産地証明のためのブロックチェーン活用とエクストラバージンオリーブオイルのプレミアムポジショニングが、トレーサブルな製品のマージンを拡大しています。さらに、カリフォルニアおよびオーストラリアへの資本投資と、欧州連合による持続可能性補助金が、地域間の競争力学を変化させています。同時に、地中海諸国における労働力不足がオリーブ農業の機械化を加速させています。これらの交差する力は、オリーブ市場が断片的で労働集約的な伝統から、データ主導のスケール指向型生産システムへと移行しつつあることを示唆しています。
レポートの主要なポイント
- 地域別では、欧州が2025年のオリーブ市場シェアの69%を占めてリードしており、アジア太平洋地域は2031年までに年平均成長率（CAGR）7.4%で拡大すると予測されています。
注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。
グローバルオリーブ市場のトレンドと洞察
促進要因の影響分析*
| 促進要因 | 年平均成長率（CAGR）予測への影響（約%） | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 地中海式食事法に連動した食事関連のシフト | +1.2% | グローバル（北米、北欧、および都市部のアジア太平洋地域での集中的な採用） | 中期（2～4年） |
| プレミアムエクストラバージンオリーブ輸出の急速な拡大 | +0.9% | 欧州（スペイン、イタリア、ギリシャ）から北米、アジア太平洋、中東への輸出 | 中期（2～4年） |
| 心代謝疾患負担の増大による需要押し上げ | +1.5% | グローバル（特に北米、西欧、および新興アジア太平洋市場で顕著） | 長期（4年以上） |
| 多年生作物に対する政府の持続可能性補助金 | +0.7% | 欧州（共通農業政策（CAP）の枠組み）、地中海沿岸地域および一部の南米市場への波及 | 長期（4年以上） |
| 灌漑不足の乾燥地を超高密度（SHD）農園へ転換 | +0.8% | スペイン、ポルトガル、カリフォルニア、オーストラリア、チリ、および北アフリカへの拡大 | 中期（2～4年） |
| 専門オークションにおけるブロックチェーンベースの原産地証明プレミアム | +0.6% | 欧州（イタリア、スペイン、ギリシャ）および北米・アジア太平洋のプレミアムセグメント | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
地中海式食事法に連動した食事関連のシフト
臨床的エビデンスによると、オリーブオイルを1日25グラム摂取することで、心血管リスクが16%、2型糖尿病の発症率が22%、全死因死亡率が11%低下することが示されています[1]出典：「オリーブオイルと心血管の健康」、MDPI Nutrients、mdpi.com。これらの知見を受け、カナダおよびドイツの国家保健機関はエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）を食事ガイドラインに追加し、オリーブオイルをデフォルトの調理用油脂として指定する病院給食サービス契約や企業ウェルネスプログラムを促進しています。消費は基準摂取量が低い地域、特に米国および中国の都市部回廊で最も急速に増加しています。小売業者はオリーブオイルをプロバイオティクスやオメガ3サプリメントと並んで機能性食品の売り場に陳列するようになっており、このカテゴリーが料理の定番品から健康製品へとシフトしていることを示しています。医学的な検証が継続されることで、オリーブ市場は食事中心の介入を採用する基準的な医療システムを上回るペースで成長する可能性があります。
プレミアムエクストラバージンオリーブ輸出の急速な拡大
スペイン、イタリア、ギリシャは2024年に100万メートルトン以上のオリーブオイルを輸出し、そのうち約70%がエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）として認定され、精製ブレンドに対して40%～60%のプレミアムを獲得しました。原産地呼称保護（PDO）認証はラベルを特定のテロワールに限定し、北アフリカのバルク生産量が急増しても価格を安定させる希少性を生み出しています。カリフォルニアの生産者もこの戦略を踏襲しており、2024年の収穫量162,500メートルトンのうち75%が、テーブルオリーブとして缶詰にされるのではなく、プレミアムオイルとして搾油されました。ブロックチェーンのクイックレスポンス（QR）コードにより、販売時点でポリフェノール含有量を認証することができ、消費者の信頼を深めています。2024年に欧州で実施された無作為検査では、サンプリングされたEVOOの20%が法的品質基準を満たさなかったことから、不正表示は依然として障壁となっており、取引コストを引き上げながらも真正なサプライヤーをさらに差別化するサードパーティ検証の必要性が浮き彫りになっています。
心代謝疾患負担の増大による需要押し上げ
心血管疾患と糖尿病は合わせて10億人以上に影響を与え、世界の障害調整生存年数の30%を占めています。2024年のメタ分析では、オリーブオイルの予防効果が中用量スタチン療法と同等であることが示され、米国の保険会社が地中海式食事法の償還パイロットプログラムを開始する動機となっています。欧州食品安全機関（EFSA）は2025年に、オリーブポリフェノールが血中脂質を酸化ストレスから保護することを確認し[2]出典：「オリーブオイルのトレーサビリティのためのブロックチェーンとIoT統合」、IEEE Xplore、ieeexplore.ieee.org、欧州連合全域でラベル上の健康強調表示が可能となりました。これらの規制追い風は、学校給食システムなどの機関チャネルを開拓し、小売を超えた需要を拡大しています。オリーブオイルはカロリーを追加するのではなく飽和脂肪を代替するものであるため、持続的な成長は全体的な食事パターンの転換に依存しており、栄養教育キャンペーンの戦略的重要性が強調されています。
多年生作物に対する政府の持続可能性補助金
欧州連合の共通農業政策（CAP）2023年～2027年は農業に3,866億ユーロ（4,060億米ドル）を配分しており、オリーブ農業は炭素固定と生物多様性に報いる直接支払いの対象となっています。2025年に開始されたイタリアの国家オリーブ計画は、プーリア州における製油所の近代化とキシレラ耐性農園5,000ヘクタールの植栽に8,000万ユーロ（8,400万米ドル）を投じています。補助金は複雑なコンプライアンス規則を満たすことができる大規模農場を優遇し、統合を加速させています。ポルトガルおよびチリにおける同様の枠組みは点滴灌漑と超高密度（SHD）システムを共同資金援助し、資本障壁を低下させ、小売業者との将来のプレミアム契約を確保できる高度に機械化されたオペレーターへと生産をシフトさせています。
抑制要因の影響分析*
| 抑制要因 | 年平均成長率（CAGR）予測への影響（約%） | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 気候に起因する隔年結実の変動性 | -0.8% | 地中海沿岸地域（スペイン、イタリア、ギリシャ）、カリフォルニアおよびチリへの波及 | 中期（2～4年） |
| キシレラ・ファスティディオーサおよびバーティシリウム萎凋病病原体の拡散 | -1.2% | 南欧（イタリア、スペイン、フランス）、ギリシャでの封じ込め努力およびカリフォルニアでの新たな検出 | 長期（4年以上） |
| 北アフリカの大豊作による価格圧縮 | -0.6% | グローバルな価格への影響（欧州および中東の輸入市場で最も顕著） | 短期（2年以内） |
| 地中海沿岸地域における農業労働力不足の深刻化 | -0.9% | スペイン、イタリア、ギリシャ、ポルトガル、トルコおよび北アフリカへの二次的影響 | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
気候に起因する隔年結実の変動性
スペインの2024年～2025年の収穫量は126万メートルトンに落ち込み、干ばつにより着果が40%制限されたことで10年ぶりの低水準となりました。気候モデルは2030年までに年間収量変動性が15%～20%高まると予測しており、長期供給契約に課題をもたらしています。不足灌漑は収量を平準化できますが、多くの小規模農家が資金調達できないリアルタイムの土壌水分データと可変レートシステムを必要とします。ボトラーの間では二重調達が標準となり、従来のサプライヤーへの忠誠心が薄れています。大規模な灌漑投資がなければ、一部の地中海農園は10年以内に経済的に成立しなくなる可能性があります。
キシレラ・ファスティディオーサおよびバーティシリウム萎凋病病原体の拡散
