食品保湿剤市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 5.08 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 7.02 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 6.67% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
|
Mordor Intelligence による食品保湿剤市場分析
食品保湿剤市場規模は2025年に50億8,000万USDに達すると予想され、食品保湿剤市場は2030年までに推定70億2,000万USDに急成長し、一貫した年平均成長率6.67%を誇ると見込まれています。規制当局、特にFDAとEFSAは精査を強化しており、業界を機能性、安全性、持続可能性のより高い基準へと押し進めています。この規制上の推進に対応して、業界は最先端技術への投資を行っています。これらの技術革新は、水分保持を強化し製品の保存期間を延長するだけでなく、消費者が優先順位を高めているクリーンラベル表示とも整合しています。これらの変化する需要に対処するため、処方開発者は革新的なソリューションに注目しています。これには、バイオベースのプロピレングリコール、精密発酵グリセリン、糖アルコールのブレンドが含まれます。これらの選択肢は規制基準を満たすだけでなく、環境の持続可能性も推進しています。競争の場は変革を目撃しています。多国籍大企業は効率性向上のためサプライチェーンを磨いています。同時に、ニッチサプライヤーは消費者の欲求に響く天然の多機能成分を展開することで、より大きな市場シェアを開拓しています。
主要レポートポイント
- タイプ別では、糖アルコールが2024年に44.23%の食品保湿剤市場シェアでリードし、一方グリコールは2030年まで年平均成長率8.04%で拡大すると予測されています。
- 原料別では、天然成分が2024年に食品保湿剤市場規模の71.44%を占め、2030年まで年平均成長率7.84%で進展しています。
- 用途別では、ベーカリー・菓子類が2024年に食品保湿剤市場シェアの33.38%を保持し、セイボリー・スナックは2030年まで最速の年平均成長率7.38%を記録すると予測されています。
- 地域別では、欧州が2024年に食品保湿剤市場規模の32.88%を獲得し、一方アジア太平洋は2030年まで年平均成長率7.74%で成長すると予想されています。
グローバル食品保湿剤市場トレンドと洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への影響（～%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| ベーカリー・菓子類における水分保持成分の需要増加 | +1.8% | グローバル、北米・欧州で強い勢い | 中期（2～4年） |
| 冷凍・冷蔵食品カテゴリーからの需要 | +1.2% | 北米・欧州がコア、アジア太平洋へ拡大 | 長期（≥4年） |
| 低糖・無糖製品での使用 | +1.0% | グローバル、先進市場がリード | 短期（≤2年） |
| クリーンラベル保湿剤の技術革新 | +0.9% | 北米・欧州、グローバルに拡散 | 中期（2～4年） |
| 植物ベース乳代替品での採用増加 | +0.7% | 北米・欧州、アジア太平洋で新興 | 中期（2～4年） |
| 多機能保湿剤の開発 | +0.6% | グローバル、技術主導市場が最初 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
ベーカリー・菓子類における水分保持成分の需要増加
ベーカリー・菓子セクターの保存期間延長製品への移行は、保湿剤選択と規制遵守における重要な進歩を推進しています。21 CFR 582.1320の下で、適正製造規範に従って使用される場合のグリセリンの一般的に安全と認められる（GRAS）としてのFDAの分類は、製造業者に信頼できる規制フレームワークを提供しています[1]U.S. Food and Drug Administration, "Code of Federal Regulations", www.ecfr.gov。この明確性は、ベーカリー用途で製品品質を維持し消費者満足度を向上させるために重要な水分保持ソリューションの革新を促進します。さらに、グリセロール（E422）に対する食品農業機関のCodex GSFA基準は国際的に認められたガイドラインを確立し、保湿剤を含むベーカリー製品のシームレスなグローバル貿易を促進しています。生産から小売流通まで製品ライフサイクル全体にわたる進化する水分管理課題に対処するため、製造業者は複数の保湿剤を組み合わせた高度な処方を採用することが増えています。これらの処方は水分保持を最適化しながら製品安定性を確保するよう調整されています。
冷凍・冷蔵食品カテゴリーからの需要
保湿剤技術と処方戦略の革新は、冷凍食品用途が提起する独特な水分管理課題によって推進されています。2025年2月、DowとEvonikが共同で立ち上げたパイロットプラントは、過酸化水素をプロピレングリコールに変換し、持続可能な保湿剤生産における重要な飛躍を示しました。この方法は従来技術と比較して水消費量を95%以上削減します。このような進歩は冷凍食品セクターの切迫した需要、つまり効果的な水分保持と環境持続可能性へのコミットメントに応えています。処方開発者は凍結・解凍サイクル中の氷結晶形成を抑制することに焦点を当てています。製品完全性を維持するため、デンプンやハイドロコロイドなど重要な安定剤の組み合わせに注目しています。植物ベース冷凍代替品の急増は複雑性の層を追加しています。これらの代替品は従来の動物ベース製品と大きく異なる水分移動パターンを示し、カスタマイズされた保湿剤システムを必要としています。
低糖・無糖製品での使用
糖分削減への重点の高まりは保湿剤選択における重要な変化を推進しており、製造業者は甘味と水分保持の両方の機能を提供する成分を優先しています。RoquetteのLYCASIN 80/55マルチトールシロップは、無糖甘味料・保湿剤として機能し、菓子用途での結晶化を効果的に防ぐことでこのトレンドを例示しています。この開発は高糖分摂取に関連する健康リスクに対する消費者認識の高まりと整合しており、約3分の2の消費者が積極的に糖分摂取を削減しようとしています。革新の展望は従来の糖アルコールを超えて、アルロースやタガトースなどの天然代替品を含むよう拡大しています。これらの代替品は優れた水分保持を提供するだけでなく、クリーンラベル要求とも整合し、健康志向の消費者にアピールしています。規制の発展がこの変化をさらに支援しており、特定の保湿剤を食物繊維として認識するFDAにより、製造業者に新しいマーケティング機会が創出されています。
クリーンラベル保湿剤の技術革新
クリーンラベルイニシアティブは、厳格な規制透明性基準を満たしながら機能特性を維持することに焦点を当てて、天然保湿剤の抽出・加工における進歩を推進しています。21 CFR Part 172に概説されているFDAの食品添加物に対する包括的フレームワークは、安全性と有効性要件に準拠した革新的保湿剤技術の開発に明確な規制経路を提供しています[2]U.S. Food and Drug Administration, "Part 172-Food Additives Permitted For Direct Addition To Food For Human Consumption", www.ecfr.gov。この規制支援は、機能性を向上させながら成分の天然状態を保持する新規抽出・加工方法の採用を促進します。最近の研究は、天然保湿剤の取得における非熱抽出技術の効率性を強調し、栄養価と機能特性の保持を確保しています。さらに、特に精密発酵を通じたバイオテクノロジーの統合により、クリーンラベル原則を遵守しながら、一貫した品質と信頼できるサプライチェーンを持つ天然保湿剤の生産が可能になります。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への影響（～%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 食品用途における使用レベルの規制制限 | -0.8% | グローバル、管轄区域により異なる | 短期（≤2年） |
| 発展途上国での認知度の限界 | -0.6% | アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ | 中期（2～4年） |
| 防腐剤フリー・天然製品への需要増加 | -0.4% | 主に北米・欧州 | 中期（2～4年） |
| 未規制市場における混入リスク | -0.3% | 発展途上市場、未規制地域 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
食品用途における使用レベルの規制制限
主要市場は規制フレームワークを厳格化しており、保湿剤使用を制限し処方を複雑化する遵守課題を提起しています。2025年2月、中国はGB 2760-2024基準を展開し、食品添加物により厳しい制限を課しました。これらの改訂は保湿剤の新しい使用要件を設定するだけでなく、特定の食品カテゴリーで特定の化合物を禁止しました。高まる安全性への懸念を反映して、FDAは食品添加物中のエチレングリコールとジエチレングリコールの汚染限度について協議しており、これは保湿剤の調達と加工に影響を与える可能性があります[3]Food Compliance International, "CFSA officially implements the standard for the use of food additives (GB 2760-2024)", www.foodcomplianceinternational.com。一方、食品中の鉱物油炭化水素に関する欧州規制は遵守課題の別の層を追加しています。食品中のMOAHを対象とするEUのガイドラインは、包装材料と加工材料の両方に影響を与えます。このような規制圧力は遵守コストを押し上げ、製品開発タイムラインを延長しています。これは広範な規制専門知識を持たないことが多い小規模製造業者にとって特に負担です。
発展途上国での認知度の限界
発展途上経済において、食品加工における保湿剤の採用は技術知識の格差とインフラの制限により重要な課題に直面しています。USDAの中国食品加工成分市場の分析によると、保湿剤を含む輸入食品加工成分の需要は、消費者がより健康的でプレミアムな食品製品への嗜好を高めるにつれて増加しています。しかし、この成長は主に発達した都市部に集中しており、農村部と新興市場では相当な知識不足が残っています。教育イニシアティブと訓練プログラムは主に先進地域に焦点を当てており、急速に拡大する食品加工産業を持つ地域を無視しています。この認識不足は、技術サポートと応用専門知識への限定的なアクセスによって悪化し、これらの地域での革新と保湿剤の最適利用を妨げています。さらに、発展途上市場のサプライチェーンの複雑性はさらなる障害を提示します。一貫性のない品質基準と不十分なコールドチェーンインフラは保湿剤の安定性と性能に悪影響を与え、効果的使用に重要な障壁を作り出しています。
セグメント分析
タイプ別：糖アルコールが規制上の優位性によりリーダーシップを維持
2024年に糖アルコールは44.23%の市場シェアを獲得し、グローバルな規制承認と実証された安全記録に支えられています。21 CFR Part 184の下でのソルビトールのFDAによるGRAS指定は、食品用途での広範囲使用への道を開きます。このような規制的支援により、製造業者は厳格な食品安全基準を遵守しながら、様々な用途で糖アルコールを活用することができます。このセグメントの牙城は、食品中の糖アルコールのグローバル基準を設定し国際貿易と一貫性を促進するFAOのCodex GSFA基準によってさらに強固になっています。甘味料としての役割を超えて、糖アルコールは保湿剤として機能し、品質や遵守を損なうことなく処方を合理化する多用途成分に対する製造業者の需要を満たしています。
グリコールは最も成長の速いセグメントになると予想され、ニッチ用途での性能向上と規制承認の急増により、2030年まで8.04%の年平均成長率を誇ります。21 CFR 172.856の下でのプロピレングリコールモノ・ジエステルのFDA監視は、対象食品用途におけるグリコールベース保湿剤の機関承認を強調しています。この規制承認は、冷凍・加工食品の水分管理に取り組むグリコール処方の革新を促進します。このセグメントは持続可能な生産、特に環境に優しい加工技術によるバイオベースプロピレングリコールの台頭からも恩恵を受けています。これらの進歩は環境フットプリントを軽減するだけでなく、性能基準も維持しています。現代のグリコール処方は制御放出機能を備え、製品の保存期間全体を通じて水分保持を確保し、理想的でない保管条件での品質低下に効果的に対抗しています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能
原料別：天然原料がクリーンラベルの勢いにより支配
天然原料は2024年に市場の71.44%という圧倒的シェアを保持し、認知・親しみやすい成分に対する消費者需要の高まりと、その採用を積極的に促進する規制フレームワークに支えられています。このセグメントの成長は、機能性を向上させながら成分の完全性を保持する天然抽出技術の進歩によってさらに支援されています。これらの革新により、天然原料は透明性、クリーンラベル基準、成分認知を優先する市場で持続可能な競争優位を確立することができます。さらに、持続可能性と環境責任への焦点の高まりが天然原料の魅力を強化し、消費者と製造業者の両方にとって好ましい選択肢となっています。
天然原料は最高の成長率を達成すると予測され、2030年まで7.84%という強い年平均成長率が予想されています。この成長軌道は、クリーンラベル製品に対する消費者嗜好の高まりと天然成分加工の重要な進歩によって推進されています。バイオテクノロジー主導の生産方法が先頭に立ち、天然の信頼性と一貫した品質のバランスを取る自然同一保湿剤の発酵を可能にしています。最近の特許出願は、植物ベースシステムとアップサイクル材料の使用を強調する天然保湿剤生産における革新的アプローチを強調し、持続可能性と高性能を統合しています。高度な加工技術も農業廃棄物を活用して天然保湿剤を抽出し、持続可能なサプライチェーンを促進し環境影響を削減しています。
用途別：ベーカリーのリーダーシップは規制フレームワークに支えられる
ベーカリー・菓子用途は2024年に33.38%のシェアで市場を支配し、焼成品での保湿剤使用を促進する包括的規制フレームワークに支えられています。保湿剤は焼成製品の食感保持、保存期間延長、硬化防止において重要な役割を果たしています。様々な製品カテゴリーと保管条件の特定要件に対処するため、カスタマイズされた処方が開発されています。多機能成分ソリューションに向けた業界の進歩は、抗菌特性を持つ天然保湿剤の統合に明らかであり、水分保持を向上させるだけでなく食品安全も確保し、消費者期待と規制基準の両方を満たしています。
セイボリー・スナックセグメントは最も成長の速い用途になると予想され、2030年まで7.38%という強い年平均成長率を誇ります。この成長は、革新的テクスチャーソリューションと保存安定製品での効果的水分管理への需要増加によって促進されています。Anderson Advanced IngredientsのMoisturLOK技術はこのセグメントの進歩を例示し、焼成品・スナックでの水分移動課題に対処しながら最大80%の保存期間延長を提供します。パウダーとシロップの両形態での製品の二重利用可能性は、その多用途性を強調し、多様な製造プロセスに対応し、市場における適応性の高い高性能ソリューションへの需要の高まりを浮き彫りにしています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能
地域分析
2024年に欧州は32.88%という主要市場シェアを保持し、先進的な食品加工産業と広範囲な用途での保湿剤使用を促進する厳格な品質基準に支えられています。この地域の規制フレームワーク、特に最大汚染物質レベルを設定するCommission Regulation (EU) 2023/915の実装は、保湿剤サプライヤーにとって課題と機会の二重の状況を作り出します。ドイツ、英国、フランスが地域消費を支配し、洗練されたベーカリー産業とクリーンラベル成分への需要増加に支えられています。欧州の持続可能性への強い焦点は天然保湿剤への嗜好の高まりと整合し、確立されたサプライチェーンが一貫した製品入手可能性と品質を確保しています。
アジア太平洋は最も成長の速い地域として位置づけられ、2030年まで7.74%という予測年平均成長率を持ちます。この成長は食品加工の急速な産業化と利便性食品を好む食習慣の変化によって促進されています。一方、インドと東南アジアは加工食品消費の増加により量的成長を推進し、オーストラリアと韓国は先進食品技術の採用で貢献しています。この地域の多様な規制環境はカスタマイズされた戦略を必要とし、企業は特定の市場需要に効果的に対処するため地域パートナーシップと生産施設を確立するよう促しています。
北米は強い市場プレゼンスを維持し、革新におけるリーダーシップと高度な保湿剤応用を可能にする確立された食品加工インフラに支えられています。この地域は21 CFR Part 184の下での主要保湿剤のGRAS指定を含むFDAの包括的規制フレームワークから恩恵を受け、合理化された製品開発と市場参入を促進しています。メキシコの拡大する食品加工産業とカナダの天然成分への焦点が地域の成長ダイナミクスにさらに貢献しています。対照的に、南米と中東・アフリカは新興機会を代表します。南米では、ブラジルとアルゼンチンが成長する食品加工能力に支えられて拡大をリードしています。同時に、中東の食品安全への重点とアフリカの急速に都市化する人口は保存安定製品の需要を増加させ、これらの地域での効果的水分管理システムの重要な役割を強調しています。
競争環境
グローバル食品保湿剤市場は適度に集中しており、BASF SE、Ingredion Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Roquette Frères SAなどの著名なプレイヤーが市場をリードしています。これらの主要プレイヤーは、他の国内外企業と共に、市場での競争優位を維持しながら高度な食品保湿剤への成長する消費者需要に対処するため、革新と新製品の発売に積極的に焦点を当てています。市場は、加工食品、ベーカリー製品、菓子類での保湿剤の使用増加により、食感、水分保持、保存期間を向上させる需要の安定した上昇を目撃しています。
戦略的統合活動が市場の競争環境を大幅に再形成しています。例えば、2025年3月、Louis Dreyfus CompanyはBASFの食品・健康性能成分事業を買収しました。この買収により、Louis Dreyfus Companyの成分調達・流通能力が強化され、垂直統合とサプライチェーン最適化への業界の重点の高まりが強調されています。このような戦略は、様々な食品用途で不可欠になっている専門保湿剤ソリューションへの需要増加を満たすために重要です。さらに、統合トレンドは企業が運営を合理化し、競争市場環境でグローバル展開を向上させる必要性の高まりを反映しています。
革新は市場の主要推進要因であり続け、企業は進化する消費者嗜好と厳格な規制要件に整合するクリーンラベル技術と多機能成分に焦点を当てています。さらに、植物ベース・有機製品への消費者傾倒の高まりは、企業に環境に優しく健康志向のソリューションの研究開発への投資を促しています。
食品保湿剤業界リーダー
-
BASF SE
-
Ingredion Incorporated
-
Archer Daniels Midland Company
-
Cargill Incorporated
-
Roquette Frères SA
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年5月：Nexus Ingredientは、標準的なアルロースを上回る優れた水分保持、改善されたテクスチャー、食品の保存期間延長を大幅なカロリーや糖分を加えることなく提供する革新的なアルロースベース保湿剤MoistPlusの発売により製品ポートフォリオを拡大しました。
- 2025年3月：Louis Dreyfus CompanyはBASFの食品・健康性能成分事業を買収し、成分調達・流通能力を強化しました。この動きは特殊食品成分における同社の足場を固めるだけでなく、保湿剤サプライチェーンでのグローバルプレゼンスも拡大します。
- 2024年6月：Univar Solutionsは、機能性成分の食品・飲料用途に重点を置いて、Ingredionとの流通提携をドイツ、イタリア、スイスをカバーするよう拡大しました。このパートナーシップは、変性デンプンや天然甘味料などの特殊成分の入手可能性を向上させます。
- 2024年3月：中国は食品添加物のGB 2760-2024基準を展開し、使用基準を厳格化し、いくつかの保湿剤を再定義しました。これらの更新された規制は、食品加工セクター全体で製品処方と遵守措置の変更を義務付けています。
グローバル食品保湿剤市場レポート範囲
保湿剤は吸湿性物質です。食品に含まれる水分を結合し、さらに空気から水分を吸収して水分をコントロールします。グローバル食品保湿剤市場は、タイプ別に糖アルコール、リン酸塩、グリセロール、グリコール、乳酸塩、その他にセグメント化されています。用途別に市場はベーカリー・菓子類、機能性・栄養食品、飲料、乳製品、その他にセグメント化されています。原料別に市場は天然・合成にセグメント化されています。地域別に市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。各セグメントについて、市場規模と予測は価値（USD百万）ベースで行われています。
| 糖アルコール |
| グリセロール |
| グリコール |
| 乳酸塩 |
| その他 |
| 天然 |
| 合成 |
| ベーカリー・菓子類 |
| 機能性・栄養食品 |
| 飲料 |
| 乳製品・冷凍デザート |
| セイボリー・スナック |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| スウェーデン | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| コロンビア | |
| チリ | |
| ペルー | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| ナイジェリア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他中東・アフリカ |
| タイプ別 | 糖アルコール | |
| グリセロール | ||
| グリコール | ||
| 乳酸塩 | ||
| その他 | ||
| 原料別 | 天然 | |
| 合成 | ||
| 用途別 | ベーカリー・菓子類 | |
| 機能性・栄養食品 | ||
| 飲料 | ||
| 乳製品・冷凍デザート | ||
| セイボリー・スナック | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| スウェーデン | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| インドネシア | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| コロンビア | ||
| チリ | ||
| ペルー | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| ナイジェリア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主な質問
食品保湿剤市場の現在の規模は？
食品保湿剤市場規模は2025年に50億8,000万USDと評価され、2030年までに70億2,000万USDに達すると予測されています。
食品保湿剤市場で最大シェアを持つセグメントは？
糖アルコールがタイプ別で2024年に44.23%の市場シェアでリードし、ベーカリー・菓子類が用途別で33.38%で支配しています。
食品保湿剤市場で最も成長の速い地域は？
アジア太平洋が最も成長の速い地域で、2030年まで7.74%の年平均成長率で拡大すると予測されています。
天然保湿剤がなぜ人気を得ているのか？
天然原料は、クリーンラベル需要、GRAS承認、供給と機能性を向上させる発酵技術の進歩により、市場の71.44%を占めています。
最終更新日:
