食品増粘剤市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 18.78 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 25.53 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 6.33% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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モルドール・インテリジェンスによる食品増粘剤市場分析
食品増粘剤市場は2025年に187億8,000万米ドルの市場規模と予測され、2030年までに255億3,000万米ドルに達し、年平均成長率6.33%で推移すると予測されています。この着実な上昇は、プレミアム飲料、グルテンフリー商品ライン、新興の植物由来食品において安定したテクスチャーを提供する原料としての役割を反映しています。これらの用途における食品増粘剤の汎用性により、製品の食感と安定性の向上を求めるメーカーによる採用が増加しています。クリーンラベルのポジショニングは、より広範なGRAS認定に支えられて北米での採用を高め、一方でアジア太平洋地域の加工能力と規制の整合により地域での普及が加速しています。この傾向は、製品ラベルに自然で認識可能な原料を求める消費者の選好の高まりによってさらに強化されています。ハイドロコロイドブレンディングは現在、ヴィーガン製品において乳製品のようなクリーミーさを提供し、精密発酵は気候に左右される作物への依存を減少させています。これらの技術革新により、メーカーは従来の乳製品を忠実に模倣した植物由来代替品を製造できるようになりました。同時に、ローカストビーンガムの供給制約とE番号への厳格な審査により、メーカーは馴染みのある植物名と代替微生物原料へと向かっています。植物代替品への移行は、原料サプライヤーが革新的な天然ソリューションを開発する新たな機会を開いています。市場の適度な断片化レベルにより、グローバルサプライヤーとニッチな革新企業の両方が差別化された戦略を追求することが可能となっています。この市場構造は、健全な競争と継続的な製品開発を促進し、メーカーとエンドユーザーの両方に利益をもたらしています。
主要レポートポイント
- カテゴリー別では、天然増粘剤が2024年の食品増粘剤市場シェアの69.22%を占めて主導し、食品増粘剤市場規模におけるそのシェアは2030年まで7.08%の年平均成長率で拡大すると予想されています。
- タイプ別では、ハイドロコロイドが2024年の食品増粘剤市場規模の46.83%を占める一方、タンパク質系増粘剤は2030年まで7.35%の年平均成長率で成長すると見込まれています。
- 原料別では、植物由来原料が2024年の食品増粘剤市場規模の66.33%を占め、微生物原料が2030年まで8.66%の最も速い年平均成長率を示しています。
- 用途別では、ベーカリー・菓子類が2024年に28.93%の売上シェアを維持し、飲料は8.18%の年平均成長率で拡大すると予測されています。
- 地域別では、北米が2024年に食品増粘剤市場の38.55%を占め、アジア太平洋地域が2030年まで8.92%の最も高い年平均成長率を記録しています。
世界の食品増粘剤市場のトレンドと洞察
ドライバー影響分析
| ドライバー | 年平均成長率予測への影響（％） | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| テクスチャー強化加工食品への需要の高まり | +1.8% | 世界的、北米・欧州が中心 | 中期（2～4年） |
| グルテンフリー・アレルゲンフリー商品ラインの成長 | +1.2% | 北米・EU、アジア太平洋に拡大 | 長期（4年以上） |
| 植物由来乳製品・代替肉の人気 | +1.5% | 世界的、北米・欧州が主導 | 短期（2年以内） |
| クリーンラベル原料の使用拡大 | +1.1% | 世界的、先進市場で最も強い | 長期（4年以上） |
| ベーカリー・菓子類からの需要 | +0.9% | 世界的、アジア太平洋が最も高い成長 | 中期（2～4年） |
| プレミアム・職人飲料の拡大 | +0.8% | 北米・欧州、アジア太平洋で新興 | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
テクスチャー強化加工食品への需要の高まり
テクスチャー工学は単純な粘度制御から精密な食感設計へと進歩し、メーカーが消費者の好みに合った特定のテクスチャー特性を持つ製品を製造することを可能にしています。洗練されたテクスチャー分析ツールと手法の開発により、望ましい食感特性を測定し再現する能力がさらに向上しました。FDA[1]米国食品医薬品局、「人間の食用のための食品への直接添加が許可された食品添加物」、www.ecfr.govによる21 CFR Part 172下での修飾デンプンの認定により、架橋変種は熱処理中に粘度を保持し、同時に改良された耐熱性と耐せん断性により製品の安定性と保存期間の延長を確保できます。感覚研究により、エンドウ豆・ジャガイモ系飲料の粒子サイズが感知される粉っぽさを決定することが示され、配合技術者に消費者受容の明確な目標を与え、50ミクロン以下の粒子がざらつき感の検出を大幅に減少させることが研究で示されています。先進的なハイドロコロイドブレンドは現在、ヴィーガン製品において乳製品のクリーミーさを模倣し、プレミアム価格設定の機会を開いており、これらの革新的なソリューションは従来の乳製品テクスチャーを維持した植物由来代替品への需要の高まりに対応しています。規制遵守と感覚科学を組み合わせるメーカーは競争優位性を確保し、コンビニエンス食品と即席飲料での販売量を押し上げ、同時に消費者の信頼の向上と市場差別化からも恩恵を受けています。これらのカテゴリーでの堅調な需要により食品増粘剤市場は上昇軌道を維持しており、特にクリーンラベルと天然由来の増粘剤で成長が観察されています。
グルテンフリー・アレルゲンフリー製品ラインの成長
グルテンフリー製造業者は、小麦タンパク構造を代替しながらも交差汚染を回避する増粘システムを必要としています。グルテンの不在により、小麦タンパクの結合・構造特性を再現できる専門的な増粘剤が必要となります。高アシルジェランガムと低メトキシルペクチンを組み合わせた研究により、大豆系肉の繊維質テクスチャーが改善され、ブランドがセリアック病およびアレルゲンフリーの主張を満たすのに役立っています。これらの革新的な組み合わせは、従来の代替品と比較して、製品の完全性と食感の維持において優れた性能を実証しています。EU規制EC 1333/2008[2]欧州委員会、「EUは規制EC 1333/2008の下で食品添加物を規制」、food.ec.europa.euは厳格な表示を課し、規制専門知識を持つサプライヤー間での革新を集中させています。この規制により、適合する増粘ソリューションの研究開発への投資が増加しています。冷凍解凍安定性を提供するハイドロコロイドは、ブランドがグルテン含有製品との保存期間同等性を求める中で支持を得ています。これらの専門的なハイドロコロイドは、流通チェーンと保管期間を通じて製品品質を維持する上で不可欠であることが証明されています。需要は北米からアジア太平洋地域に拡がり、ベーカリーミックス、スナック、代替肉での食品増粘剤市場を押し上げています。この拡大は、グルテンフリー食事への認識が急速に高まっている新興経済国で特に顕著です。
植物由来乳製品・代替肉の人気の高まり
精密発酵は、畜産投入物なしにチーズやヨーグルト用の動物と同一のタンパク質を生成し、機能性を保持しながら環境への影響を減少させます。この技術により、メーカーは味とテクスチャーにおいて従来製品に近い乳製品代替品を製造できます。これらの代替品に対する消費者受容の高まりにより、この分野での研究開発が加速しています。オーツ麦やアーモンドミルクにおけるキサンタンガムは、長い流通チェーンにわたって安定したエマルションを維持します。キサンタンガムによって提供される安定性は、一貫した製品品質を確保し保存期間を延長し、植物由来飲料をより商業的に実行可能にしています。植物タンパクにおける肉のような噛み応えの実現には、相乗的なハイドロコロイド・タンパクネットワークが必要であり、これが原料価値をコモディティレベル以上に押し上げます。これらの専門的なタンパクネットワークの開発により、植物由来代替肉に大幅な改善がもたらされ、研究開発への投資増加を促進しています。感覚的同等性に達するブランドは棚価格プレミアムを獲得し、乳製品不使用デザートとハイブリッド肉製品での食品増粘剤市場成長を強化しています。これらの製品の成功により、より多くのメーカーが代替タンパク市場に参入するよう促され、専門的な食品増粘剤への需要がさらに拡大しています。
クリーンラベル原料の使用拡大
北米のメーカーの大部分がクリーンラベリングを非常に重要と評価し、一部は再配合後の収益増を挙げています。この傾向は、進化する消費者の好みと市場ダイナミクスに対するメーカーの戦略的対応を反映しています。消費者はタピオカ粉のような認識可能な原料に文字表示添加物よりも多く支払い、透明な原料リストを持つ製品への投資意欲を実証しています。FDAのGRASリスト拡張により天然増粘剤の選択肢が広がり、配合が容易になる一方で、メーカーがクリーンラベル製品ポートフォリオを拡大することを可能にしています。需要は教育を受けた消費者の間で最も速く高まり、価格差が縮小するにつれて大衆チャネルに拡がっており、消費者セグメント全体での天然増粘剤のより広範な市場受容を示しています。この変化により、メーカーがこの成長需要に応えるため継続的に革新し新たな配合を開発する中、食品増粘剤市場内での天然選択肢の優位性が維持されています。
制約影響分析
| 制約 | 年平均成長率予測への影響（％） | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 厳格な食品添加物規制 | -0.7% | 世界的、EUと北米で最も厳しい | 長期（4年以上） |
| 保存期間中の増粘剤の不安定性 | -0.5% | 世界的、熱帯気候で困難 | 中期（2～4年） |
| 有機認証製品の表示制限 | -0.4% | 北米・EU有機市場 | 長期（4年以上） |
| E番号の否定的認識 | -0.6% | 欧州・先進アジア太平洋 | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
厳格な食品添加物規制
管轄の違いにより、グローバル市場での遵守コストが押し上げられます。日本の規制では472の指定添加物がリストアップされ、承認プロセスに約1年を要し、新規増粘システムの展開を大幅に遅らせています。厳格な日本の枠組みでは、広範な安定性試験、現地安全性評価、詳細な製造プロセス文書化も必要です。EFSAの申請書類は原料1つあたり100万米ドルを超える可能性があり、包括的な安全性研究に資金提供できる多国籍企業に有利に働きます。欧州の承認プロセスでは、徹底した毒性学データ、臨床試験、生産方法の広範な文書化が要求されます。さらに、メーカーは定期監査を実施し、詳細なトレーサビリティ記録を維持する必要があります。中国のGB 2760は、異なる地域向けに別々のSKUを義務付ける用量上限を定め、在庫を断片化させます。中国の規制環境では、地域試験施設、現地パートナーシップ、市場固有の配合調整もさらに必要となります。消費者の信頼は高まる一方で、小規模企業は文書化コストの吸収に苦戦し、食品増粘剤市場のペースをわずかに抑制しています。複数の認証の維持、継続的な安全性評価の実施、進化する規制要件への適応の負担は、特に新興市場プレーヤーに影響を与えています。国際的な遵守の複雑さは、地理的存在を拡大しようとする新規参入者にも障壁を作り出しています。
E番号への消費者の否定的認識
E番号に対する消費者の不信は、安全性の懸念よりもコミュニケーションの失敗に起因しており、合成代替品と化学的に類似していても馴染みのある名前を持つ原料に市場機会を創出しています。研究によると、欧州人口の55%が健康懸念により食品添加物を積極的に回避しており、ほとんどの消費者にとって認識されたリスクが認められた利益を上回っています。オランダ栄養センターは、否定的な過去のコミュニケーションとメディア報道をE番号不信の主要な要因と特定し、防御的マーケティングアプローチよりも透明な原料説明の方が消費者の信頼をより効果的に再構築できる可能性があることを示唆しています。食品メーカーは、広く使用され安全性承認を受けているにもかかわらず消費者の懐疑に直面するキサンタンガム（E415）などの原料において、E番号ではなく一般名で増粘剤を表示することが増えています。天然と合成増粘剤の間の認識ギャップにより、機能的性能が合成同等品と同一であっても植物由来代替品に価格プレミアムが生まれます。この消費者行動パターンは技術革新よりマーケティング洗練度を重視し、食品価格を削減できるコスト効果的な増粘ソリューションの採用を潜在的に遅らせる可能性があります。
セグメント分析
用途別：ベーカリー主導地位が飲料の挑戦に直面
ベーカリー・菓子類セグメントは2024年に28.93%のシェアで市場のリーダーシップを維持し、従来の焼き菓子用途での確立された配合専門知識と増粘剤の消費者受容を活用しています。しかし、飲料セグメントは8.18%の年平均成長率で最も高い成長を実証し、洗練された安定化システムを必要とする機能性飲料の革新と植物由来ミルク代替品によって推進されています。飲料用途では、温度変動、pH変化、長期保存期間要件に対して安定性を維持しながら、フレーバーシステムを妨げないクリーンな味プロファイルを提供する増粘剤が求められます。
ソース、ドレッシング、マリネードは、増粘性能がよく理解されている成熟用途を代表し、革新よりもコスト効率性に基づく競争圧力を生み出しています。スナック・セイボリーセグメントは、加工スナック食品で新しい食感体験を創出するために増粘剤を使用するテクスチャー革新トレンドから恩恵を受けています。乳製品・冷凍デザートでは、競争カテゴリーでプレミアム価格を正当化するクリーミーなテクスチャーを維持しながら、冷凍解凍サイクル全体で性能を発揮する増粘剤が必要です。「その他」カテゴリーには、増粘剤が機能的および栄養的役割の両方を果たす代替肉、ニュートラシューティカルズ、専門食事製品での新興用途が含まれます。用途の多様化により、特定の使用事例での優れた性能を通じてプレミアム価格を獲得する専門増粘システムの機会を創出しながら、いかなる単一食品カテゴリーへのサプライヤー依存も軽減されます。
注記: 全個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
タイプ別：タンパク質急増にもかかわらずハイドロコロイドが主導
ハイドロコロイドは2024年に46.83%のシェアで市場のリーダーシップを維持し、数十年にわたる用途開発とグローバル管轄での規制承認を活用しています。しかし、タンパク質系増粘剤は7.35%の年平均成長率で最も高い成長速度を実証し、増粘と栄養上の利益の両方を提供する多機能原料に向けた基本的な市場進化を示しています。タンパク質セグメントの成長は、毎日のタンパク質摂取に寄与しながら機能的性能を提供する原料への消費者需要を反映しており、特にテクスチャー修正が嚥下困難に対処するスポーツ栄養と高齢者介護用途で関連しています。
デンプン系増粘剤は、ハイドロコロイドとタンパク質の中間に位置し、バルク用途でコスト優位性を提供する一方で、どちらのカテゴリーのプレミアムポジショニングも欠いています。「その他」カテゴリーには、優れた性能特性を実証するが追加の規制承認と消費者受容を必要とする細菌ナノセルロースと極限環境微生物エキソポリサッカライドなどの新興代替品が含まれます。ハイドロコロイドサプライヤーは、特にローカストビーンガムでサプライチェーンの課題に直面しており、農業的制限が価格変動を引き起こし、一貫した入手可能性と価格設定を通じてタンパク質と微生物代替品が市場シェアを獲得する機会を創出しています。
原料別：微生物イノベーションによって挑戦される植物優位性
植物由来原料は2024年に66.33%の市場シェアを支配し、確立されたサプライチェーンと、従来の農業原料から派生したグアーガム、ローカストビーンガム、ペクチンなどの原料への消費者の馴染みを反映しています。植物由来のリーダーシップポジションは、消費者が植物由来原料を環境責任と健康上の利益と関連付けるため、クリーンラベルトレンドと持続可能性への懸念と一致しています。しかし、微生物由来代替品は8.66%の年平均成長率で急増しており、農業変数に依存しない一貫した品質と供給信頼性を可能にする精密発酵の進歩によって推進されています。
動物由来原料は、食事制限、持続可能性への懸念、ハラル・コーシャー認証要件をめぐる規制の複雑さにより、市場受容の低下に直面しています。「その他」カテゴリーには、独特の機能特性を提供するが市場教育と規制承認を必要とする合成代替品と藻類由来増粘剤などの新規原料が含まれます。微生物生産は、品質一貫性、汚染制御、生産スケーラビリティにおいて従来の植物由来原料では達成できない利点を提供し、特に医薬品グレードの純度を必要とする高価値用途で有効です。気候関連の作物不作や地政学的貿易制限を含む植物由来原料に影響を与えるサプライチェーンの混乱は、制御された発酵プロセスを通じて一貫した供給を維持できる微生物代替品に市場機会を創出しています。
注記: 全個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
カテゴリー別：天然優位性がイノベーションを推進
天然増粘剤は2024年に69.22%の市場シェアを占めると同時に、2030年まで7.08%の年平均成長率で最も速い成長を達成し、機能性能よりも認識された健康上の利益に基づいて天然と合成代替品を区別することに消費者教育が成功した規制トレンドとの消費者選好の一致を反映しています。この二重のリーダーシップポジションは、消費者の認識への懸念がコスト効率性を上回る工業食品加工では合成増粘剤が技術的優位性を維持している特定用途で、市場の成熟を示しています。欧州デンプン産業[3]欧州デンプン産業、「年間生産されるデンプンとデンプン誘導体」、starch.euの年間1,050万トンの生産（53%が食品用途で使用）は、天然増粘剤が確立された市場で合成代替品に対して維持するスケール優位性を実証しています。
精密発酵技術により、以前は合成ルートを通じてのみ達成可能であったスケールで天然増粘剤の生産が可能となり、従来天然ポジショニングに関連していたコストペナルティが解消されます。消費者の好み、規制支援、生産技術の融合により、合成レベルの一貫性とコスト構造を達成できる天然増粘剤サプライヤーに持続可能な競争優位性が創出されます。合成代替品は規制の厳格化と消費者抵抗の増大に直面し、天然代替品が必要な性能仕様を達成できないニッチ用途への成長可能性を制限されています。
地域分析
北米は2024年の世界売上高の38.55%を占めました。21 CFR Part 170の下でのFDAの明確さによりGRAS原料の投入が加速し、既存企業に予測可能な道筋を提供する一方で低コスト輸入を制限しています fda.gov。この地域の堅固な規制フレームワークは、厳格な品質基準を維持しながら革新を促進し、製品安全性と消費者信頼を確保しています。イングリディオンの2023年の結果では、特殊テクスチャライザーが82億米ドルの純売上高の34%を提供し、スケール優位性を強調しています。クリーンラベル需要により天然デンプンと柑橘繊維が注目を集め、食品増粘剤市場での地域のリーダーシップを支えています。クリーンラベル製品への消費者の好みの高まりにより、メーカーは天然原料の研究開発に大きく投資するよう促されています。
アジア太平洋地域は8.92%の年平均成長率で成長すると予測されています。中国のGB 2760更新により215の新添加物が認定され、現地基準をコーデックス参照と整合させ、CIRS Groupによればグローバルサプライヤーの障壁を低減しています。規制の調和により国際メーカーにとってよりアクセスしやすい市場が創出され、競争と革新の増大が促進されています。シンガポールでの精密発酵インフラへの投資と東南アジアでの可処分所得の上昇により機会が倍増しています。サプライチェーンの現地化により輸入依存が軽減され、食品増粘剤市場内の飲料・即席食品カテゴリーでの急速な拡大が持続されています。この地域の成長する中間層と都市化の進展により、加工食品と便利食品への需要が継続的に推進されています。
欧州は成熟しているがかなりの規模の貢献者であり続けています。規制1333/2008の下での厳格な安全性評価により消費者の信頼が維持されていますが、遵守コストは大企業に有利に働きます。この地域の食品安全への取り組みにより、食品添加物における世界品質基準のベンチマークとしての地位が確立されています。E番号の公的回避により、透明な調達を行うペクチンとデンプンサプライヤーに報酬を与える、食品貯蔵庫に親しみやすいラベルへの再配合が動機づけられています。大陸のデンプン部門は年間1,050万トンを製造し、半分が食品用であり、欧州デンプン産業によれば地域食品増粘剤市場への安定供給を確保しています。欧州食品生産における持続可能性とトレーサビリティへの強い焦点が、製品開発と調達戦略を継続的に形作っています。
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競争環境
食品増粘剤市場は競争強度4の適度な断片化を示し、多国籍企業と専門革新企業の両方に機会を創出しています。テート・アンド・ライルの2024年のCP Kelco18億米ドル買収により、ペクチン専門知識がグローバルリーチと結合され、2026年までにコストシナジーが期待されています。イングリディオンはアイデアラボを活用して顧客レシピを共創し、配合パートナーシップを深めています。市場構造は継続的な製品開発とカスタマイゼーション能力を促進しています。地域プレーヤーの出現により競争が激化し、研究開発への投資増加につながっています。
バイオテクノロジー企業は、高純度キサンタン、ジェラン、細菌セルロースニッチで強固なポジションを確立しています。ユングブンツラウアーの2億米ドルのカナダキサンタン工場は、北米のリードタイムを短縮しながらグリーン製造コミットメントを強調しています。競争てことして、見出し価格よりもトレーサブル供給、アレルゲン制御、用途特異的ブレンドの周りにクラスター化しています。持続可能な実践の統合が市場参加者にとって重要性を増しています。クリーンラベルと天然由来増粘剤への需要が製造戦略に継続的に影響を与えています。
規制専門知識は市場における重要な競争優位性であり続けています。GRAS通知とEFSA申請書類は新規システムを保護し、ジェネリック生産がスケールするまでプレミアム価格設定を可能にします。ハイドロコロイド企業と発酵スタートアップ間の協力により製品パイプラインが加速し、集合的食品増粘剤産業フットプリントが拡大します。国際食品安全規制の複雑さは参入に大きな障壁を作り出しています。規制遵守能力への投資は市場ポジション維持における重要な要因となっています。
食品増粘剤業界リーダー
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カーギル・インコーポレーテッド
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イングリディオン社
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アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
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ケリーグループplc
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テート・アンド・ライル社
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年1月：セイボリー食品ソリューション専門のフランス企業ソリナが、様々な食品用途で安定剤、乳化剤、ガム、ハイドロコロイドを利用したカスタマイズ原料システムでの米国市場プレゼンス強化のため、アドバンスト・フード・システムズ社を買収しました。
- 2024年9月：ユングブンツラウアーがオンタリオ州ポートコルボーンに2億米ドルの投資を発表し、カナダ初のキサンタンガム生産施設を設立し、北米製造能力の大幅拡大を示しました。この施設では、現地コーン調達と先進廃水リサイクルを含む持続可能な実践を活用し、50の新雇用を創出し地域経済に年間約2,000万米ドルの貢献をしながらカーボンニュートラルを目指します。
- 2024年2月：イングリディオン・インコーポレーテッドは、デンプン系テクスチャライザーを含む特殊原料が総純売上高82億米ドルの34%を占めた堅調な2023年財務結果を報告しました。同社のイングリディオン・アイデアラボを通じた革新への焦点により新食品製品の開発が支援され、優先作物の66%の持続可能な調達を達成しました。
世界食品増粘剤市場レポート範囲
世界食品増粘剤市場は、カテゴリー別に天然・合成に、タイプ別にハイドロコロイド、タンパク質、デンプンにセグメント化されています。ハイドロコロイドセグメントは、ゼラチン、キサンタンガム、寒天、ペクチン、その他にさらに分岐できます。用途別では、市場はベーカリー・菓子類、乳製品、ソース・ドレッシング、飲料、その他にセグメント化されています。また、本研究では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界の新興・確立市場における食品増粘剤市場の分析を提供しています。
| 天然 |
| 合成 |
| ハイドロコロイド | ゼラチン |
| キサンタンガム | |
| 寒天 | |
| ペクチン | |
| その他 | |
| タンパク質 | |
| デンプン | |
| その他 |
| 植物由来 |
| 動物由来 |
| 微生物由来 |
| その他 |
| ベーカリー・菓子類 |
| ソース・ドレッシング・マリネード |
| スナック・セイボリー |
| 飲料 |
| 乳製品・冷凍デザート |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| ポーランド | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| その他中東・アフリカ |
| カテゴリー別 | 天然 | |
| 合成 | ||
| タイプ別 | ハイドロコロイド | ゼラチン |
| キサンタンガム | ||
| 寒天 | ||
| ペクチン | ||
| その他 | ||
| タンパク質 | ||
| デンプン | ||
| その他 | ||
| 原料別 | 植物由来 | |
| 動物由来 | ||
| 微生物由来 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | ベーカリー・菓子類 | |
| ソース・ドレッシング・マリネード | ||
| スナック・セイボリー | ||
| 飲料 | ||
| 乳製品・冷凍デザート | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| ポーランド | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要な質問
食品増粘剤市場の現在価値はいくらですか？
食品増粘剤市場は2025年に187億8,000万米ドルで、2030年までに255億3,000万米ドルに成長すると予測されています。
食品増粘剤売上高の最大シェアを占める地域はどこですか？
明確なFDA規制と高い加工食品消費により、北米が世界売上高の38.55%で主導しています。
食品増粘剤業界内で最も速く拡大しているセグメントはどれですか？
精密発酵によるコストと一貫性の改善により、微生物由来増粘剤が8.66%の年平均成長率で成長しています。
クリーンラベルトレンドは増粘剤選択にどのような影響を与えますか？
ブランドは消費者が認識する植物名や発酵由来名をますます選択し、ペクチン、柑橘繊維、タピオカデンプンへの需要を押し上げています。
精密発酵は将来の供給においてどのような役割を果たしますか？
精密発酵により、動物と同一または希少なハイドロコロイドのスケーラブルな生産が可能となり、気候に左右される作物への依存を減らし、機能的選択肢を拡大します。
最終更新日:
