芝麻酱市场规模与份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 437.80 百万美元 |
| 市场规模 (2030) | 524.20 百万美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 3.67% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 中东和非洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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Mordor Intelligence芝麻酱市场分析
芝麻酱市场规模在2025年为4.378亿美元，预计到2030年将达到5.242亿美元，年复合增长率为3.67%。这一增长势头反映了全球对中东美食接受度的提升、向植物性食品的广泛转变，以及消费者对营养密集且未经过度加工的涂抹酱日益增长的兴趣。需求进一步受到该成分25%蛋白质含量、天然钙和镁含量以及与纯素、无麸质和清洁标签饮食兼容性的支持。增长机会包括高端有机变体、便捷的挤压瓶装格式，以及在不使用防腐剂的情况下延长保质期的高压加工技术。同时，不断扩大的电子商务渗透、口味实验和社交媒体食品趋势正在将该产品的影响力扩展到新的人群和用餐场合。
关键报告要点
- 按口味划分，原味芝麻酱在2024年以74.21%的市场份额领先，而调味变体预计到2030年将以4.42%的复合年增长率增长。
- 按性质划分，传统产品在2024年占据87.35%的芝麻酱市场规模；有机芝麻酱预计到2030年将以6.22%的复合年增长率扩张。
- 按包装划分，罐装格式在2024年占据48.56%的芝麻酱市场规模，而挤压瓶将在2025-2030年期间以5.25%的复合年增长率上升。
- 按销售渠道划分，超市和大卖场在2024年占据52.76%的收入份额，但在线零售正以6.81%的复合年增长率快速推进至2030年。
- 按地理区域划分，中东和非洲在2024年获得39.58%的收入份额；亚太地区将以4.13%的最高区域复合年增长率增长至2030年。
全球芝麻酱市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 中东美食在全球范围内日益流行 | +0.8% | 北美和欧洲，溢出效应至亚太地区 | 中期（2-4年） |
| 植物性涂抹酱和纯素饮食的增长 | +0.7% | 全球，集中在北美和欧洲 | 长期（≥4年） |
| 通过电子商务和精品杂货连锁的零售渗透 | +0.5% | 全球，城市中心早期获益 | 短期（≤2年） |
| 采用高压加工技术延长保质期 | +0.3% | 北美和欧洲核心市场 | 中期（2-4年） |
| 口味和包装创新 | +0.4% | 全球，在发达市场定位高端 | 中期（2-4年） |
| 有机、清洁标签和无添加剂变体的可获得性 | +0.6% | 北美和欧洲，扩展至亚太地区 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
中东美食在全球范围内日益流行
中东烹饪传统的全球化在非传统市场创造了对正宗芝麻酱的持续需求，餐厅和餐饮服务机构推动了初始采用，然后零售渗透加速。鹰嘴豆泥，一种流行的中东蘸酱，充当了门户，向消费者介绍芝麻酱。虽然传统上用于中东菜肴，芝麻酱现在正在进入奶昔、沙拉调料和烘焙食品。社交媒体的食品文化和名厨的认可正在放大这一转变，特别是在注重健康的消费者中。沙特阿拉伯在2024年迎接了2970万国际游客，正见证芝麻酱需求的激增[1]来源: Travel and Tour World, "Saudi Arabia, Qatar, Turkey, Egypt, Oman, Kuwait, UAE, and Jordan Ignite a Middle East Tourism Boom Set to Become a Three Hundred Fifty Billion US Dollar Powerhouse by the End of the Decade: New Report", www.travelandtourworld.com。接触当地美食的游客培养了对芝麻酱的品味，并在回国后寻找它。此外，来自中东的移民正在架设文化桥梁，使芝麻酱消费更加主流。融合美食进一步将芝麻酱融入当地菜肴。鉴于这些趋势，芝麻酱正从专业配料转变为发达经济体食品储藏室的主食。
植物性涂抹酱和纯素饮食的增长
基于植物的饮食采用加速了芝麻酱需求，因为消费者寻求富含蛋白质的动物源涂抹酱替代品，芝麻酱25%的蛋白质含量使其相对于传统坚果黄油具有优势地位。纯素饮食的日益采用和对植物性涂抹酱不断增长的需求正在推动芝麻酱市场。根据植物性食品协会（PBFA）的一份报告，美国植物性食品市场在2023年达到81亿美元的价值[2]来源: Good Food Institute, "2023 State of the Industry Report Plant based: Meat, Seafood, Eggs and Dairy", www.gfi.org。对与纯素饮食相关的健康益处认识的提高，包括降低慢性疾病风险，也有助于增加对芝麻酱作为多功能营养涂抹酱的需求。据疾病控制和预防中心统计，约有1.29亿美国人患有至少一种主要慢性疾病，包括心脏病、癌症、糖尿病、肥胖症和高血压[3]来源: Center for Disease Control and Prevention, "Chronic Disease Prevalence in the US: Sociodemographic and Geographic Variations by Zip Code Tabulation Area", www.cdc.gov此外，联合国粮食及农业组织（FAO）强调了植物性饮食在实现全球可持续发展目标中的作用，这与消费者对芝麻酱和其他植物性产品日益增长的偏好一致。
通过电子商务和精品杂货连锁的零售渗透
数字商务平台正在显著改变专业芝麻酱品牌的市场。通过实现直接面向消费者的关系，这些平台消除了对传统零售守门人的依赖，使品牌能够在其高端产品上获得更高的利润率。同时，精品杂货连锁正在战略性地将芝麻酱定位在其精心策划的特色食品区域内。这种方法不仅提升了品牌形象，还通过将芝麻酱与高质量手工制品和国际产品联系起来支持高端定价。此外，在线平台为较小的芝麻酱生产商提供了无需广泛分销网络即可进入全国市场的机会。这种可及性推动了品牌多样性的增加，并促进了芝麻酱类别内的创新。此外，数字渠道的高级数据分析能力为品牌提供了关于消费者偏好的宝贵见解。
采用高压加工技术延长保质期
高压加工（HPP）的采用正在成为芝麻酱市场的重要驱动因素。HPP是一种非热食品保存方法，使用高压来灭活病原体和腐败微生物，从而延长产品的保质期，而不会损害其营养价值或感官品质。这项技术对芝麻酱特别有益，因为它有助于保持其天然风味、质地和营养成分，同时确保食品安全。消费者对清洁标签和最少加工食品日益增长的需求进一步推动了HPP在芝麻酱市场的采用。此外，制造商正在利用HPP来减少人工防腐剂的使用，这与对更健康、更天然食品产品日益增长的偏好一致。因此，高压加工技术的整合预计将在预测期间推动芝麻酱市场增长方面发挥关键作用。
约束因素影响分析
| 约束因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 来自替代种子和坚果黄油的竞争 | -0.4% | 全球，特别是北美和欧洲 | 中期（2-4年） |
| 芝麻种子价格波动 | -0.6% | 全球，对价格敏感市场影响严重 | 短期（≤2年） |
| 与芝麻相关的过敏原担忧 | -0.3% | 北美和欧洲监管市场 | 长期（≥4年） |
| 非中东地区消费者认知有限 | -0.2% | 亚太和南美新兴市场 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
来自替代种子和坚果黄油的竞争
芝麻酱市场面临来自替代种子和坚果黄油日益增长的竞争的重大约束。杏仁黄油、花生黄油、葵花籽黄油和腰果黄油等产品在消费者中日益流行。这些替代品通常提供类似的营养益处，如高蛋白和健康脂肪含量，同时迎合多样化的口味偏好。此外，许多这些产品被营销为无过敏原或适合特定饮食需求，如无麸质或纯素饮食，进一步增加了它们的吸引力。这些替代品在零售店和在线平台上的日益可获得性加剧了竞争，对预测期间芝麻酱市场的增长构成挑战。此外，替代种子和坚果黄油制造商采用的激进营销策略进一步加剧了竞争格局。来自替代种子和坚果黄油的日益增长的竞争预计将在整个预测期间成为芝麻酱市场的重大挑战。
芝麻种子价格波动
芝麻种子价格波动是芝麻酱市场的重大约束因素。芝麻种子价格极易受到各种因素的波动影响，包括不可预测的天气条件、地缘政治紧张局势和供应链中断。这些因素可能导致原材料成本不一致，影响芝麻酱生产和定价策略。此外，对特定地区芝麻种子种植的依赖进一步加剧了这个问题，因为这些地区的任何不利事件都可能直接影响全球供应和价格。这种波动性为制造商在保持稳定利润率和有效满足消费者需求方面带来挑战。此外，芝麻酱生产缺乏替代原材料增加了对芝麻种子的依赖，加剧了价格波动的影响。这种不可预测性也影响市场参与者的长期规划和投资决策，因为他们在预测成本和收入方面面临困难。
细分分析
按口味分类：原味主导地位驱动真实性
传统原味芝麻酱主导了芝麻酱市场，在2024年占据了显著的74.21%份额。这反映了其广泛的消费者信任和作为配料的多功能性，能够在咸味和甜味应用之间无缝转换。餐厅，特别是那些大规模生产鹰嘴豆泥的餐厅，严重依赖原味芝麻酱，因为它具有一致的质量、丰富的质地和在大规模食品制备中的适应性。此外，家庭厨师将其视为食品储藏室的主食，可增强酱汁、烘焙食品和奶昔的风味和质地，使其成为专业和家庭厨房的必需组成部分。
另一方面，调味芝麻酱品种正在获得关注，记录了4.42%的复合年增长率，显示出强劲的增长潜力。这些变体越来越多地进入主流零食细分市场，由巧克力芝麻酱涂抹、肉桂注入包装和蜂蜜基早餐配菜等创新产品推动。消费者对独特和多样化风味特征的日益增长的需求预计将加速调味芝麻酱的采用，将其定位为不断发展的零食和早餐市场的关键参与者。调味芝麻酱吸引寻求放纵但营养选择的注重健康的消费者，其多功能性使其能够融入各种应用，包括涂抹、配菜，甚至独立零食。
按性质分类：有机定位捕捉注重健康的增长
2024年，传统SKU继续主导芝麻酱市场，占据87.35%的显著市场份额。这种主导地位归因于其在各种销售渠道的广泛可获得性和具有竞争力的定价，这吸引了广泛的消费者群体。传统芝麻酱产品通常被视为成本效益的选择，使其成为个人消费者和餐饮服务提供商的首选。它们在市场上的既定存在确保了稳定的需求，得到一致的供应链和消费者中强烈品牌认知的支持。
另一方面，有机芝麻酱产品线正在成为市场内的高增长细分。虽然它们目前占据较小的份额，有机芝麻酱预计到2030年将以令人印象深刻的6.22%复合年增长率增长，超过整体类别的增长。这种增长由消费者对更健康和可持续来源产品的日益偏好，以及对有机认证认识的提高推动。有机芝麻酱吸引注重健康的消费者和寻求高端质量产品的消费者，通常获得更高的价格点。因此，制造商正在扩展其有机产品组合以迎合这种日益增长的需求，进一步推动该细分的扩张。
按包装分类：便利格式挑战传统罐装
玻璃罐在2024年以48.56%的显著收入份额主导芝麻酱市场。其广泛采用归因于与现有货架基础设施的兼容性，这为零售商简化了存储和展示。此外，玻璃罐通常被视为高端包装，有效地向消费者传达真实性和质量。这种包装格式也与消费者对可持续和可回收材料日益增长的偏好一致，进一步巩固了其在市场中的地位。玻璃罐还提供出色的产品可见性，允许消费者在购买前评估芝麻酱的质量和质地，这增强了信任并推动了购买决策。
另一方面，挤压瓶正在成为强有力的竞争者，预计到2030年将实现显著的5.25%复合年增长率。这种增长由消费者对便利性日益增长的需求推动，他们优先考虑无混乱和精确应用。挤压瓶迎合了这一需求，使在吐司、沙拉和烤蔬菜上滴芝麻酱变得更容易，没有溢出或浪费。它们的用户友好设计和便携性使它们对忙碌家庭和外出消费者特别有吸引力，有助于它们在芝麻酱市场日益增长的受欢迎程度。此外，挤压瓶提供的控制分配减少了产品浪费，使它们成为消费者的经济选择。
按销售渠道分类：数字化转型加速专业品接入
超市和大卖场在2024年占据了芝麻酱市场52.76%的全球零售销售额。这些渠道已成为消费者的首选，因为它们能够满足每周杂货购物需求，同时在一个屋檐下提供广泛的产品系列。它们广泛的实体存在和可及性使它们能够触达广泛的购物者群体，使它们成为芝麻酱的主导销售渠道。此外，店内促销、批量购买选择以及能够物理检查产品的便利性进一步增强了它们对寻求质量和价值的消费者的吸引力。
然而，在线渠道在芝麻酱市场正在快速获得关注，以6.81%的复合年增长率增长。该渠道为消费者提供了广泛的芝麻酱产品选择，包括在实体店可能不易获得的小众和专业选择。在线平台还提供详细的产品信息，如芝麻酱的来源、生产中使用的石磨方法和农药测试结果，这迎合了对透明度和知情购买决策日益增长的需求。家庭配送的便利性、灵活的付款选择以及比较价格的能力进一步有助于在线渠道在芝麻酱消费者中日益增长的受欢迎程度。
备注: 购买报告后提供所有个别细分市场的细分份额
地理分析
2024年，中东和非洲地区占据主导地位，拥有39.58%的市场份额，得益于芝麻酱在传统美食中的深厚文化意义以及连接芝麻生产国与加工中心的完善供应链。黎巴嫩、叙利亚和土耳其不仅作为主要消费者脱颖而出，也是重要的再出口商。在这里，采用传统石磨技术，确保在全球舞台上获得高端价格的正宗风味特征。尽管在关键市场面临政治动荡，该地区的增长保持不动摇，主要由全球散居社区推动，他们支持正宗中东芝麻酱品牌。这些散居社区不仅维持出口需求，还有助于中东芝麻酱作为高质量产品的全球认知。
亚太地区正在快速上升，预计到2030年将以4.13%的复合年增长率增长。这种激增主要归因于快速城市化、新兴中产阶级和消费者中提高的健康意识，他们倾向于高端、营养丰富的食品。日本引领区域趋势，将芝麻酱无缝融入传统和前卫菜肴，进一步推广了其在融合美食中的使用。与此同时，中国庞大的人口和不断上升的可支配收入暗示着有希望的市场未来，即使目前人均消费滞后。对芝麻酱营养益处认识的提高及其在各种食谱中的多功能性预计将推动其在整个地区的采用。
北美和欧洲虽然是成熟市场，但见证稳定增长。这由注重健康的消费者、对中东美食日益增长的欣赏以及向植物性饮食的转变推动，芝麻酱成为传统坚果黄油的受欢迎替代品。FDA将芝麻分类为主要过敏原呈现了双刃剑：虽然它带来挑战，但导航这些法规的品牌有望获得更大的市场份额，使不合规的同行面临监管审查。此外，这些地区对无过敏原和清洁标签产品日益增长的需求为合规品牌提供了差异化和迎合小众消费者细分的机会。
竞争格局
芝麻酱市场显示中等程度的分化，集中指数为4（满分10）。这种分化水平表明既有的参与者和新进入者都有大量机会通过采用差异化策略和扩大地理存在来获得市场份额。市场的竞争格局由传统和现代参与者的混合塑造，每个都利用独特的优势来吸引多样化的消费者偏好。市场的不断发展性质创造了一个动态环境，公司可以探索各种战略方法来建立和加强他们的立足点。
传统的中东生产商，如Haitoglou Bros SA和Al Wadi Al Akhdar SAL，通过强调正宗定位和利用完善的分销网络保持强势地位。这些公司受益于他们的传统和生产高质量芝麻酱的专业知识，这与寻求传统和正宗产品的消费者产生共鸣。他们保持质量和真实性一致性的能力使他们能够保留忠实的客户群，同时也探索扩展到新市场的机会。
另一方面，像Soom Foods和Mighty Sesame Co.这样的北美品牌专注于高端定位和创新营销策略来吸引注重健康的消费者。这些品牌强调芝麻酱的营养益处，并将现代便利性融入其产品供应中，如可挤压包装和有机认证。通过将其产品与当前健康和健康趋势对齐，这些公司成功地在市场中开拓了一个利基。芝麻酱市场的竞争动态反映了传统真实性和现代便利性之间的平衡，为市场参与者提供了实现增长和差异化的多种途径。
芝麻酱行业领导者
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Haitoglou Bros SA
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Halwani Bros Co. Ltd
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Prince Tahini Ltd
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Al Wadi Al Akhdar SAL
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Sunshine International Foods Inc.
