バルク食品原料の市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 0.88 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 1.10 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 4.69% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | 中東とアフリカ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるバルク食品原料市場分析
バルク食品原料の市場規模は2025年に8億8,000万米ドルに達し、2030年までに11億米ドルに達すると予測され、年平均成長率4.69%を記録します。需要の回復力は、安全で追跡可能なサプライチェーンの推進と、加工業者が品質を安定化し注文の変化に迅速に対応できる垂直統合調達への嗜好の高まりと結びついています。穀物、豆類、油糧種子の生産者は、社内貯蔵、清浄化、選別施設の拡張を通じてこのモデルを強化しており、第三者への依存を減らし価格交渉力を向上させています。同時に、ブロックチェーンベースのデジタル追跡プラットフォームが主要企業の間で注目を集めており、購入者に産地、農場投入物、出荷条件に関するエンド・ツー・エンドの可視性を提供しています。市場はまた、より安全で天然由来の添加物を支持する規制の動向からも恩恵を受けており、この動向はベーカリー、スナック、調理済み食品ラインでの配合選択を再構成しています。
主要レポートのポイント
- 製品タイプ別では、穀物、豆類および穀類が2024年に45.66%の市場シェアを占める一方、ハーブおよびスパイスは2030年まで年平均成長率6.68%での拡大が予測されています
- カテゴリ別では、一次加工原料が2024年に73.46%のシェアで主導し、二次加工は2030年まで年平均成長率6.03%での拡大が予測されています。
- 用途別では、ベーカリーおよび菓子類が2024年にバルク食品原料市場規模の39.68%のシェアを占めました。調理済み食品は2030年まで年平均成長率6.44%で進展しています。
- 地域別では、アジア太平洋地域が2024年に33.75%の売上シェアで優位を占める一方、中東およびアフリカ地域は2030年まで年平均成長率6.03%を記録すると予測されています。
グローバルバルク食品原料市場の動向と洞察
ドライバー影響分析
| ドライバー | 年平均成長率予測への（〜）%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 加工食品需要の増加がバルク原料使用を促進 | +1.2% | グローバル、アジア太平洋での影響が最高 | 中期（2-4年） |
| 植物ベース食品の成長が市場を押し上げ | +0.9% | 北米・欧州、アジア太平洋への波及 | 中期（2-4年） |
| 包装代替品に対するバルク原料のコスト効果 | +1.5% | グローバル、新興市場での影響が最高 | 短期（≤2年） |
| 急成長するベーカリー業界がバルク原料需要を刺激 | +0.8% | グローバル、欧州およびアジア太平洋に集中 | 中期（2-4年） |
| クリーンラベル原料の需要増加 | +0.5% | 北米・欧州 | 長期（≥4年） |
| 料理のグローバル化がエスニックスパイスの需要を促進 | +0.7% | グローバル、新興市場での影響が最高 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
加工食品需要の増加がバルク原料使用を促進
加工食品に対する需要の高まりは、世界のバルク原料市場の重要な推進要因です。消費者の嗜好が利便性と即席食品製品にシフトする中、でん粉、甘味料、防腐剤、その他の添加物などのバルク原料の需要が大幅に増加しています。世界の加工食品市場は、都市化、可処分所得の増加、食生活の変化により一貫した成長を示しています。世界の加工食品業界は近年大幅に拡大しており、バルク原料が生産要件を満たす上で重要な役割を果たしています。さらに、国連食糧農業機関（FAO）は、製品の保存期間を延長することで食料安全保障を向上させ食品廃棄物を削減する上でのバルク原料の重要性を強調しています。食品技術者協会（IFT）を含む業界団体も、加工食品製品の品質、安全性、一貫性を確保する上でのバルク原料の重要な役割を強調しています[1]出典: Institute of Food Technologies, "Food Science and Technology Solutions to Improve Food and Nutrition Security", www.ift.org 。この傾向は、製造業者が変化する消費者の需要と規制基準を満たすためにこれらの構成要素にますます依存するようになることで、予測期間中もバルク原料市場を牽引し続けると予想されます。
植物ベース食品の成長が市場を押し上げ
