Размер и доля рынка свежих ягод
Анализ рынка свежих ягод от Mordor Intelligence
Размер рынка свежих ягод оценивается в 35,24 млрд долларов США в 2025 году и, как прогнозируется, достигнет 43,91 млрд долларов США к 2030 году, увеличиваясь со среднегодовым темпом роста 4,50% в течение прогнозного периода. Устойчивый рост обусловлен диетами, ориентированными на здоровье, быстрым внедрением систем защищенного выращивания и более широкими глобальными цепочками поставок, которые гарантируют круглогодичную доступность премиальных фруктов.[1]Источник: Министерство сельского хозяйства США, `U.S. Cranberries on the Up,` fas.usda.gov Рост усиливается тем, что ягоды превосходят все другие категории органической свежей продукции в розничной торговле США, генерируя значительную выручку в 2023 году. Увеличение урожайности с помощью технологий, особенно от запатентованных сортов, снижает производственные риски при повышении стабильности вкуса, а внедрение электронной коммерции расширяет охват потребителей. Конкурентная динамика выявляет двойную структуру, в которой кооперативы производителей доминируют в отдельных типах ягод, в то время как богатые капиталом маркетологи расширяются через приобретения и автоматизацию. Изменение климата остается непредсказуемым фактором, но инвестиции в защищенные туннели, субстратные системы и технологии продления срока годности существенно компенсируют волатильность, вызванную погодными условиями.
Ключевые выводы отчета
- По типу ягод клубника лидировала с 32,5% доли рынка свежих ягод в 2024 году, а черника показала наивысший прогнозируемый среднегодовой темп роста в 7,3% до 2030 года.
- По географии Северная Америка занимала 31,5% размера рынка свежих ягод в 2024 году, а Азиатско-Тихоокеанский регион прогнозируется к росту со среднегодовым темпом роста 5,8% между 2025 и 2030 годами.
Глобальные тенденции и аналитика рынка свежих ягод
Анализ воздействия драйверов
| Драйвер | (~) % воздействие на прогноз среднегодового темпа роста | Географическая применимость | Временные рамки воздействия |
|---|---|---|---|
| Ориентированные на здоровье диеты, стимулирующие потребление ягод | +1.2% | Северная Америка и Европа | Средний срок (2-4 года) |
| Спрос от запуска функциональных продуктов питания и напитков | +0.8% | Глобальные городские центры | Средний срок (2-4 года) |
| Внедрение защищенного выращивания и высокоплотностных туннелей | +0.7% | Европа, Северная Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион | Долгий срок (≥ 4 лет) |
| Увеличение урожайности через запатентованные сорта и генетику | +0.6% | Глобально | Долгий срок (≥ 4 лет) |
| Передовая логистика холодовой цепи и упаковка в модифицированной атмосфере | +0.5% | Глобально, наиболее сильно в Северной Америке и Европе, расширяется в Азиатско-Тихоокеанском регионе | Средний срок (2-4 года) |
| Премиальное ценообразование и маржа для органической сертификации | +0.4% | Северная Америка, Европа, состоятельные страны Азиатско-Тихоокеанского региона | Короткий срок (≤ 2 лет) |
| Источник: Mordor Intelligence | |||
Ориентированные на здоровье диеты, стимулирующие потребление ягод
Растущее внимание потребителей к продуктам с высокой плотностью питательных веществ позиционирует ягоды как краеугольный камень профилактического питания. Черника обладает наивысшей плотностью антиоксидантов среди обычных фруктов, с антоцианами, связанными с улучшенным гликемическим контролем и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Миллениалы и поколение Z демонстрируют самые сильные предпочтения: 33% американских покупателей в возрасте 18-29 лет покупают только органическую клубнику, подчеркивая готовность платить за воспринимаемые преимущества для здоровья. Проникновение в домохозяйства отстает от других фруктов, поэтому потенциал роста остается значительным даже в зрелых регионах. Разработчики продуктов отвечают включением концентратов и порошков в функциональные напитки, батончики для завтрака и йогурты, расширяя пути на рынок. Чистый результат - широкая, устойчивая к ценам база спроса, которая защищает рынок свежих ягод от макроэкономических спадов.
Спрос от запуска функциональных продуктов питания и напитков
Производители продуктов питания и напитков ускоряют новые концепции, использующие натуральный цвет и содержание полифенолов ягод для специфических заявлений о пользе для здоровья. Высокобарическая обработка и мягкая дегидратация поддерживают биоактивность, позволяя позиционирование чистой этикетки без синтетических добавок. Производители пищевых продуктов все больше включают ягоды в продукты, нацеленные на метаболическое здоровье, с сушеной клюквой и функциональными напитками с добавлением ягод, захватывающими премиальные ценовые точки. Регулятивная среда поддерживает эту тенденцию, поскольку ягоды обычно получают благоприятное отношение в рамках регулирования заявлений о пользе для здоровья. Конвергенция тенденций чистой этикетки с функциональным питанием создает устойчивый спрос от производителей продуктов питания и напитков.
Увеличение урожайности через запатентованные сорта и генетику
Селекционные программы делают акцент на вкусе, сроке годности и устойчивости к болезням без генетических модификаций. Driscoll`s патентует множество запатентованных сортов, защищая маржу и сдерживая прямую ценовую конкуренцию. California Berry Cultivars представила две новые клубники в 2025 году, которые повышают доходы производителей благодаря более высокому уровню сахара и более плотной текстуре. Искусственный интеллект ускоряет циклы селекции. Ученые Министерства сельского хозяйства США развертывают инструменты глубокого обучения для разработки термостойких линий клюквы, сокращая сроки селекции на 40%. Таким образом, запатентованная генетика служит как стабилизатором цепи поставок, так и активом для создания бренда на рынке свежих ягод.
Передовая логистика холодовой цепи и упаковка в модифицированной атмосфере
Инвестиции в автоматизированные холодильные склады, высокопроизводительные туннельные морозильники и рефрижераторные фургоны для последней мили сокращают порчу и расширяют экспортные окна для свежих ягод. Упаковочные пленки с модифицированной атмосферой (MAP) продлевают срок годности за счет снижения кислорода и повышения уровня углекислого газа, замедляя дыхание и рост плесени. В пилотных программах MAP-контейнеры сохраняли клубнику готовой к продаже в течение 14 дней против 7 дней в стандартных ракушках, позволяя заменить морские грузоперевозки воздушными и снизить логистические затраты на 30%. Североамериканские операторы добавили 300 миллионов кубических футов складских помещений с температурным контролем только в 2024 году, в то время как европейские розничные торговцы перешли на полностью герметичные MAP-упаковки ягод по частным торговым маркам.
Анализ воздействия сдерживающих факторов
| Сдерживающий фактор | (~) % воздействие на прогноз среднегодового темпа роста | Географическая применимость | Временные рамки воздействия |
|---|---|---|---|
| Волатильная доступность сельскохозяйственной рабочей силы и рост заработных плат | −1.1% | Северная Америка и Европа | Короткий срок (≤ 2 лет) |
| Климатическая волатильность урожайности и экстремальные погодные условия | −0.9% | Глобально | Средний срок (2-4 года) |
| Неадекватная холодовая цепь на развивающихся потребительских рынках | −0.6% | Азиатско-Тихоокеанский регион, Африка, Южная Америка | Средний срок (2-4 года) |
| Более строгие фитосанитарные регулирования и регулирования максимальных остатков | −0.4% | Глобальные торговые коридоры | Долгий срок (≥ 4 лет) |
| Источник: Mordor Intelligence | |||
Волатильная доступность сельскохозяйственной рабочей силы и рост заработных плат
Программа временных сельскохозяйственных работников H-2A сертифицировала 400 000 позиций в 2024 финансовом году, однако средние ставки заработной платы негативного воздействия выросли до 17,55 долларов США и превысили 19 долларов в высокозатратных штатах. Операции по специальным культурам теперь тратят до 40% общих расходов на рабочую силу, давя на маржу. Роботы, такие как Harvest CROO, заменяют 25 сборщиков на машину, но капитальные затраты остаются непомерными для малых ферм. Неопределенность рабочей силы, следовательно, сдерживает краткосрочные планы расширения для рынка свежих ягод.
Более строгие фитосанитарные регулирования и регулирования максимальных остатков
Европейский союз ограничивает остатки тиаклоприда до 0,01 мг/кг с мая 2025 года и прекращает одобрение диметоморфа, вынуждая к немедленным изменениям практики. Австралия классифицирует готовые к употреблению ягоды как `рискованную пищу` с середины 2025 года, требуя сертификацию анализа опасности и критических контрольных точек (HACCP) для импортеров.[2]Источник: Департамент сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства. "Berries that are ready-to-eat - DAFF," agriculture.gov.au Затраты на соблюдение непропорционально обременяют меньших экспортеров, потенциально ускоряя консолидацию на рынке свежих ягод.
Сегментный анализ
По типу ягод: черника движет премиальным ростом
Клубника захватила 32,5% доли рынка свежих ягод в 2024 году, поддерживаемая стабильным глобальным спросом и круглогодичным туннельным производством. Черника демонстрирует среднегодовой темп роста 7,3%, самый высокий в размере рынка свежих ягод, поскольку растущие располагаемые доходы поддерживают покупки премиальных фруктов в Китае, Перу и развивающихся азиатских экономиках. Запатентованная генетика стимулирует достижения в урожайности и вкусе; 70% площадей черники в Мексике теперь включают запатентованные сорта, обеспечивая ценовую устойчивость. Малина и ежевика растут умеренными темпами и выигрывают от робототехники, которая снижает трудозатратность. Клюква поддерживает стабильность объемов через кооперативный маркетинг.
Защищенное субстратное выращивание значительно повышает урожайность клубники, позволяя производителям последовательно удовлетворять розничные контракты. Параллельные достижения происходят в высокоплотностных черничных садах, использующих практики вечнозеленой обрезки и точной фертигации. По мере масштабирования брендов функциональных продуктов спрос на ягодные порошки укрепляет категорию `другие` (шелковица, крыжовник), хотя поставки остаются сосредоточенными в малых географических областях. Инновации, следовательно, прогрессивно сегментируют рынок свежих ягод по вкусовому профилю, питательной плотности и запатентованному брендингу.
Примечание: Доли сегментов всех отдельных сегментов доступны при покупке отчета
Географический анализ
Северная Америка занимает доминирующую позицию с долей рынка 31,5% в 2024 году, движимая современной инфраструктурой, устоявшимися сетями распределения и премиальным органическим позиционированием, которое обеспечивает более высокие маржи, несмотря на растущие производственные затраты. Соединенные Штаты лидируют в мировом производстве клюквы с примерно двумя третями мирового выпуска, генерируя 343 миллиона долларов США экспорта в течение 2023 года, в то время как Канада служит как крупным производителем, так и ключевым импортным направлением для поставок в противоположный сезон. Мексика выступает как критический источник поставок, с экспортом ягод, прогнозируемым к достижению 752 000 метрических тонн в 2025 году, представляя продолжающийся рост в ежевике, малине и клубнике, несмотря на то, что производство черники сталкивается с конкурентным давлением со стороны Перу.[3]Источник: Министерство сельского хозяйства США. "Mexico: Berry Annual Voluntary," fas.usda.gov
Азиатско-Тихоокеанский регион представляет быстрорастущий регион со среднегодовым темпом роста 5,8% с 2025-2030, возглавляемый трансформацией Китая в крупнейшего мирового производителя черники с 77 000 гектаров под выращиванием, дающих 520 000 метрических тонн ежегодно. Только провинция Юньнань в Китае вносит 30% национального выпуска, генерируя свыше 3 миллиардов юаней (413 миллионов долларов США) выручки, создавая при этом занятость для более чем 100 000 человек. Приобретение Driscoll`s Costa Group расширяет высокотехнологичные тепличные площади в Австралии и Китае, улучшая круглогодичный выпуск. Однако неадекватное охлаждение последней мили в Индии и Юго-Восточной Азии сдерживает более широкое проникновение на рынок.
Европа показывает устойчивый рост, но климатические экстремумы подрывают традиционное открытое полевое производство. Две пятых производителей ягод Великобритании рискуют неплатежеспособностью к 2026 году из-за растущих затрат и ценового давления розничных торговцев. Мандаты ЕС по сокращению пестицидов повышают расходы на соблюдение, но поощряют переход к защищенной культуре и биоконтролю. Южная Америка остается ориентированной на экспорт, с Перу, удваивающим поставки черники за пять лет. Правительственные стимулы стимулируют холодовые логистические центры в атлантических портах, связывающие с Северной Америкой и Европой. Ближний Восток и Африка вносят небольшие объемы, но импортный спрос ускоряется, особенно на премиальную чернику, по мере расширения современной розничной торговли в регионе Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива.
Последние отраслевые разработки
- Март 2025: Costa Group создала операцию по выращиванию ягод в Лаосе, начав с 17 гектаров черники, с планами расширения до 200 гектаров к 2028 году. Операция использует климатические условия и географическое положение Лаоса для обеспечения ягодами азиатских рынков, создавая при этом возможности трудоустройства и поддерживая сельскохозяйственный рост в регионе.
- Март 2025: California Berry Cultivars представила два новых сорта клубники. Castaic, который производит высокие урожаи в условиях короткого дня, и Alhambra, который отвечает требованиям к вкусу и производительности на нейтральном к дню рынке. Эти дополнения расширяют продуктовую линейку CBC, предлагая решения для различных вегетационных периодов и производственных требований.
- Январь 2024: Индия сократила импортные тарифы на свежую чернику с 30% до 10% через торговое соглашение с Соединенными Штатами. Это сокращение тарифов разрешает споры Всемирной торговой организации (ВТО) и увеличивает доступ к рынку для экспортеров черники США, укрепляя сельскохозяйственную торговлю между двумя странами.
Область исследования глобального отчета по рынку свежих ягод
Ягода - это маленький, мясистый и съедобный плод. Ягоды ярко окрашены и сладкие или кислые. Ягоды являются хорошим источником клетчатки, антиоксидантов, витамина C, витамина K и марганца. Отчет представляет широкомасштабный анализ размера рынка свежих ягод глобально. В исследование включены следующие - клубника, черника, клюква, ежевика, крыжовник и другие виды ягод. Рынок свежих ягод сегментирован по географии (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка и Африка). Отчет включает анализ производства (объем), анализ потребления (объем и стоимость), анализ импорта (объем и стоимость), анализ экспорта (объем и стоимость) и анализ ценовых тенденций. Отчет предлагает размер рынка и прогнозы по стоимости (доллары США) и объему (метрические тонны) для всех вышеуказанных сегментов.
| Клубника |
| Черника |
| Малина |
| Ежевика |
| Клюква |
| Другие (шелковица, крыжовник и т.д.) |
| Северная Америка | Соединенные Штаты |
| Канада | |
| Европа | Германия |
| Великобритания | |
| Франция | |
| Испания | |
| Нидерланды | |
| Польша | |
| Россия | |
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай |
| Япония | |
| Индия | |
| Австралия | |
| Южная Америка | Бразилия |
| Аргентина | |
| Ближний Восток | Турция |
| Саудовская Аравия | |
| Африка | Южная Африка |
| Египет |
| По типу ягод | Клубника | |
| Черника | ||
| Малина | ||
| Ежевика | ||
| Клюква | ||
| Другие (шелковица, крыжовник и т.д.) | ||
| По географии (анализ производства (объем), анализ потребления (объем и стоимость), анализ импорта (объем и стоимость), анализ экспорта (объем и стоимость) и анализ ценовых тенденций) | Северная Америка | Соединенные Штаты |
| Канада | ||
| Европа | Германия | |
| Великобритания | ||
| Франция | ||
| Испания | ||
| Нидерланды | ||
| Польша | ||
| Россия | ||
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай | |
| Япония | ||
| Индия | ||
| Австралия | ||
| Южная Америка | Бразилия | |
| Аргентина | ||
| Ближний Восток | Турция | |
| Саудовская Аравия | ||
| Африка | Южная Африка | |
| Египет | ||
Ключевые вопросы, отвеченные в отчете
Насколько велик рынок свежих ягод в 2025 году?
Размер рынка свежих ягод составляет 35,24 млрд долларов США в 2025 году и, как прогнозируется, достигнет 43,91 млрд долларов США к 2030 году.
Какая география лидирует в продажах свежих ягод?
Северная Америка занимает 31,5% доли рынка свежих ягод, поддерживаемая передовым холодным хранением и устоявшимися розничными каналами.
Какой сегмент ягод растет быстрее всего?
Прогнозируется, что черника покажет среднегодовой темп роста 7,3% между 2025 и 2030 годами из-за растущего осознания здоровья и более широких площадей защищенной культуры.
Как нехватка рабочей силы повлияет на производителей?
Рост заработных плат и ограниченная визовая рабочая сила подталкивают производителей к роботизированным уборочным машинам, повышая потребности в капитале, но снижая долгосрочную зависимость от рабочей силы.
Последнее обновление страницы:
