食物繊維市場規模とシェア分析 - 成長トレンドと予測(2026年~2031年)

グローバル食品繊維市場動向・インサイト

消化器の健康を対象とした繊維強化食品、飲料、栄養補助食品に対する消費者需要

消化器ウェルネスは、健康食品店のニッチなカテゴリーから、主流の小売業の提供へと移行し、繊維強化製品が今や従来のスーパーマーケットで専用の棚スペースを持つようになりました。米国農務省の2025年食事ガイドラインは、繊維摂取における重大なギャップを強調し、米国の成人の95%が推奨される1日の摂取量を満たしていないことを指摘しています。この統計は、ブランドによってパッケージ上のメッセージングに活用されています^{[1]出典:米国農務省、「2025年食事ガイドライン」、dietaryguidelines.gov}。イヌリンやフラクトオリゴ糖(FOS)などのプレバイオティクス繊維に関連するクレームは、マイクロバイオーム科学の進歩が消費者に伝えられるにつれて成長しており、特に腸脳軸の健康に関連して成長しています。栄養補助食品製造業者は、消化の規則性だけでなく、免疫システムのサポートやコレステロール管理にも対処することを目的として、レジスタントスターチやベータグルカンを含めるように繊維ブレンドを改訂しています。この需要の増加は、成分調達戦略を再構築しており、購入者は単一の製剤内で複数の健康上の利点を提供する繊維に焦点を当てています。

酵素およびメンブレンベースの繊維抽出方法における技術的進歩

酵素抽出およびメンブレン濾過は、従来のアルカリベースの方法に取って代わっており、製造業者がより高い純度と環境への影響を低減した繊維を分離することを可能にしています。例えば、Roquetteの2025年までのエンドウ豆繊維の酵素補助抽出への投資は、水使用量を40%削減し、水溶性食物繊維の収量を22%増加させました。この進歩は、機能単位あたりのコストを削減するだけでなく、持続可能性の証明書を強化します。さらに、超臨界二酸化炭素(CO2)抽出は、種子やナッツから派生した特殊繊維に対して人気が高まっています。これは、抗酸化効果を提供する熱感受性ポリフェノールを保存するためです。これらのプロセス革新は、製剤設計者が中性の味プロファイルと製品の色への最小限の影響を持つ繊維をますます要求するため、重要です。これらは、古い機械的粉砕技術がしばしば達成できない属性です。精密抽出へのシフトは、トレーサビリティもサポートしており、これは欧州連合のオーガニック認証の重要な要件であり、任意の企業の持続可能性コミットメントの下でますます強調されています。

心血管の健康、満腹感、血糖コントロールのための繊維を促進する機能性食品

心血管の健康のポジショニングは、重要な差別化要因となっており、特にオーツ麦や大麦から派生したベータグルカンについては、1日3グラムの摂取が血中コレステロール値の低下に関連することを示す米国食品医薬品局(FDA)の認定健康強調表示によって支持されています^{[2]出典:米国食品医薬品局「特定の非消化性炭水化物の生理学的効果に関する科学的証拠のレビュー」、fda.gov}。満腹感に焦点を当てた製品は、体重管理セグメントをターゲットにしており、グルコマンナンやサイリウムハスクなどの水溶性食物繊維は、胃の空腹を遅らせ、食欲を抑制する臨床的に検証された効果を示しています。血糖コントロールのメッセージングは、糖尿病の有病率が世界の他のどの地域よりも速く増加しているアジア太平洋地域で注目を集めています。インドの国立栄養研究所は、2024年のガイドラインで全粒穀物と繊維が豊富な食事を支持し、チャパティ粉などの主食にレジスタントスターチを強化するよう地元ブランドを奨励しています。心血管の健康、満腹感、血糖コントロールという3つの健康プラットフォームの収束は、共同製剤戦略を推進しており、ブランドは単一の製品内で重複する消費者の懸念に対処するために複数の繊維タイプを組み合わせています。

化学的に修飾された成分よりもクリーンラベル繊維源を好む傾向

クリーンラベル製品に対する消費者の精査が高まっており、ポリデキストロースや特定のレジスタント・マルトデキストリンなど、合成または高度に加工されていると認識される繊維の拒絶が増加しています。これらの繊維は規制上の承認を得ているにもかかわらずです。Ingredionは、2025年の決算説明会で、非遺伝子組み換え(非GMO)、オーガニック認証繊維の需要が前年比18%成長し、従来の繊維販売の成長率を3倍上回ったと報告しました。このシフトは、サプライヤーに対して、古代穀物や家宝豆類のアイデンティティが保存されたサプライチェーンへの投資を促しています。これらのオプションは価格プレミアムを要求しますが、透明性に対する消費者の期待と一致しています。Whole Foods MarketやTescoなどの小売業者は、化学的に修飾されたスターチを含む製品を削除し、再製剤化の取り組みを加速させ、成分サプライヤーが繊維製品の植物学的起源と最小限の加工を検証する必要性を高めています。このトレンドは、特にヨーロッパで顕著であり、欧州食品安全機関の厳格な新規食品承認プロセスが、成分ラベル上の馴染みのない繊維名に対する消費者の注意を高めています。

価格のボラティリティと、食物繊維のラベル表示および機能性定義における規制上の課題

小麦ふすまおよびオーツ麦繊維の原材料コストは、2024年から2025年の間に25%から35%変動しました。これは主に北米大平原における干ばつ状況と黒海生産者からの輸出制限によるものです。この価格のボラティリティは、食品製造業者との固定価格契約の下で運営されている繊維サプライヤーの利益率に大きな影響を与えました。その結果、一部のサプライヤーは、サトウキビバガスや米ぬかなどの低コスト代替品を使用してブレンドを再製剤化することを選択しましたが、これらの代替品は同じ機能性能を提供しない可能性があります。これらの課題に加えて、規制の不確実性がさらなる複雑さを生み出しています。米国食品医薬品局(FDA)の2024年のレジスタント・マルトデキストリンに関するガイダンスは、特定の変異体を非繊維として再分類し、ブランドに製品を再製剤化するか、繊維クレームを削除することを強制しました。この調整により、業界にパッケージングおよび在庫の償却で推定1億2,000万米ドルのコストが発生しました。さらに、異なる市場間での食物繊維の定義の相違により、米国では繊維として認定される可能性があるが、コーデックス・アリメンタリウスまたは欧州連合の基準では認定されない場合があり、多国籍製品開発がより複雑になり、コンプライアンスコストが増加しています。

管轄区域を越えたパッケージ上の繊維健康強調表示を制限する規制上の課題

健康強調表示の実証要件は地域によって大きく異なり、マーケティングの柔軟性に課題を生み出しています。欧州食品安全機関(EFSA)は、2020年から2025年の間に繊維関連の健康強調表示申請の78%を拒否しました。これは主に臨床的証拠の不足または因果関係の不明確さによるものです。この高い拒否率は、企業が健康強調表示の開発への投資を思いとどまらせます。比較すると、米国食品医薬品局は、サイリウムやベータグルカンなどの特定の繊維に対して認定健康強調表示を許可していますが、包括的な資料と査読済みの試験データの提出後にのみです。この厳格なプロセスは、多くの場合、小規模な成分サプライヤーにとって重大なハードルを生み出します。アジア太平洋地域では、さらなる課題が存在します。例えば、中国の国家衛生健康委員会(NHC)は、健康強調表示を求める輸入繊維成分に対して国内の臨床試験を要求しています。このプロセスは通常、タイムラインを18から24か月延長し、50万米ドルから100万米ドルの費用がかかります。これらの厳格な規制により、ブランドは構造・機能表示または暗示的な利益に依存することを余儀なくされ、これにより製品の差別化が減少し、プレミアム価格設定の機会が制限されます。

セグメント分析

タイプ別:製パン再製剤化の加速により不溶性食物繊維がシェアを獲得

不溶性食物繊維は、2026年から2031年にかけて年平均成長率(CAGR)11.28%で成長すると予想されており、市場平均成長率9.75%を上回ります。この成長は、主に、クラム構造に影響を与えることなく高温ベーキングに耐えることができる費用対効果の高いテクスチャー改質剤を探している製パンおよびスナック製造業者によって推進されています。不溶性食物繊維内で最大のセグメントを代表するセルロースは、小麦グルテンが伝統的に提供してきた構造的完全性を模倣するために、グルテンフリー製剤にますます組み込まれています。このシフトにより、パンやパスタにおけるセルロース使用量が前年比14%増加しました。レジスタントスターチ、特に高アミロースコーンから派生したタイプ2は、押出スナックで人気を集めています。これは、繊維強化と揚げ物中の油吸収の低減の両方を提供するためです。この二重の利点は、製品の栄養プロファイルを強化しながら生産コストを削減するのに役立ちます。

水溶性食物繊維は、2025年に市場価値の59.21%を占め、イヌリンがプレバイオティクス特性と中性の味プロファイルにより乳製品および飲料用途でリードしており、これはクリーンラベルトレンドと一致しています。ペクチンは、フルーツ調製品および菓子類において重要な役割を果たし続けていますが、その成長は、より優れた熱安定性を提供するジェランガムや他のハイドロコロイドなどの代替品によって挑戦されています。オーツ麦や大麦から調達されたベータグルカンは、心血管の健康製品において高級ニッチを切り開いています。これは、米国食品医薬品局(FDA)の認定健康強調表示によって支持されており、ブランドは一般的な繊維ブレンドと比較して20%から30%高い価格を請求することができます。

供給源別:アレルゲンフリーと持続可能性の物語の収束により、ナッツ類および種子類が急増

ナッツ類および種子類は、2026年から2031年にかけて年平均成長率(CAGR)11.77%で成長すると予想されており、最も急速に成長している供給源カテゴリーとなっています。この成長は、大豆や小麦に対するアレルゲンフリーの代替品としての二重の魅力と、高繊維含有量、タンパク質、健康的な脂肪を提供することに起因しています。特にチアシードと亜麻仁は、焼き菓子、スムージー、エナジーバーにシームレスに組み込むことができる細かい粉末に加工されています。ブランドはまた、追加の利点として、オメガ3脂肪酸の含有量を強調しており、これはプレミアム価格設定を支援します。さらに、ヒマワリ種子繊維は、従来の穀物源から多様化することを目指す製造業者にとって費用対効果の高いオプションとして浮上しており、キログラムあたり10%から15%低いコストで同等の増量特性を提供します。

穀類および穀物は、2025年に調達シェアの49.01%を占めましたが、これは小麦粉製粉およびオーツ麦加工における副産物経済学の恩恵を受ける、確立された小麦ふすまおよびオーツ麦繊維サプライチェーンによって支えられています。しかし、ブランドがグルテン回避トレンドに対応し、穀類が提供できない革新的な物語を求めるにつれて、この支配は徐々に低下しています。果物および野菜は、控えめながら安定したボリュームを貢献しており、りんご繊維および柑橘繊維は、食肉製品における水結合特性と、オーガニック製剤におけるクリーンラベルの魅力により評価されています。

形態別:液体およびシロップ形態が飲料および乳製品強化需要を獲得

液体およびシロップ繊維形態は、2026年から2031年にかけて年平均成長率(CAGR)13.01%で成長すると予想されており、繊維形態の中で最も急速に成長しているセグメントとなっています。この成長は、高速生産ラインにおける混合の容易さと一貫した分散に焦点を当てている飲料製造業者に起因しています。特に、水溶性コーン繊維シロップは、糖質削減ソフトドリンクおよびスポーツ飲料において高フルクトースコーンシロップに取って代わっています。これらのシロップは、粉末懸濁液に関連することが多い粘度の課題なしに、軽度の甘味と繊維強化を提供します。さらに、乳製品加工業者は、ヨーグルトおよびケフィル製剤において液体イヌリンを使用して、クリーミーさを高めながらプレバイオティクス機能を提供しており、これは腸内健康を中心としたマーケティング戦略と一致しています。

粉末形態は、2025年に売上の51.64%を占め、プロテインパウダー、ベーキングミックス、インスタントスープなどの乾燥混合用途における汎用性を強調しています。これらの形態は、液体代替品と比較して、延長された保存期間と簡素化された物流を提供します。このセグメントの成長は、造粒および即席化技術の進歩によってさらに支えられており、これらは分散性を向上させ、歴史的に繊維強化飲料に影響を与えてきた塊化および沈殿の問題を最小限に抑えます。顆粒およびフレークを含むその他の形態は、朝食用シリアルやスナックバーなどのニッチな用途に対応しています。これらの形態には、全粒穀物の本物らしさの認識を高め、製品にテクスチャーの魅力を追加する、可視的な繊維粒子が含まれています。

注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能

用途別:消費者直販チャネルの拡大により、栄養補助食品が食品および飲料を上回る

栄養補助食品は、2026年から2031年にかけて年平均成長率(CAGR)12.45%で成長すると予想されており、食品および飲料市場の成長率9.2%を上回っています。この成長は、サブスクリプションモデルとパーソナライズされた栄養プラットフォームを活用して、繊維を受動的な成分ではなく、対象を絞ったウェルネスソリューションとして位置付けている消費者直販ブランドによって推進されています。カプセルおよびグミ形態が市場をリードしており、製造業者は、便秘、体重管理、コレステロール低下などの一般的な健康上の懸念に単一の製品内で対処するために、サイリウム、イヌリン、グルコマンナンなどの複数の繊維タイプを組み合わせています。栄養補助食品の規制経路は、食品健康強調表示の経路よりも厳格ではないため、ブランドは、認定健康強調表示に必要な臨床的実証を必要とせずに、利益を示唆する構造・機能表示を行うことができます。

食品および飲料用途は、2025年に最終用途価値の48.02%を占めましたが、製パンおよび菓子製品がこのセグメントをリードしており、これは繊維の水分保持および保存期間延長における役割によるものです。乳製品および冷凍デザートは、クリーミーさを維持しながら脂肪含有量を削減するために水溶性食物繊維をますます組み込んでおり、これは贅沢を損なうことなくカロリーを意識する消費者に訴求します。さらに、食肉、家禽、および魚介類の加工業者は、結合剤および増量剤として不溶性食物繊維を使用しており、これはチキンナゲットやフィッシュスティックなどの再構成製品における収率とテクスチャーの改善に役立ちます。

地域分析

北米は、2025年に世界の収益の40.73%を占めました。これは、特定の繊維に対する認定健康強調表示を許可する規制の枠組みと、消化器ウェルネスソリューションに焦点を当てた消費者基盤によって推進されています。米国は、1人当たりの繊維サプリメント消費量でリードしており、MetamucilやBenfiberなどの確立されたブランドが強力な小売ポジションを維持しています。同時に、チャレンジャーブランドは、eコマースおよびサブスクリプションベースのモデルを通じて勢いを増しています。カナダでは、2024年の食品医薬品規則の更新により、認識される食物繊維のリストが拡大され、レジスタントデキストリンやポリデキストロースなどの成分に対して繊維含有量クレームを行うことが可能になりました。この規制変更により、包装食品全体での再製剤化の取り組みが奨励されました^{[3]出典:カナダ政府、「カナダ保健省食品局によってレビューされ受け入れられた食物繊維のリスト」、canada.ca}。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて年平均成長率11.01%で成長すると予想されており、最も急速に成長している地域となっています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、および中国やインドなどの国々における政府主導の栄養イニシアティブによって支えられています。中国の健康中国2030イニシアティブは、全粒穀物の消費と繊維摂取量の増加を強調しており、国営食品企業が麺や蒸しパンなどの主食にレジスタントスターチやオーツ麦繊維を強化することを促しています。インドでは、国立栄養研究所の2024年食事ガイドラインが繊維が豊富な食事を支持し、学校給食プログラムや公的配給システムに影響を与えて、天然に繊維が豊富なキビやパルス粉を組み込んでいます。日本では、高齢化人口が便秘と心血管の健康を対象とした繊維サプリメントの需要を推進しており、イヌリンおよび部分加水分解グアーガムが薬局およびコンビニエンスストアチャネルで販売をリードしています。

ヨーロッパの成長は、厳格な欧州食品安全機関(EFSA)の健康強調表示要件と、新規繊維に対する消費者の懐疑心によって抑制されています。しかし、この地域は、オーガニックおよび持続可能に調達された成分にとって重要な市場であり続けています。ドイツは、全粒穀物パンに対する文化的嗜好と、製品提供における繊維含有量を優先する堅牢な天然製品小売セクターによって支えられ、繊維消費をリードしています。フランスのニュートリスコアラベリングシステムは、繊維が豊富な製品により高いスコアを与え、再製剤化を奨励し、繊維含有量の閾値を満たすブランドに競争上の優位性を提供します。