植物ベース食品の採用拡大が市場成長を大幅に促進しています。消費者は、健康意識の高まり、環境への懸念、倫理的考慮により、植物ベース食品製品へとますますシフトしています。この傾向により、植物ベース食品・飲料の生産に不可欠な植物ベースタンパク質、でん粉、油などのバルク原料の需要が急増しています。植物ベース食品市場は近年大幅な成長を示しており、植物ベース代替品が消費者にとって主流の選択肢となっています。さらに、植物ベース食品協会（PBFA）などの組織は、2024年に米国の世帯の約59%が植物ベース食品を購入したと報告しています[2]出典: Plant-Based Foods Association, "Building the market presence and power of the plant-based foods industry", www.plantbasedfoods.org。消費者が持続可能で健康重視の食事を優先し続ける中、植物ベースセグメントにおけるバルク原料の需要は予測期間中にさらに成長すると予想されます。
包装代替品に対するバルク原料のコスト効果
包装代替品と比較したバルク原料のコスト効果は、世界のバルク食品原料市場の重要な推進要因です。バルク原料は一般的により大量で販売され、包装コストを削減し規模の経済を可能にします。このコスト優位性は、生産コストの削減と利益率の向上に役立つため、食品製造業者、レストラン、食品業界のその他の企業にとって特に魅力的です。さらに、バルク購入は個別包装に関連する廃棄物を最小限に抑え、持続可能で環境に優しい実践に対する消費者の嗜好の高まりと一致しています。これらの要因が総合的にバルク食品原料の需要増加に寄与し、予測期間中の市場成長を牽引しています。さらに、バルク原料の手頃な価格は、中小企業（SME）が運営費を削減することで市場で効果的に競争することを可能にしています。バルク原料が提供する柔軟性により、企業は多様な消費者の嗜好と食事要件に対応して製品提供をカスタマイズすることもできます。例えば、バルクスパイス、穀物、甘味料は、有機、グルテンフリー、またはビーガン製品ラインのニーズを満たすように調整でき、ニッチ市場での魅力をさらに高めています。
急成長するベーカリー業界がバルク原料需要を刺激
ベーカリー部門は、変化する消費者の嗜好と製品革新により復活を遂げており、特殊バルク原料の持続的な需要を生み出しています。主要な成長推進要因には、タンパク質強化焼き菓子、再生型全粒穀物、健康志向の消費者の嗜好に合致する低糖質配合が含まれます。この進化は従来のカテゴリを超えて広がり、多様な風味と原料を取り入れた文化的にインスパイアされたベーカリー商品の大幅な成長が見られます。この傾向は、世帯普及率が増加しているドーナツとベーグルのセグメントで特に顕著です。製造業者は、消費者が焼き菓子に期待する感覚的体験を維持しながら特定の栄養上の利点を提供する機能性原料の革新で対応しています。プレバイオティクスとプロバイオティクス成分の統合は差別化の重要な機会を表しており、特殊な小麦粉ブレンドとスターターを必要とするサワードウなどの伝統的なパン製品の復活も同様です。これらの発展は、従来のバルク原料と、製造業者が新興消費者嗜好に対応することを可能にする斬新な特殊成分の両方への需要を生み出しています。
制約要因影響分析
| 制約要因 | 年平均成長率予測への（〜）%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| バルク原料の保管・取扱いにおける食品安全課題 | -1.2% | グローバル、新興市場での影響がより高い | 中期（2-4年） |
| 砂糖関連健康リスクに関する意識の高まり | -0.7% | 北米・欧州、世界的に拡散 | 長期（≥4年） |
| 大規模加工における品質管理問題 | -0.9% | グローバル、大量輸出拠点で顕著 | 短期（≤2年） |
| 季節的農業生産への高い依存度 | -1.1% | アジア太平洋中心、中東・アフリカへの波及 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
バルク原料の保管・取扱いにおける食品安全課題
バルク原料管理の固有の複雑さは、市場成長に影響を与える可能性のある重要な食品安全上の脆弱性を生み出します。多くの輸送ユニットの設計上の制限と不適切な清浄化プロトコルがこれらのリスクをさらに悪化させ、生産バッチ全体に影響を与える可能性のある交差汚染イベントにつながる可能性があります。食品安全基準の最近の更新により、清浄化手順のより厳格な検証要件が課され、機器とプロセスの両方への重大な投資が必要となっています。ENFIT作業グループは特定の製品タイプに対応した構造化清浄化プロトコルを開発し、サプライチェーン全体での実践の標準化を目指していますが、実装は依然として一貫していません。輸送を超えて、保管施設は追加の課題を提示し、湿度、温度変動、害虫防除などの要因は高度な管理システムを必要とします。これらの安全上の考慮事項は、適切に保管・監視されない場合にマイコトキシン汚染に脆弱な穀物や豆類などの原料にとって特に重要です。
砂糖関連健康リスクに関する意識の高まり
