日本の食品用酸味料市場規模・シェア分析：成長動向と予測（2024年～2029年）

日本の食品用酸味料の市場動向

クエン酸のシェアが突出

クエン酸は、食品や飲料に使用される最も一般的な有機酸である。さらに、ほとんどの最終製品に適合するため、食品調理に使用される天然香料や保存料でもある。インドのような発展途上の市場では、製品の販売においてコストが重要な役割を果たします。クエン酸の手頃な価格により、メーカーは食品、飲料、医薬品などの製造に効率的に使用することができます。魅力的な市場機会を求めて、地元メーカーは業界全体の需要増に対応するため、様々な形態のクエン酸を発売しました。

コンビニエンス・フードへの需要の高まり

社会・経済パターンの変化、都市化、購買力の増加、健康食品に対する意識の高まり、食事形態の変化などにより、コンビニエンス・フードの需要は加速度的に高まっている。特に労働者階級の人々、ティーンエイジャー、ホステルに住む人々、独身者の間で非常に人気が高まっている。利便性が健康意識の高まりと相まって、パック入りフルーツ・ジュースのような特定の食品カテゴリーが成長する大きな理由となっている可能性がある。食品用酸味料は、包装食品や簡便食品の製造に不可欠な役割を果たしている。さらに、風味を保持し、味やその他の嗅覚特性を維持するために広く使用されている。さらに、空気、細菌、真菌、酵母による腐敗を抑えるのに役立ち、ひいては製品の保存性を高める。