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年6月：Merter Gida Ltd. Sti.宣布推出其最新创新产品：榛子可可芝麻蜂蜜混合涂抹酱--一种美味的全天然产品，仅用四种高端配料制作。该涂抹酱将榛子和可可的丰富风味与芝麻酱的滋养品质和天然蜂蜜结合，提供传统涂抹酱的健康替代品。
- 2023年8月：Seed + Mill，一家专门生产哈尔瓦和芝麻酱的美国公司，推出了其最新产品：有机辣味芝麻酱，现在方便地包装在挤压瓶中。Seed + Mill的有机辣味芝麻酱由去皮烤芝麻制成，注入红辣椒、甜椒粉和椒粉提取物。这款新产品不仅是非转基因和无麸质的，还迎合纯素和犹太饮食。
全球芝麻酱市场报告范围
芝麻酱是由烤熟的去皮芝麻、油，有时还有盐制成的调味品，在中东特别著名。全球芝麻酱市场按地理区域细分为北美、欧洲、亚太、南美和中东及非洲。对于每个细分，市场规模和预测都是基于价值（百万美元）完成的。
| 调味 |
| 原味 |
| 传统 |
| 有机 |
| 罐装 |
| 挤压瓶 |
| 小袋和袋装 |
| 超市和大卖场 |
| 便利店 |
| 专业和精品店 |
| 在线零售 |
| 其他 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 荷兰 | |
| 瑞典 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 日本 | |
| 印度 | |
| 韩国 | |
| 澳大利亚 | |
| 泰国 | |
| 印度尼西亚 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 哥伦比亚 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 阿联酋 | |
| 南非 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按口味 | 调味 | |
| 原味 | ||
| 按性质 | 传统 | |
| 有机 | ||
| 按包装 | 罐装 | |
| 挤压瓶 | ||
| 小袋和袋装 | ||
| 按销售渠道 | 超市和大卖场 | |
| 便利店 | ||
| 专业和精品店 | ||
| 在线零售 | ||
| 其他 | ||
| 按地理区域 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 英国 | |
| 德国 | ||
| 西班牙 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 荷兰 | ||
| 瑞典 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太 | 中国 | |
| 日本 | ||
| 印度 | ||
| 韩国 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 泰国 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 阿联酋 | ||
| 南非 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
芝麻酱市场的当前规模是多少？
芝麻酱市场在2025年价值4.378亿美元，预计到2030年将达到5.242亿美元。
哪个地区领先芝麻酱市场？
中东和非洲地区以39.58%的收入份额领先，因为芝麻酱深深植根于当地美食中。
哪个销售渠道增长最快？
在线零售增长最高，以6.81%的复合年增长率扩张，因为消费者将杂货购买转向数字平台。
为什么挤压瓶越来越受欢迎？
挤压瓶符合消费者对便捷、无混乱应用的需求并支持分量控制，导致5.25%的预测复合年增长率。
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