开菲尔市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 1.83 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 2.78 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 8.72% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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Mordor Intelligence开菲尔市场分析
开菲尔市场规模在2025年产生了18.3亿美元，预计到2030年将达到27.8亿美元，反映出8.72%的复合年增长率，突显了该品类从小众益生菌饮料向主流功能性饮料的稳定转型。不断增长的临床证据支持开菲尔相对于许多商业益生菌补充剂在肠道健康方面的优越益处，继续推动消费者偏好向天然发酵产品转变，而美国食品药品监督管理局2024年对酸奶的合格健康声明决定在更广泛的发酵乳制品货架（包括开菲尔）中产生了光环效应[1]来源：美国食品药品监督管理局，《酸奶与降低2型糖尿病风险的合格健康声明》，fda.gov。欧洲保持最高的区域需求，得到长期消费习惯和有利监管环境的支持，而亚太地区在快速城市化和消化健康意识不断提高的推动下扩张最快。传统配方在销量方面占主导地位，但高端有机、调味和植物性变体吸引了寻求清洁标签、低糖和无乳糖选择的消费者，推动这些细分市场的超平均增长。在分销方面，超市仍然至关重要，但咖啡馆和注重健康的餐饮服务网点正通过体验式格式重新定义试用体验和品牌故事讲述。
关键报告要点
- 按形式划分，传统产品在2024年占据开菲尔市场份额的71.51%，而有机变体预计到2030年将以10.71%的复合年增长率攀升。
- 按口味划分，调味产品在2024年以64.21%的收入份额领先；非调味开菲尔预计以9.80%的复合年增长率扩张。
- 按产品类型划分，牛奶开菲尔在2024年占据开菲尔市场规模的80.60%；水开菲尔有望以10.34%的最快复合年增长率增长。
- 按分销渠道划分，线下贸易在2024年占销售额的57.88%，而线上贸易以10.56%的复合年增长率推进到2030年。
- 按包装划分，瓶装在2024年以62.40%的份额占主导地位；袋装预计将录得10.80%的复合年增长率。
- 按地理位置划分，欧洲在2024年以31.34%的份额领先，而亚太地区预计在2025-2030年期间将实现9.78%的复合年增长率。
全球开菲尔市场趋势和洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 消费者对肠道健康关注度上升推动开菲尔需求 | +1.8% | 全球，在北美和欧洲最强 | 中期（2-4年） |
| 富含益生菌的功能性食品日益流行 | +2.1% | 全球，特别是亚太地区 | 长期（≥4年） |
| 开菲尔口味创新吸引更广泛人群 | +1.2% | 北美和欧洲，扩散到亚太地区 | 短期（≤2年） |
| 名人和网红代言提升开菲尔形象 | +0.9% | 北美和欧洲 | 短期（≤2年） |
| 清洁标签、最少加工饮料需求 | +1.4% | 全球，高端细分市场 | 中期（2-4年） |
| 开菲尔融入体重管理和排毒饮食 | +1.0% | 北美和欧洲 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
消费者对肠道健康关注度上升推动开菲尔需求
乳制品开菲尔含有多样化的有益微生物和生物活性化合物，比益生菌酸奶和富含菊粉的饮食更有效地改善肠道微生物群组成和消化健康。这种发酵乳制品在管理2型糖尿病和心血管疾病方面的已证明有效性增加了它在老年消费者中的消费。公司通过营销活动和产品标签成功教育消费者了解这些健康益处，这推动了市场需求。年轻消费者对肠道健康益处和消化健康的认识不断提高，也扩大了高端开菲尔产品市场，包括有机和调味变体。
富含益生菌的功能性食品日益流行
消费者对益生菌意识的不断提高和功能性食品采用率的增加正在扩大市场机会，特别是在植物性益生菌产品方面。联合国粮农组织（FAO）提出的全球益生菌指导方针，涵盖200多个国家，旨在标准化质量要求并促进国际贸易[2]来源：FAO食品法典委员会，《益生菌食品拟议指导方针》，fao.org。制造工艺的进步，包括改进的菌株选择和发酵技术，使生产商能够将益生菌计数保持在每份200亿CFUs以上，这比传统酸奶产品更高。开菲尔作为功能性食品的定位允许溢价定价，同时解决健康益处，包括消化健康和免疫系统支持。
开菲尔口味创新吸引更广泛人群
开菲尔市场正通过口味多样化和产品创新扩张，受到消费者对功能性饮料和富含益生菌食品需求不断增长的推动。制造商正投资研发，创造将传统发酵方法与现代口味偏好相结合的独特配方。这种扩张反映了向更健康饮料选择和个性化营养的更广泛行业趋势。2024年11月，Lifeway Foods推出了10种新的有机开菲尔口味，包括粉红火龙果、百香果荔枝和抹茶拿铁，针对年轻消费者，同时保持产品的益生菌特性。这些新口味将传统发酵牛奶与异域水果提取物和天然成分相结合，创造出吸引注重健康消费者的独特口味特征。市场增长扩展到由鹰嘴豆、杏仁和大米等植物性成分制成的水开菲尔产品，满足乳糖不耐受和素食消费者的需求。
名人和网红代言提升开菲尔形象
通过网红代言在社交媒体上推广开菲尔健康益处正在增加消费者采用率，特别是在重视由可信人格推荐的健康产品的千禧一代和Z世代中。开菲尔在高加索地区健康益处的传统故事提供了在数字平台上自然传播的真实内容。健康网红有效推广开菲尔对肠道和皮肤健康的益处，导致Biotiful等公司开发基于开菲尔的护肤产品。网红内容现在包括食谱和生活方式整合，展示开菲尔在奶昔、腌料和烘焙中的用途。消费者重视来自经常使用开菲尔产品的网红的真实代言，而不是一次性推广帖子。社交媒体的覆盖范围允许较小的开菲尔品牌通过有针对性的网红合作伙伴关系获得市场份额，鼓励产品试用和重复购买。
约束影响分析
| 约束 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 来自康普茶和酸奶类饮料的竞争 | -1.5% | 全球，特别是北美 | 中期（2-4年） |
| 与普通乳制品相比成本较高 | -1.2% | 新兴的价格敏感市场 | 长期（≥4年） |
| 注重健康的消费者对高添加糖的认知 | -0.8% | 发达市场 | 短期（≤2年） |
| 热带地区水开菲尔保质期有限 | -0.6% | 东南亚和非洲 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
来自康普茶和酸奶类饮料的竞争
竞争格局显示康普茶作为吸引年轻消费者的非乳制品益生菌饮料正在获得市场份额，而酸奶类饮料通过既定的消费者偏好和生产效率保持其地位。在在线零售细分市场中，开菲尔面临来自康普茶品牌的激烈竞争，这些品牌展示了更强的数字营销和基于订阅的销售模式。由于消费者发现很难区分产品间的益生菌声明，开菲尔制造商必须增加在消费者教育和科学验证方面的投资，以保持溢价定价。市场竞争现在包括新的产品类别，如Wonder Veggies计划推出的益生菌新鲜农产品，这可能导致进一步的市场细分。为保持市场地位，开菲尔生产商必须突出其核心优势，包括多样化的益生菌菌株和传统发酵工艺，同时开发融合其他饮料类别流行口味的新产品。
与普通乳制品相比成本较高
开菲尔的生产成本很高，因为其专业的发酵工艺和益生菌菌株，这限制了价格敏感消费者的可及性。这些工艺需要特定的温度控制、精确的发酵时间和精心选择的细菌培养物，使生产更加复杂和昂贵。乳制品行业成本上升，牛奶价格超过生产成本，加剧了这一问题。在经济衰退期间，消费者通常选择基本乳制品而不是功能性饮料如开菲尔，特别是在产品认知度正在提高但可支配收入仍然受限的新兴市场。开菲尔的小规模生产性质及其冷链分销要求，包括温度控制的储存和运输设施，导致与传统乳制品相比零售价格更高。此外，开菲尔的短保质期需要频繁的生产周期和快速分销，进一步增加了运营成本。
细分分析
按形式：有机产品势头超越传统规模
传统开菲尔产品在2024年占据71.51%的市场份额，而有机开菲尔细分市场预计到2030年将以10.71%的复合年增长率增长，受到消费者对清洁标签和高端产品偏好增加的推动。虽然传统开菲尔继续受益于完善的供应链和主流消费者推广，但随着注重健康的买家越来越多地选择有机替代品，它面临增长挑战。制造商已投资改进其发酵控制方法，以在不使用合成稳定剂的情况下保持一致的益生菌含量，这是有机认证的关键要求。几家公司通过将有机牛奶纳入标准加工方法找到了中间道路，帮助它们管理成本同时保持市场可信度。
不断演变的市场格局要求公司建立强大的有机供应链能力并发展认证专业知识以保持竞争力。前瞻性的有机生产商通过在农场层面实施自动化挤奶系统和可再生能源解决方案来区别自己，同时通过非转基因饲料和草饲认证增加价值。作为回应，传统制造商通过开发富含维生素D、钙和胶原蛋白的强化产品线来保持市场地位，特别吸引价格敏感的消费者细分市场。
按口味：多样化组合扩大消费者覆盖面
开菲尔市场显示出消费者对调味选择的明确偏好，目前在2024年占据64.21%的市场份额。这种主导地位反映了制造商在多样化产品供应和使开菲尔更吸引主流消费者方面的成功努力。与此同时，非调味变体正经历显著增长，预计到2030年复合年增长率为9.80%，因为消费者越来越寻求纯净、最少加工的选择。Lifeway推出10种有机口味，包括芋头紫薯拿铁和开心果玫瑰香草等创新组合，展示了公司如何积极响应多样化的消费者偏好，而非调味开菲尔继续吸引重视其在奶昔和烹饪应用中多功能性的注重健康的消费者。
市场分析揭示了口味偏好的明显地区模式，热带和亚洲风味变体在文化多样化市场中表现特别好，而传统浆果和香草选择在成熟市场中保持其吸引力。公司正通过开发融合天然甜味替代品的减糖配方来回应注重健康的消费者需求，确保在保持产品益生菌益处的同时味道质量保持高水平。
按产品类型：水开菲尔颠覆乳制品主导地位
开菲尔市场继续由传统牛奶类产品主导，在2024年占80.60%的市场份额。这种主导地位源于广泛的消费者接受度和产品有据可查的益生菌益处。与此同时，水开菲尔正成为重要的市场参与者，预测显示到2030年强劲的10.34%复合年增长率，因为消费者越来越寻求无乳制品替代品以适应其饮食偏好和限制。
植物性发酵的最新技术突破使制造商能够使用鹰嘴豆、杏仁和大米提取物开发水开菲尔。这些替代品现在提供与传统乳制品版本相当的益生菌益处。然而，制造商必须应对几个生产障碍，包括热带气候下的产品稳定性问题以及在制造过程中管理复杂微生物培养所需的专业知识要求。
按分销渠道：零售保持核心地位，同时餐饮服务增加体验价值
线下零售商，包括超市、大型超市和便利店，通过其完善的冷链物流和高客流量占2024年收入的57.88%。多服务瓶装是这些网点的主要包装格式，定期促销推动家庭采用。线上场所，特别是咖啡馆和奶昔吧，以10.56%的复合年增长率增长，因为消费者通过混合饮料和早餐碗体验开菲尔。这种格式使潜在客户能够在购买整瓶之前品尝开菲尔。
制造商通过修改产品的粘度和甜度来增强混合能力，为线上场所开发特定配方。在线下细分市场中，直接面向消费者的在线订阅通过提供便利的补充选择、套餐优惠和收集客户数据进行有针对性营销来保持市场份额。跨多个渠道的分销有助于稳定开菲尔市场对抗个别零售格式变化的影响。
按包装类型：瓶装保持熟悉感，灵活格式获得可持续性赞誉
瓶装在2024年占62.40%的份额，因其刚性、货架展示效果和感知的高端感受而受到重视。玻璃版本，通常可重复使用或可退还，赢得了环保意识消费者，但增加了运费重量。然而，袋装将在2030年前录得10.80%的复合年增长率，受到更少材料使用和适合随时随地消费的方便、可挤压设计的推动。袋装格式的开菲尔市场规模随着零售商将更多常温落地展示空间用于柔性包装而上升。
无菌技术允许瓶装和袋装SKU在没有严格制冷的情况下到达遥远市场，尽管存在侵蚀"新鲜发酵"定位的风险。可视化益生菌活力的智能标签正在试点，加强消费者信心并减少浪费。在中期，单一材料可回收性的改进有望协调环境和功能需求，将袋装定位为传统瓶装的可信替代品。
地理分析
欧洲消费者已接受开菲尔产品，使该地区在2024年占据全球消费31.34%的主导份额。这一强劲的市场地位源于几代人对发酵乳制品的熟悉度，得到德国、英国和法国完善的分销网络支持。达能等主要食品公司正通过新的Activia产品线扩展其开菲尔产品供应，利用这种文化接受度。虽然该地区受益于维护益生菌健康声明和质量标准的综合监管框架，但欧盟成员国之间对益生菌术语和营销法规的不同解释继续带来运营挑战[3]来源：Food Health Legal，《欧盟益生菌声明：当前格局》，foodhealthlegal.com。
亚太地区的消费者行为正在快速演变，推动开菲尔市场到2030年实现令人印象深刻的9.78%复合年增长率。该地区的转型在日本特别明显，消费者越来越多地选择乳酸饮料而不是传统蔬菜汁。这种转变反映了城市化、可支配收入上升和健康意识增强的更广泛地区趋势，使亚太地区成为功能性食品最具活力的市场。
北美通过Lifeway Foods等公司保持其市场实力，该公司主导美国开菲尔品类。该地区创新友好的监管环境，具有FDA合格健康声明和益生菌菌株的GRAS批准，继续支持产品开发。与此同时，中东和非洲以及南美显示出作为新兴市场的前景，受到扩张的中产阶级人口和健康意识增强的推动。然而，在这些地区的成功需要精心平衡的策略，既要解决基础设施限制和价格敏感性，又要保持产品质量。
竞争格局
市场显示出适度分散，全球乳制品公司和专业发酵食品生产商平衡混合努力吸引消费者关注。公司通过投资其细菌菌株的科学验证、开发环保包装和创造新口味特征来区别自己。中小型生产商通过快速产品开发周期和强大的客户关系保持其市场地位，而大型公司利用其在发酵、成分保护和质量保证方面的先进技术资源。
行业正朝着整合方向发展，因为主要乳制品公司希望加强其在开菲尔市场的存在，特别是在亚太地区。市场在无乳制品替代品和创新产品应用（如开菲尔调味料和零食棒）方面提供了未开发的潜力。成功越来越依赖于公司将复杂健康益处转化为在不同文化市场引起共鸣的清晰、相关信息的能力。
零售商及其自有品牌产品不断增长的影响力继续塑造市场动态。这种转变影响产品陈列决策并为既定品牌创造定价压力，要求公司调整其策略以保持市场份额和盈利能力。
开菲尔行业领导者
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达能集团
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雀巢公司
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Lifeway Foods Inc.
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The Hain Celestial Group
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爱氏晨曦
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年6月：总部位于伊利诺伊州莫顿格罗夫的Lifeway Foods在2025年通过在美国主要零售商中为其Lifeway开菲尔和农夫奶酪获得数千个新陈列显著扩大了其零售存在。受到消费者对肠道健康和功能性乳制品饮料兴趣上升的推动，Lifeway推出了多个产品介绍：在61家Amazon Fresh商店推出新的8盎司有机、无乳糖风味融合和开菲尔shot变体；在268家BJ's批发店推出两个8盎司开菲尔SKU；在CVS推出三种32盎司开菲尔口味；以及在170家Winn-Dixie网点推出32盎司开菲尔SKU。
- 2025年4月：爱氏晨曦和德国DMK集团宣布合并计划，形成欧洲最大的乳制品合作社，网络覆盖超过12,000名农民。这次整合旨在增强运营韧性，因为欧洲牛奶产量面临预期下降。合并将扩大产品组合并确保农民的可持续牛奶价格。
- 2024年9月：Activia通过推出具有16种活性培养菌株的勺食和饮用格式的开菲尔产品扩展了其产品线。这些产品已在包括Waitrose、Tesco和Morrisons在内的英国主要零售商中获得货架空间，因为达能加强其开菲尔组合以满足消费者对消化健康产品不断增长的兴趣。
- 2024年9月：由Megan Rossi博士创立的英国肠道健康品牌Bio&Me，推出了两种新的500毫升"有益肠道"开菲尔饮品，扩展了其开菲尔产品线。这些饮品有天然和香草口味，通过Sainsbury's和Whole Foods分销，包括在Whole Foods肯辛顿旗舰店的促销展示。
全球开菲尔市场报告范围
开菲尔是一种由开菲尔粒制成的类似稀酸奶的发酵饮品。
开菲尔市场根据形式、类别、类型、分销渠道和地理位置进行细分。按形式，市场细分为有机和传统。按类别，市场细分为调味和无调味开菲尔。按产品类型，市场细分为牛奶和水基开菲尔。按分销渠道，市场细分为超市、大型超市、便利店、在线零售店和其他分销渠道。按地理位置，市场细分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。对于每个细分市场，市场规模和预测都基于价值（百万美元）完成。
| 有机 |
| 传统 |
| 调味开菲尔 |
| 非调味开菲尔 |
| 牛奶开菲尔 |
| 水开菲尔 |
| 线下贸易 | 超市/大型超市 |
| 便利店 | |
| 在线零售店 | |
| 其他零售渠道 | |
| 线上贸易 |
| 瓶装 |
| 袋装 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 法国 | |
| 英国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 意大利 | |
| 瑞典 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 韩国 | |
| 印度尼西亚 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太地区其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 智利 | |
| 哥伦比亚 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 阿联酋 |
| 南非 | |
| 尼日利亚 | |
| 沙特阿拉伯 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按形式 | 有机 | |
| 传统 | ||
| 按口味 | 调味开菲尔 | |
| 非调味开菲尔 | ||
| 按产品类型 | 牛奶开菲尔 | |
| 水开菲尔 | ||
| 按分销渠道 | 线下贸易 | 超市/大型超市 |
| 便利店 | ||
| 在线零售店 | ||
| 其他零售渠道 | ||
| 线上贸易 | ||
| 按包装类型 | 瓶装 | |
| 袋装 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 法国 | ||
| 英国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 意大利 | ||
| 瑞典 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 韩国 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太地区其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 智利 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 阿联酋 | |
| 南非 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 沙特阿拉伯 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
当前开菲尔市场规模是多少？
开菲尔市场在2025年产生18.3亿美元，预计到2030年将以8.72%的复合年增长率达到27.8亿美元。
哪个细分市场按产品类型在开菲尔市场中领先？
牛奶开菲尔以2024年收入80.6%占主导地位，反映了消费者熟悉度和广泛零售可用性。
水开菲尔增长有多快？
水开菲尔预计在2025年至2030年之间以强劲的12.3%复合年增长率扩张，受到无乳糖和素食需求推动。
哪个地区显示开菲尔市场增长最快？
亚太地区预计到2030年将录得11.9%的复合年增长率，受到可支配收入上升和益生菌认识推动。
开菲尔行业中出现了什么包装趋势？
柔性袋装是增长最快的格式，复合年增长率为13.8%，得到可持续性证书和随时随地便利性的支持。
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