特殊食品素材市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 809億8000万ドル |
| 市場規模 (2029) | USD 1.048億3.000万ドル |
| CAGR(2024 - 2029) | 5.30 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大の市場 | 北米 |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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特殊食品素材市場分析
特殊食品原料の市場規模は、5.30%年に809億8,000万米ドルと推定され、2029年までに1,048億3,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に5.30％のCAGRで成長します。
中期的には、特殊食品原料の業界は基本的に、加工食品の高品質、安全性、手頃な価格、栄養、美味しさの点で、これらの原料がもたらす幅広い技術的および機能的利点によって繁栄します。調理済みおよびすぐに食べられる食品の人気の高まりにより、世界中で保存料市場が拡大しています。また、「クリーンレーベルとして、この傾向は多くの消費者製品カテゴリーで盛んになっており、マサチューセッツ州に本拠を置くバイオテクノロジー企業コナジェンは、2021 年 8 月に天然防腐剤である p-クマリン酸 (PCA) を発売すると発表しました。
さらに、一部の消費者は特定の食品を好みます。特に先進国では、アイデンティティが重視され、特殊な食材の需要が高まります。特殊食品原料市場と加工食品市場の間には強い相関関係があり、前者はエンドユーザーの用途に応じて機能的な利点とカスタマイズされた付加価値をもたらします。特殊食品原料を製造する世界的に認められた企業は、スマートテクノロジーや知的財産を利用して革新的な原料やソリューションを開発しています。ただし、新製品の開発は非常に資本集約的なプロセスです。
特殊食品原料の市場動向
強化加工食品への需要の高まり
強化食品には必須栄養素が含まれており、栄養価を高め、栄養不足の解消に役立つ。強化食品に対する需要の高まりはメーカーにチャンスをもたらし、ひいてはビタミン、ミネラル、タンパク質、オメガ3などの特殊機能性成分の需要を押し上げている。消費者は、特定の健康成分を含む食品や飲料を選ぶようになっている。食物繊維、タンパク質、ビタミン・ミネラル、カルシウム、プロバイオティクス、プレバイオティクスは、多くの消費者が食生活に加えようとしている健康成分である。食物繊維成分は健康に良いと認識されるため消費者の注目を集めており、そのため食物繊維が豊富な食品の需要が増加している。例えば、国際食品情報評議会（IFIC）によると、2021年の食品と健康に関する調査では、消費者の56％が積極的に食物繊維を摂取しようとしていることが示された。
高まる需要に対応するため、食品添加物や特殊食品原料のメーカーは、健康的な食品を開発する際に役立つ有機添加物や強化添加物の生産を適応させた。これらの有機食品添加物は、低脂肪および高脂肪のヴィーガン食品における卵の代替、ドレッシング、ホワイト・クッキング・ソース、調理済み食品、その他の用途など、さまざまな製品に応用されている。このように、食品・飲料メーカーは、天然素材に対する消費者の需要の変化に対応するため、製品の改良をますます進めている。2022年10月、Roquette社は、非乳製品または代替肉や特殊栄養カテゴリーに適応した有機エンドウ豆タンパク質と有機エンドウ豆デンプンを含む有機エンドウ豆原料の新ラインを立ち上げた。同社は、健康的で持続可能な食品に対する消費者の需要の高まりに応えるため、有機原料を使用した製品の開発に注力している食品メーカーの需要に応えることを目指した。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
北米が最大の市場シェアを占める
人口のかなりの部分で慢性的な健康問題や生活習慣病が増加し、より健康的な生活様式を採用する傾向が強まっていることが、当地域における機能性食品と特殊食材を使用した食品の需要を煽った。さらに、強化食品トレンドの高まりにより、ほぼすべてのカテゴリーで特殊食品が非特殊食品を上回っている。ベーカリー、製菓、飲料製品の需要が高まっているため、カナダの食品特殊素材産業は大きな可能性を秘めている。米国農務省（2022年）によると、焼き菓子、新鮮な果物・野菜、調理食品はカナダへの輸出品目の上位を占めている。また、カナダ保健省は現在、全国で850種類の食品添加物の使用を許可しており、これが食品業界での使用を後押ししている。
加えて、特に欧州と北米地域では菜食主義の傾向が強まっており、食品メーカーにチャンスをもたらしている。同市場で事業を展開するプレーヤーは、食品メーカーと戦略的パートナーシップを確立し、消費者の需要に沿った製品開発で食品会社をサポートできる様々な原料を供給している。2022年9月、機能性素材メーカーである株式会社シールはピュラトスと提携し、次世代卵代替品の開発と評価を行った。この提携は、シリュウのタンパク質探索プロセスを用いて、植物由来の焼成食品用の新たな代替食材を処方することを目的としている。Shiru社は、バイオインフォマティクスと機械学習を用いて、何百万もの天然に存在するタンパク質をふるいにかけ、潜在的な機能性成分を発見する。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
特殊食品原料業界の概要
特殊食品原料市場は適度に断片化されている。市場の主なプレーヤーは、カーギル・インコーポレーテッド、ケリー・グループPLC、コーニンクライクDSM NVなどである。製品の革新と開発は、市場で事業展開するプレーヤーが最も採用する戦略であり、次いで知名度と製品ポートフォリオを高めるためのMAや事業拡大が続く。メーカー各社は、製品の保存性を高め、「100％天然というラベル表示を可能にする天然特殊原料の提供に注力し、「クリーンラベルに対する消費者の需要に対応している。
特殊食品原料市場のリーダーたち
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Cargill, Incorporated
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Kerry Group PLC
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International Flavors & Fragrances
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Koninklijke DSM NV
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Archer Daniels Midland Company
*免責事項:主要選手の並び順不同
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特殊食品原料市場ニュース
- 2022年11月：テート＆ライルは、新しい甘味料Erytesseエリスリトールを発売した。エリスリトールの大手サプライヤーとの戦略的パートナーシップ販売契約により、より健康的で糖分やカロリーを抑えた製品を求める消費者の需要に応えるための支援能力を拡大すると発表した。
- 2022年10月：International Flavors and Fragrance Inc.は3,000万米ドルを投資し、シンガポールの地域拠点を拡大した。Nourish、Health Biosciences、Scent、Pharma Solutionsの各事業部門がシンガポールの新イノベーションセンターに統合される。約11,000平方メートルのこの地域最大のIFF物件である。
- 2022年9月：ロイヤルDSMは、乳製品ベースの風味調味料の大手サプライヤーであるファースト・チョイス・イングリディエンツ社を企業価値4億5,300万米ドルで買収する契約を締結。First Choice Ingredients社は、様々な用途の味覚・機能性ソリューションのためのクリーンラベルの発酵乳製品・乳製品ベースの香味料を開発。
特殊食品原料市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターズファイブフォース分析
4.3.1 サプライヤーの交渉力
4.3.2 買い手の交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 製品の種類
5.1.1 機能性食品素材
5.1.2 特殊デンプンおよびテクスチャラント
5.1.3 甘味料
5.1.4 食品の香料と強化剤
5.1.5 酸味料
5.1.6 防腐剤
5.1.7 乳化剤
5.1.8 着色剤
5.1.9 酵素
5.1.10 文化
5.1.11 タンパク質
5.1.12 特殊油脂
5.1.13 食品ハイドロコロイドと多糖類
5.1.14 固結防止剤
5.1.15 酵母
5.1.16 食品グレードのグリセリン
5.2 応用
5.2.1 ベーカリー製品
5.2.2 飲料
5.2.3 肉、鶏肉、魚介類
5.2.4 乳製品
5.2.5 菓子
5.2.6 油脂
5.2.7 ドレッシング/調味料/ソース/マリネ
5.2.8 パスタ、スープ、麺類
5.2.9 惣菜
5.2.10 植物由来の食品と飲料
5.2.11 その他の用途
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ドイツ
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 スペイン
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 インド
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 残りの中東とアフリカ
6. 競争環境
6.1 有力企業が採用した戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 会社概要
6.3.1 Cargill Incorporated
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 Tate & Lyle PLC
6.3.4 Kerry Group PLC
6.3.5 Archer Daniels Midland Company
6.3.6 Koninklijke DSM NV
6.3.7 Ingredion Incorporated
6.3.8 Sensient Technologies
6.3.9 Axiom Foods Inc.
6.3.10 Novozymes A/S
7. 市場機会と将来のトレンド
特殊食品原料業界のセグメント化
特殊食品原料は、技術的および機能的な利点を提供し、消費者に美味しく、安全で、健康的で、手頃な価格で、質的にも、持続可能な方法で生産された食品の選択肢を幅広く提供する。
特殊食品素材市場は、製品タイプ（機能性食品素材、特殊デンプンおよび食感改良剤、甘味料、食品香料および強化剤、酸味料、保存料、乳化剤、着色料、酵素、タンパク質、特殊油脂、食品用ハイドロコロイドおよび多糖類、固化防止剤、イースト、食品用グリセリン）によって区分される、用途（ベーカリー製品、飲料、肉・鶏肉・魚介類、乳製品、菓子、油脂、ドレッシング・調味料・ソース・マリネ、パスタ・スープ・麺類、惣菜、植物性食品・飲料、その他の用途）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）。本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、市場規模と予測を金額単位（百万米ドル）で提供しています。
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特殊食品原料市場調査FAQ
特殊食品原料市場の規模はどれくらいですか?
特殊食品原料の市場規模は、2024年に809億8,000万米ドルに達し、5.30%のCAGRで成長し、2029年までに1,048億3,000万米ドルに達すると予想されています。
現在の特殊食品素材の市場規模はどれくらいですか?
2024年、特殊食品原料の市場規模は809億8,000万米ドルに達すると予想されています。
特殊食品原料市場における主要プレーヤーは誰ですか?
Cargill, Incorporated、Kerry Group PLC、International Flavors & Fragrances、Koninklijke DSM NV、Archer Daniels Midland Companyは、特殊食品原料市場で活動している主要企業です。
特殊食品原料市場で最も急成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
特殊食品原料市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が特殊食品原料市場で最大の市場シェアを占めます。
この特殊食品原料市場は何年を対象にしており、2023 年の市場規模はどれくらいですか?
2023 年の特殊食品原料市場規模は 769 億米ドルと推定されています。このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の特殊食品原料市場の歴史的市場規模をカバーしています。また、レポートは、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の特殊食品原料市場規模も予測します。
特殊食品素材産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年の特殊食品原料市場シェア、規模、収益成長率の統計。特殊食品成分分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
特別な食材 レポートスナップショット
