リパーゼ市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 684.55 百万米ドル |
| 市場規模 (2030) | 963.71 百万米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 7.08% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるリパーゼ市場分析
世界のリパーゼ市場規模は、2025年の6億8,455万米ドルから2030年には9億6,371万米ドルに成長し、年平均成長率は7.08%になると予想されます。この成長は、環境・安全基準を満たしながら高純度酵素を生産する精密発酵技術の採用拡大により推進されています。市場拡大は、リパーゼが化学添加物の代替品として機能し、風味プロファイルを改善し、エネルギー消費を削減する食品加工、パーソナルケア、工業バイオ触媒用途での需要増加に支えられています。微生物由来の製造方法は、スケーラビリティ、規制承認プロセスの迅速化、ビーガン、コーシャ、ハラル認証との適合性により好まれています。液体製剤は自動化システムで引き続き主流である一方、粉末形態は安定性の向上により温暖な気候地域で需要が拡大しています。北米は確立されたFDA規制枠組みと先進的なバイオテクノロジーインフラにより市場リーダーシップを維持しており、一方でアジア太平洋地域は食品加工業界の近代化と酵素製造能力の拡張により最高成長率を示しています。
主要レポートポイント
- 原料別では、微生物由来製剤が2024年のリパーゼ市場シェアの54.84%を占め、植物由来は2030年まで8.24%の年平均成長率で拡大する見込みです。
- 形態別では、液体製剤が2024年の売上高の42.14%を占める一方、粉末タイプは予測期間中に7.99%の年平均成長率で上昇する予定です。
- 用途別では、食品・飲料が2024年売上高の46.88%を貢献し、化粧品・パーソナルケアは2030年まで最速の8.63%年平均成長率を達成すると予測されています。
- 地域別では、北米が2024年売上高の38.36%を獲得した一方、アジア太平洋地域は2030年まで8.22%の年平均成長率で成長をリードすると予測されています。
世界のリパーゼ市場トレンドと洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への（～）%影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 生地調整と膨張促進のためのベーカリー製品での利用 | +1.2% | 世界的（北米・欧州で強い採用） | 中期（2～4年） |
| 微生物リパーゼはビーガン、コーシャ、ハラル食品加工をサポート | +1.8% | 世界的（アジア太平洋・中東で特に強力） | 長期（4年以上） |
| 穏やかな脱脂と角質除去のためのパーソナルケアでの使用 | +1.5% | 北米・欧州、アジア太平洋に拡大中 | 中期（2～4年） |
| 乳糖不耐症対応・脂肪改質乳製品の実現 | +0.9% | 世界的（先進市場で最高影響） | 短期（2年以下） |
| アルコール飲料清澄化での応用 | +0.6% | 世界的（主要ワイン・ビール生産地域に集中） | 中期（2～4年） |
| 民族系乳製品向けカスタマイズリパーゼブレンド | +0.8% | アジア太平洋コア、中東・アフリカ・離散市場への波及 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
生地調整と膨張促進のためのベーカリー製品での利用
ベーカリー製造におけるリパーゼ酵素は、生地強化、保存期間延長、脂肪改質など複数の機能を果たします。この酵素はトリグリセリドを加水分解してガス保持、クラムの柔らかさ、水分分布を改善し、合成乳化剤の必要性を削減します。パン、バン、ビスケットなどのベーカリー製品に対する日常使用での消費者需要が高まっており、ベーカリー製品の大量消費が、保存期間延長と感覚品質改善において重要な役割を果たす天然食品保存料などの食品添加物の市場拡大を促進しています。例えば、労働統計局によると、米国世帯は2023年にベーカリー製品に平均574米ドルを支出しました[1]出典：労働統計局、全消費者単位の年間平均支出・特性、消費者支出調査、2021-2021年
、bls.gov。成長するグルテンフリーセグメントはリパーゼ需要を増加させています。これらの酵素は、グルテン不在を補償するために脂肪を再分配し、製品テクスチャーを改善し、焼成プロセス全体を通じて構造的完全性を維持します。工業ベーカリーは主に、精密投与制御と一貫した製品品質のために液体リパーゼ製剤を使用しています。業界のクリーンラベル製品へのシフトは、消費者の合成添加物に対する天然代替品需要により、リパーゼを補助添加物から必須成分へと押し上げました。この移行により、製造業者は特定のベーカリー用途に最適化された専門リパーゼブレンドを開発するようになりました。
微生物リパーゼはビーガン、コーシャ、ハラル食品加工をサポート
微生物リパーゼ製造は、動物由来代替品と比較して優れた性能特性を提供しながら、宗教的・食事制限に対応します。植物ベース食品製造業者は、乳製品代替品、肉代用品、製菓製品における脂肪改質に微生物リパーゼを活用し、機能性を損なうことなく動物由来原料を排除しています。規制上の優位性は微生物源を支持しており、食品医薬品局（FDA）の一般的に安全と認められる（GRAS）経路は、新規動物由来酵素と比較して承認プロセスを合理化します。微生物リパーゼの使用拡大は、クリーンラベル、倫理的、持続可能な製品に対する消費者需要を反映しています。食品製造業者は、複数の製品再処方化なしに多様な市場にサービスを提供するため、ビーガン、コーシャ、ハラル認証を満たす酵素ソリューションを求めています。動物由来リパーゼの置換により、企業は動物ベース加工助剤に関連する規制複雑性を回避しながら顧客ベースを拡大でき、製品発売時間を短縮します。
穏やかな脱脂と角質除去のためのパーソナルケアでの使用
酵素スキンケアは、皮膚バリア機能を保持しながら治療効果を提供する生物学的プロセスへの、機械的・化学的角質除去からのパラダイムシフトを表します。リパーゼは、皮膚の天然脂質バランスを破壊することなく皮脂トリグリセリドを選択的に加水分解することで穏やかな脱脂を促進し、効果的でありながら穏やかな処方に対する消費者需要に応えます。化粧品処方担当者は、持続可能性トレンドと整合しながら製品安定性を向上させる、ウォーターレス製品と固形処方にリパーゼを増々取り入れています。クレンジングと治療用途両方での酵素の二重機能性により、リパーゼはパーソナルケア処方においてプレミアム価格を正当化する多機能成分として位置づけられています。
乳糖不耐症対応・脂肪改質乳製品の実現
乳製品加工用途では、健康志向消費者をターゲットとした乳糖不耐症対応・特殊乳製品における脂肪改質と風味開発にリパーゼを活用しています。World Population Reviewによると、2025年時点で韓国、イエメン、ガーナなどの国々では約99%の乳糖不耐症率が報告されています[2]出典：World Population Review、国別乳糖不耐症2025年
、worldpopulationreview.com。この高い有病率は、乳糖不耐症対応・脂肪改質乳製品の需要を増加させます。微生物リパーゼは、植物ベース・乳糖不耐症対応乳製品における脂肪加水分解とテクスチャー開発を可能にし、製造業者が乳糖なしで従来乳製品のクリーミーなテクスチャーを実現することを支援します。リパーゼを使用した酵素的エステル交換は、トランス脂肪不使用マーガリン製造とココアバター代替品製造を可能にし、規制圧力と消費者健康への懸念に対応します。リパーゼは、改善された栄養プロファイルを持つ構造脂質の製造を促進し、乳製品製造業者が生体利用性向上と飽和脂肪含有量削減を実現した製品創出を可能にします。栄養改善と規制遵守両方を可能にする酵素の役割により、リパーゼは健康重視市場セグメントにおける乳製品革新の必須ツールとして位置づけられています。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への（～）%影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 高温下での酵素不安定性 | -1.4% | 世界的（工業加工用途に特に影響） | 短期（2年以下） |
| 動物由来リパーゼでのアレルゲン・安全性懸念 | -0.8% | 欧州・北米（規制精査あり） | 中期（2～4年） |
| 有機溶媒との限定的適合性 | -0.6% | 世界的（化学・製薬用途に影響） | 長期（4年以上） |
| 発酵施設でのバイオセキュリティ懸念 | -0.9% | 世界的（先進市場で注目高まる） | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
高温下での酵素不安定性
食品加工と工業運転におけるリパーゼ応用は、熱安定性制約により重大な制限に直面しています。これらの制約により、酵素機能性を維持するために高コストの冷却システム導入または代替加工方法開発が必要となります。ジュース・飲料製造で一般的に使用される超高温（UHT）・高温短時間（HTST）プロセスは、リパーゼ活性と全体的加工効率を大幅に削減する可能性があります。現在のタンパク質工学手法は、ジスルフィド結合導入と構造要素改質を含む戦略的アプローチを通じて熱安定性向上に焦点を当てています。これらの研究努力により、高温条件下で改善された半減期と向上した比活性を示す酵素変異体が生産されています。
発酵施設でのバイオセキュリティ懸念
大規模発酵運転における汚染リスクは、製造コストを増加させ施設スケーラビリティを制限する運営課題と規制遵守負担を生み出します。精密発酵施設では、交差汚染防止と製品品質維持のため厳格なバイオセキュリティプロトコルが必要で、導入コストが経済的実行可能性に影響します。施設設計考慮事項には、発酵運転に複雑性を追加する空気ろ過システム、人員プロトコル、廃棄物管理手順が含まれ、資本要件を増加させます。連続培養システムにおける粘度課題、特にペプチド・タンパク質製造では、資本要件を増加させる専用機器と監視システムが必要です。
セグメント分析
原料別：微生物優位が持続可能性移行を加速
微生物由来製剤は2024年に54.84%のシェアでリパーゼ市場を支配しています。この優位性は、動物酵素と比較した予測可能な収量、効率的スケールアップ能力、簡素化されたGRAS認証プロセスに起因します。セグメントの成長は、バイオマスリサイクルと廃棄物削減を可能にする連続発酵施設により支えられています。
植物由来リパーゼは、より小さな市場シェアを代表する一方、ビーガン認証原料への需要増加により8.24%の年平均成長率で成長しています。プルメリアと海マンゴーラテックスを調査する研究プログラムは、潜在的な新たな植物源を示しています。動物リパーゼは、残酷さのない製品への消費者嗜好とより厳格なアレルゲン規制により減少を続けています。精密発酵を通じて達成される一貫した活性プロファイルは、リパーゼ市場における微生物源の地位を強化しています。
注記: すべての個別セグメントのシェアはレポート購入時に入手可能
形態別：液体製剤が粉末成長にも関わらずリード
液体酵素製剤は、乳製品、ベーカリー、洗剤製造施設での自動投与システムとの適合性により、2024年売上高の42.14%を占めました。これらの液体製剤は加工時間を削減し、粉塵関連安全懸念を排除します。
粉末酵素製品は、湿潤環境での安定性を向上させるカプセル化・担体技術の進歩により、7.99%の年平均成長率で成長しています。粉末形態はブレンドの容易さにより洗剤製造業者にアピールする一方、パーソナルケア企業は持続可能性イニシアチブを支援するため、ウォーターフリークレンザーで微粒化酵素を利用しています。液体・粉末形態両方が様々な技術を通じて安定性を改善し続けています。液体酵素はポリオール保護剤とシリカ固定化により恩恵を受ける一方、粉末酵素は窒素を使用した噴霧乾燥プロセスを通じて品質を維持しています。
用途別：食品加工優位がパーソナルケアの挑戦に直面
食品・飲料加工は2024年のリパーゼ市場売上高の46.88%を占めました。セグメントの優位性は、チーズ熟成、生地調整、飲料清澄化におけるリパーゼの必須的役割に起因します。乳製品用途では、酵素的脂肪改質により、テクスチャーを維持しながら乳糖不耐症対応チーズの製造が可能になります。飲料加工では、リパーゼ処理により動物ベース澄明剤を必要とすることなく濁りを除去します。
化粧品・パーソナルケアセグメントは8.63%の年平均成長率で最高成長率を示しています。この成長は、穏やかな角質除去剤と酵素的脂肪削減処理への需要増加により推進されています。製造業者は、同時にクレンジングと肌平滑化を行う製品を作成するため、リパーゼとプロテアーゼを組み合わせたマルチ酵素複合体を開発しています。
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地域分析
北米は2024年に38.36%の市場シェアを保持し、先進的なバイオテクノロジーインフラと酵素商業化のための効率的規制枠組みに支えられています。同地域のFDA GRAS承認システムは、食品加工でのリパーゼ応用のための合理化された経路を促進し、迅速な市場参入を可能にします。米国の食品加工企業は、クリーンラベル処方のため酵素ソリューションを採用する一方、パーソナルケア部門では天然成分への需要を増加させています。カナダの研究能力とバイオテクノロジークラスターは、メキシコの成長する食品加工業界と合わせて、地域市場をさらに強化しています。北米企業は、代替タンパク質と持続可能製造における用途のため精密発酵技術を活用しています。ThyssenkruppUhdeとNovenesisの酵素エステル化技術での協力は、同地域の工業バイオテクノロジー革新を実証しています。
アジア太平洋地域は、工業化と食品加工能力拡大により、2030年まで8.22%の年平均成長率で最高成長率を記録します。中国の酵素製造は、バイオテクノロジーでの政府支援と加工食品・パーソナルケア製品への需要増加から恩恵を受けています。インドの拡大する中間層と変化する食事嗜好は、食品加工でのリパーゼ応用の機会を創出します。日本は専門用途での高品質酵素への一貫した需要を維持しており、既存の貿易協定の下で米国が主要な外国供給者のままです[3]出典：米国農務省 食品加工原料年報
、apps.fas.usda.gov。
欧州は、化学代替品よりも酵素ソリューションを支持する環境規制とクリーンラベル要件を通じて安定成長を示しています。同地域の環境遵守基準は、食品加工と工業用途での微生物・植物ベースリパーゼ採用を増加させます。ドイツ・フランスは確立された食品加工業界を通じて酵素消費をリードし、英国のブレグジット後規制は新たな市場機会を創出します。イタリアの食品加工部門、特に乳製品・製菓は、専門リパーゼ処方の主要市場を代表します。
競争環境
世界のリパーゼ市場は中程度の集中度を維持し、確立されたグローバル企業と新興企業間でバランスの取れた競争があります。Novonesis（Novozymes A/S）、DSM-Firmenich、Amano Enzyme Inc.、BASF SEなどを含む主要企業は、広範な酵素ポートフォリオ、グローバル生産ネットワーク、包括的規制文書を通じて市場ポジションを維持しています。Advanced Enzyme Technologies（インド）やSunson Industry Group（中国）などの地域製造業者は、効率的生産施設と現地技術サポートを通じて効果的に競争しています。最近の市場参入者は、AIドリブン設計と高スループットスクリーニングを組み合わせて開発タイムラインを短縮する合成生物学アプローチを利用しています。
市場ダイナミクスは戦略的パートナーシップを通じて進化し続けています。2025年2月のThyssenkruppUhdeとNovenesisのパートナーシップでは、従来の酸触媒と比較してエネルギー消費を60%削減する酵素エステル化フローリアクターを開発し、FMCG企業のスコープ3排出削減目標に対応しました。ProzomixとGinkgo Bioworksの協力は、医薬品合成用途のためのデータ駆動選択方法と酵素ライブラリを組み合わせています。市場成功は現在、製造量よりもプロセス統合、安定性向上、固定化マトリックスでの知的財産に依存しています。顧客に統合ソリューションを提供する企業は、プレミアム価格と長期契約を確保します。
市場機会は、地域的味覚嗜好、ハラル・コーシャ認証、専門パーソナルケア製品に存在します。カスタマイズ酵素ブレンドを提供する企業は、標準製品が不十分な場合に優位性を獲得します。耐熱性変異体の開発は、高温スナック加工・グルコースシロップ製造での要件に対応します。競争優位性は、基本的コスト効率を超えて、製品パイプライン多様性、規制専門知識、顧客プロセス移行リスク最小化能力に依存します。
リパーゼ業界リーダー
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DSM-Firmenich
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Novonesis (Novozymes A/S)
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International Flavors & Fragrances Inc.
