カシューミルク市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

市場動向とインサイト

健康とウェルビーイングへの注目

予防的栄養の優先事項に後押しされ、消費者はますます乳製品代替品に引き寄せられています。特にカシューミルクは、心臓血管の健康をサポートすることで知られる心臓に優しいオレイン酸プロファイルで注目を集めています。ブランドはこれらの代替品を強化して栄養ギャップを埋め、骨の健康に不可欠なカルシウムとビタミンDの含有量において乳製品と同等であることを誇示できるようにしています。このトレンドの代表例として、1食あたり13グラムの完全植物性タンパク質を提供するSilk Proteinが挙げられます。この製品は、筋肉回復を求めるアスリートと、より高タンパク質のレシピで代謝の健康を目指すGLP-1ユーザーの両方に対応しています。欧州食品安全機関（EFSA）や米国食品医薬品局（FDA）などの規制機関は精査を強化しており、企業に対して栄養素が体に効果的に吸収されることを確保するための生物学的利用能の文書化を義務付けています。この要件はクリーンな臨床メッセージングを強化し、消費者の信頼を高めます。小売業者はそのような実証された主張に対してプレミアムな棚スペースで報いており、強化、消費者の信頼、価格決定力の強化という相互強化サイクルを生み出しています。

乳糖不耐症人口の増加

世界的に、68%の人々が乳糖吸収不良に悩んでおり、東アジアではその数字が90%を超えます。この広範な問題は、天然の乳糖フリープロファイルを誇るカシューミルクへの需要を高め、乳糖不耐症の人々に適した代替品となっています。カシューミルクのより濃厚な粘度は、米やオーツ麦のミルクと比較して、粘度が望ましいテクスチャーと風味を実現するために重要なコーヒーや焼き菓子での好まれる選択肢となっています。2025年、メキシコの監視機関Profecoは競合するナッツミルクの誤表示を指摘しました。この精査により透明性が重要な要素となり、純粋さとアレルゲンフリー基準を優先するカシュー処方が恩恵を受け、消費者の信頼を構築しています。無糖カップあたりわずか25kcalで、カシューミルクはより健康的な飲料オプションを求めるカロリー意識の高い消費者にアピールしています。ただし、子供と高齢者の両方に適切なタンパク質摂取を確保するためにミルクを強化することが不可欠であり、それぞれの特定の栄養ニーズに対応することが重要です。

ビーガンおよびフレキシタリアン食の拡大

経済協力開発機構（OECD）経済圏の気候コミットメントと、世界保健機関（WHO）の多様なタンパク質推進が、植物性ミルクの正当性を高めています。これらの取り組みは環境への影響を軽減し、持続可能な食事の選択を促進することを目的としており、植物性ミルクなどの代替品への消費者の関心を高めています。簡潔な原材料リストを提供し、米国農務省（USDA）オーガニックシールを誇るCalifia Farmsのようなブランドは、40〜60%の価格プレミアムがあっても若い消費者に好まれています。アルゼンチンのINTI機関はカシューベースのドゥルセ・デ・レチェに技術的支援を提供しており、カテゴリーを超えた牽引力と植物性製品のイノベーションの可能性を示しています。小売の洞察は、ラテ、スムージー、料理でのカシューミルクのリピート購入の増加を明らかにし、フレキシタリアン食における地位を確固たるものにしています。このトレンドを強調するように、Good Food Instituteは2025年の米国の植物性食品の小売売上高が印象的な79億米ドルに達したと報告しました^[1]。このトレンドは、健康、持続可能性、多用途性に合致した植物性オプションへの消費者の高まる嗜好を強調しており、市場の拡大をさらに推進しています。2025年のGFIヨーロッパの消費者調査では、ドイツの回答者の21%が「植物性をより多く、肉と乳製品をより少なく」セグメントと自認しており、主に環境と動物福祉への懸念によって推進されていました^[2]。

カシューアップルの副産物のアップサイクリング

歴史的に、果実の総重量の90%を占めるカシューアップルは、実行可能な加工方法がなかったため、未使用のまま腐敗していました。しかし、インドとベトナムでのパイロットプロジェクトが、それをジュース濃縮物、動物飼料、発酵飲料などの付加価値製品に変換し始めています。この取り組みは業界に新たな収益源をもたらすだけでなく、農業廃棄物を大幅に削減し、カシュー生産における長年の非効率性に対処しています。さらに、このアプローチは食品・飲料セクターにおける持続可能な慣行への高まる需要とも一致しています。さらに、ミルクとアップル加工ラインの両方を統合するブランドは、製品ファミリー全体で設備投資を共有でき、運営コストを最適化し収益性を向上させることができます。そうすることで、ESGスコアカードと持続可能性に焦点を当てた調達慣行を重視する機関バイヤーにとって重要な区別である、ゼロウェイストサプライヤーとしてのイメージを強化します。

カシューカーネルの高い原材料コスト

2026年3月、ベンチマークのWW320カーネルはエルニーニョによるベトナムとインドの収量減少に起因してkg当たり6.30ユーロに急騰し、これらの主要地域の農業生産を混乱させました^[3]。この価格上昇は、垂直統合や複数年契約を欠くブランドに大きな影響を与え、調達コストの上昇と限られた価格決定力により粗利益率が圧迫されました。一方、RefrescoによるSunOptaの8億2,900万米ドルの買収見込みは、業界における成長トレンドを強調しています：スケール主導の合併・買収は、調達レバレッジを強化し、サプライチェーンの効率を高め、供給混乱と価格変動に関連するリスクを軽減するために地理的リーチを拡大することを目的としています。しかし、小規模な独立系プレーヤーは、スポット市場の変動の予測不可能性に対して依然として非常に脆弱であり、これは収益性、運営の安定性、長期的な競争力に深刻な影響を与える可能性があります。

味と口当たりの最適化の課題

乳製品のようなクリーミーさを実現するには、ナッツと水の比率を細心の注意を払って管理し、適切な乳化剤を選択することが不可欠です。これらの要素は最終製品のテクスチャー、一貫性、全体的な官能的魅力に大きく影響します。酵素加水分解は複雑な分子を分解することで安定性を高めますが、コストも上昇させ、市場の小規模プレーヤーにとってはアクセスしにくくなります。生産プロセスを合理化し効率を向上させるHydroReleaseのような技術や、進化する消費者の嗜好に対応するオーガニック認証フレーバーの拡大する品揃えは、実行可能な解決策を提示しています。しかし、設備投資と研究開発の課題が迅速な採用を妨げており、特に限られたリソースと予算で運営されることが多いニッチブランドにとっては困難です。最終的に、長期的なロイヤルティの鍵は官能主導のリピート購入にあります。消費者は従来の乳製品のテクスチャー、口当たり、全体的な体験を再現する製品をますます優先しているからです。これは、この競争の激しい市場での成功のための交渉の余地のない目標として、乳製品とのテクスチャーの同等性を達成することの重要性を強調しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

2025年、無香料カシューナッツミルクが市場を支配し、総収益の69.87%を占めました。この優位性は主に、カフェやフードサービス事業者が飲料と料理の両方に使用できる中立的なベースとして好んでいることに起因しています。これらのセクターでの広範な採用は、意図した風味プロファイルを変えることなく他の食材とシームレスに混合できる能力から生まれています。さらに、無香料カシューナッツミルクは、スムージー、スープ、焼き菓子など様々なレシピへの汎用性から、家庭での安定した使用も享受しています。このセグメントは定番としての地位を確立していますが、市場シェアはわずかに低下する見込みです。これは、小売業者が進化する消費者の好みに応えるフレーバーや強化オプションなどの付加価値代替品に棚スペースをますます割り当てているためです。しかし、この小幅な低下にもかかわらず、無香料バリアントはその汎用性、手頃な価格、幅広い消費者への訴求力に支えられ、カテゴリーの中心であり続けています。

フレーバーカシューナッツミルクは、2031年にかけて6.10%のCAGRという最も急速に成長するセグメントとして台頭する見込みです。この急増は、バニラ、抹茶、季節のスパイスブレドなどの人気フレーバーが牽引する、強化された耽溺的なフレーバーへの高まる需要によって推進されています。これらのフレーバーオプションは味の好みに応えるだけでなく、健康上の付加価値を提供する機能性飲料への高まる需要とも一致しています。栄養ギャップを埋め、健康意識の高い消費者に応えるため、ブランドはカシューナッツを大豆、エンドウ豆、その他の豆類と組み合わせたタンパク質強化バージョンを展開しています。これらのプレミアム製品は、しばしば15〜25%高い価格設定がなされており、原材料コストの課題を相殺するだけでなく、マーケティング活動も強化しています。さらに、チョコレートとアダプトゲンの組み合わせなどの革新的なフレーバーと機能のペアリングにより、ブランドは独自の「デュアルベネフィット」提案を作り出し、若い健康志向の層に響いています。限定版の季節フレーバーの導入や人気の健康インフルエンサーとのコラボレーションが、フレーバーカシューナッツミルクの魅力をさらに高め、このセグメントの持続的な成長を確保しています。

2025年、従来型カシューナッツミルクが市場を支配し、総シェアの87.43%を確保しました。この優位性は、競争力のある価格設定と堅固な調達・サプライチェーンネットワークに起因しています。従来型カシューナッツミルクはその手頃な価格から恩恵を受けており、コスト意識の高い消費者に好まれる選択肢となっています。さらに、確立された流通チャネルにより広範な入手可能性が確保され、市場での地位がさらに強固になっています。この製品は小売アウトレットとフードサービスセクターの両方で大きな存在感を示し、多様な消費者ニーズに応えています。オーガニックカシューナッツミルクが台頭しつつある一方、従来型バリアントはコスト意識の高い消費者と生産システムのスケーラビリティに支えられ、当面の間、数量面でのリーダーシップを維持する見込みです。

オーガニックカシューナッツミルクは、予測期間中に6.94%のCAGRという最も急速に成長するセグメントとなる軌道にあります。現在の市場規模は比較的小さいものの、オーガニックカシューナッツミルクはより高い利益率と、特にEUや日本などの規制市場における大きな輸出可能性を約束しています。この成長は、クリーンラベルのポジショニングと持続可能性のナラティブに後押しされた、認証製品への投資に対する消費者の意欲の高まりによって推進されています。しかし、道のりには課題もあります。認証義務により、分離されたサプライチェーンとトレーサビリティ技術への投資が必要となり、業務が複雑化しています。Califia FarmsやMALK Organicsなどの業界リーダーはこの機会を捉え、しばしば40〜60%の価格プレミアムを獲得するシンプルな原材料リストを持つプレミアム製品を展開しています。

2025年、カートン包装がカシューナッツミルク市場をリードし、総シェアの37.43%を確保しました。この優位性は、確立された小売流通システムやプラノグラムとシームレスに統合する棚安定型無菌包装の広範な採用によって強化されています。カートンは利便性と長い賞味期限を提供するだけでなく、大規模な製造と物流にも完全に適合しています。さらに、その軽量性と積み重ねやすさにより、棚スペースを最適化し取り扱いコストを削減する小売業者に好まれる選択肢となっています。消費者もカートンを信頼性が高く馴染みのある包装オプションとして認識しており、市場での地位をさらに強固にしています。代替包装形式が台頭しつつある一方、カートンは小売業者の親しみやすさと消費者の信頼に支えられ、今後5年間はリーダーシップを維持する見込みです。

パウチは、予測期間中に7.12%のCAGRという最も急速に成長する包装セグメントとして台頭する見込みです。現在は小さな市場シェアを保持していますが、包装重量の削減や輸送排出量の低減などのメリットにより、その魅力は急増しています。この形式は、ラストマイル配送の効率が最重要視されるeコマースチャネルで際立っています。さらに、水での再構成が必要な濃縮フラットパックパウチなどの革新が、持続可能性を重視する消費者に響いています。ブランドがESG目標にますます注力し、オライン小売での展開を拡大するにつれ、パウチは市場のより大きなシェアを確保する軌道にあります。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

2025年、オフトレードチャネルがカシューナッツミルク市場を支配し、総価値の59.10%を占めました。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインプラットフォームがこの優位性を牽引し、消費者に最高のアクセシビリティと多様性を提供しています。これらのチャネルは、幅広い顧客層に訴求する豊富な製品ラインナップ、競争力のある価格設定、ワンストップショッピングの利便性から恩恵を受けています。戦略的な棚配置、ターゲットを絞ったプロモーション活動、急速に拡大する植物性セクションへの統合などの要因が、これらのアウトレットでの売上を大幅に押し上げています。さらに、植物性代替品を求める健康意識の高い消費者の増加傾向が、オフトレードチャネルの地位をさらに強固にしていす。オフトレードチャネルは市場にとって引き続き重要ですが、直接消費者向けモデルや専門店などの代替消費経路が勢いを増すにつれ、そのシェアはわずかに低下する見込みです。この変化にもかかわらず、オフトレードはカシューナッツミルクの主要な流通基盤として機能し続け、広範な入手可能性と一貫した消費者エンゲージメントを確保します。

オントレードチャネルは、予測期間中に6.30%のCAGRという最も急速に成長するセグメントとなる軌道にあります。この成長は、カシューナッツミルクの泡立ち安定性と感覚的な魅力が高く評価されるコーヒーショップ、クイックサービスレストラン、職場のカフェテリアでの採用増加によって推進されています。これらの環境での植物性飲料への需要の高まりは、乳製品不使用オプションに対する消費者の好みの変化と、持続可能性と健康上のメリットに対する意識の高まりによって推進されています。乳製品不使用のデフォルトと植物性メニューオプションを拡大する大手チェーンがこのトレンドをさらに推進し、カシューナッツミルクが市場に浸透す機会を増やしています。カフェの飲料プログラムにスポットを確保したブランドはプレミアム価格を享受するだけでなく、これらのプログラムがスペシャルティドリンクにカシューナッツミルクを積極的に取り上げることが多いため、一貫した消費者への露出も得られます。さらに、このチャネルはトライアルプラットフォームとして機能し、消費者がキュレーションされた環境で製品を体験できるようにすることで、時折の利用者を忠実な消費者に転換するのに役立ちます。オントレードセグメントはまた、フードサービスプロバイダーとのコラボレーションから恩恵を受け、ブランドがより広い層にアプローチし市場での存在感を高めることを可能にしています。

地理的分析

北米カシューミルク市場

2025年までに、北米は41.16%のシェアを占める見込みであり、これは確立された流通ネットワーク、カナダの食事ガイドラインにおける植物性タンパク質の推奨、およびメキシコにおける乳糖不耐症の広範な普及によって牽引されています。米国では、植物性ミルク全体の販売量が軟化の兆しを見せる一方、プレミアムカシューSKUが際立っており、強化・フレーバー添加イノベーションの成功を裏付けています。一方、Refresco-SunOptaの取引のような企業戦略的な動きは、企業が調達シナジーを追求する中での統合トレンドを浮き彫りにしています。これらの要因が総合的に北米をカシューミルクの成熟した安定した市場として位置づけており、イノベーションと戦略的パートナーシップが成長を牽引しています。さらに、同地域のプレミアム化への注力と健康志向の消費者トレンドが、植物性代替品への需要を引き続き押し上げています。

欧州カシューミルク市場

第2位の欧州は、欧州議会が植物性代替品に乳製品の用語使用を認めたことの恩恵を受けています。これに加え、ドイツ、フランス、北欧諸国における強いオーガニック需要が同地域の地位を強化しています。欧州食品安全機関（EFSA）による効能表示の検証や特定国の砂糖税は慎重な製品処方を必要とする一方、非準拠プレイヤーを排除する役割も果たし、結果的にカテゴリーの信頼性を高めています。同地域の規制環境と消費者の嗜好は、市場参加者にとって競争的でありながらも有望なランドスケープを生み出しています。さらに、主流の小売チャネルにおける植物性オプションの入手可能性の向上により、これらの製品がより幅広い消費者層に届きやすくなっています。

アジア太平洋、南米、中東・アフリカカシューミルク市場

アジア太平洋地域は、7.53%の予測CAGRをもって大幅な成長が見込まれています。シンガポールの食料安全保障助成金やインドのAPEDAリベートなどの政策的インセンティブが、スケールアップの課題を緩和していま。国内カーネル供給を持つインドとベトナムは、垂直統合の機会を提供しています。中国の都市部消費者は、カフェにおける乳糖フリー飲料をますます好むようになっています。オーストラリア、韓国、日本などの国々は、活発なカフェ文化と健康志向のトレンドに支えられ、同地域のポテンシャルをさらに高めています。これらの市場ダイナミクスと支援的な政策が、アジア太平洋地域をカシューミルク投資の主要なホットスポットとして位置づけています。南米では、ブラジルとアルゼンチンで関心が高まっています。政府支援による研究開発と植物性ライフスタイルトレンドの台頭がトライアルを促進しています。まだ黎明期にあるものの、消費者意識の向上と支援的な政策が着実な成長ポテンシャルを示しています。中東・アフリカでは、カシューミルクがガルフ地域と南アフリカのアップスケール小売店での存在感を高めています。しかし、より広範な普及は価格感度やコールドチェーン物流などの課題に直面しています。それにもかかわらず、プレミアム小売セグメントと進化する消費者の嗜好が、市場拡大のニッチな機会を示しています。