| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 154.64 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 184.02 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 3.54 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
食品添加物市場分析
食品添加物の市場規模は2024年にUSD 149.35 billionと推定され、2029年にはUSD 166.83 billionに達し、予測期間中（2024～2029）に3.54%のCAGRで成長すると予測される。
多機能性に後押しされ、甘味料、有機酸、ハイドロコロイドなどの食品添加物の需要が急増している。これらの添加物は、食品や飲料の構造化から栄養プロファイルや風味の強化まで、食品製造において多様な役割を担っており、食品会社からの需要が高まっている。市場の成長には、利便性、エスニック、加工食品に対する食欲の高まりがさらに拍車をかけ、高度な食品包装・加工ソリューションに対するニーズが高まっている。添加物は、こうした加工食品や簡便食品の鮮度、安全性、味、外観、食感を維持するために広く使用されている。この傾向を証明するものとして、植物技術企業のアヤナ・バイオ社が2023年に行った「超加工食品パルス調査と名付けられた調査では、米国の成人の82%が超加工食品を食生活に取り入れていることが明らかになった。CNN、ANN、ファジーロジック、機械学習を含む人工知能（AI）など、産業革命4.0の最前線にある技術は、成分添加物の生産に革命をもたらしている。これらのテクノロジーは、添加物のコスト効率と栄養価の高さを保証し、高い生物活性含有量（抗酸化物質など）、持続可能性、真正性、安定性、純度といった主要な属性を最適化する。カーギル社（Cargill Inc.）やアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（Archer Daniels Midland Company）のような大手食品会社 は、倫理的な主張のある持続可能な食品に対する需要の高まりに対応して、サプライ・チェーンで AI ツールを活用している。この統合により透明性が促進され、消費者の信頼とブランド・ロイヤルティが強化される。植物由来の食品を求める世界的な傾向は、特に着色料、酸味料、ハイドロコロイドのようなカテゴリーにおいて、天然でクリーンなラベルの原料に対する需要を増幅している。遺伝子組み換え作物不使用、天然保存料、オーガニックといった言葉を誇示するラベルは、市場の成長を大きく後押ししている。加工食品の消費が世界的に増加し、有機添加物が好まれることから、食品添加物の需要は中期的に増加するものと思われる。
食品添加物市場の動向
ベーカリーと菓子の需要が添加物の使用を促進
顧客の嗜好の変化が食品添加物の需要を煽っている。ベーカリーや菓子製品における機能性成分の需要の高まりは、その栄養面での利点によるところが大きい。パン、饅頭、ビスケットを含むベーカリーの主食は、毎日の消費に欠かせないものである。このように様々な地域で広く使用されていることが、香料、保存料、乳化剤を含む食品添加物市場を強化している。乳化剤は極めて重要な役割を果たしており、タンパク質の強化、デンプンの複合化、通気性などの利点を提供し、パン、ビスケット、ケーキなどの製品に不可欠なものとなっている。工業用パンの生産では、乳化剤、生地強化剤、生地軟化剤への依存度が高まっている。チューインガムやチョコレートからグミ、フィリング、ハードキャンディー、マシュマロ、水ゼリーまで、菓子類にも食品添加物が多用されている。さらに、ベーカリーや製菓会社は、甘さを犠牲にすることなく糖分含有量を減らすために人工甘味料を使用することが多く、この動きは健康志向の消費者の共感を呼んでいる。2023年にLocalCirclesが発表したデータによると、インドでは人工甘味料の37%が食品と飲料で消費されており、無糖ガムは32%にとどまっている。このようにベーカリーや製菓の分野で食品添加物が幅広く使用されていることが、市場の成長を後押ししている。
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北米が市場を独占
食品・飲料添加物市場は、包装食品の需要増加により大きな成長を遂げている。US Newsによると、2019年に米国の一般家庭が購入したパッケージ食品・飲料製品の半数以上に3種類以上の添加物が含まれている。2023年には、購入食品の約60%に着色料や香料、保存料、甘味料が含まれている。
カナダでは、食品供給における加工食品・飲料製品（UPF）の優位性が、その販売と消費傾向のエスカレートとともに、包装された加工食品への依存の高まりにつながっている。公衆衛生のための食品・栄養政策報告書によると、2021～2022 年のカナダの食品供給の約 75%をこれらの品目が占めている。
メキシコ食品輸出報告書によると、メキシコの食品部門は、2022 年には米国とブラジルに次いで米州で第 3 位の加工食品生産国にランクされた。また、米国農務省の2022年の報告書によると、ベーカリーとトルティーヤ部門はメキシコの主要なサブセクターとして際立っており、加工食品産業全体のGDPに30％貢献しており、肉と乳製品が僅差で続いている。トウモロコシのトルティーヤはメキシコの食生活における主食であり、USDレポート2022年版によれば、一人当たりのトルティーヤ消費量は年間75キログラム（kg）である。さらに、飲料の消費の増加は、メキシコにおける食品添加物の需要を促進する上で極めて重要な役割を果たしている。
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食品添加物業界の概要
世界の食品添加物市場は競争が激しく、さまざまな地域および世界のプレーヤーが市場を支配している。市場の有力企業には、Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、International Flavors and Fragrances Inc.、Kerry Group、Givaudan SAなどがある。これらの大手企業は、さまざまな地域市場でブランドの存在感を高める戦略的アプローチとして、合併、拡大、買収、他社との提携、製品開発に注力している。これらの企業はまた、調査対象市場におけるブランドイメージを高めるため、積極的な広告・宣伝戦略を用いている。
食品添加物市場のリーダー
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Cargill, Incorporated
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Archer Daniels Midland Company
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International Flavors and Fragrances Inc
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Kerry Group
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Givaudan SA
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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食品添加物市場ニュース
- 2024年8月テート＆ライルは、メーカーに低コストの代替甘味料を提供するために設計された新しいステビア製剤、オプティマイザー・ステビア8.10を発売した。オプティマイザー・ステビア8.10は、砂糖の代替比率が高くても、砂糖の味に近い。このステビアの変種はより経済的で、他の高級ステビア甘味料よりも高い価値を提供する。
- 2024年6月特殊化学品・食品素材分野で著名なアゼリス社は、BASF社と販売契約を締結した。BASF社は持続可能で高品質な栄養成分の開発で知られている。即日、アゼリス社はBASF社の乳化剤、中鎖トリグリセリド（MCT）、フィトステロールエステル、共役リノール酸（CLA）を販売する。これらの原料は、主にベーカリー製品、飲料、栄養強化食品に使用され、小売・外食産業の両方に利用されている。
- 2024年6月スペシャリティケミカルと食品成分の分野でイノベーションサービスを提供するアゼリスは、テート＆ライルとの新たな販売契約を発表した。この提携により、テュルキエの顧客をターゲットに、食品と飲料により健康的な成分ソリューションを提供する。
食品添加物産業のセグメンテーション
食品添加物とは、食品の安全性、鮮度、味、食感、外観を維持または改善するために食品に添加される物質である。
世界の食品添加物市場は、製品タイプ、用途、地域によって区分される。製品タイプに基づくと、市場は保存料、バルク甘味料、砂糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、ハイドロコロイド、食品香料・調味料、食品着色料、酸味料に区分される。用途別では、ベーカリー・製菓、乳製品・デザート、飲料、食肉・食肉製品、スープ、ソース、ドレッシング、その他の用途に細分化される。さらに、市場は地域別に北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。
| 製品タイプ | 防腐剤 | 自然 | ||
| 合成 | ソルビン酸 | |||
| ベンゾエート | ||||
| その他の防腐剤 | ||||
| バルク甘味料 | スクロース | |||
| フルクトース | ||||
| 高果糖コーンシロップ | ||||
| 乳糖 | ||||
| その他のバルク甘味料 | ||||
| 砂糖代替品 | スクラロース | |||
| キシリトール | ||||
| ステビア | ||||
| アスパルテーム | ||||
| サッカリン | ||||
| その他の砂糖代替品 | ||||
| 乳化剤 | モノグリセリドおよびジグリセリドとその誘導体 | |||
| レシチン | ||||
| ソルビン酸エステル | ||||
| その他の乳化剤 | ||||
| 固結防止剤 | カルシウム化合物 | |||
| ナトリウム化合物 | ||||
| 二酸化ケイ素 | ||||
| その他の固結防止剤 | ||||
| 酵素 | 炭水化物分解酵素 | |||
| プロテアーゼ | ||||
| リパーゼ | ||||
| その他の酵素 | ||||
| ハイドロコロイド | スターチ | |||
| ゼラチン | ||||
| キサンタンガム | ||||
| その他のハイドロコロイド | ||||
| 食品香料および食品添加物 | 天然香料 | |||
| 合成香料 | ||||
| 風味増強剤 | ||||
| 食品着色料 | 合成食品着色料 | |||
| 天然食品着色料 | ||||
| 酸味料 | クエン酸 | |||
| リン酸 | ||||
| 乳酸 | ||||
| その他の酸味料 | ||||
| アプリケーション別 | パン・菓子 | |||
| 乳製品とデザート | ||||
| 飲料 | ||||
| 肉および肉製品 | ||||
| スープ、ソース、ドレッシング | ||||
| その他のアプリケーション | ||||
| 地理 | 北米 | アメリカ合衆国 | ||
| カナダ | ||||
| メキシコ | ||||
| 北米のその他の地域 | ||||
| ヨーロッパ | ドイツ | |||
| イギリス | ||||
| スペイン | ||||
| フランス | ||||
| イタリア | ||||
| ロシア | ||||
| その他のヨーロッパ | ||||
| アジア太平洋 | 中国 | |||
| 日本 | ||||
| インド | ||||
| オーストラリア | ||||
| その他のアジア太平洋地域 | ||||
| 南アメリカ | ブラジル | |||
| アルゼンチン | ||||
| 南米のその他の地域 | ||||
| 中東およびアフリカ | サウジアラビア | |||
| 南アフリカ | ||||
| その他の中東およびアフリカ | ||||
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食品添加物市場調査FAQ
食品添加物市場の規模は？
食品添加物市場規模は2024年に1,493億5,000万米ドルに達し、年平均成長率3.54%で成長して2029年には1,668億3,000万米ドルに達すると予想される。
現在の食品添加物市場規模は？
2024年の食品添加物市場規模は1,493億5,000万米ドルに達すると予想される。
食品添加物市場の主要プレーヤーは？
Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、International Flavors and Fragrances Inc、Kerry Group、Givaudan SAが食品添加物市場で事業を展開する主要企業である。
食品添加物市場で最も急成長している地域はどこか？
アジア太平洋地域は、予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
食品添加物市場で最大のシェアを持つ地域はどこか？
2024年には、北米が食品添加物市場で最大の市場シェアを占める。
この食品添加物市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は？
2023年の食品添加物市場規模は1,440億6,000万米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品添加物市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品添加物市場規模を予測しています。
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Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年の食品添加物市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品添加物の分析には、2029年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。