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BASF SE
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AB Enzymes GmbH
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2024年9月：Biocatalysts Ltd.は、植物由来油の加水分解用に設計されたリパーゼ酵素Lipomod™ 70MDPの発売を発表しました。この酵素は植物油の構成成分への分解を促進し、プロセス効率と製品品質を改善します。この専門酵素処方により、製造業者は様々な運転条件下で製品安定性を維持しながら、食品加工と工業製造用途で一貫した結果を達成できます。
- 2024年7月：Amano Enzyme USAは、イリノイ州エルジンの製造施設拡張を開始しました。2025年4月完了予定のプロジェクトは、倉庫運営、生産、オフィス、技術サービスのため29,827平方フィートのスペースを追加します。この拡張により、Amanoの北米・中米・南米市場への専門酵素供給能力が向上し、食品加工、栄養補助食品、工業酵素製造での用途を支援します。
- 2024年1月：Novozymes A/SとChr. Hansenは合併を完了し、事業成果と健康効果改善に焦点を当てたバイオソリューション企業Novenesisを設立しました。合併により両社の専門知識と能力を組み合わせ、様々な産業にわたる革新的生物学的ソリューションを提供します。
世界のリパーゼ市場レポート範囲
リパーゼは動物と微生物（真菌リパーゼ）を含む2つの主要源から得られます。リパーゼの異なる源は、乳製品、ベーカリー・製菓、動物飼料、その他などの異なるエンドユーザー産業で広範囲に応用されています。また、各地域の異なる国々について市場を研究し、より広い視点を提供します。
| 動物 |
| 微生物 |
| 植物 |
| 粉末 |
| 液体 |
| その他 |
| 食品・飲料 | ベーカリー・製菓 |
| 乳製品・乳製品類 | |
| 飲料 | |
| その他 | |
| 動物飼料 | |
| 化粧品・パーソナルケア | |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| ポーランド | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| その他中東・アフリカ |
| 原料別 | 動物 | |
| 微生物 | ||
| 植物 | ||
| 形態別 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | 食品・飲料 | ベーカリー・製菓 |
| 乳製品・乳製品類 | ||
| 飲料 | ||
| その他 | ||
| 動物飼料 | ||
| 化粧品・パーソナルケア | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| ポーランド | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
リパーゼ市場の現在の規模と予測成長は？
リパーゼ市場規模は2025年に6億8,455万米ドルで、2030年までに9億6,371万米ドルに達すると予測され、2025年～2030年の年平均成長率は7.08%を反映しています。
どの原料セグメントがリパーゼ市場で最大シェアを保持していますか？
微生物由来製剤が、スケーラブルな発酵と迅速な規制承認経路により2024年に54.84%のシェアでリードしています。
どの用途が最も速く成長していますか？
ブランドが酵素角質除去と穏やかな脱脂ソリューションを採用するため、化粧品・パーソナルケアが2030年まで最高8.63%の年平均成長率を記録すると予想されています。
なぜ液体リパーゼ製剤が業界で好まれるのですか？
液体は自動投与システムにシームレスに統合し、粉塵危険を削減し、連続加工のため即座の酵素活性を提供するため優位です。
どの地域がリパーゼ市場で最高成長ポテンシャルを示していますか？
アジア太平洋地域は、食品加工能力拡大とバイオテクノロジーへの政府支援により、2030年まで8.22%の年平均成長率で前進すると予測されています。
最終更新日:
