缶詰魚市場の規模・シェア分析 - 成長トレンドおよび予測（2026年～2031年）

世界の缶詰魚市場のトレンドと洞察

利便性の高い即食プロテイン源に対する需要の高まりが缶詰魚の消費を促進

缶詰魚の採用拡大は、多忙なビジネスパーソンの間における利便性の高いプロテイン豊富な食品ニーズによって牽引されており、ソーシャルメディアの影響を受けたトレンディーな食品としての人気の高まりも寄与しています。各プラットフォームは「缶詰魚パーティー」や「シーキュートリー」ボードといったコンセプトを広め、缶詰シーフードを基本的な食品棚の品目から憧れの製品へと引き上げており、実用性と見た目に優れた食事の両方を重視する若年層に特に人気を博しています。Targetなどの小売業者はこのトレンドを活かし、迅速で栄養価の高い食事選択肢への高まる需要に応えるべく、缶詰魚を積極的に展開しています。この利便性という要素は、消費者が品質や栄養価を犠牲にすることなく手頃なプロテイン源を求める経済的不確実性の時期においてさらに重要性を増します。利便性、健康意識、手頃な価格の収斂が缶詰魚を持続的な成長の原動力として位置づけ、従来の消費パターンや経済サイクルを超えて、生活必需品かつライフスタイルの選択肢としての地位を確立しています。

オメガ3が豊富な魚の健康上のメリットに対する意識の高まりが市場成長を支援

オメガ3脂肪酸の心血管および認知機能への効果に関する科学的検証が消費者の嗜好に影響を与えており、特に魚の消費に向かう傾向が見られ、缶詰オプションが栄養の集中した実用的かつ手頃なプロテイン源として台頭しています。研究によると、魚の定期的な摂取は心血管疾患、特定のがん、認知機能低下のリスクを低減し、缶詰魚は新鮮な代替品と同等レベルの必須タンパク質、オメガ3脂肪酸、微量栄養素を提供することが示されています。このトレンドは特に高齢者層と健康意識の高い消費者の間で顕著であり、缶詰魚を週に少なくとも8オンスのシーフードを推奨する食事ガイドラインを満たす便利な手段として認識するようになっています。医療費が上昇し予防的栄養が優先事項となる中、この意識が市場における持続的な需要成長を牽引しています。さらに、缶詰魚に関連する長い賞味期限と保存のしやすさが、利便性と費用対効果の両方を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっています。持続可能な漁業慣行への注目の高まりが缶詰魚の魅力をさらに高め、環境意識の高い購買者の価値観と一致しています。

組織化された小売業および電子商取引の拡大が製品の入手可能性と視認性を向上

デジタルコマースと近代的小売の拡大により、缶詰魚製品の入手可能性が大幅に向上し、従来の販売チャネルを超えてその範囲が広がっています。電子商取引プラットフォームは専門性の高いアルチザンブランドが消費者と直接つながることを可能にし、利益率の高いプレミアム市場セグメントを育成しています。同時に、新興市場における組織化された小売の成長が適切な保管条件と効果的なマーチャンダイジングを確保し、製品品質の維持のみならず製品の種類や用途について消費者を教育することにも貢献しています。小売業のこの進化は、視認性の向上が試験購入を促し、消費者が多様な魚種や調理法を探求するにつれてリピート購入につながるという好循環を生み出しています。実店舗とデジタル小売の統合により、従来は専門店に限定されていたプレミアム缶詰魚製品が、より幅広い層に届くようになっています。市場の成長は革新的な流通戦略、消費者認知度の向上、複数の小売形態にわたる多様な製品提供の導入によってさらに促進されています。

缶詰魚製品の長期保存性が食料安全保障を求める消費者に訴求

滅菌処理によって実現された長期保存性を持つ缶詰魚は、サプライチェーンの混乱や経済的不確実性の時期に食料安全保障を優先する消費者にとって不可欠な食品棚の品目となっています。冷蔵なしで数年間保存可能なその特性が、特に冷蔵保管インフラが不十分な地域での保管上の課題に対処し、家庭の食費予算の支援にも寄与しています。自然災害やサプライチェーンの混乱などの危機時における消費者行動は、常温保存が可能な製品の実用的かつ心理的なメリットを浮き彫りにしています。さらに、食品品質を監視するセンサーベースのスマートシステムを含む最新の包装技術が、消費期限への依存を減らし食品廃棄を最小化しています。このイノベーションは特に新興市場において重要であり、収入の変動とインフラの限界が食事計画において常温保存可能なプロテイン源を不可欠なものにしています。これらの要因が経済低迷時における一貫した需要を生み出し、成長期間中の市場拡大の機会を創出しています。

魚における水銀とマイクロプラスチック汚染への懸念の高まりが消費者を遠ざける可能性

規制当局の監視強化と汚染物質に対する消費者意識が缶詰魚消費の逆風となっており、特に欧州のNGOがより厳格な水銀規制を提唱し、製品処方に変化をもたらす可能性があります。メチル水銀曝露リスクは特に妊婦や子供に影響を与えており、健康意識の高い消費者が低水銀の代替品を求める中で市場のセグメント化の課題が生じています。しかし、技術革新が軽減の手段を提供しており、チャルマーズ大学が味や外観を変えることなく水銀を結合するシステインを注入した水性溶液を使用して水銀含有量を最大35%低減する包装ソリューションを開発しています。マイクロプラスチックへの懸念が複雑さを増していますが、FDA^{[1]米国FDA、「シーフードにおける金属：マイクロプラスチックと水銀」、fda.gov}のガイダンスは、シーフードにおける現在のレベルは健康リスクをもたらさないと示しており、継続的な消費を支持する規制上の明確性をもたらしています。汚染に関する議論は、純度と調達の透明性に関するプレミアムポジショニングの機会を創出し、検査プロトコルや汚染低減技術によるブランドの差別化を可能にしています。

原材料価格の変動が生産コストと利益率に影響

原材料の価格変動が利益率への圧力とサプライチェーンの混乱を生み出し、特に気候変動が従来の調達地域での魚の供給可用性に影響を与える中、収益性と市場の安定性に課題をもたらしています。モロッコからのイワシの深刻な不足（2024年は魚の低水準と気候への影響により生産が60%減少）は、環境要因が特定の調達地域に依存する加工業者のサプライチェーンを急速に混乱させ、コストを急騰させる可能性を示しています。魚の加工コストは特に原材料の変動に敏感であり、EU加工業における総コストの70%以上が原材料に起因するとされており^{[2]欧州委員会、「EU水産加工業のコスト構造」、ec.europa.eu}、競争力のある市場ポジションを維持するためには価格管理が不可欠です。この変動性が垂直統合戦略や長期調達契約を促進するとともに、環境変動の影響を受ける天然漁獲への依存を低減するための代替種の開発や養殖の拡大の機会も創出しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品種類別：マグロの優位性が魚種の多様化に直面

マグロは2025年において51.55%の支配的な市場シェアを保持しており、広範な消費者受容と確立された世界的なサプライチェーンに支えられています。一方、サバは2031年までにCAGR 6.55%という顕著な成長潜在力を示しており、消費者嗜好の変化を示しています。この変化は、健康意識の向上、持続可能性への配慮、および供給制限と規制措置によるマグロ価格上昇への消費者の反応から生じています。サーモンはプレミアムブランディングとオメガ3含有量を通じて市場での地位を維持する一方、イワシはモロッコなどの主要地域での生産上の課題があるものの、コスト意識の高い消費者にアピールし持続可能性の利点を提供しています。アンチョビは地中海および東アジア市場で引き続き重要な存在感を示し、消費者が多様な料理の伝統を受け入れるにつれて西洋地域への拡大の機会があります。

ソーシャルメディアプラットフォームが消費者に新しい調理法を紹介し、知名度の低い魚種を引き上げることで魚種の多様化を加速しています。サバの成長は、より大型の魚種と比較してオメガ3含有量が高く水銀濃度が低いことから特に注目に値します。加工業者は変動するマグロ市場への依存を減らすため、代替魚種を含むようにその能力を拡大しています。タコやムール貝などの魚種を含む「その他」カテゴリーは、従来の市場構造を変革する可能性を持つプレミアム製品開発と料理革新の機会を提供しています。

注記: 各セグメントの個別シェアはレポート購入後にご利用いただけます

価格帯別：マス市場の安定性がプレミアム成長を可能にする

マス市場製品は2025年において84.62%の市場シェアを保持し、インフラ投資と規模の経済を支える数量の安定性を提供しています。プレミアムセグメントは消費者がより高品質で持続可能な製品を求めるにつれてCAGR 8.12%で成長しています。この市場分割は、予算意識の高い消費者が手頃な選択肢を通じてカテゴリーへのロイヤルティを維持する一方で、高所得セグメントが品質、透明性のある調達、アルチザン製品に対する対価支払意欲を通じてマージン成長を支えるという、食品業界全体のパターンを反映しています。プレミアムセグメントはソーシャルメディアの露出から恩恵を受け、調達と製造に関するコミュニケーションの強化と表現方法の改善を通じて缶詰魚を基本的な食品棚の品目からプレミアム食品の選択肢へと変革しています。

プレミアムセグメントの成長は、革新的なパッケージング、持続可能性認証、より高いマージンを生みながらブランド価値を強化する限定版製品を通じてブランドが差別化する機会を創出しています。マス市場は経済低迷時に安定性を提供し、消費者が栄養価と利便性を維持した手頃なプロテイン選択肢を求めます。この並行した成長により、企業はマス市場製品を通じて数量を維持しながら、プレミアム製品を通じてマージンを拡大することができます。価格セグメンテーションは地理的な差異も示しており、新興市場がマス消費を牽引し、先進市場では可処分所得の増加が支出の増加を支えてプレミアム製品に注力しています。

保存媒体別：オイルの嗜好が健康志向の代替品へと移行

オイルベースの保存が2025年において市場シェア54.62%を維持しており、伝統的な消費者嗜好と確立されたサプライチェーンインフラに支えられています。塩水漬け製品はCAGR 7.18%で成長しており、低ナトリウムオプションとよりシンプルな原材料リストを求める消費者に牽引されています。この市場の進化は、特にナトリウム摂取に関する成分の透明性と食事上の要件に対する消費者の関心の高まりを反映しています。ソースベースや燻製調理を含む「その他」セグメントは、多様な消費者嗜好に応えるユニークなフレーバーとプレミアム製品による製品差別化の機会を提供しています。

塩水保存の成長は、特に健康意識の高い消費者や心血管の健康を管理する人々の間で、オイルベース製品に比べてより健康的な代替品として認識されていることに起因しています。オイルベース製品は優れた風味保持とテクスチャー保全能力により強力な市場プレゼンスを維持し続けています。市場は低ナトリウムの塩水や代替オイル処方を含む、健康上のメリットと味の嗜好を組み合わせた革新的な保存アプローチの可能性を示しています。メーカーは新製品開発において、保存方法が製品の賞味期限や保管要件にどう影響するかを考慮する必要があります。

魚の産地別：天然漁獲の優位性が養殖技術革新に直面

天然漁獲魚は2025年において市場シェア92.10%を保持しており、消費者がその自然な起源と伝統的な漁法を好むことが背景にあります。養殖魚の生産はCAGR 7.72%で成長しており、水産養殖技術の進歩と持続可能性の要件に牽引されています。この市場構造は、天然漁獲魚に対する消費者の嗜好と、信頼性の高いサプライチェーンと環境持続可能性に対する業界の要件の対比を浮き彫りにしており、特に野生魚の個体数が乱獲圧力と気候変動の影響に直面している状況で顕著です。養殖の拡大は、魚の健康を改善し、環境への影響を最小化し、味と栄養において天然漁獲魚に匹敵する製品品質を向上させる技術の進歩によって支えられています。

企業は持続可能性の要件に対応しながら消費者の需要を満たすために調達戦略を適応させています。天然漁獲製品は自然かつ伝統的な漁法のメッセージングを通じてプレミアム市場ポジションを維持する一方、養殖製品は透明な農業慣行と環境上の優位性を通じて市場受容度を高めています。天然漁獲魚に対する海洋管理協議会（MSC）認証と養殖魚に対する水産養殖管理協議会（ASC）認証が、消費者と業界慣行の基準を提供しています。企業はサプライチェーンの安定性を強化し多様な市場セグメントにサービスを提供するために、天然漁獲と養殖生産の両方で能力を開発するデュアル調達アプローチをますます採用しています。

注記: 各セグメントの個別シェアはレポート購入後にご利用いただけます

流通チャネル別：オフトレードの進化がデジタルトランスフォーメーションを推進

スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは2025年において市場シェア63.10%を保持し、安定した数量販売と幅広い消費者アクセスを提供しています。オンライン小売店はデジタルコマースがシーフードの購買パターンを変え、ブランドが直接消費者に販売できるようにするにつれてCAGR 7.29%で成長しています。流通チャネルのこのシフトは、伝統的なオフトレードが利便性、製品の多様性、消費者との直接エンゲージメントを提供する電子商取引プラットフォームとの競争に直面するという、より広い小売変革を反映しています。コンビニエンスストアは衝動買い客と都市部の消費者にサービスを提供し、専門店はより高い価格帯でプレミアムおよびアルチザン製品を求めるニッチ市場に対応しています。

デジタルプラットフォームは、物理的な店舗では容易に提供できない詳細な製品情報、調理法、持続可能性に関するメッセージングを通じて、製品差別化と消費者教育の機会を創出しています。オンライン小売は、電子商取引やサブスクリプションサービスを通じて消費者にリーチすることで、従来の小売流通を迂回できる中小・アルチザンブランドに恩恵をもたらしています。販売チャネルの多様化は、若年層の消費者がオンラインでの食品購入を増やす一方で、従来の購買層が店頭での製品確認を好むという買い物習慣の進化を反映しています。これに対応して、ブランドは複数の購買プラットフォームにわたる異なる消費者セグメントにリーチするためのオムニチャネル戦略を開発しています。

地域分析

欧州は2025年において市場シェア31.74%を保持しており、確立された消費パターンと強固なサプライチェーンインフラに支えられています。しかし、市場の飽和と規制上の要件が、革新とプレミアム製品への注力を必要としています。水産物に対する地域家庭支出は2023年に6%増加してUSD 713億5,000万となりましたが、総消費量は5%減少しており、品質と持続可能な製品に対する消費者の嗜好が示されています（EUMOFA）。水銀含有量に関する欧州の規制（NGOが1ppmから0.3ppmへの削減を提案）は業務上の課題をもたらす一方、汚染管理に優れた企業に競争上の優位性を提供しています。

アジア太平洋市場はCAGR 7.52%の成長率を誇り、現代のライフスタイルと健康嗜好を補完する利便性の高いプロテイン源を求める若い都市部人口から恩恵を受けています。中国は世界のシーフード生産リーダーとしての地位を維持しており、2023年には7,100万メートルトンを生産し、世界市場のダイナミクスに影響を与えています（米国農務省）。欧州市場は水銀含有量と持続可能性に関する厳格な規制要件に対応しており、これが業務コストを増加させる一方で、安全性と環境コンプライアンスによる差別化を可能にしています。新興地域での市場拡大はインフラの限界を反映しており、冷蔵チェーン設備が不十分な地域では生鮮魚より缶詰魚が好まれ、持続的な需要パターンが確立されています。

北米は欧州の成熟度とアジア太平洋の成長の両方の特性を示しており、消費者セグメント全体にわたる数量成長とプレミアムポジショニングの機会を提供しています。米国の缶詰魚市場は健康的で持続可能なシーフードへの需要増加によって拡大していますが、国内生産は缶詰工場インフラの生産能力制約に直面しており、国内生産拡大と輸入成長の機会が生まれています。この地域の持続可能性への重点がMSCおよびASC認証製品を支持しており、米国とカナダで1,750以上のMSC認証製品が入手可能で、持続可能なシーフード流通と消費者受容のための確立されたインフラが示されています。

バリューチェーン分析

缶詰魚のバリューチェーンは、原材料を供給する漁業および養殖業から始まり(特にツナは2025年にカテゴリーシェアの51.55%を占めた)、続いて水揚げ、冷蔵保管、一次加工(選別、ロイン加工/フィレ加工)、缶詰化(油、塩水、またはソースの充填)、熱殺菌、ラベリング、二次包装を経て、輸出および国内流通に至る。ブランドオーナーおよび加工業者は、トレーダー、漁船団、長期供給契約を通じて調達を管理し、品質および食品安全管理はHACCPに基づく製造とロット単位のトレーサビリティプログラムに組み込まれており、これがリコール、小売業者による監査、国境を越えたコンプライアンスを支えている。

川下では、チャネルミックスはスーパーマーケットおよびハイパーマーケット(2025年に63.10%のシェア)が主導しており、専門小売店やオンライン小売がプレミアム化と消費者への直接訴求の手段として補完的な役割を果たしている。トレーサビリティと持続可能性の検証は、チェーン全体で運用上の層として定着しつつある。Thai Unionは、原産漁船に至るまでの100%のトレーサビリティと高い洋上監視カバレッジを報告しており、Bolton(Rio Mare)はサプライヤー漁船のリストを開示し、Global Fishing Watchなどのツールを監視に利用し、GDSTを通じて業界のトレーサビリティ整合に参加している。包装とエネルギー投入もまた、コストおよび差別化の手段としてますます管理されるようになっており、Century Pacificのような加工業者は、小売業者やブランドの取り組みに連動した効率性と持続可能性の目標を支えるため、再生可能エネルギー(製造工程における太陽光やバイオマスを含む)を統合している。

市場機会と将来展望

缶詰魚における機会は、汚染物質や責任ある漁業をめぐる監視の高まりに対応する形で、検証可能な調達、トレーサビリティ、安全性に関する属性とますます結びついている。エンドツーエンドの可視性を持つ事業者は、文書化された管理連鎖と洋上監視によって差別化を図ることができる。Thai Unionは、原産漁船に至るまでの100%のトレーサビリティを報告しており(2025年データ)、Bolton Foodは、MSC認証漁業および漁業改善プロジェクト(FIP)を中心にツナの調達を位置づけており、持続可能性認証済みの品揃えが既に定着している市場において、ラベル表示・監査済み製品への道筋を強化している。これにより、プレミアムおよびマス層のポートフォリオが、より明確な産地証明、低水銀ポジショニング、透明性の高い検査プロトコルを活用する余地が生まれており、特にツナを中心とした売場において顕著である。

2つ目の機会は、原材料価格の変動性と製造経済性の重要性を踏まえた、加工および包装における業務レジリエンスとコスト管理にある。EUの加工ベンチマークでは、原材料が支配的なコスト要因(総コストの70%超)であることが示されており、歩留まり、エネルギー、包装効率が競争力にとって重要な手段となっている。Century Pacificが開示している太陽光発電容量や、廃棄物発電用途向けのバイオマスボイラーの活用など、再生可能エネルギーおよびプロセス最適化への投資は、小売業者の持続可能性要件との整合を図りながら、マージン管理を支えている。チャネル面では、オンライン小売がカテゴリー内で最も成長の速い流通経路であり、依然として支配的なスーパーマーケットおよびハイパーマーケットの取扱量を補完する形で、教育重視のマーチャンダイジングやサブスクリプション型の補充を通じて、ツナ中心以外の品揃え(サバやその他の魚種を含む)を拡大するプラットフォームを提供している。