散装食品原料市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 0.88 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 1.10 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 4.69% CAGR |
| 增长最快的市场 | 中东和非洲 |
| 最大的市场 | 亚太地区 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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睿慕德情报散装食品原料市场分析
散装食品原料市场规模在2025年达到8.88亿美元，预计到2030年将达到11.0亿美元，年复合增长率为4.69%。需求韧性与推动安全、可追溯供应链以及对垂直整合采购日益增长的偏好相关，这让加工商能够稳定质量并快速响应订单变化。谷物、豆类和油籽生产商通过扩大内部存储、清洁和分拣设施来强化这一模式，减少对第三方的依赖并加强议价能力。与此同时，基于区块链的数字可追溯平台在领先企业中获得关注，为买家提供来源、农场投入品和运输条件的端到端可视性。市场还受益于监管动能，这种动能有利于更安全、天然衍生的添加剂，这一趋势正在重塑烘焙、零食和即食餐线的配方选择。
重点报告要点
- 按产品类型分，谷物、豆类和谷物在2024年占据45.66%的市场份额，而香草和香料预计将以6.68%的复合年增长率增长至2030年
- 按类别分，初级加工原料在2024年以73.46%的份额领先，而二级加工预计将以6.03%的复合年增长率增长至2030年。
- 按应用分，烘焙和糖果在2024年占散装食品原料市场规模的39.68%份额；即食餐正以6.44%的复合年增长率增长至2030年。
- 按地理位置分，亚太地区在2024年以33.75%的收入份额占主导地位，而中东和非洲地区预计将以6.03%的复合年增长率增长至2030年。
全球散装食品原料市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响% | 地理相关性 | 影响时间表 |
|---|---|---|---|
| 加工食品需求增长推动散装食品原料使用 | +1.2% | 全球，在亚太地区影响最大 | 中期（2-4年） |
| 植物性饮食增长提升市场 | +0.9% | 北美和欧洲，外溢至亚太地区 | 中期（2-4年） |
| 散装食品原料相比包装替代品的成本效益 | +1.5% | 全球，在新兴市场影响最大 | 短期（≤2年） |
| 蓬勃发展的烘焙业刺激散装食品原料需求 | +0.8% | 全球，集中在欧洲和亚太地区 | 中期（2-4年） |
| 清洁标签原料需求增长 | +0.5% | 北美和欧洲 | 长期（≥4年） |
| 菜系全球化推动民族香料需求 | +0.7% | 全球，在新兴市场影响最大 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
加工食品需求增长推动散装食品原料使用
对加工食品日益增长的需求是全球散装食品原料市场的重要驱动力。随着消费者偏好转向便利和即食食品，对散装食品原料（如淀粉、甜味剂、防腐剂和其他添加剂）的需求大幅增长。全球加工食品市场在城市化、可支配收入增加和饮食习惯变化的推动下，保持着持续增长。全球加工食品行业近年来显著扩张，散装食品原料在满足生产需求方面发挥着关键作用。此外，联合国粮食及农业组织（FAO）强调了散装食品原料在通过延长产品保质期来增强粮食安全和减少食品浪费方面的重要性。包括食品技术研究所（IFT）在内的行业协会也强调了散装食品原料在确保加工食品质量、安全性和一致性方面的关键作用[1]来源：食品技术研究所，"改善食品和营养安全的食品科学技术解决方案"，www.ift.org 。随着制造商越来越依赖这些组件来满足不断变化的消费者需求和监管标准，这一趋势预计将在预测期内继续推动散装食品原料市场。
植物性饮食增长提升市场
植物性饮食采用的增长显著推动了市场增长。由于健康意识提高、环境关注和伦理考虑，消费者越来越多地转向植物性食品。这一趋势导致对散装食品原料（如植物蛋白、淀粉和油脂）的需求激增，这些原料在植物性食品和饮料的生产中至关重要。植物性食品市场近年来实现大幅增长，植物性替代品成为消费者的主流选择。此外，植物性食品协会（PBFA）等组织报告称，2024年美国约59%的家庭购买了植物性食品[2]来源：植物性食品协会，"建立植物性食品行业的市场存在和力量"，www.plantbasedfoods.org。随着消费者继续优先考虑可持续和注重健康的饮食，预计植物性领域对散装食品原料的需求将在预测期内进一步增长。
散装食品原料相比包装替代品的成本效益
与包装替代品相比，散装食品原料的成本效益是全球散装食品原料市场的重要驱动力。散装食品原料通常以更大数量出售，这降低了包装成本并实现了规模经济。这种成本优势对食品制造商、餐厅和食品行业的其他企业特别有吸引力，因为它有助于降低生产成本并提高利润率。此外，批量采购最大程度地减少了与单独包装相关的浪费，符合消费者对可持续和环保做法日益增长的偏好。这些因素共同促进了对散装食品原料日益增长的需求，推动了预测期内市场的增长。此外，散装食品原料的可负担性使中小企业（SME）能够通过降低运营费用在市场中有效竞争。散装食品原料提供的灵活性还允许企业定制其产品供应，迎合多样化的消费者偏好和饮食要求。例如，散装香料、谷物和甜味剂可以定制以满足有机、无麸质或素食产品线的需求，进一步增强其在利基市场的吸引力。
蓬勃发展的烘焙业刺激散装食品原料需求
烘焙行业正在经历由不断变化的消费者偏好和产品创新推动的复兴，为专业散装食品原料创造了持续需求。主要增长驱动力包括蛋白质强化烘焙食品、再生全谷物以及符合注重健康的消费者偏好的低糖配方。这种演变超越了传统类别，在融合多样化口味和配料的文化启发烘焙食品中实现显著增长。这一趋势在甜甜圈和百吉饼细分市场中特别明显，这些市场正在经历家庭渗透率的增长。制造商正在通过功能性配料的创新来响应，这些配料在保持消费者对烘焙食品期望的感官体验的同时提供特定的营养益处。益生元和益生菌成分的整合代表了差异化的重要机会，传统面包产品（如需要专业面粉混合和发酵剂的酸面包）的复兴也是如此。这些发展正在创造对传统散装食品原料和新型特殊成分的需求，使制造商能够满足新兴的消费者偏好。
制约因素影响分析
| 制约因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响% | 地理相关性 | 影响时间表 |
|---|---|---|---|
| 散装食品原料储存和处理中的食品安全挑战 | -1.2% | 全球，在新兴市场影响较大 | 中期（2-4年） |
| 对糖相关健康风险认识的提高 | -0.7% | 北美和欧洲，向全球传播 | 长期（≥4年） |
| 大规模加工中的质量控制问题 | -0.9% | 全球，在大批量出口中心更为突出 | 短期（≤2年） |
| 对季节性农业产出的高度依赖 | -1.1% | 亚太地区核心，外溢至中东和非洲 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
散装食品原料储存和处理中的食品安全挑战
散装食品原料管理的固有复杂性造成了重大的食品安全漏洞，可能影响市场增长。许多运输单元的设计限制和清洁协议不足进一步加剧了这些风险，可能导致影响整个生产批次的交叉污染事件。食品安全标准的最新更新对清洁程序施加了更严格的验证要求，需要在设备和流程方面进行重大投资。ENFIT工作组已制定了针对特定产品类型的结构化清洁协议，旨在标准化整个供应链的做法，但实施仍然不一致。除运输外，储存设施还面临额外挑战，湿度、温度波动和虫害控制等因素需要复杂的管理系统。这些安全考虑对于谷物和豆类等原料特别重要，如果没有适当储存和监控，这些原料容易受到黄曲霉毒素污染。
对糖相关健康风险认识的提高
消费者对糖消费意识的提高正在重塑整个食品行业的产品配方和原料规格。GLP-1减肥药物使用的增长进一步加速了这一趋势，这些药物正在改变重要消费者群体的口味偏好和消费模式。FDA提议的包装正面营养标签旨在提高添加糖的透明度，可能加速从高糖配方的转变[3]来源：美国食品药品监督管理局，"FDA提议在包装食品正面要求一目了然的营养信息"，www.fda.gov。散装食品原料供应商面临制造成本效益糖替代品的挑战。这些替代品不仅必须提供甜味，还必须复制糖的其他基本功能，如质地、保存和褐变。实现这种平衡是复杂的，因为糖在许多产品的结构和感官属性中发挥关键作用。重新配方的需求既带来挑战也带来机遇。制造商正在寻找能够在减少糖含量的同时提供相同感官体验（如口感和风味增强）的原料。
细分分析
按类别：初级加工占主导地位，而二级加工加速发展
初级加工原料在2024年占散装食品原料市场份额的73.46%。它们的普及源于对支撑基本卡路里摄入的最少变换谷物、豆类和油籽的普遍需求。稳定的全球贸易流动和熟悉的处理协议让买家对成本预测有信心，保护烘焙、乳制品和零食生产线的生产计划。气候驱动的供应冲击促使加工商投资光学分拣机和色彩分级机，提高产量和质量，帮助保持利润率。该细分市场的规模还鼓励清洁、脱壳和碾磨设施在港口附近建设，缩短交货时间并加强可追溯性。
二级加工原料以6.03%的复合年增长率增长至2030年。供应商提供预糊化淀粉、即食面粉和烘烤豆类粉末，缩短烹饪周期并提高功能多样性。即食餐工厂的需求说明了节省时间的中间产品的吸引力，让配方师跳过现场热处理。酶改性油脂改善乳制品替代品的口感，而喷雾干燥果粉在无需冷藏的情况下增加风味爆发。随着高端利基市场扩大，与二级加工相关的散装食品原料市场规模获得更高利润率，激励对特殊挤压和转鼓干燥产能的投资。
按产品类型：谷物领先，香草和香料获得发展
谷物、豆类和谷物占散装食品原料市场收入份额的45.66%。小麦、玉米和大米继续支撑卡路里摄入，但对再生和传统谷物的兴趣提高了小米、高粱和画眉草的地位。磨坊主部署石磨和低温工艺来保存微量营养素，符合清洁标签的期望。全谷物消费接受度的增长支持了对既保留纤维又提供更轻面粉质地的脱麸系统的需求。阿根廷和澳大利亚的出口商强调面筋强度和蛋白质含量指标以赢得价格溢价。
香草和香料是该细分市场中增长最快的集群，复合年增长率为6.68%，尽管基数较小。口味全球化和社交媒体曝光激励消费者用复杂的地方调味料烹饪。供应商投资低温碾磨以锁定挥发油并确保批次间一致性。有机认证和公平贸易采购区分了高端产品，迫使品牌所有者披露农场门的做法。虽然各子类别的确切增长率有所不同，但持续的上升趋势凸显了直接供应散装食品原料市场的产地特定姜黄、孜然和辣椒生产线的新机遇。
按应用：烘焙和糖果领先，即食餐上升
烘焙和糖果应用在2024年占散装食品原料市场规模的39.68%。蛋白质丰富的玛芬、减糖饼干和理性享受巧克力的持续新产品开发刺激了高蛋白小麦蛋白、特殊脂肪和未精制蔗糖的采购。无麸质烘焙混合物利用高粱和荞麦粉，而冷榨可可脂提升了清洁标签资格。响应包装正面标签规则的配方调整鼓励使用果浆和低聚糖浆，提供甜味和保湿性。
即食餐以6.44%的复合年增长率记录最快动能至2030年。多层微波碗和冷冻主菜需要用改性淀粉增稠的酱汁、清洁标签防腐剂和保持色彩完整性的IQF蔬菜。高压加工延长冷藏保质期，使零售商能够储存添加剂较少的厨师灵感菜肴。供应商以1吨手提袋形式提供切丁蛋白浓缩物和香料预混料，直接供给配料釜，避免拆包浪费和人工成本。随着城市消费者在不同用餐时段分配餐食，散装食品原料市场从零食大小的高蛋白即食碗中获得增量吞吐量。
备注: 购买报告后可获得所有单独细分市场的细分份额
地理分析
亚太地区以中国和印度庞大的加工部门和不断扩大的城市中产阶级为支撑，占散装食品原料市场收入的33.75%。区域磨坊主利用港口筒仓和自动装袋生产线大规模供应烘焙、乳制品和方便面工厂。政府对冷链物流的投资扩大了对易腐农产品的获取，刺激了在可变温度下延长保质期的稳定剂和质地剂的需求。从越南、印度尼西亚和柬埔寨采购的香料供应国内和出口导向的加工商，加强了区域内贸易流动。澳大利亚的可持续发展倡议鼓励再生农业认证，开辟高端出口渠道。
北美紧随其后，成熟需求集中在便利食品、运动营养和植物性产品设计上。美国的加工商将区块链节点集成到ERP系统中，以满足零售商对来源透明度的要求。加拿大豌豆出口商扩大豌豆蛋白分馏，得到有利的农学和水电能源定价支持，降低碳足迹。欧洲在全球散装食品原料市场中占据重要地位，受其强大的食品饮料行业和消费者对加工和便利食品的高需求推动。该地区完善的供应链基础设施和严格的食品安全法规进一步增强了其作为该市场关键参与者的地位。德国、法国和英国等国家是主要贡献者，这得益于其先进的制造能力和强大的出口活动。
中东和非洲是增长最快的地区，预计到2030年将以6.03%的复合年增长率增长。海湾合作委员会国家进口大量小麦、糖和乳制品粉末，用于再出口导向的烘焙店和糖果商。阿联酋加工商合作开发包括多来源采购和战略谷物储备在内的风险缓解计划。在撒哈拉以南非洲，有组织零售和快餐服务餐厅的出现推动了对标准化香料混合料和面糊混合物的需求。政府投资于本地碾磨和油籽压榨产能，以在国内获得增值，扩大散装食品原料市场的足迹。
竞争格局
散装食品原料行业显示出适度集中度。嘉吉公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司、泰莱公司、英格里迪恩公司和邦基有限公司等关键参与者利用规模来确保运费、储存和货币对冲优势。它们的垂直整合从种子遗传学到压榨、精炼和消费者品牌产品，实现跨多个节点的利润率获取。对人工智能检查和预测性维护的投资降低了高吞吐量终端的停机时间，进一步锐化了成本地位。
数字协作倡议加强了既有公司的竞争优势。Covantis财团运营基于区块链的贸易平台，改善文档处理，减少运输延误，并最大程度降低欺诈风险。参与者受益于更快的合同结算，改善其营运资本地位。较小贸易商面临加入这些系统的更高成本，导致他们专注于利基商品和运营规模要求较低的国内市场。
专业供应商瞄准高增长相邻领域，如植物蛋白分离物、清洁标签粉末混合料和原产地特定香料提取物。拥有敏捷产品开发团队的公司获得寻求快速迭代的乳制品替代品、无麸质和功能性饮料品牌的合同。区域参与者利用本地作物知识和更短的交付半径提供跨洋运输无法实现的新鲜保证。随着可持续发展承诺加强，即使是大型现有企业也寻求收购发酵甜味剂和精密发酵脂肪，在不稀释对散装容量组合关注的情况下扩大其原料工具包。
散装食品原料行业领导者
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嘉吉公司
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阿彻丹尼尔斯米德兰公司
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泰莱公司
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邦基有限公司
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英格里迪恩公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年5月：全球农业综合企业领导者邦基向美国的一个最先进设施投资约5.5亿美元。该设施专门生产大豆蛋白浓缩物（SPC）和组织化大豆蛋白浓缩物（TSPC），与邦基位于印第安纳州莫里斯敦的大豆压榨工厂无缝集成。一旦全面运营，该设施将额外加工450万蒲式耳大豆。
- 2025年4月：雀巢和奥兰食品原料（OFI）宣布他们迄今为止最大的联合农林业倡议，这一伙伴关系旨在转变可可种植并应对碳排放和森林砍伐的双重威胁。
- 2024年6月：CP Kelco和泰莱联手，在食品饮料产品开发和客户服务解决方案领域形成主导实体。这一战略合并寻求将新成立的强大实体定位为特殊食品饮料解决方案的领跑者，利用两家公司的独特优势来获得更大的市场份额。
- 2024年4月：Glanbia以3亿美元完成对Flavor Producers的收购，扩大其在香料解决方案领域的能力并加强其在营养原料市场的地位，特别关注蛋白质解决方案和预混料
全球散装食品原料市场报告范围
散装食品原料是指从批发供应商大量购买的原始或半加工食品材料。这些原料通常用于食品加工和制造业，生产包括零食、饮料、烘焙食品等在内的各种食品。散装食品原料的一些常见例子包括谷物、面粉、糖、香料、油、坚果、种子和干果。
散装食品原料市场按类别分为初级和二级加工。按产品类型分为谷物、豆类、谷物、茶叶、咖啡、可可、香草和香料、油籽、糖和甜味剂、食用油以及其他产品类型。按应用分为烘焙和糖果、零食和涂抹酱、即食餐以及其他应用。按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。
市场规模以美元价值为单位对上述所有细分市场进行。
| 谷物、豆类和谷物 |
| 茶叶、咖啡和可可 |
| 香草和香料 |
| 油籽 |
| 糖 |
| 其他 |
| 初级加工 |
| 二级加工 |
| 烘焙和糖果 |
| 零食和涂抹酱 |
| 即食餐 |
| 其他 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 南非 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按类型 | 谷物、豆类和谷物 | |
| 茶叶、咖啡和可可 | ||
| 香草和香料 | ||
| 油籽 | ||
| 糖 | ||
| 其他 | ||
| 按类别 | 初级加工 | |
| 二级加工 | ||
| 按应用 | 烘焙和糖果 | |
| 零食和涂抹酱 | ||
| 即食餐 | ||
| 其他 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 英国 | |
| 德国 | ||
| 西班牙 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 俄罗斯 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 南非 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
当前散装食品原料市场规模是多少？
散装食品原料市场规模在2025年达到8.88亿美元，预计到2030年将达到11.0亿美元。
哪个地区拥有最大的散装食品原料市场份额？
亚太地区以2024年33.75%的收入份额领先市场。
哪个应用细分市场增长最快？
即食餐显示最快增长，以6.44%的复合年增长率增长至2030年，因为消费者寻求在家中享受便利、优质的餐食解决方案。
区块链在该行业中发挥什么作用？
区块链平台，如Covantis财团部署的平台，实现端到端原料可追溯性，减少文书工作，并降低欺诈风险。
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