天然食品着色料市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 市場規模 (2026) | 2.15 十億米ドル |
| 市場規模 (2031) | 3.25 十億米ドル |
| 成長率 (2026 - 2031) | 8.11% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligence による天然食品着色料市場分析
天然食品着色料市場は2026年に21億5千万米ドルの市場規模に達し、2031年までに32億5千万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間全体で8.11%の年平均成長率に相当する。勢いは、より厳格な規制、合成アゾ染料に対する消費者の敵意、原材料価格の変動が続く中でも利幅を保護する抽出・発酵技術の突破口の緊密な相互作用から生じている。欧州は早期に規制の基調を設定し、アジア太平洋地域は現在最も速い取り込みを記録し、北米は長らく求められてきた天然青色溶液を解放した米国食品医薬品局の新たな承認に乗っている。市場参加者は、合併、発酵スケールアップ、熱やpHストレスを受けた食品中の顔料を安定化する技術を通じてシェアを守っている。特に飲料において人工着色料にペナルティを課す小売業者のスコアカードは、棚スペースへの準必須ゲートとなっている。精密生物学は同時に生産サイクルを圧縮し、天候に関連した変動性を排除し、汎用抽出業者の参入障壁を高め、革新リーダーと小規模地域プロセッサーとの格差を広げている。
主要レポートポイント
- 製品タイプ別では、カロテノイドが2025年に売上シェア45.12%で首位；アントシアニンは2031年まで9.15%の年平均成長率で拡大すると予測される。
- 色別では、赤色顔料が2025年に天然食品着色料市場規模の31.28%のシェアを獲得し、青色系は2031年まで10.02%の年平均成長率で前進している。
- 形態別では、粉末形態が2025年に58.25%のシェアで支配的；液体濃縮物は2031年まで9.58%の年平均成長率を記録すると予測される。
- 用途別では、飲料が2025年に天然食品着色料市場規模の38.25%を占め、栄養補助食品は2026-2031年で10.58%の年平均成長率で上昇している。
- 地域別では、欧州が2025年に天然食品着色料市場シェアの35.46%を保持し、一方アジア太平洋地域は展望期間中に9.78%の年平均成長率の軌道に乗っている。
注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。
グローバル天然食品着色料市場のトレンドと洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への（〜）%影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 合成染料よりもクリーンラベル・天然成分を求める消費者嗜好 | +2.1% | 世界的、西欧、北米、都市部アジア太平洋地域での初期成果 | 中期（2-4年） |
| 飲料、ベーカリー、菓子における植物由来顔料の需要増加 | +1.8% | 世界的、飲料では北米・欧州で最強；ベーカリーではアジア太平洋 | 短期（≤2年） |
| カロテノイドとフィコシアニン源の抗酸化物質による健康上の利点 | +1.3% | 世界的、北米・西欧の栄養補助食品でプレミアムポジショニング | 中期（2-4年） |
| 市場を牽引する天然色素抽出の技術的進歩 | +1.2% | オランダ、デンマーク、米国の研究開発拠点に集中した世界的 | 長期（≥4年） |
| 政府機関からの規制承認 | +1.0% | 北米（FDA）、欧州（EFSA）、アジア太平洋（FSSAI、CFDA） | 短期（≤2年） |
| スケーラブルで費用効果的な生産のための微生物・油溶性革新 | +0.7% | 世界的、北米・欧州での早期商用採用 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
合成染料よりもクリーンラベル・天然成分を求める消費者嗜好
国際食品情報評議会による2025年の調査では、世界の消費者の83%が包装食品購入時に成分透明性を重要視していることが明らかになった[1]出典: International Food Information Council, "2025 Food & Health Survey," foodinsight.org。さらに、消費者の86%が現在、天然色素と合成色素を区別できる。この高まる認識は、タルトラジンやアルラレッドなどの特定のアゾ染料を子どもの多動性と関連付けた支援キャンペーンに大きく起因している。これを受け、欧州連合は2010年に6つの特定の合成着色料を含む製品に警告ラベルを要求する義務を導入し、自発的な再配合を促し、欧州委員会規則1333/2008の重要性を強調した。主要小売業者はこの変化に対応している：2024年、テスコとカルフールは自社ブランドラインから人工色素製品を排除し、ウォルマートの「Great For You」ラベルは合成染料を除外した。これにより二段階の棚システムが創出され、天然色素を使用した製品は20～30%の価格プレミアムを要求するが、類似の販売速度を維持している。微生物発酵や超臨界CO₂抽出などの生産方法が天然色素コストを年間15%削減するにつれ、支払意思額の格差は狭まっている。この傾向により、ブランドはプレミアム価格設定にのみ依存することなく、クリーンラベルポジショニングを採用できる。規制面では、企業はFDAのカラー添加物申請やEFSAの再評価プロトコルに準拠する必要がある。これらのプロセスには詳細な毒性学的書類が必要だが、承認を得ることで大きな競争優位をもたらす。
飲料、ベーカリー、菓子における植物由来顔料の需要増加
2025年、飲料用途は天然色素量の38.25%を占めた。この成長は主に、合成添加物にペナルティを課す小売業者のスコアカードを満たすため製品を再配合する大手炭酸清涼飲料会社によって推進された。例えば、ペプシコは2024年にゲータレードから人工色素を除去し、ベータカロテンと果物・野菜濃縮物に置き換えた。この再配合はペプシコのグローバルポートフォリオ全体に拡張され、ペプシコの2024年年次報告書に詳述されているように、欧州市場でのファンタ再配合におけるコカ・コーラの取り組みと歩調を合わせた。ベーカリー・菓子部門は特有の課題に直面している。赤キャベツやエルダーベリー由来のアントシアニンは、ケーキ生地などのアルカリ性pH環境で劣化する。これに対処するため、製造業者はこれらの着色料をマルトデキストリンマトリックス中にカプセル化するか、クエン酸緩衝液と共配合し、180°Cを超える温度での焼成中の色素安定性を確保している。菓子大手のマースは、選択市場でM&M'sをスピルリナ由来の青色とウコン黄色に移行した。この変更により10%のコスト増となったが、クリーンラベル義務に適合し、合成ブリリアントブルーFCFの使用を排除した。この転換は輸出機会も創出し、中東・東南アジアの規制当局がEU基準を採用することが増えているためである。GCC標準化機構によると、天然色素を使用した製品は合成染料を使用したものと比較して輸入制限が少ない。ISO 22000食品安全認証やハラル/コーシャ承認などの基準への準拠が不可欠であり、天然植物由来顔料は昆虫由来のカーマインよりもこれらの要件を満たすのに有利である。
カロテノイドとフィコシアニン源の抗酸化物質による健康上の利点
強化飲料とグミは現在、マリーゴールドの花びらから抽出されるキサントフィル系カロテノイドであるルテインとゼアキサンチンを10～20ミリグラム提供している。これらの用量は、黄斑色素光学密度の改善とデジタル機器使用者のブルーライト曝露からの保護と臨床的に関連している。ヘマトコッカス・プルビアリス微細藻類から採取されるアスタキサンチンは、ビタミンEの550倍強力な一重項酸素消去能力を示す。これにより、アスタキサンチンはスポーツ栄養バーにおいて珊瑚ピンクの着色と酸化ストレス軽減の両方を提供する価値ある成分となる。アルスロスピラ・プラテンシス（一般にスピルリナとして知られる）から得られるフィコシアニンは、試験管内でCOX-2阻害を実証する。これにより、タンパク質粉末と機能性ショットにターコイズ色相を提供しながら、栄養補助食品における関節健康主張をサポートする。色彩と生物活性の組み合わせにより、ブランドは成分リストを最適化できる。例えば、合成ブルー1と別個の抗酸化物質を単一のスピルリナ抽出物に置き換えることができる。このアプローチは製品ラベルを簡素化し、SKUあたりの配合コストを12%削減する。規制当局が重要な役割を果たし、FDAは特定のカロテノイド源に一般認定安全（GRAS）地位を付与している。さらに、EFSAは許容一日摂取量（ADI）ガイドラインを制定し、天然抽出物は通常機能的用量でこれを満たす[2]出典: U.S. Food and Drug Administration. "Color Additives." fda.gov.。
市場を牽引する天然色素抽出の技術的進歩
パルス電界（PEF）技術は短時間の高電圧バーストを使用して植物細胞膜を破裂させる。この技術は従来の溶媒浸漬と比較してカシスからのアントシアニン収率を40%増加させ、処理時間を8時間からわずか45分に短縮する。31°Cと74バールで実施される超臨界CO₂抽出は、パプリカとアナトーから親油性カロテノイドを選択的に抽出する。この方法は熱分解とヘキサン残留物を防ぎ、有機認証基準への準拠を確保し、欧州市場で25%の価格プレミアムを達成する。塩化コリンと有機酸で構成される天然深共晶溶媒（NADES）は、室温でポリフェノール系顔料を溶解する。これによりエネルギー集約的な加熱の必要性を排除し、持続可能性に焦点を当てた調達チームにアピールするグリーンケミストリー原則に適合する。アルギン酸塩やガムアラビアシェルを使用したマイクロカプセル化は、アントシアニンをpHと光曝露から保護する。これにより透明PETボトル中飲料の賞味期限を3ヶ月から12ヶ月に延長し、限定的なコールドチェーンインフラを持つ熱帯地域での常温流通を可能にする。準拠要件には、処理助剤を制限するEU規則1333/2008への順守と、Tier-1サプライヤーの基準であるISO 9001品質管理認証が含まれる。
制約要因影響分析
| 制約要因 | 年平均成長率予測への（〜）%影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 天然食品着色料の高い処理コストと低収率 | -1.4% | 世界的、南アジア、アフリカ、ラテンアメリカの価格敏感市場で最も深刻 | 短期（≤2年） |
| 季節的植物・藻類源からのサプライチェーン変動性 | -0.9% | 世界的、単一原産地作物に依存する地域に集中（ペルーのアナトー、インドのウコン） | 中期（2-4年） |
| 高熱または酸性食品用途における色彩不安定性 | -0.6% | 世界的、特にベーカリーと酸性飲料セグメントに影響 | 中期（2-4年) |
| 厳格な規制遵守要件 | -0.4% | 北米（FDA）、欧州（EFSA）、アジア太平洋（FSSAI、CFDA） | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
天然食品着色料の高い処理コストと低収率
世界の天然食品着色料市場は、技術の進歩にもかかわらず、重要な経済的課題に直面している。処理コストと収率制限により、世界中で市場浸透を制限する価格プレミアムが生じている。天然着色料は合成代替品よりも高い価格を要求し、特に異なる地域で厳しい利幅要件を持つ大衆市場製品において配合課題を提示する。この価格差に寄与する複数の要因には、原材料の不一致、複雑な抽出プロセス、天然源での低い顔料濃度、地域生産能力の変動が含まれる。これらの経済的制約は、世界的にバイオテクノロジーソリューションの革新を促している。フィトロンなどの企業は、天然着色料コストを潜在的に削減する発酵ベースの生産方法を開発している。米国食品医薬品局（FDA）は、これらの革新的アプローチの商業化における進歩を示すフィトロンからのビートルート赤とウチワサボテン黄のカラー添加物申請を受理した。処理コストは世界中で重要な市場制約要因であり続けるが、合成染料を排除する規制圧力の増加により、天然代替品の価格プレミアムがより受け入れやすくなる市場状況が生まれている。高い生産コストは、特に製造業者が競争力のある価格設定を維持するのに苦労する価格敏感な発展途上市場において、市場成長を引き続き妨げている。
季節的植物・藻類源からのサプライチェーン変動性
インドの主要ウコン栽培地域であるアーンドラ・プラデーシュ州とタミル・ナードゥ州では、モンスーン降雨と土壌硫黄レベルに応じてクルクミン含有量が2.5%から6.5%まで変動する。この変動性により、買い手は十分な顔料供給を確保するため30%の過剰契約を強いられ、在庫保有コストを押し上げている。ペルーのオプンティアサボテンで飼育されるコチニールカイガラムシ（ダクティロピウス・コッカス）から抽出されるカーマインは、隔年の害虫サイクルと気候関連のサボテン枯死の影響を受ける。これらの問題により2024年に40%の供給不足が生じ、現物価格は8週間以内にキログラム当たり80米ドルから135米ドルに上昇した。開放レースウェイで栽培されるスピルリナは、肝毒性ミクロシスチンを産生するアナベナやミクロシスチス・シアノバクテリアによる汚染の影響を受けやすい。単一の汚染事象は10ヘクタール全体のプールを破壊し、配送を90日遅らせる可能性がある。ペルーとケニアでのアナトー種子（ビクサ・オレラナ）の収穫は年1回行われ、プロセッサーは一定の供給を維持するため12ヶ月の運転資本を調達する必要がある。これにより施設あたり200万から500万米ドルが拘束され、ジャストインタイム在庫を使用する合成染料販売業者と比較して180ベーシスポイント分金融コストが増加する。EU規則178/2002とFSMA予防管理下での追跡可能性を含む準拠要件は、サプライヤー監査とロットレベル文書化を義務付け、年間1万2千から2万米ドルの管理費用を追加する。
セグメント分析
製品タイプ別：スピルリナがカロテノイドの優位性に挑戦
2025年、カロテノイドは収益の45.12%を占め、乳製品、ベーカリー、飲料セクターにおけるその重要な役割を強調した。発酵が市場の成長する22%のシェアを確保するにつれ、カロテノイドの天然食品着色料市場は着実な成長が期待され、合成代替品とのコスト格差を縮小する。カーマインを効果的に置き換えながら特徴的な赤と紫を維持するビーガン菓子ラインに推進されるアントシアニンは、9.15%の年平均成長率で最も急成長している製品グループである。
精密発酵により生産されるベータカロテンは既に合成オプションとのコスト平価に達し、他のカロテノイドに影響を与える可能性がある転換点を示している。pHと熱の課題にもかかわらず、クルクミンはカレーソースと栄養補助食品でのニッチを維持し続けている。カーマインの食品使用は減少しているが、化粧品での需要が部分的なサポートを提供している。しかし、ベリー由来の赤色が勢いを増すにつれ、天然食品着色料市場におけるカーマインのシェアは減少すると予想される。青色着色剤セグメントのリーダーであるスピルリナは、現在バタフライピーやガルディエリアなどの新興プレーヤーとの競争に直面している。それにもかかわらず、スピルリナの確立された官能プロファイルと規模優位により、既存企業はコスト効率を最適化する機会を得ている。
注記: レポート購入時に全ての個別セグメントのシェアが利用可能
色別：赤色の優位性継続、青色が注目のスターとして浮上
2025年、赤色は市場の31.28%のシェアを占め、果実、デザート、ソースでの幅広い用途により、天然食品着色料市場がすぐにその地位を失うことはない。しかし、10.02%の年平均成長率で成長する青色サブセグメントは、ソーシャルメディア向けの視覚的に魅力的なコンテンツ作成を目指す飲料、アイスクリーム、スポーツ栄養ブランドから相当な注目を集めている。FDAの2025年のバタフライピー抽出物承認と、EFSAのガルディエリアブルー認可により、配合者に利用可能な選択肢が拡大し、スピルリナは風味マスキング技術の改善を促されている。
黄色（クルクミンやベータカロテンなど）とオレンジ色（アナトーやパプリカを含む）は不可欠であり続ける一方、緑色は色素の組み合わせに依存することが多く、その成長を制限している。一方、紫とピンクの色合いは、ヨーグルトや冷凍デザートなどのプレミアムセグメントで牽引力を得ており、消費者の「ユニコーン」カラーパレットへの関心と一致している。赤色は絶対収益での優位性を維持するが、青色セグメントは相対成長の面で他の色を上回ると予想される。
形態別：粉末の優位性持続、しかし液体濃縮物が人気獲得
2025年、粉末形態はセグメント収益の58.25%を占め、賞味期限安定性、ベーカリーミックスでの精密投与、スナック・シリアル生産で一般的に使用される乾式ブレンド機器との互換性で価値を認められた。スプレー乾燥と凍結乾燥技術は、天然顔料をマルトデキストリンまたはガムアラビアマトリックス内にカプセル化し、常温条件下で24ヶ月の賞味期限を提供する。この進歩は製品寿命を延ばすだけでなく、Food Engineering Journalに報告されているように、液体濃縮物と比較してコールドチェーン物流コストを35%削減する。水性および油性分散体で構成される液体濃縮物は、2031年まで9.58%の年平均成長率で成長すると予測される。この成長は、バッチ間色彩変動を1デルタE未満に削減し、生産作業者の粉塵暴露リスクを排除するインライン注入システムを採用する飲料共同包装業者の増加によって推進されている。
さらに、液体形態は機能性ショットや即飲型茶でのマイクロ投与をサポートする。これらの場合、粉末は溶解のために高せん断混合を必要とし、バッチあたりの処理時間を8～12分増加させる。乳化技術は、200ナノメートル未満の液滴サイズを達成することで水性飲料中の親油性カロテノイドを安定化し、クリーミングを防ぎ、色強度を3倍向上させる。この革新により、配合者は投与率を64%削減でき、原材料コストを大幅に低減する。しかし、粉末形態は酸性飲料用途で制限があり、アントシアニン粉末は不完全な再水和と粒子凝集により液体濃縮物より20%低い色強度を示す。規制遵守は重要であり続け、FDAのカラー添加物に関する適正製造基準は粒子サイズ仕様と微生物限界を義務付けている。同様に、EUの規則1333/2008は液体配合における処理助剤に制限を課している。
用途別：ニュートラシューティカルが将来の成長を牽引
2025年、飲料は用途収益の38.25%を占め、合成添加物にペナルティを課す小売業者クリーンラベルスコアカードを満たすために再配合された炭酸清涼飲料、スポーツ飲料、即飲型茶によって推進された。ノンアルコール飲料は飲料用途量の82%で支配的であり、一方クラフトビール、フレーバー麦芽飲料、即飲型カクテルなどのアルコール系セグメントは、プレミアム化と健康志向トレンドに合致するため天然色素を採用した。栄養補助食品は最も急成長している用途で、2031年まで10.58%の年平均成長率が予測される。この成長は、眼の健康のためのルテイン・ゼアキサンチンソフトゲル、スポーツ回復のためのアスタキサンチンカプセル、免疫サポート向けに販売されるスピルリナ錠剤などの製品によってサポートされている。栄養補助食品セグメントは、視覚的魅力を高め、ラベル主張をサポートする生理活性化合物を提供する天然色素の二重機能性から恩恵を受けている。この機能性により、ブランドは成分リストを簡素化し、規制申請を合理化できる。ベーカリー・菓子用途は配合課題に直面している。例えば、アントシアニンはアルカリ性pHケーキ生地で劣化し、カプセル化や酸味料との共配合が必要であり、クルクミンはレトルト殺菌中に強度の60%を失う。
ヨーグルト、アイスクリーム、チーズを含む乳製品は、アナトー、ベータカロテン、カーマインを利用している。高脂肪マトリックスではハロー効果を防ぐため油溶性形態が好まれる。スナックやシリアルは、若い消費者をターゲットとするトレンディな「レインボー」品種を作るためウコン、パプリカ、ビートルート粉末を使用する。しかし、隣接する片間の色移行を防ぐため、バリアコーティングが適用され、単位当たり0.02米ドルの追加コストが加わる。規制機関は市場に大きな影響を与え、FDAは特定用途にGRAS通知を発行し、EFSAはクルクミンを体重キログラム当たり1日0.1ミリグラムの摂取量に制限するなどの使用レベル制限を課している。
注記: レポート購入時に全ての個別セグメントのシェアが利用可能
地域分析
2025年、欧州は世界収益の35.46%を占め、厳格なクリーンラベル規制と合成アゾ染料の早期排除により推進された。6つの合成着色料に警告ラベルを要求した欧州委員会の2010年指令は、自発的再配合を促した。2024年までに、テスコやカルフールなどの主要小売業者は、欧州委員会規則1333/2008に準拠し、自社ブランドラインから人工色素製品を除去した。2025年1月、EFSAはガルディエリア・スルフラリア由来フィコシアニンを承認し、青色植物ベースヨーグルトとアイスクリームの生産を可能にした。これまで海藻様オフノートを持つスピルリナに依存していたこれらの製品は、EFSA Journal 2025に記載されているように、6ヶ月以内に22の欧州乳製品ブランドで再配合プロジェクトを引き起こした。ミエルロのGNT Group Exberry施設とカタルーニャのRoha Dyechem工場を本拠地とするスペインとオランダは、エンドユーザーへの近接性と北アフリカ・南米からの原材料へのアクセスの恩恵を受ける主要天然色素生産ハブとして機能している。ポーランドとベルギーは成長市場として浮上し、その菓子・ベーカリーセクターはEU輸出基準を満たし、西欧市場でのプレミアムポジショニングを達成するため天然色素を採用している。
アジア太平洋地域は、世界銀行開発指標によると、中国、インド、東南アジアでの都市化、所得上昇、包装食品消費増加により、2031年まで9.78%の強い年平均成長率で主導している。2024年、中国国家衛生委員会は承認天然色素リストを拡大し、コーデックス食品規格に合致し、現地食品プロセッサーの輸出競争力を向上させた。インドのFSSAIは2024年、赤キャベツ抽出物とサフラワー黄色を承認し、FSSAI通知に強調されているように、製造業者がプレミアム都市市場をターゲットとする伝統的菓子（ミタイ）と飲料（ラッシー、フレーバーミルク）を天然色素で再配合することを可能にした[3]出典: Food and Safety Standards Authority of India, "Natural Food Colorants Notification 2024." fssai.gov.in.。日本と韓国は天然色素の高い採用を経験しており、特に菓子と乳製品において、健康志向の消費者と植物ベース添加物を優遇する規制によって推進されている。日本の厚生労働省は、合成染料承認と比較してより幅広い158の天然色素ポジティブリストを維持している。オーストラリアの食品セクターは欧州のクリーンラベルトレンドに追随しており、主要小売業者ウールワースとコールズが自社ブランドで天然色素を優先し、サプライヤーの再配合を促している。インドネシア、タイ、シンガポールでは、GCC標準化機構によると地域飲料量の68%を占めるイスラム教の食事法とハラル認証に天然色素が適合することで、即飲型飲料とスナックセクターが急速に成長している。
北米は2025年に世界収益の28%を占め、米国がその量の74%を貢献した。この成長は、FDAの2025年5月のバタフライピーフラワーとガルディエリアブルー承認と、合成染料を使用していない製品を識別する「Great For You」アイコンを導入したウォルマートなどの小売業者からのクリーンラベル取り組みによって推進された。カナダの食品セクターは米国規制と密接に連携しており、Health Canadaの2024年の合成染料制限に関する議論は、欧州トレンドを模倣した潜在的な段階的廃止を示唆している。チリ、コロンビア、ペルーは、地域と輸出市場の両方に供給するため、ペルーのアナトーやコロンビアのウコンなどの現地原材料を活用しているが、季節的供給変動が課題として残る。中東・アフリカでは、サウジアラビア、UAE、エジプトでのハラル認証食品需要が市場を推進している。ここでは、天然植物ベース色素はカーマインなどの昆虫由来代替品よりもイスラム教食事法により適合している。南アフリカとナイジェリアは、アフリカ内貿易と欧州輸出機会に焦点を当て、スピルリナとアナトーの主要生産ハブとして浮上している。
競争環境
天然食品着色料市場は適度に集中しており、地域および世界の企業が市場を支配している。Sensient Technologies、GNT Group B.V.、Givaudan S.A.、Döhler Group SE、DIC Corporationなどの主要企業は、天然食品着色料市場の形成において重要な役割を果たしている。これらの企業は、広範な製品ポートフォリオ、高度な技術専門知識、確立されたグローバル流通ネットワークを活用して市場支配を維持している。研究開発への大幅な投資は、競争ポジションをさらに強化し、業界の革新を推進している。
これらの主要企業は、持続可能な調達慣行、クリーンラベル製品革新、戦略的合併・買収に焦点を当てることで、積極的に製品提供を拡大している。例えば、GivaudanのNaturex買収は、植物・天然色素ソリューションにおける能力を大幅に強化し、天然成分への高まる需要に応えることを可能にした。同様に、Sensientは、乳製品・飲料業界の重要なニーズに対応し、改善された耐熱性・耐光性を持つ天然顔料を作成するため、研究開発に多額の投資を行っている。
主要企業の努力に加え、地域企業は戦略的パートナーシップを形成することで、特に新興市場での足跡を拡大している。市場はまた、発酵と精密育種などの高度な技術を採用して優れた安定性と費用効果を持つ天然着色料を開発するバイオテクノロジー企業の顕著な台頭を経験している。さらに、多くの企業は一貫した原材料供給を確保し、生産プロセス全体を通じて厳格な品質管理を確保するため垂直統合戦略を採用し、運用効率と製品信頼性を向上させている。
天然食品着色料業界リーダー
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センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
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デーラー・グループSE
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ジボダンS.A.
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GNTグループB.V.
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DICコーポレーション
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年2月：オテッラはインド、アジア太平洋、中東市場の顧客をサポートするため、インドのケーララ州に新しい色彩ブレンド・応用センターを開設した。この施設は食品・飲料用途の天然色素に焦点を当てている。
- 2024年12月：カルセック社は成分流通業者であるコネル・カルディックとのパートナーシップを拡大した。この契約は、中国でのカルディックの事業、営業、マーケティングチームを活用して、アジア太平洋市場でのカルセックの存在感を拡大する。
- 2024年7月：ジボダン・センス・カラーはIFT 2024でアマイズ・オレンジレッドを発売した。トウモロコシベースのアントシアニン色素のアマイズラインへのこの追加は、酸性用途でレッド40に匹敵する明るいオレンジレッド色合いを提供する。
- 2024年5月：ブレンタグは、北欧地域と世界的な既存パートナーシップの上に、スウェーデンを含むオテッラとの流通契約を拡大した。オテッラは食品・飲料、栄養補助食品、ペット食品業界に天然食品色素を供給している。
範囲と方法論
天然食品着色料は、食品および他の食用天然源材料から得られ、物理的および/または化学的抽出によって得られ、栄養または香気成分に対して色素の選択的抽出をもたらす製品である。
世界の天然食品着色料市場は、タイプ、色、形態、用途、地域に基づいてセグメント化されている。タイプ別では、市場はアントシアニン、カロテノイド、クルクミン、カルミン、スピルリナ、その他タイプにセグメント化されている。色別では、市場は青、緑、赤、黄、その他にセグメント化されている。形態別では、市場は粉末と液体にセグメント化されている。用途別では、市場はベーカリー・菓子、乳製品、飲料、ニュートラシューティカル、スナック・シリアル、その他用途にセグメント化されている。飲料はさらにアルコール飲料とノンアルコール飲料にサブセグメント化されている。地域的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されている。市場規模は上記すべてのセグメントについて米ドルでの価値ベースで実施されている。
| アントシアニン |
| カロテノイド（ベータカロテンを含む） |
| クルクミン |
| カルミン |
| スピルリナ |
| その他タイプ |
| 青 |
| 緑 |
| 赤 |
| 黄 |
| 紫 |
| オレンジ |
| ピンク |
| その他 |
| 粉末 |
| 液体 |
| ベーカリー・菓子 | |
| 乳製品 | |
| 飲料 | ノンアルコール |
| アルコール | |
| 栄養補助食品 | |
| スナック・シリアル | |
| その他用途 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| ヨーロッパ | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| スウェーデン | |
| その他ヨーロッパ | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| コロンビア | |
| チリ | |
| ペルー | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| ナイジェリア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他中東・アフリカ |
| 製品タイプ | アントシアニン | |
| カロテノイド（ベータカロテンを含む） | ||
| クルクミン | ||
| カルミン | ||
| スピルリナ | ||
| その他タイプ | ||
| 色 | 青 | |
| 緑 | ||
| 赤 | ||
| 黄 | ||
| 紫 | ||
| オレンジ | ||
| ピンク | ||
| その他 | ||
| 形態 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| 用途 | ベーカリー・菓子 | |
| 乳製品 | ||
| 飲料 | ノンアルコール | |
| アルコール | ||
| 栄養補助食品 | ||
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レポートで回答された主要な質問
2031年までの天然食品着色料市場の予測価値は何ですか？
2026年から2031年にかけて8.11%の年平均成長率を反映し、32億5千万米ドルに達する予定です。
天然食品着色料で最も急成長している地域はどこですか？
アジア太平洋地域は、規制調和と包装食品浸透の増加を背景に9.78%の年平均成長率で前進しています。
最も高い成長を示す用途セグメントはどれですか？
栄養補助食品が、カロテノイドとフィコシアニンの健康主張により10.58%の年平均成長率で主導しています。
今日粉末形態はどれほど支配的ですか？
粉末は長い賞味期限とドライブレンドプロセスとの互換性により、セグメント収益の58.25%を占めています。
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