キシレラ・ファスティディオーサは2013年の最初の検出以来、イタリアのオリーブの木約2,000万本を枯死させ、10億ユーロ（10億5,000万米ドル）を超える損失をもたらしています。バーティシリウム萎凋病は数十年にわたって土壌に残存し、生産者は耐性品種への植え替えか圃場の放棄を余儀なくされています。検疫区域は植物の移動を制限し、土地価値を最大50%低下させ、新規投資を抑制しています。クラスター化された規則的な間隔の短い回文反復配列（CRISPR）診断を用いた早期検出ツールは有望ですが、規制承認と普及サービスの展開を待っている状況です。
*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。
地域分析
2025年における欧州のオリーブ市場シェア69%は、構造的な脆弱性の高まりを覆い隠しています。イタリアの生産量は24万メートルトンに落ち込み、生産者が病原体に侵された農園を放棄するにつれて製油所の稼働率は50%を下回っています。ギリシャはカラマタやコロネイキなどの原産地呼称保護（PDO）オイルを通じてプレミアムポジショニングを維持しており、30%～40%の価格プレミアムを獲得していますが、数量の成長は横ばいのままです。ポルトガルのアレンテージョ地方では2020年から2025年の間に植栽面積が15%拡大しました。生産量が15万メートルトンを下回っているため、地中海全体の減少を相殺することはできません。
アジア太平洋地域は2031年までのオリーブ市場規模において年平均成長率（CAGR）7.4%で最も急速な成長を遂げると予測されています。中国の2024年の輸入量は前年比28%急増した後、6万メートルトンを超えました[3]出典：「中国税関輸入統計」、中華人民共和国税関総署、customs.gov.cn。インドの年間消費量は約1万5,000メートルトンです。第1層都市を超えた流通の拡大により、2030年までに需要が5万メートルトンに増加する可能性があります。オーストラリアは2024年に2万メートルトンを収穫し、その大部分を1リットルあたり25～40米ドルで販売される高ポリフェノールのエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）に充てています。イランの消費量は年8%増加していますが、制裁により輸出の可能性が制限されています。地域の貿易収支は、中国またはインドがコスト競争力のある国内農園を開発するかどうかにかかっており、そのシフトが起きない場合は地中海および南米の輸出国が供給を支配することになります。
北米は世界消費量の約8%を占め、年間35万メートルトン以上を輸入しています。国内供給はニーズの2%未満であり、プレミアムなカリフォルニア産EVOOに保護されたニッチを提供しています。カリフォルニアの2024年の収穫量162,500メートルトンは1億4,400万米ドルの価値がありました。2027年までに、AcesurとCobram Estateは合併し、合計能力を200万リットル増加させる計画です。カナダの輸入量は4万メートルトンに近づき、年5%の成長率で増加しており、欧州のバルク輸送業者にとって段階的な数量増加を示しています。需要の回復力は価格ではなく健康ブランディングに由来しており、トレーサブルなオイルが高い棚プレミアムを確保し、生産者を商品価格変動から保護しています。
規制環境
オリーブおよびオリーブオイル貿易の規制監督は、国際オリーブ理事会(IOC)の貿易・試験基準に基づいており、多くの生産国・輸入国が国境を越えた取引における分類および品質パラメータのためにこれを利用している。欧州連合(EU)では、オリーブオイルの販売・適合要件は共通市場機構の枠組み(規則(EU)No 1308/2013)およびEU販売基準・適合検査規則(規則(EU)2022/2104および2022/2105)の下で実施されており、加盟国はリスクベースの管理と表示ミスまたは非遵守に対する罰則を担っている。
2026年、EUは理事会決定(EU)2026/711を通じてIOCの技術的更新に関する立場を正式化し、単一品種のステロール脚注へのコラティーナ品種の追加や、過酸化物価測定に関する更新されたIOC法(COI/T.20/Doc. No 38)の採用を含む変更を支持した。これらの変更により、輸出業者や瓶詰め業者は特に真正性と分析的証拠が市場アクセスと価格設定を左右するプレミアムエクストラバージン分野において、実験室の整合とドキュメンテーションの必要性が高まっている。
バリューチェーン分析
世界のオリーブバリューチェーンは、苗木および果樹園投入物(灌漑システム、肥料、作物保護)から始まり、伝統的またはスーパーハイデンシティ果樹園での栽培、収穫(手作業から完全機械化まで)、一次処理へと続く。オリーブはその後、テーブルオリーブ加工業者または搾油のための製油所に送られ、その後バルクオイルは貯蔵、ブレンドされ、瓶詰め・ブランディング業務へと回される。主に地中海地域にある大規模な再輸出・瓶詰めハブは、小売および外食産業チャネル向けに一貫した仕様を組み立てている。
最も厳しい制約は上流に存在し、供給は地中海盆地に集中しており、干ばつによる収量変動や病害の衝撃、特にキシレラ・ファスティディオーサ(Xylella fastidiosa)にさらされている。品質保証と不正防止も、輸出業者にとって試験、トレーサビリティ、分離のコストを引き上げている。貿易体制と加工物流は流通に影響を与えており、これにはEU・チュニジア連合協定における年間56,700トンの無関税枠や、加工・再輸出のためのバルクオイル輸入に関するEU域内加工制度が含まれ、規模、貯蔵能力、文書管理能力を有する事業者を優位にする傾向がある。
競争環境
オリーブ市場では2つの戦略モデルが台頭しています。一方では、Deoleoのような垂直統合型の大手企業がブロックチェーンを活用してスケールでのトレーサビリティを実現し、年間約400万本にわたって10%～15%のプレミアムを付加しています。他方では、Cobram EstateやAcesurのような超高密度（SHD）農園開発業者が、キシレラや干ばつの影響を受けにくい気候の土地を確保するために資本を投入し、機械化による収量効率を目指しています。Cobram Estateは2025年にカリフォルニアで1,600ヘクタールを取得するために1億7,500万豪ドル（1億1,600万米ドル）を調達し、年間900万リットルのオリーブオイル生産を目指しています。Acesurはカリフォルニア州ウッドランドに45万本の超高密度（SHD）の木を植栽し、2027年までに現地製油所を稼働させる予定であり、地中海のリーダーが地理的多様化をリスク保険戦略として捉えていることを裏付けています。
中堅の破壊的プレイヤーはテロワールと原産地証明に注力しています。ブロックチェーンのクイックレスポンス（QR）コードを採用したイタリアの協同組合は、専門店での売上が15%～25%増加しました。スペインでは、超高密度（SHD）オペレーターが無人航空機（UAV）搭載のハイパースペクトルイメージングを活用して灌漑を最適化し、理想的な蒸発散量の5%を達成しながら収量と持続可能性の信頼性のバランスを取っています。北アフリカの生産者はコスト面で優位性を持っていますが、豊作時に利益率を圧迫する港湾・通関の遅延に苦しんでいます。
地中海の丘陵地帯に点在する伝統的な小規模農家は、労働コストとコンプライアンス書類が潜在的な価格実現を上回るため、存続可能性が縮小しています。多くは生存戦略として協同組合への統合や有機認証を検討しています。全体として、競争環境はスケール、技術、ブランドストーリーテリングを一致させるオペレーターへと傾いています。センサーメーカーやデータ分析プラットフォームを含む精密農業サプライヤーが不可欠なパートナーとなっており、検証可能な品質を提供できないボトラーは低マージンのバルクセグメントに追いやられるリスクがあります。
市場機会と将来展望
主要な機会は、原産国および新興の非地中海拠点における近代化と垂直統合にあり、投資はリットル当たりコストの削減、品質管理の強化、そして搾油、貯蔵、包装にわたる価値獲得の拡大を目指している。最近の実例としては、Priordei(Agro Foods and Commerce)が2026年2月にスペインのラ・パルマ・デブレに新しい製油所と瓶詰め工場を建設するために400万ユーロの投資を発表し、2031年までに搾油能力を120万kgから500万kgに拡大する計画がある。また、Pietro Coricelliは2026年7月にイタリアのスポレートに新施設を開設し、1,300万ユーロの投資により4,200トンの貯蔵能力と自家発電の太陽光発電システム(640 kWp)を追加した。これらのプロジェクトは、仕様主導型契約を支える加工設備の刷新、エネルギー効率、そして集中貯蔵への需要を浮き彫りにしている。
もう一つの機会は、検証可能な原産地証明とコンプライアンス主導の差別化であり、基準および方法の更新(IOC分析方法およびEU適合検査)がチェーン全体を通じて試験、トレーサビリティ、文書管理への需要を強化している。農場レベルでは、機械化と精密灌漑システムがSHD果樹園における労働力不足の管理と収量の安定化に役立つ一方、下流の事業者は化学的パラメータや官能品質を含む分析的証拠を、バルクコモディティの流通と小売・機関投資家向けのプレミアムで検証可能なロットとのより明確な区分に転換することができる。
最近の業界動向
- 2026年7月:Pietro Coricelliは、1,300万ユーロの投資により4,200トンの貯蔵能力と太陽光発電容量(640 kWp)を追加し、イタリアのスポレートに新しい生産施設を開設した。このアップグレードは工業規模の貯蔵とエネルギー効率を強化し、ブランド供給チェーンにおけるより厳格な品質管理と運用強度の低減を支えている。
- 2025年9月:Cobram Estateは、カリフォルニアの1,600ヘクタールのオリーブ農園の買収・開発資金を調達するため、1億7,500万豪ドルの機関投資家向け株式割当と1,000万豪ドルの株式購入プランを完了した。この資金調達は、地中海の気候・労働リスクからの地理的分散を支えるとともに、北米向けプレミアムエクストラバージンポジショニングのための供給基盤を拡大するものである。
- 2024年10月:スペインはオリーブオイル生産量の急激な回復を示し、約126万トンへの48%の回復が見込まれ、前シーズンに高値を招いた供給不足状況が緩和されている。より大きな収穫量は、国際貿易フローへの生産量回復に伴い、競争の焦点をブランディング、トレーサビリティ、チャネル実行へとシフトさせる。
研究方法のフレームワークとレポートの範囲
市場定義と対象範囲
本調査方法において、オリーブ市場は、直接食用または搾油用にさらに加工されるために取引される生鮮または冷蔵の緑オリーブおよび黒オリーブの商業的価値としてカウントされ、主要な生産・消費地域全体でグローバルに追跡される。
対象範囲外:缶詰、漬物、冷凍、または乾燥オリーブなどの加工オリーブ製品、および単体の瓶詰めオリーブオイルの小売価値は、本市場の集計から除外される。
セグメンテーション概要
- 地域別
- 北米
- 米国
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- カナダ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- 米国
- 欧州
- スペイン
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- ギリシャ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- イタリア
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- ポルトガル
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- フランス
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- ドイツ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- ロシア
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- スペイン
- アジア太平洋
- 中国
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- オーストラリア
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- インド
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- 中国
- 南米
- チリ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- ブラジル
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- アルゼンチン
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- チリ
- 中東
- エジプト
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- トルコ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- エジプト
- アフリカ
- モロッコ
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- チュニジア
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- アルジェリア
- 生産分析（収穫面積、収量、および生産量）
- 消費分析（消費金額および数量）
- 輸入市場分析（輸入金額、数量、および主要供給市場）
- 輸出市場分析（輸出金額、数量、および主要仕向地市場）
- 卸売価格トレンド分析と予測
- 規制の枠組み
- 主要プレイヤー一覧
- 物流とインフラ
- 季節性分析
- モロッコ
- 北米
データソース、市場規模算定、および検証
デスクリサーチ
オリーブは収穫サイクルと国境を越えた流通によって大きく左右されるため、デスクワークはまず供給と貿易のフットプリントをマッピングすることから始まる。生産、収量、作物年の方向性については、FAOSTAT、UN Comtrade HS貿易表(該当する場合はHS-070992を含む)、各国農業省、および国際オリーブ理事会などの公的な農業・貿易統計を活用する。その後、価格の背景は公式のインフレ率・通貨統計、税関単価、および収穫品質や気象影響に関する信頼できる報道を通じて確認される。
企業側では、開示資料、投資家向けプレゼンテーション、業界団体のウェブサイトが、大きな需要プールがどこにあるか、また製品がどのようにチャネルを通じて移動するかを検証するのに役立つ。特許データベースは、使用可能な収量や廃棄率の前提に影響を与えうる加工・取扱いの改善を理解するために選択的に使用され、輸出入の出荷レベルデータベースは、貿易データが遅延している場合や異常に変動している場合のスポットチェックとして使用される。これらのデスクソースは例示的なものであり、データ収集、相互確認、明確化のために他にも多くの公開文書やデータセットが使用された。
一次インタビューおよび調査
一次的な電話インタビューおよび調査は、特に農場出荷価格から卸売価格までの価格差、作物の変動性、そして各地域でどれだけの果実がテーブル用と搾油用に振り分けられるかについて、デスク前提を検証するために使用された。私たちはアメリカ大陸、EMEA、APAC地域にわたる生産者、加工業者、貿易業者、下流の購入者と対話し、モデルが公表された作物統計だけでなく実際の購買行動を反映するようにした。
一次調査フィールドワーク回答者の分布
| 企業タイプ | 回答者の役職 | 地域 |
|---|---|---|
| トップ層:39% | 経営幹部(CXO):17% | APAC:42% |
| 中堅層:40% | 機能別/部門責任者:32% | EMEA:37% |
| 小規模プレーヤー:21% | マネージャー:51% | アメリカ大陸:21% |
市場規模算定・予測
規模算定は、生産・貿易データが地域別の対象となる生鮮または冷蔵オリーブの価値プールを再構築するトップダウン構築から始まり、その後、地域特有の価格シグナルを用いて価値に変換される。並行して、サンプリングされた輸出入業者の価格ポイント、バルクとブランド品の移動に関するチャネルチェック、典型的な歩留まりと廃棄率に基づく数量から価値への変換など、選択的なボトムアップ近似値を用いて合計値を裏付ける。
オリーブにおいて重要な入力要素には、収穫面積とヘクタール当たり収量、気象や隔年結実による作物年の変動、テーブルオリーブと搾油用オリーブの分割、主要消費市場における輸入依存度、そして税関・卸売取引からの平均単価が含まれる。供給ショックや価格正常化が市場を急速に動かす可能性があるため、予測はシナリオ分析を用いて実行され、シナリオは予想される収穫回復、在庫の逼迫、短期的な消費の底堅さに関する専門家の見解に基づいて固定される。ボトムアップチェックにギャップがある場合は、最も近い観測可能な貿易フローに関連付けられた保守的な範囲を用いてそれを埋め、その後インタビューのフィードバックを用いて出力を再検証する。
データ検証および更新サイクル
検証は、作物年の生産更新、貿易収支、観測された単価の動きなどの独立したシグナルに対してモデル出力を相互確認することによって行われ、その後、最も大きな乖離が承認前にレビューされる。出力が整合していないように見える場合は、基礎となる変換係数と価格前提を再確認し、何が変化したかを確認するために市場参加者に再度連絡することがある。
レポートは年次で更新され、大規模な収穫改訂、急激な関税変更、あるいは取引価値に影響を与える大幅な通貨変動などの重大な出来事が発生した場合には、中間更新が行われる。納品前には最終的なアナリストによる確認が行われ、クライアントがその時点で入手可能な最新の見解を受け取れるようにしている。
Mordor Intelligenceのオリーブ市場規模と他の公表推定値との比較
公表されているオリーブ市場の数値は、調査によって必ずしも同じ製品をカウントしているわけではなく、異なる作物年の前提を使用し、数量を価値に変換する際に異なる価格ポイントを適用しているため、大きく異なることがある。また、あるソースが農場レベルの見方を報告する一方で、別のソースが小売価値に傾いている場合や、更新のタイミングが大きな収穫の変動を見逃している場合にも差異が生じる。
主な乖離は製品範囲に由来しており、Mordor Intelligenceは直接使用または搾油のために取引される生鮮または冷蔵オリーブに限定してカウントを保持している一方、一部の推定値はオリーブオイル、抽出物、より広範なパーソナルケア用途を含めており、それが見出しの価値を押し上げることがある。もう一つの要因は価格の扱い方であり、収穫規模が変化すると税関単価や卸売価格が急速に動く可能性があり、更新サイクルが遅いソースは古いASP水準を引き継ぐ場合がある。通貨換算のタイミング、そしてあるソースが次の作物年について保守的シナリオまたは積極的シナリオのいずれを用いるかによって、この差はさらに広がる可能性がある。
ベンチマーク比較
| 出典 | 市場規模 | 調査方法論のギャップ |
|---|---|---|
| Mordor Intelligence | USD 15.50 B (2026) | |
| グローバルコンサルティング会社A | USD 26.57 B (2024) | 複数用途にわたるオリーブ由来製品を含む、より広範な定義を使用しており、この推定値は取引される生鮮/冷蔵オリーブというよりも、オリーブとオリーブオイルを混合した価値プールに近い。 |
| 業界出版社B | USD 15.80 B (2025) | 加工品目とオリーブ由来カテゴリーを一つの数値にまとめて期間を延長しているように見え、価格および通貨のタイミングの前提が作物年および貿易単価と明確に結びついていない。 |
この表は、数値が一致しない最大の理由が範囲にあることを示しており、次いで価格設定と更新タイミングが残りの差異の大部分を説明している。モデルを観測可能な生産・貿易シグナルに結びつけ、明確に定義された単価チェックを用いて数量を変換することにより、結果は時間の経過とともに再現・追跡しやすい状態が保たれる。
レポートで回答される主要な質問
2026年のグローバルオリーブ市場の規模はどのくらいですか？
オリーブ市場規模は2026年に150億5,000万米ドルであり、予測では2031年までに208億4,000万米ドルに達するとされています。
現在、オリーブオイルの需要をリードしている地域はどこですか？
欧州は2025年のオリーブ市場シェアの69%を占めており、スペイン、イタリア、ギリシャが牽引していますが、気候と病原体の課題により成長は緩やかになっています。
アジア太平洋地域が最も急成長している地域と見なされているのはなぜですか？
中国における都市部の所得上昇とインドにおける流通の拡大が、この地域を2031年までに年平均成長率（CAGR）7.4%へと押し上げています。
オリーブ生産において最も破壊的な技術は何ですか？
精密灌漑とブロックチェーントレーサビリティを組み合わせた超高密度（SHD）農園は、労働コストを削減し、収量を改善し、価格プレミアムを獲得します。
キシレラ・ファスティディオーサのような病原体は供給にどのような影響を与えていますか？
キシレラはイタリアのオリーブの木2,000万本を枯死させ、欧州の生産量を削減しており、耐性品種への植え替えを促し、生産コストを引き上げています。
地中海農園における労働力不足は今後も続く可能性がありますか？
はい、2020年以降賃金は最大30%上昇しており、伝統的な農場では機械化が依然として限られているため、労働力不足は継続的な抑制要因となっています。
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