砂糖摂取に関する消費者の意識の高まりが、食品業界全体で製品配合と原料仕様を再構成しています。この傾向は、体重管理のためのGLP-1薬の使用拡大によってさらに加速されており、重要な消費者セグメントの味覚嗜好と消費パターンを変化させています。FDAの提案する包装前面栄養表示は、添加糖に関する透明性を高めることを目的としており、高糖配合からの移行を加速する可能性があります[3]出典: U.S. Food and Drug Administration, "FDA Proposes Requiring At-a-Glance Nutrition Information on the Front of Packaged Foods", www.fda.gov。バルク原料サプライヤーは、砂糖に対するコスト効果的な代替品を作成する課題に直面しています。これらの代替品は甘味を提供するだけでなく、食感、保存、褐変などの砂糖の他の重要な機能も複製する必要があります。砂糖は多くの製品の構造的・感覚的特性において重要な役割を果たすため、このバランスを達成することは複雑です。この配合変更の必要性は課題と機会の両方をもたらします。製造業者は砂糖含有量を削減しながら、口当たりや風味向上などの同じ感覚的体験を提供できる原料を探しています。
セグメント分析
カテゴリ別：一次加工が優勢、二次加工が加速
一次加工原料は2024年にバルク食品原料市場シェアの73.46%を占めています。その普及は、基本的なカロリー摂取を支える最小限に変換された穀物、豆類、油糧種子に対する普遍的な需要に起因しています。安定した世界貿易フローと慣れ親しんだ取扱いプロトコルにより、購入者はコスト予測に信頼を持ち、ベーカリー、乳製品、スナックラインの生産スケジュールを保護しています。気候による供給ショックにより、加工業者は収量と品質を向上させ利益率の維持に役立つ光学式選別機とカラーグレーダーへの投資を行っています。このセグメントの規模はまた、港湾近くでの清浄化、脱殻、製粉施設の共立地を促進し、リードタイムを短縮し追跡可能性を強化しています。
二次加工原料は2030年まで年平均成長率6.03%で成長しています。サプライヤーは、調理サイクルを短縮し機能的多様性を高める予備糊化でん粉、インスタント小麦粉、焙煎豆類パウダーを提供しています。調理済み食品工場からの需要は、配合担当者が現場での熱処理をスキップできる時間節約中間体の魅力を示しています。酵素修飾油脂は乳製品代替品の口当たりを改善し、スプレードライ果実パウダーは冷蔵なしで風味の爆発を加えます。プレミアムニッチが拡大する中、二次加工に関連するバルク食品原料市場規模はより高い利益率を命令し、特殊押出しとドラム乾燥能力への投資を促しています。
製品タイプ別：穀物が主導、ハーブ・スパイスが躍進
穀物、豆類および穀類はバルク食品原料市場の売上シェアの45.66%を占めています。小麦、トウモロコシ、米はカロリー摂取の中核であり続けますが、再生型品種と伝統品種への関心がキビ、ソルガム、テフの知名度を高めています。製粉業者は微量栄養素を保持しクリーンラベルの願望に合致する石臼挽きと低温プロセスを展開しています。全粒穀物消費の受け入れ拡大は、より軽い小麦粉の食感を提供しながら繊維を保持する除ふすまシステムの需要を支えています。アルゼンチンとオーストラリアの輸出業者は、価格プレミアムを獲得するためにグルテン強度とタンパク質含有量の指標を重視しています。
ハーブおよびスパイスは、より小さな基盤にもかかわらず、このセグメンテーション内で年平均成長率6.68%で最も急速に上昇するクラスターです。味覚のグローバル化とソーシャルメディアへの露出が、消費者に複雑な地域的調味料での調理を動機付けています。サプライヤーは揮発性油を閉じ込めバッチ間の一貫性を確保するために極低温製粉に投資しています。有機認証とフェアトレード調達がプレミアム製品を差別化し、ブランドオーナーに農場ゲート慣行の開示を迫っています。正確な成長率はサブカテゴリにより異なりますが、一貫した上昇は、バルク食品原料市場に直接供給される産地特定のターメリック、クミン、チリラインの新たな機会を強調しています。
用途別：ベーカリー・菓子類が主導、調理済み食品が上昇
ベーカリー・菓子類用途は2024年にバルク食品原料市場規模の39.68%を占めています。タンパク質強化マフィン、減糖クッキー、マインドフルインダルジェンスチョコレートでの継続的な新製品開発が、高タンパク質小麦グルテン、特殊油脂、精製されていないサトウキビ糖の購入を刺激しています。グルテンフリーベーキングミックスはソルガムとそば粉を活用し、コールドプレスココアバターはクリーンラベル認証を向上させます。前面包装表示規則に対応したレシピ調整により、甘味と保湿性を供給する果実ピューレとオリゴ糖シロップの使用が促進されています。
調理済み食品は2030年まで年平均成長率6.44%で最も速い勢いを記録しています。多層電子レンジボウルと冷凍エントリーには、修飾でん粉で濃くしたソース、クリーンラベル防腐剤、色の完全性を維持するIQF野菜が必要です。高圧処理は冷蔵保存期間を延長し、小売業者がより少ない添加物でシェフインスパイアの料理を在庫することを可能にしています。サプライヤーは、梱包廃棄物と人件費を回避してバッチングケトルに直接供給する1トンコンテナでダイスカットタンパク質濃縮物とスパイスプリブレンドを提供しています。都市消費者が食事を時間帯にわたって分割する中、バルク食品原料市場はスナックサイズの高タンパク質調理済みボウルから増分スループットを獲得しています。
注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
アジア太平洋地域は中国とインドの巨大な加工部門と拡大する都市中間層に支えられ、バルク食品原料市場売上の33.75%を占めています。地域の製粉業者は港湾サイドサイロと自動袋詰めラインを活用して、大規模にベーカリー、乳製品、インスタントラーメン工場に供給しています。コールドチェーン物流への政府投資により生鮮農産物へのアクセスが拡大し、変動する温度下で保存期間を延長する安定剤と食感剤の需要が刺激されています。ベトナム、インドネシア、カンボジア産のスパイスは国内と輸出向けの両方の加工業者に供給し、域内貿易フローを強化しています。オーストラリアの持続可能性イニシアチブは、プレミアム輸出チャネルを開く再生農業認証を奨励しています。
北米は利便性食品、スポーツ栄養、植物フォワード製品設計を中心とした成熟した需要で続いています。米国の加工業者は小売業者の産地透明性要求を満たすためにブロックチェーンノードをERPシステムに統合しています。カナダの豆類輸出業者は、炭素フットプリントを削減する好ましい農学と水力発電価格に支えられ、エンドウタンパク質分画を拡大しています。欧州は堅実な食品・飲料業界と加工・利便性食品に対する高い消費者需要により、世界のバルク食品原料市場で重要な地位を占めています。地域の確立されたサプライチェーンインフラと厳格な食品安全規制が、この市場での主要プレーヤーとしての役割をさらに強化しています。ドイツ、フランス、英国などの国々は、先進的な製造能力と強力な輸出活動により主要な貢献者です。
中東・アフリカは最も急速に成長している地域で、2030年まで年平均成長率6.03%での上昇が予測されています。GCC諸国は再輸出志向のベーカリーと菓子製造業者向けに大量の小麦、砂糖、乳製品粉末を輸入しています。UAE の加工業者は多起源調達と戦略的穀物備蓄を含むリスク軽減プログラムを協同で開発しています。サブサハラアフリカでは、組織的小売りとクイックサービスレストランの出現が標準化されたスパイスブレンドとバッター混合物の需要を促進しています。政府は国内で付加価値を獲得するために地元の製粉と油糧種子圧搾能力に投資し、バルク食品原料市場の足跡を拡大しています。
競合状況
バルク食品原料業界は中程度の集中度を示しています。Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Tate & Lyle PLC、Ingredion Incorporated、Bunge Limitedは、規模を活用して運賃、保管、通貨ヘッジの優位性を確保している主要プレーヤーです。彼らの垂直統合は種子遺伝学から圧搾、精製、消費者ブランド製品まで及び、複数のノードでの利益獲得を可能にしています。AI対応検査と予測保全への投資は高スループット端末でのダウンタイムを削減し、コストポジションをさらに鋭くしています。
デジタル協力イニシアチブは既存企業の競争優位性を強化しています。Covantisコンソーシアムは文書処理を改善し出荷遅延を削減し詐欺リスクを最小化するブロックチェーンベースの貿易プラットフォームを運営しています。参加者は契約決済の高速化から恩恵を受け、運転資本ポジションが改善されます。小規模なトレーダーはこれらのシステムへの参加コストが高く、運営規模要件が低いニッチ商品と国内市場に焦点を当てることになります。
専門サプライヤーは植物タンパク質アイソレート、クリーンラベルパウダーブレンド、産地特定スパイス抽出物などの高成長隣接分野をターゲットにしています。機敏な製品開発チームを持つ企業は、急速な反復を求める乳製品代替、グルテンフリー、機能性飲料ブランドとの契約を確保しています。地域プレーヤーは地元作物知識とより短い配送半径を活用して、大洋横断出荷では達成不可能な新鮮さ保証を提供しています。持続可能性誓約が強化される中、大手既存企業でさえ発酵ベース甘味料と精密発酵油脂の買収を追求し、バルク量でのポートフォリオ焦点を薄めることなく原料ツールキットを拡大しています。
バルク食品原料業界のリーダー
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Cargill, Incorporated
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Archer Daniels Midland Company
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Tate & Lyle PLC
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Bunge Limited
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Ingredion Incorporated
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年5月：アグリビジネスの世界的リーダーであるBungeは、米国の最先端施設に約5億5,000万米ドルを投資しました。大豆タンパク質濃縮物（SPC）および組織化大豆タンパク質濃縮物（TSPC）の生産専用のこの施設は、インディアナ州モリスタウンにあるBungeの大豆圧搾工場とシームレスに統合されています。完全稼働すると、この施設は追加で450万ブッシェルの大豆を処理する予定です。
