凝乳酶市场规模
| 研究期 | 2017-2027 |
| 市场规模 (2023) | USD 7.1992亿美元 |
| 市场规模 (2028) | USD 9.3601亿美元 |
| CAGR(2023 - 2028) | 5.39 % |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
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凝乳酶市场分析
凝乳酶市场规模预计将从 2023 年的 7.1992 亿美元增长到 2028 年的 9.3601 亿美元，在预测期间（2023-2028 年）的复合年增长率为 5.39%。
由于凝乳酶被用作奶酪制作的主要成分，预计对凝乳酶的需求将会增加。美国是世界上最大的奶酪生产国之一，其中大部分是用凝乳酶生产的。消费者越来越喜欢将奶酪作为其饮食中不可或缺的一部分，预计将推动凝乳酶市场的发展。凝乳酶越来越多地用于牛奶凝固，因为它们能够在正常pH下凝结牛奶，即使它们的活性随着pH值的降低而增加。推动凝乳酶市场增长的主要因素之一是对通过发酵制成的稳定凝乳酶凝乳酶的需求增加，用于凝结牛奶。
从中期来看，环保意识的提高和廉价凝乳酶生产方法的改进为凝乳酶市场创造了新的机会。这将导致非动物凝乳酶市场的增加。除此之外，越来越多的快餐和饮料产品领域的公司预计将在其制造过程中使用凝乳酶，从而增加需求。凝乳酶的营养特性预计将对凝乳酶市场产生积极影响。
不断增长的奶酪市场推动了对凝乳酶的需求
凝乳酶用于美国约70%的奶酪和全球33%的奶酪生产。目前，全球奶酪市场的增长是由发展中地区快餐店（QSR）数量的增加以及发达地区已经建立的QSR门店推动的。在美国，2020 年人均奶酪消费量为 40.2 磅，比前几年略有增加。切达干酪和马苏里拉奶酪仍然是最受欢迎的奶酪品种（美国农业部）。奶酪在世界各地受欢迎的另一个因素是主流对民族美食的接受，例如意大利和墨西哥，它们使用更多的奶酪。拉丁裔食品和西班牙裔奶酪的受欢迎程度处于历史最高水平。此外，奶酪产品的保质期延长、可支配收入的增加以及对富含蛋白质的食品的需求增加等因素一直在推动市场在审查期间的增长。对奶酪的需求不断增长，导致对凝乳酶的需求不断增长，凝乳酶用于牛奶凝结，这是奶酪制造的主要步骤之一。由于这一因素，所研究的市场主要参与者一直专注于产品创新和发布，以满足所研究市场不断增长的需求。
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欧洲占据主要市场份额
欧洲占最大的市场份额，其次是北美。此外，北美和欧洲的弹性素食者和纯素食者人口正在高速增长，这推动了这些地区对凝乳酶的需求。因此，凝乳酶制造商有机会在这些地区建立自己的地位。此外，素食人口的增加和对奶酪的需求预计将推动微生物凝乳酶的销售。奶酪产量的增加伴随着高消费量推动了英国奶酪制造行业对凝乳酶的需求。例如，根据英国乳制品贸易协会的数据，2021 年，该国生产了约 50.4 万吨奶酪，比 2019 年的 471 公吨有所增加。此外，使用先进技术和创新生产方法的不断扩大的奶酪制造行业可能会推动德国、法国、意大利和俄罗斯等欧洲国家对凝乳酶的需求。该地区是许多受欢迎的奶酪变种的发源地，并且拥有悠久的奶酪制作历史。
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凝乳酶行业概述
全球凝乳酶市场分散且竞争激烈，原因是多个区域和跨国参与者的存在，如科汉森控股公司、国际香精香料公司 （IFF）、Sacco SRL、Koninklijke DSM NV 和 AFFCO 等。扩张和合作伙伴关系是少数参与者在全球范围内扩大业务范围的最重要策略。主要市场参与者也越来越依赖产品创新和扩张。在过去的几年里，人们见证了对研发的广泛投资，这导致了市场上众多产品开发的引入。
凝乳酶市场领导者
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AFFCO
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Chr. Hansen Holding AS
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Koninklijke DSM NV
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International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
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Sacco SRL
*免责声明：主要玩家排序不分先后
凝乳酶市场新闻
- 2020年8月：AFFCO的Renco投资数百万美元用于提高凝乳酶生产能力。该公司与The Cheese Connection合作，后者是一家向美国供应Renco凝乳酶的分销商。此次扩建使该公司的凝乳酶生产能力翻了一番，这反过来又加强了与奶酪连接的关系。
- 2020年1月：Punature食品配料有限公司开始在其中国生产基地生产凝乳酶，也称为肾素。
- 2019 年 11 月：帝斯曼宣布以约 1.5 亿欧元的价格收购专业乳制品解决方案提供商 Koninklijke CSK 食品浓缩 CV。CSK位于瓦赫宁根食品谷的现代化乳制品应用中心将包括在交易中。凭借其在吕伐登的高科技发酵工厂，它也将成为帝斯曼全球生产网络的一部分。
凝乳酶市场报告-目录
1. 介绍
1.1 研究假设和市场定义
1.2 研究范围
2. 研究方法论
3. 执行摘要
4. 市场动态
4.1 市场驱动因素
4.2 市场限制
4.3 波特五力分析
4.3.1 新进入者的威胁
4.3.2 买家/消费者的议价能力
4.3.3 供应商的议价能力
4.3.4 替代产品的威胁
4.3.5 竞争激烈程度
5. 市场细分
5.1 类型
5.1.1 动物源性凝乳酶
5.1.2 微生物凝乳酶
5.1.3 FPC-发酵产生的凝乳酶凝乳酶
5.1.4 蔬菜凝乳酶
5.2 形式
5.2.1 液体
5.2.2 粉末
5.2.3 粘贴
5.3 地理
5.3.1 北美
5.3.1.1 美国
5.3.1.2 加拿大
5.3.1.3 墨西哥
5.3.1.4 北美其他地区
5.3.2 欧洲
5.3.2.1 英国
5.3.2.2 德国
5.3.2.3 西班牙
5.3.2.4 法国
5.3.2.5 意大利
5.3.2.6 俄罗斯
5.3.2.7 欧洲其他地区
5.3.3 亚太
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 印度
5.3.3.4 澳大利亚
5.3.3.5 亚太其他地区
5.3.4 世界其他地区
5.3.4.1 南美洲
5.3.4.2 中东
5.3.4.3 非洲
6. 竞争格局
6.1 领先企业采取的策略
6.2 玩家市场定位
6.3 公司简介
6.3.1 Chr. Hansen Holding A/S
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 AFFCO
6.3.4 Intermak Inc.
6.3.5 Punature Food Ingredient Co. Ltd.
6.3.6 Sacco SRL
6.3.7 Koninklijke DSM NV
6.3.8 Walcovit Inc.
6.3.9 Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.
6.3.10 Mayasan Food Industries AS
7. 市场机会和未来趋势
凝乳酶行业细分
凝乳酶是由多种来源生产的一组酶，包括动物、植物、微生物和发酵来源。它主要用作工业奶酪制作中的凝结剂。全球凝乳酶市场（以下简称研究市场）报告对全球凝乳酶的类型和形式进行了深入分析。全球凝乳酶市场按类型分为动物源性凝乳酶、微生物凝乳酶、FPC（发酵生产的凝乳酶凝乳酶）和植物凝乳酶。根据凝乳酶的形式，研究的市场已细分为液体、粉末和糊状。在地理方面，所研究的市场已细分为北美，欧洲，亚太地区和世界其他地区。世界其他地区进一步分为南美、中东和非洲地区。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（百万美元）进行的。
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凝乳酶市场研究常见问题解答
凝乳酶市场有多大？
凝乳酶市场规模预计到2023年将达到7亿1，992万美元，并以5.39%的复合年增长率增长，到2028年达到9亿3，601万美元。
目前的凝乳酶市场规模是多少？
到2023年，凝乳酶市场规模预计将达到7.1992亿美元。
谁是凝乳酶市场的主要参与者？
AFFCO，Chr. Hansen Holding AS，Koninklijke DSM NV，International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)，Sacco SRL是在凝乳酶市场运营的主要公司。
凝乳酶市场增长最快的地区是哪个？
据估计，亚太地区在预测期间（2023-2027）将以最高的复合年增长率增长。
哪个地区在凝乳酶市场中占有最大的份额？
2023年，欧洲占凝乳酶市场的最大市场份额。
凝乳酶行业报告
2023 年凝乳酶市场份额、规模和收入增长率的统计数据，由魔多智能™行业报告创建。凝乳酶分析包括到 2028 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本，作为免费报告 PDF 下载。
