| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| CAGR | 5.06 % |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | América do Norte |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de mercado de enzimas alimentares
O mercado de Enzimas Alimentares deverá registrar um CAGR de 5,06% durante o período de previsão.
A procura de alimentos embalados e processados está a crescer com a necessidade de proporcionar segurança e proteção alimentar. No entanto, devido às complexidades da cadeia de abastecimento alimentar global, existe a necessidade de adicionar aditivos alimentares para manter intacto o conteúdo nutricional e manter o prazo de validade. Além disso, a crescente penetração do varejo organizado nos centros urbanos e rurais impulsiona globalmente o mercado de enzimas alimentares. O processo de produção amigo do ambiente, a redução de resíduos e a poupança de energia na indústria alimentar, e o aumento da procura nas indústrias alimentares estão a impulsionar o mercado.
As enzimas têm uma variedade de aplicações que incluem a produção de pão branco, pão de centeio e tortilhas de milho, além de muitos desses produtos populares. Prevê-se que a procura por enzimas alimentares algum dia ultrapassará a de outras enzimas industriais devido à rápida expansão das indústrias globais de alimentos, bebidas e farmacêuticas. Devido à crescente demanda por vários tipos de enzimas, as empresas concentram-se na comercialização ou na criação de novas composições de enzimas alimentares. Além disso, tem havido um aumento na popularidade das dietas veganas em todo o mundo, por exemplo, num estudo da Choice Australia de 2021, 63% dos participantes responderam que acreditavam que as refeições rotuladas como à base de plantas eram apropriadas para veganos. Os alimentos à base de plantas foram mais frequentemente associados pelos entrevistados com sustentabilidade, respeito pelos animais e saúde. As enzimas também são utilizadas na fabricação de produtos veganos, como laticínios alternativos. Assim, a Koninklijke DSM NV, uma empresa de base científica que opera globalmente nas áreas de nutrição, saúde e vida sustentável, oferece a linha Delvo Plant de enzimas para melhorar o sabor, a consistência e a doçura de bebidas feitas de plantas. Essas enzimas, que fazem parte do crescente portfólio de alternativas aos produtos lácteos da DSM, oferecem uma gama distinta de vantagens, desde aumentar a solubilidade das proteínas e reduzir a viscosidade até melhorar a sensação na boca e liberar a doçura inerente de matérias-primas como arroz, soja e aveia. As enzimas Delvo Plant destinam-se a permitir que os comerciantes criem bebidas bem-sucedidas à base de cereais e não-cereais. A partir de tais casos, fica evidente que se prevê que o escopo crescente das enzimas em vários campos impulsione o crescimento do mercado estudado.
Tendências do mercado de enzimas alimentares
Aumento do uso de enzimas alimentares nas indústrias de panificação e bebidas
Os produtos de panificação consistem em diversos produtos, como pães, doces, donuts e pãezinhos. As enzimas alimentares atuam como catalisadores de reações bioquímicas que oferecem melhorias de qualidade em produtos de panificação. A panificação é o maior mercado de aplicação de enzimas alimentares. Os produtos de panificação são proeminentes na América do Norte e na Europa Ocidental. A Ásia-Pacífico é a região que mais cresce em alimentos de panificação, sendo Austrália, Índia e China os principais impulsionadores. Na Austrália, há um aumento na demanda por enzimas alimentares em aplicações de panificação devido às restrições ao uso de aditivos químicos, especialmente na fabricação de pães e outros produtos fermentados. De acordo com os dados da ONU Comtrade, as exportações de pães, bolos e outros produtos de panificação da Índia saltaram de 346,86 milhões de dólares em 2020 para 407,64 milhões de dólares em 2021.
O segmento de bebidas compreende a aplicação de enzimas alimentares em bebidas alcoólicas e não alcoólicas, sendo a carboidrase e a lipase as principais categorias de enzimas. Além disso, no segmento, as enzimas desempenham três funções principais formação de açúcar que é utilizado durante a fermentação, controle de viscosidade e proteção contra frio para cerveja. Na indústria cervejeira, as principais enzimas utilizadas incluem celulose, alfa-amilase e beta-glucanase para a liquefação, clarificação e suplementação de enzimas do malte. Alguns dos principais benefícios das enzimas cervejeiras incluem melhor separação do malte, rendimento de extração e filtração e estabilização da cerveja.
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América do Norte emerge como líder de mercado
A América do Norte é o maior mercado para aplicações de enzimas nas indústrias alimentícias. O alto consumo de carnes e produtos cárneos na região é um dos principais fatores que aumentam o mercado de enzimas alimentares. Os Estados Unidos são líderes de mercado na produção e consumo de enzimas nos níveis regional e global, atribuído ao aumento dos gastos em produtos de qualidade premium e à preferência do consumidor por alimentos processados incorporados com ingredientes de origem natural. Os Estados Unidos são líderes de mercado na produção e consumo de enzimas na região da América do Norte, seguidos pelo México. A grande procura é atribuída ao aumento dos gastos em produtos de qualidade premium por parte dos consumidores dos Estados Unidos, juntamente com a mudança na preferência por alimentos processados incorporados com ingredientes de origem natural. Um exemplo do crescimento da indústria de enzimas em toda a região inclui o crescimento da indústria do vinho em toda a região. As enzimas são amplamente utilizadas para fazer vinhos, portanto, o crescimento da indústria vinícola, por sua vez, impulsiona o mercado de enzimas. Por exemplo, segundo o Wine Institute, as vendas a retalho de vinho nos Estados Unidos em 2021 foram de cerca de 78,4 mil milhões de dólares, valor superior quando comparado com as vendas do ano anterior, que totalizaram 66,8 mil milhões de dólares. A inovação e a atualização tecnológica são outros fatores-chave para o crescimento do mercado no país. Além disso, prevê-se também que a rápida urbanização, aliada ao aumento dos padrões de vida, seja o motor da mudança nos gostos e preferências dos consumidores nos Estados Unidos.
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Visão geral da indústria de enzimas alimentares
O mercado global de enzimas alimentares é altamente fragmentado por natureza, atribuído a um grande número de players envolvidos no mercado. As empresas ativas estão envolvidas no desenvolvimento, expansão e aquisição de novos produtos para sustentar a competição de mercado. Alguns grandes intervenientes estão a expandir a sua presença global através da aquisição de fabricantes em países estrangeiros. Os principais players do mercado incluem Novozymes A/S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM NV, Advanced Enzyme Technologies Limited e Associated British Foods plc. O foco em enzimas de panificação para produtos sem glúten, enzimas digestivas para suplementos dietéticos e enzimas lácteas são as principais áreas de foco do desenvolvimento de novos produtos da empresa.
Líderes de mercado de enzimas alimentares
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de enzimas alimentares
- Em dezembro de 2022, a Novozymes e a Chr. Hansen, produtores de enzimas e ingredientes alimentares na Dinamarca anunciaram os seus planos de fusão, a fim de reforçar a sua presença no mercado global de enzimas.
- Em fevereiro de 2021, o negócio de nutrição e biociências da DuPont se fundiu com sabores e fragrâncias internacionais. A empresa combinada continua a operar sob o nome IFF. A fusão solidificou a posição da IFF como um dos participantes mais proeminentes no setor de ingredientes.
- Em maio de 2021, o fabricante espanhol de enzimas DR Healthcare Espaa foi adquirido pela divisão AB Biotek Ingredients da Associated British Foods Plc. A diamina oxidase (DAO), uma enzima intestinal crucial, foi adicionada ao portfólio da empresa como parte da aquisição, que foi prevista para fortalecer a robusta linha comercial existente de cepas de leveduras probióticas da AB Biotek.
Segmentação da indústria de enzimas alimentares
As enzimas alimentares são frequentemente utilizadas no processamento de alimentos devido aos seus múltiplos benefícios, que incluem melhoria da textura, sabor e fragrância, preservação, coagulação e amaciamento. O mercado global de enzimas alimentares é segmentado por tipo, aplicação e geografia. Por tipo, o mercado é segmentado em carboidrase, protease, lipase, entre outros. Com base na aplicação, o mercado é dividido em panificação, confeitaria, laticínios e sobremesas congeladas, carnes, aves, frutos do mar, bebidas, entre outras aplicações. O estudo também abrange a análise a nível global das principais regiões da América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Médio Oriente e África. Para cada segmento, o dimensionamento e as previsões do mercado foram feitos com base no valor (em milhões de dólares).
| Tipo | Carboidrase | ||
| Protease | |||
| Lipase | |||
| Outros | |||
| Aplicativo | Padaria | ||
| Confeitaria | |||
| Sobremesas Lácteas e Congeladas | |||
| Produtos de carne, aves e frutos do mar | |||
| Bebidas | |||
| Outra aplicação | |||
| Geografia | América do Norte | Estados Unidos | |
| Canadá | |||
| México | |||
| Resto da América do Norte | |||
| Europa | Reino Unido | ||
| Alemanha | |||
| França | |||
| Itália | |||
| Espanha | |||
| Rússia | |||
| Resto da Europa | |||
| Ásia-Pacífico | China | ||
| Japão | |||
| Índia | |||
| Austrália | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| América do Sul | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto da América do Sul | |||
| Médio Oriente e África | África do Sul | ||
| Emirados Árabes Unidos | |||
| Resto do Médio Oriente e África | |||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de enzimas alimentares
Qual é o tamanho atual do mercado de enzimas alimentares?
O Mercado de Enzimas Alimentares deverá registrar um CAGR de 5,06% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de enzimas alimentares?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc são as principais empresas que operam no Mercado de Enzimas Alimentares.
Qual é a região que mais cresce no mercado de enzimas alimentares?
Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de enzimas alimentares?
Em 2024, a América do Norte é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Enzimas Alimentares.
Que anos este mercado de enzimas alimentares cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de enzimas alimentares para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de enzimas alimentares para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
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