- 2025年4月：NestléとOlam Food Ingredients（OFI）は、カカオ農業を変革し炭素排出と森林伐採の二重の脅威に取り組むことを目的としたパートナーシップで、これまでで最大の共同アグロフォレストリーイニシアチブを発表しました。
- 2024年6月：CP KelcoとTate & Lylesが提携し、食品・飲料製品開発と顧客サービスソリューションの分野で支配的な事業体を形成しました。この戦略的合併は、両社の独自の強みを活用して市場のより大きなシェアを獲得し、新たに形成された強力企業を特殊食品・飲料ソリューションの最前線に位置づけることを目指しています。
- 2024年4月：GlanbiaはFlavor Producersを3億米ドルで買収し、フレーバーソリューションセグメントでの能力を拡張し、栄養原料市場、特にタンパク質ソリューションとプレミックスでのポジションを強化しました
グローバルバルク食品原料市場レポートの範囲
バルク食品原料とは、卸売業者から大量に購入される生または半加工食品材料を指します。これらの原料は、スナック、飲料、焼き菓子などの幅広い食品製品を生産するために食品加工・製造業界でよく使用されます。バルク食品原料の一般的な例には、穀物、小麦粉、砂糖、スパイス、油、ナッツ、種子、ドライフルーツが含まれます。
バルク食品原料の市場は、カテゴリ別に一次および二次加工に、製品タイプ別に穀物、豆類、穀類、茶、コーヒー、ココア、ハーブおよびスパイス、油糧種子、砂糖および甘味料、食用油、その他の製品タイプにセグメント化されています。用途別にベーカリーおよび菓子類、スナックおよびスプレッド、調理済み食品、その他の用途に、地域別に北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにセグメント化されています。
市場規模は上記のすべてのセグメントについて米ドルでの価値ベースで実施されています。
| 穀物、豆類および穀類 |
| 茶、コーヒーおよびココア |
| ハーブおよびスパイス |
| 油糧種子 |
| 砂糖 |
| その他 |
| 一次加工 |
| 二次加工 |
| ベーカリーおよび菓子類 |
| スナックおよびスプレッド |
| 調理済み食品 |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米その他 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| スペイン | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| 欧州その他 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| アジア太平洋その他 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南米その他 | |
| 中東およびアフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| 中東・アフリカその他 |
| タイプ別 | 穀物、豆類および穀類 | |
| 茶、コーヒーおよびココア | ||
| ハーブおよびスパイス | ||
| 油糧種子 | ||
| 砂糖 | ||
| その他 | ||
| カテゴリ別 | 一次加工 | |
| 二次加工 | ||
| 用途別 | ベーカリーおよび菓子類 | |
| スナックおよびスプレッド | ||
| 調理済み食品 | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 北米その他 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| スペイン | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| ロシア | ||
| 欧州その他 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| アジア太平洋その他 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| 南米その他 | ||
| 中東およびアフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| 中東・アフリカその他 | ||
レポートで回答される主要質問
現在のバルク食品原料市場規模は？
バルク食品原料の市場規模は2025年に8億8,000万米ドルに達し、2030年までに11億米ドルに達すると予想されています。
どの地域が最大のバルク食品原料市場シェアを占めているか？
アジア太平洋地域が2024年に33.75%の売上シェアで市場をリードしています。
どの用途セグメントが最も急速に成長しているか？
調理済み食品は最も速い成長を示し、消費者が家庭で便利でプレミアムな食事ソリューションを求める中、2030年まで年平均成長率6.44%で進展しています。
この業界でブロックチェーンはどのような役割を果たしているか？
Covantisコンソーシアムが展開するようなブロックチェーンプラットフォームは、エンド・ツー・エンドの原料追跡可能性を可能にし、事務処理を削減し、詐欺リスクを低下させます。
最終更新日:
